Lunchoteka

12 września 2015

Wonton – pierożki na parze z kurczakiem i krewetkami

Dziś wybieramy się w podróż do Chin, gdzie zjemy pyszne pierożki ugotowane na parze. Ja przygotowałam dla Was dwa różne farsze: jeden z kurczakiem, a drugi z krewetkami i selerem naciowym. Pierożki takie można serwować jako dodatek do aromatycznego bulionu lub samodzielnie. Gdy zdecydujecie się na drugą wersję przygotujcie prosty sos, który podkreśli ich smak.

Jeśli nie posiadacie specjalnego bambusowego koszyczka, możecie użyć zwykłej nakładki do gotowania na parze.

Wonton z kurczakiem i krewetkami

2015-09-12 16:56:45

Porcje: 4

Wydrukuj

Czas przygotowania

50 min

Czas przygotowania

50 min

Ciasto

2 szklanki mąki pszennej + dodatkowo do podsypania
1 szklanka ciepłej wody
1 płaska łyżeczka soli

Farsz z kurczakiem

200 g mięsa z kurczaka (1 pojedyncza pierś)
2 łyżki posiekanej kolendry
1 łyżka posiekanej dymki
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka oleju sezamowego
2 cm startego korzenia imbiru
1 przeciśnięty ząbek czosnku

Farsz z krewetkami

200 g oczyszczonych krewetek (bez ogonków)
2 łodygi selera naciowego
2 łyżki posiekanej dymki
1 przeciśnięty ząbek czosnku
1 łyżka sosu rybnego
szczypta soli

Sos

3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżka oleju sezamowego
2 cm startego korzenia imbiru
1 łyżka posiekanej dymki

Ciasto

Mąkę przesiać. Dodać sól i wodę. Wyrabiać kilka minut.
Rozwałkować cienko podsypując stolnicę i wałek mąką.
Wyciąć kółka np. za pomocą szklanki (średnica około 9 cm).

Farsz z kurczakiem

Kurczaka bardzo drobno posiekać.
Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.

Farsz z krewetkami

Krewetki i seler naciowy bardzo drobno posiekać.
Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.

Pierożki

Składniki sosu wymieszać.
Układać łyżeczką farsz na środku każdego kółka z ciasta. Zebrać brzegi ciasta, skleić i delikatnie przekręcić tworząc woreczek.
Naczynie do gotowania na parze ustawić na napełnionym wodą woku lub patelni, w taki sposób, żeby spód naczynia nie dotykał wody. Ułożyć krążek wycięty z papieru do pieczenia. Gdy woda się zagotuje układać pierożki i gotować je przez 12-15 minut.
Podawać z sosem.

Notatki

Z podanych składników otrzymujemy około 40 pierożków.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

obiad Kategoria:

Tagi: krewetki kurczak lunch obiad

Podobne wpisy

8 września 2015

Zupa czosnkowa i piknik Codzisw.menu na zakończenie lata

Ale się zrobiło zimno! Wiatr i deszcz, które próbowały położyć mnie do łóżka sprawiły, że wytoczyłam ciężkie działa: herbatę z cytryną i miodem oraz czosnek! I tak pierwszy atak przeziębienia chyba udało mi się odeprzeć. Dzisiejsza zupa jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu. Nie bójcie się czosnkowego oddechu, nie będziecie mieli po niej tego problemu

Oryginalny przepis pochodzi z magazynu „Jamie”, którego pierwszy, dostępny w otwartej sprzedaży w naszym kraju numer pojawił się właśnie w kioskach, a który serdecznie wszystkim polecam.

Zupa czosnkowa

2015-09-08 21:08:50

Porcje: 4

Wydrukuj

Czas przygotowania

25 min

Czas przygotowania

25 min

Potrzebujesz

1,5 l bulionu warzywnego
0,5 kg ziemniaków
1,5 główki czosnku
pół łyżeczki suszonego rozmarynu
sól
pieprz

Do podania

ser
oliwa
grzanki

Przygotowanie

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
Czosnek obieramy i drobno kroimy.
Do bulionu dodajemy ziemniaki, czosnek i przyprawy. Gotujemy przed 20 minut.
Czekamy aż nieco przestygnie i miksujemy na krem.
Zupę nakładamy do talerzy. Podajemy z grzankami i startym serem. Skrapiamy oliwą.

Notatki

Do podania możecie użyć sera cheddar, goudy, parmezanu lub sera z niebieską pleśnią.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

Poniżej kilka kadrów z niedzielnego pikniku ekipy Codzisw.menu zorganizowanego przy współpracy z Yelp Warszawa w Hocki Klocki nad Wisłą. Talerze na zdjęciach takie pełne były tylko na samym początku Ja bardzo się cieszę, że udało nam się spotkać. Liczę na powtórkę!

zupa Kategoria:

Tagi: czosnek obiad wegetarianizm zupa

Podobne wpisy

18 sierpnia 2015

Grillowany kurczak z kuskusem z pesto z rukoli i fasolką szparagową

Kasza kuskus jest niesamowicie wdzięcznym produktem. Po pierwsze przygotowuje się ją błyskawicznie. Po drugie pasuje niemal do wszystkiego. Jest fantastyczną bazą do sałatek, pasuje do dań obiadowych z kurczakiem lub łososiem. Doskonale komponuje się zarówno z warzywami, jak i owocami czy bakaliami. Ja bardzo lubię dodawać do niej suszone morele, pistacje lub ser feta.

Dziś w ramach lekkiego przepisu zapraszam Was na grillowaną pierś z kurczaka z sałatką z kuskusem i zieloną fasolką szparagową. Do kuskusu dodałam pesto z rukoli i słonecznika, słodką nektarynkę i suszoną żurawinę. Taka sałatka doskonale skomponowała się z grillowanym filetem.

Zachęcam Was do eksperymentowania z tą niezwykle wdzięczną kaszą!

Grillowany kurczak z kuskusem

2015-08-14 08:16:10

Porcje: 4

Wydrukuj

Czas całkowity

30 min

Czas całkowity

30 min

Kurczak

2 pojedyncze filety z kurczaka
1 łyżeczka słodkiej papryki
pół łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka ziół prowansalskich
2 łyżki oliwy z drugiego tłoczenia
sól
pieprz

Kuskus

3/4 szklanki kaszy kuskus
400 g rukoli
łyżka startego parmezanu
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
2 ząbki czosnku
4 łyżki ziaren słonecznika
3 łyżki suszonej żurawiny
1 nektarynka
1 szalotka
sól
pieprz

Dodatki

350 g – 400 g zielonej fasolki szparagowej

Kurczak

Kurczaka myjemy, osuszamy i oczyszczamy. Każdy z filetów kroimy wzdłuż na dwie części.
W misce łączymy oliwę z przyprawami.
Dokładnie nacieramy 4 kawałki kurczaka i odstawiamy na 15 minut.
Grillujemy na elektrycznym grillu lub patelni grillowej po kilka minut z każdej strony.

Kuskus

Kaszę kuskus wsypujemy do miski i zalewamy wrzącą wodą, tak aby poziom wody był wyższy o około 0.5cm od poziomu kaszy.
Pestki słonecznika prażymy na rozgrzanej, suchej patelni przez 1-2 minuty.
W pojemniku blendera umieszczamy składniki pesto: rukolę, oliwę, sok z cytryny, parmezan, sól, pieprz, 2 łyżki prażonych ziaren słonecznika, 2 ząbki czosnku. Dokładnie łączymy.
Nektarynkę kroimy w drobną kostkę, szalotkę drobno siekamy.
Do kuskusu dodajemy pesto i dokładnie mieszamy. Dodajemy nektarynkę, szalotkę, pozostałe 2 łyżki prażonych ziaren słonecznika i żurawinę.

Dodatki

Fasolkę szparagową myjemy, odcinamy końcówki. Gotujemy w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy.

Podanie

Na talerz nakładamy kuskus, układamy na nim grillowanego kurczaka, a na sam wierzch dodajemy fasolkę szparagową.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

obiad Kategoria:

Tagi: kurczak kuskus obiad warzywa

Podobne wpisy

17 sierpnia 2015

Pęczotto z botwinką, kurkami i kozim twarożkiem

Gdy pojawiły się w polskiej, kulinarnej blogosferze takie słowa jak pęczotto czy gryczotto, ja starałam się ich za wszelką cenę unikać. Sama nie wiem czemu, ale niesamowicie działały mi na nerwy. Po jakimś czasie odpuściłam i pogodziłam się z ich istnieniem. Dlatego dziś zapraszam Was na pachnące tymiankiem pęczotto z botwinką, kurkami i kozim twarożkiem.

Pęczotto z botwinką, kurkami i kozim twarożkiem

2015-08-14 08:12:59

Porcje: 5

Wydrukuj

Czas całkowity

50 min

Czas całkowity

50 min

Potrzebujesz

szklanka kaszy pęczak
ok. 1 litr ciepłego bulionu warzywnego
4 szalotki
300g kurek
pęczek botwinki
1 łyżka masła
1 łyżka oleju
3 łyżki listków tymianku
sól
pieprz
twarożek kozi

Kurki

Kurki myjemy. Najlepiej robić to pod bieżącą wodą pozbywając się piasku. Większe kroimy na połówki, a małe zostawiamy w całości.
Szalotki drobno kroimy.
Na patelni roztapiamy masło. Wrzucamy szalotkę i podsmażamy przez 1-2 minuty mieszając. Dodajemy kurki. Smażymy około 5-7 minut. Odstawiamy.

Pęczotto

Botwinkę myjemy. Buraczki obieramy i kroimy w półplasterki. Łodygi kroimy na 1cm długości kawałki. Liście siekamy wzdłuż.
Na suchą patelnię wsypujemy kaszę. Prażymy przez 2 minuty co jakiś czas mieszając. Wlewamy łyżkę oleju i dokładnie mieszamy.
Wrzucamy botwinkę na patelnię (bez liści). Dokładnie mieszamy.
Dodajemy bulion po szklance. Za każdym razem czekamy aż zostanie wchłonięty.
Gdy ostatnia szklanka bulionu odparuje dodajemy liście botwinki i listeczki tymianku. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Wrzucamy przygotowane wcześniej kurki. Podsmażamy razem przez 2 minuty.
Nakładamy danie na talerze. Na wierzchu układamy kozi twarożek.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

Przepis bierze udział w akcjach:

obiad Kategoria:

Tagi: kasza obiad pęczotto wegetarianizm

Podobne wpisy

15 lipca 2015

Tortilla z bobem, awokado i rzodkiewką

Tak jak wcześniej namawiałam Was do korzystania z sezonu na szparagi, tak teraz zachęcam do przygotowywania potraw z bobem w roli głównej. Dziś przedstawiam Wam szybką przekąskę (lub lekki obiad). Tortilla ta może być zjedzona na zimno, więc bez problemu zabierzecie ją ze sobą do pracy. Jeśli jednak wolicie ciepły placek to przed nałożeniem masy z bobu i awokado, podgrzejcie go kilka minut w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni (uważajcie, ma być ciepły, ale nie może zrobić się zbyt chrupiący, bo nie zwiniecie tortilli).

Tortilla z bobem, awokado i rzodkiewką

2015-07-14 21:54:58

Porcje: 4

Wydrukuj

Czas całkowity

30 min

Czas całkowity

30 min

Potrzebujesz

0.5 kg bobu
1 dojrzałe awokado
5-7 rzodkiewek
100g sera feta
4 duże lub 6 małych placków tortilli kukurydzianej
garść liści mięty
pół łyżeczki kuminu
szczypta chili
sok z połowy cytryny
łyżka oliwy z oliwek
sól
pieprz

Przygotowanie

Bób gotujemy w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą, aby nieco ostygł. Obieramy.
Rzodkiewkę kroimy w plasterki, a fetę kruszymy.
Awokado obieramy i wyciągamy pestkę. Miąższ rozdrabniamy widelcem.
Dodajemy bób do awokado. Blenderem ręcznym rozdrabniamy bób, ale tak żeby zostały większe fragmenty. Możecie użyć również widelca lub tłuczka do ziemniaków.
Do bobu i awokado dodajemy kumin, chili, sok z cytryny, oliwę z oliwek.
Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Na placku tortilli rozsmarowujemy masę z bobu. Układamy kilka plasterków rzodkiewki, fetę i liście mięty.
Zwijamy tortillę.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

przekąska Kategoria:

Tagi: awokado bób obiad przekąska tortilla wegetarianizm

Podobne wpisy

2 lipca 2015

Stir fry z kaszą jaglaną, wołowiną i warzywami

Jednogarnkowe dania są naszymi ulubionymi. Ja lubię je szczególnie wtedy, gdy nie mam zbyt dużo czasu na gotowanie, a mój Krzyś docenia je w czasie zmywania naczyń Dzisiejszy przepis to nie stuprocentowy jednogarnkowiec, gdyż kasza wymaga wcześniejszego ugotowania, ale koniec końców wszystko ląduje w jednym naczyniu. Chrupiące warzywa doskonale pasują do cienko pokrojonej wołowiny. Kasza jaglana łączy wszystko w zgrabną całość.

Zamiast groszku cukrowego możecie użyć także fasolki szparagowej.

Stir fry z kaszą jaglaną, wołowiną i warzywami

2015-06-30 22:33:04

Porcje: 4

Wydrukuj

Czas całkowity

40 min

Czas całkowity

40 min

Potrzebujesz

szklanka kaszy jaglanej
300g mięsa wołowego
150g groszku cukrowego
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
2cm startego korzenia imbiru
1 ostra papryczka
2 ząbki czosnku
2 cebule dymki
2 łyżki sosu sojowego
łyżeczka zmielonej kolendry
pół łyżeczki cynamonu
pół łyżeczki kurkumy
łyżka miodu
sól

Przygotowanie

Gotujemy kaszę jaglaną. Najpierw prażymy ją w garnku z grubym dnem, następnie zalewamy wodą (2,5 szklanki) i gotujemy 10 minut. Potem odstawiamy pod przykryciem na kolejne 10 minut aż wchłonie wodę.
Mięso kroimy na cienkie plastry. Dymkę szatkujemy - białe i zielone części. Groszek cukrowy myjemy, odcinamy końcówki i usuwamy łyko. Papryki kroimy w kostkę. Ostrą papryczkę pozbawiamy pestek i drobno kroimy. Czosnek kroimy drobno.
Na dużej patelni rozgrzewamy olej. Szklimy białą część dymki. Dodajemy imbir, czosnek i papryczkę. Smażymy przez minutę i dodajemy mięso. Gdy mięso zrobi się brązowe odsuwamy je na bok, a na patelnie wrzucamy groszek cukrowy. Smażymy mieszając przez 5 minut. Następnie dodajemy paprykę i mieszamy wszystko. Dodajemy miód, sos sojowy, przyprawy i zieloną część dymki (część możemy zostawić do dekoracji). Smażymy wszystko razem kolejne 5-7 minut.
Dodajemy kaszę jaglaną. Wszystko dokładnie mieszamy. Smażymy 3-4 minuty i wyłączamy.

Notatki

Z podanych składników otrzymujemy 4 solidne porcje.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

Przepis bierze udział w akcji:

obiad Kategoria:

Tagi: kasza jaglana obiad warzywa wołowina

Podobne wpisy

1 lipca 2015

Ziemniaczane kotleciki z bobem

Dzisiejszy przepis swoją inspirację ma w kuchni indyjskiej. W oryginale aloo tikki to aromatyczne kotleciki z ziemniaków, często serwowane z dodatkiem zielonego groszku. Wspominałam już, że bardzo lubię dodawać do potraw sezonowe produkty. Tak było i tym razem – do ziemniaczanych kotlecików dodałam mój ukochany bób. Proponuję Wam podanie tej potrawy z sosami i/lub szybką sałatką ze świeżych warzyw. Wybór należy do Was!

Na koniec kilka podpowiedzi. Gdy nie macie mąki z ciecierzycy możecie szybko zrobić ją z podprażonych na suchej patelni ziaren cieciorki. Po wystudzeniu wystarczy zmielić je w młynku i przetrzeć przez sitko. Sosy i sałatkę dobrze jest schłodzić przez około 30 minut przed podaniem. Kotleciki łatwo odgrzać, więc możecie przygotować ich więcej, a w dodatku dobrze smakują także na zimno.

Przepis znalazł się na portalu codzisw.menu, na który serdecznie Was zapraszam. Znajdziecie tam codziennie nowy, obiadowy przepis.

Ziemniaczane kotleciki z bobem

2015-07-01 07:51:10

Porcje: 4

Wydrukuj

Czas całkowity

1 godz

Czas całkowity

1 godz

Kotleciki

0,5 kg ziemniaków
szklanka ugotowanego i obranego bobu
mała biała cebula
pół papryczki chili
łyżeczka garam masala
łyżeczka mielonego kuminu
pół łyżeczki mielonej kolendry
pół łyżeczki kurkumy
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki mąki z ciecierzycy

Zielony sos

2 szklanki liści kolendry
1 szklanka liści mięty
łyżeczka oliwy z oliwek
łyżka soku z cytryny
1 mała biała cebulka
1 ząbek czosnku
sól

Czerwony sos

2 czerwone cebule
1 duży pomidor
pół papryczki chili
1 ząbek czosnku
łyżeczka mielonego kuminu
sól

Sałatka

2 pomidory
1 długi ogórek
pół czerwonej cebuli
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
pół łyżeczki ziaren kuminu
sól
pieprz

Koteciki

Ziemniaki myjemy i nieobrane gotujemy do miękkości. Gdy nieco ostygną obieramy je i ugniatamy tłuczkiem.
Cebulę kroimy w drobną kostkę.
Łączymy wszystkie przyprawy, mąkę, tłuczone ziemniaki, cebulę i bób. Formujemy kotleciki. Z podanych składników otrzymamy około 8 sztuk.
Kotleciki smażymy na oleju (użyłam kokosowego) przez około 5 minut. Delikatnie odwracamy na drugą stronę i smażymy jeszcze 5 minut. Ściągamy z patelni i umieszczamy na papierze ręcznikowym, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Zielony sos

Zioła myjemy i siekamy. Cebule kroimy w kostkę.
Wszystkie składniki umieszczamy w pojemniku blendera i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Czerwony sos

Cebule kroimy w pióra. Szklimy na oleju.
Pomidora sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę. Papryczkę i czosnek drobno kroimy.
Dodajemy na patelnie pomidora, papryczkę i czosnek. Podsmażamy aż pomidor zmięknie, a płyn odparuje. Odstawiamy.
Gdy zawartość patelni się ostudzi to umieszczamy ją wraz z przyprawami w pojemniku blendera i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Sałatka

Warzywa myjemy, suszymy i kroimy w kostkę.
Łączymy oliwę, sok z cytryny i przyprawy.
Mieszamy warzywa z dressingiem i natką pietruszki.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

Przepis bierze udział w akcjach:

obiad Kategoria:

Tagi: bób obiad warzywa weganizm ziemniaki

Podobne wpisy

17 czerwca 2015

Spaghetti à la carbonara z pieczonymi szparagami

Jestem wielką fanką łączenia w przepisach klasyki z sezonowością. Dlatego bardzo ciekawym pomysłem wydaje mi się połączenie klasycznego sosu carbonara z pieczonymi szparagami.

Wbrew temu co obserwujemy w większości restauracji w naszym kraju, prawdziwy sos carbonara nie zawiera śmietany. W wersji podstawowej nie zawiera on także czosnku. Ja postanowiłam go dodać, aby podkreślić smak szparagów. W ramach ostatnich podrygów szparagowego sezonu zapraszam Was dzisiaj serdecznie na wariację na temat klasyki.

Spaghetti à la carbonara z pieczonym szparagami

2015-06-17 18:15:37

Porcje: 2

Wydrukuj

Czas całkowity

25 min

Czas całkowity

25 min

Potrzebujesz

200g makaronu spaghetti
2 jajka
100g wędzonego boczku
50g startego parmezanu
2 drobno posiekane ząbki czosnku
pół pęczka szparagów
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
pół łyżeczki suszonego tymianku
sól
pieprz

Przygotowanie

Szparagi myjemy, osuszamy, odłamujemy twarde końce i kroimy na 3cm kawałki. W misce mieszamy łyżkę oliwy, szczyptę soli, pieprz i suszony tymianek. Umieszczamy szparagi w misce i dokładnie obtaczamy w mieszance oliwy i przypraw. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Wkładami szparagi na papierze do pieczenia na około 10-12 minut, aż do czasu gry szparagi będą miękkie.
Boczek kroimy w kostkę. Podsmażamy go na rozgrzanej patelni (nie dodajemy innego tłuszczu) co jakiś czas mieszając.
Gotujemy makaron w dużej ilości osolonej wody.
W misce mieszamy jajka i ser.
Gdy tłuszcz z boczku się wytopi, a on sam się przyrumieni, dodajemy do niego czosnek i smażymy przez minutę. Do zawartości patelni dodajemy szparagi. Łączymy i podsmażamy jeszcze przez minutę. Odstawiamy patelnie.
Odcedzamy makaron. W dużej misce bądź garnku (niegorącym) łączymy makaron z boczkiem i szparagami. Dodajemy masę jajeczną i dokładnie mieszamy uważając aby jajka się nie ścięły. Na samym końcu mieszamy z posiekaną natką pietruszki i świeżo zmielonym pieprzem.
Nakładamy na talerze i jemy od razu. Danie możemy posypać odrobiną startego parmezanu.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

obiad Kategoria:

Tagi: makaron obiad szparagi

Podobne wpisy

Risotto z kurczakiem, szparagami i zielonym groszkiem

Na zakończenie sezonu szparagowego przedstawiam Wam przepis na risotto z kurczakiem, zielonym groszkiem i szparagami właśnie. Dodanie do niego świeżego tymianku dodaje mu charakteru.

Risotto z kurczakiem, szparagami i zielonym groszkiem

2015-06-17 18:01:25

Porcje: 2

Wydrukuj

Czas całkowity

40 min

Czas całkowity

40 min

Risotto

mała cebula
ząbek czosnku
100g ryżu arborio
ok. 3 szklanki ciepłego bulionu drobiowego
1/2 szklanki białego wina
1 łyżka masła
1 łyżka listeczków świeżego tymianku
1 łyżka soku z cytryny

Warzywa

pół pęczka zielonych szparagów
1 szklanka mrożonego zielonego groszku

Kurczak

pojedynczy filet z kurczaka
sól
pieprz
pół łyżeczki suszonego tymianku

Dodatki

parmezan
plaster szynki parmeńskiej (opcjonalnie)

Risotto

Cebulę kroimy w kostkę. Czosnek szatkujemy. W garnku z grubym dnem lub na dużej patelni szklimy cebulę na oleju lub oliwie z wytłoczyn oliwek. Następnie dodajemy czosnek i ryż. Smażymy mieszając przed około 2 minuty.
Do zawartości patelni stopniowo dodajemy bulion. Z każdą następną porcją czekamy aż poprzednia zostanie całkowicie wchłonięta. Cały czas mieszamy. W międzyczasie zajmujemy się kurczakiem i warzywami, tak aby móc je dodać do potrawy gdy ryż będzie gotowy.
Gdy cały bulion zostanie wchłonięty dodajemy wino, łyżkę masła, łyżkę soku z cytryny, szczyptę soli, świeżo zmielony pieprz i listki tymianku. Gdy wino odparuje przechodzimy do ostatniej części przepisu.

Kurczak

Filet z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.
Na patelni rozgrzewamy olej lub oliwę i dodajemy kurczaka. Doprawiamy go solą, pieprzem i suszonym tymiankiem. Gdy mięso jest gotowe odstawiamy patelnię z palnika.

Warzywa

Szparagi myjemy, ułamujemy zdrewniałe końcówki i kroimy je na 3cm kawałki.
Do wrzątku ze szczyptą soli i cukru wrzucamy mrożony groszek. Gdy woda zacznie bulgotać do groszku dorzucamy pokrojone szparagi.
Wszystko gotujemy około 3-4 minuty, tak aby szparagi były jędrne. Odcedzamy gotowe warzywa na sicie i przelewamy je zimną wodą, żeby zachować żywy zielony kolor.

Podanie

Do gotowego ryżu dodajemy kurczaka, groszek i szparagi i delikatnie mieszamy.
Gotową potrawę nakładamy na talerze – podajemy posypane startym parmezanem oraz z chipsem z szynki parmeńskiej (opcjonalnie)*.

Notatki

Aby przygotować chips z szynki parmeńskiej rozgrzewamy piekarnik do 150 stopni i na papierze do pieczenia rozkładamy pokrojoną w dowolnej szerokości paski szynkę. Po kilku minutach szynka będzie chrupiąca.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

obiad Kategoria:

Tagi: kurczak obiad risotto szparagi

Podobne wpisy

2 czerwca 2015

Pita z botwinkowym falafelem i warzywami

Co Wy na to żeby trochę poeksperymentować? Przed Wami klasyczny falafel w odświeżonym, sezonowym wydaniu Botwinka dodała mu nieco nowego smaku, a jeszcze więcej koloru. Taki falafel z własnoręcznie upieczoną pitą i słono-kwaśnym sosem z sera feta zdecydowanie nasyci Was w czasie przerwy obiadowej. Może on także stanowić imprezową przekąskę. Nie musimy „faszerować” pity – goście mogą zrobić to sami według własnych upodobań albo zjeść wybrane przez siebie składniki osobno. Fakt, jest z tym daniem nieco roboty, ale gdy nie macie czasu możecie wybrać gotową pitę czy podpłomyk.

Zachęcam Was serdecznie do kuchennych eksperymentów, zwłaszcza tak kolorowych

Pita z botwinkowym falafelem

2015-06-01 22:39:47

Porcje: 8

Wydrukuj

Czas całkowity

1 godz 30 min

Czas całkowity

1 godz 30 min

Falafel

szklanka suchej ciecierzycy
pół pęczka botwinki (około 2 buraczki razem z liśćmi)
2 ząbki czosnku
1 mała cebula
pęczek natki pietruszki
pół łyżeczki mielonego kuminu
pół łyżeczki chili
pół łyżeczki majeranku
łyżeczka soli
pół łyżeczki pieprzu
pół łyżeczki suszonej kolendry
olej do smażenia

Pita

2 szklanki mąki pszennej
półtorej szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
szklanka wody
15g świeżych drożdży
łyżka cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka czarnuszki
2 łyżki oliwy

Warzywa

rzodkiewki
biała rzodkiew
kalarepa
kiełki rzodkiewki
sałata

Sos

200g jogurtu greckiego
100g sera feta
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki posiekanej zielonej cebulki

Falafel

Dzień wcześniej zalewamy ciecierzycę dużą ilością wody.
Następnego dnia płuczemy ciecierzycę i mielimy w młynku. Radzę nie ryzykować używania zwykłego blendera - możemy go zepsuć, a ciecierzyca i tak nie zostanie dokładnie zmielona.
Botwinkę dokładnie myjemy i kroimy w kostkę. W pojemniku blendera umieszczamy ciecierzycę, botwinkę, cebulę pokrojoną w kostkę, czosnek, pietruszkę i przyprawy. Miksujemy do uzyskania jednolitej masy.
Z uzyskanej masy formujemy kotleciki. Robimy kulki, które następnie delikatnie rozgniatamy.
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz - ja użyłam oleju kokosowego. Smażymy kotleciki przez około 4 minuty z każdej strony. Ściągamy i kładziemy na ręczniku papierowym, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Pita

Mąkę mieszamy z solą.
Drożdże zasypujemy cukrem i dodajemy 2 łyżki ciepłej wody. Odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie dodajemy do mąki. Łączymy.
Stopniowo dodajemy wodę cały czas wyrabiając ciasto. Odstawiamy na 1,5h w ciepłe miejsce przykryte bawełnianą ściereczką.
Po upływie tego czasu dzielimy ciasto na 10 części. Posypujemy mąką stolnicę i wałek i każdą kulkę cienko rozwałkowujemy. Posypujemy każdy placek czarnuszką delikatnie ją dociskając. Wkładamy pity do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na około 5 minut.

Podanie

Ser feta kruszymy i łączymy z pozostałymi składnikami sosu.
Pitę delikatnie rozcinamy - najlepiej uciąć kawałek wzdłuż jednego z boków. Do środka nakładamy składniki według upodobań. Ja włożyłam kilka plasterków sałaty, 3 falafele, pokrojoną w plasterki białą i czerwoną rzodkiew, półplasterki kalarepy i kiełki rzodkiewki oraz 2 łyżki sosu.

Notatki