12 stycznia 2021

Ciecierzyca z papryką w pomidorach

Banalnie prosty, bezmięsny obiad poleca się na dziś. Może i mało odkrywczy, za to doskonały do spakowania do lunchboxa ;). Aromatyczna ciecierzyca z papryką w pomidorach, a do niej prosta sałatka z ogórka. Ja podałam z ryżem basmati, ale równie dobrze możecie ugotować ulubioną kaszę.

Ciecierzyca z papryką w pomidorach
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
25 min
Czas całkowity
25 min
Potrzebujesz
  1. 200 g ugotowanej ciecierzycy
  2. 1 papryka
  3. puszka krojonych pomidorów
  4. 1 cebula
  5. 2 ząbki czosnku
  6. 1 płaska łyżeczka kuminu
  7. 1 płaska łyżeczka wędzonej papryki
  8. 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  9. duża szczypta płatków chili
  10. sól, pieprz
  11. olej
Sałatka z ogórka
  1. 1 ogórek szklarniowy lub 3 gruntowe
  2. 1 łyżeczka prażonych ziaren sezamu
  3. 1 łyżeczka posiekanych, prażonych orzeszków ziemnych
Sos do sałatki
  1. 1 łyżeczka sosu sojowego
  2. 1 łyżeczka octu ryżowego lub soku z cytryny
  3. 1 łyżeczka oleju sezamowego
  4. pół łyżeczki słodzidła (miód/ksylitol/cukier brązowy)
Do podania
  1. kilka plastrów grillowanego sera halloumi
  2. świeża kolendra
  3. ryż/kasza
Przygotowanie
  1. Pokrojoną w piórka cebulę szklimy, dodajemy posiekany czosnek, paprykę i przyprawy. Podsmażamy kilka minut.
  2. Dorzucamy ciecierzycę, mieszamy, wlewamy pomidory.
  3. Gotujemy ok. 7 minut.
Sałatka z ogórka
  1. Ogórka kroimy w półplasterki.
  2. Składniki sosu mieszamy. Polewamy ogórki.
  3. Dodajemy sezam i orzeszki ziemne. Mieszamy.
Podanie
  1. Na talerze nakładamy porcję ryżu/kaszy i ciecierzycę w pomidorach. Układamy plastry halloumi i świeżą kolendrę. Sałatkę można podać w osobnej miseczce.
Notatki
  1. Proporcje na dwie duże porcje lub trzy mniejsze.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

9 stycznia 2021

Menemen – turecka jajecznica

Nie lubię jajecznicy. Jest to według mnie najgorsza forma przygotowania jajek. I nie piszcie mi, żebym spróbowała jajecznicy Gordona, Jamiego, czy innego szefa kuchni. Nie lubię i już ;) Jestem w stanie ją zjeść tylko pod szczypiorkową pierzynką

Nieco inaczej sprawa ma się z turecką jajecznicą o nazwie menemen. Tu się więcej dzieje – mamy paprykę, pomidory, świeże zioła i gdzieś mi się ta jajeczna breja ukrywa. Polecam wypróbować!

Menemen - turecka jajecznica
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
15 min
Czas całkowity
15 min
Potrzebujesz
  1. 4 jajka
  2. mała papryka (u mnie zielona)
  3. pół cebuli
  4. 1 ząbek czosnku
  5. 200 g pomidorów z puszki lub świeżych obranych ze skórki
  6. 1 łyżeczka masła + 1 łyżeczka oleju
  7. sól, pieprz, szczypta chili
  8. pietruszka do posypania
Przygotowanie
  1. Tłuszcz rozgrzewamy, cebulę pokrojoną w kostkę szklimy.
  2. Dodajemy paprykę i drobno posiekany czosnek. Smażymy 4-5 minut.
  3. Dodajemy pomidory i czekamy aż odparują. Doprawiamy.
  4. Wrzucamy jajka, przez minutę nie mieszamy. Potem łączymy wszystko i smażymy do uzyskania ulubionej konsystencji - niech jajecznica nie będzie całkiem sucha.
  5. Podajemy z posiekaną pietruszką.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
śniadanie Kategoria:

Tagi:

21 marca 2020

Hummus bardzo paprykowy

To, moi mili, jest najlepsza wariacja na temat hummusu, jaką ostatnio zrobiłam. Jest potrójnie paprykowa, niezwykle kremowa, trochę słodka, trochę ostra, no pyszna! Macie dwie opcje na jej przygotowanie – możecie wybrać gotowe półproduktu albo cierpliwie je samemu przygotować. Decyzja należy do Was

Hummus bardzo paprykowy
Porcje: 1
Wydrukuj
Czas całkowity
15 min
Czas całkowity
15 min
Potrzebujesz
  1. 400 g ciecierzycy (ugotowanej samodzielnie albo ze słoika)
  2. 2 duże lub 3 małe upieczone i obrane papryki (gotowe można kupić np. w Lidlu)
  3. 1 ostra papryczka
  4. 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
  5. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  6. 1/2 łyżeczki kuminu
  7. sól
  8. sok z połowy cytryny
  9. 3-4 łyżki pasty tahini
Przygotowanie
  1. Jeśli gotujemy ciecierzycę to moczymy ją przez noc, a następnie gotujemy do miękkości.
  2. Jeśli korzystamy z surowej papryki to kroimy ją na pół, wyciągamy nasionka, układamy na papierze do pieczenia skórą do góry i pieczemy 30 minut w 200 stopniach. Potem wkładamy do miski, przykrywamy talerzem, jak ostygnie ściągamy skórkę.
  3. Ostrą papryczkę myjemy i siekamy (z pestkami lub bez).
  4. Paprykę pieczoną kroimy na mniejsze kawałki.
  5. Wszystkie składniki blendujemy.
  6. Jeśli hummus nie jest wystarczająco kremowy to dodajemy trochę zimnej wody.
  7. Przed podaniem hummus można posypać natką pietruszki, płatkami chili, podprażonym sezamem i słonecznikiem.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
przekąska Kategoria:

Tagi:

2 września 2018

Żółte curry z warzywami i krewetkami

I to jest moi mili sztos! Danie niesamowicie kremowe, przyjemnie ostre, pełne różnych faktur i aromatów. Proponuję Wam taką właśnie, nieco bardziej płynną wersję curry, bo może tak jak ja polubicie ten rytuał maczania ryżu w fantastycznym sosie. Wrzuciłam do środka dużo warzyw i krewetki. Krewetki możecie zamienić na kurczaka albo zrezygnować z mięsnego dodatku i dodać więcej warzyw.

Nie bójcie się sprzątnąć tą potrawą lodówki Może zalega Wam w niej jakiś ugotowany ziemniak, zielony groszek, trochę kalafiora albo brokuł. Bardzo często mówię Wam w przepisach, że możecie je dowolnie modyfikować. Staram się nie marnować jedzenia i często przygotowuje potrawy z wykorzystaniem lodówkowych “resztek”. Też Was do tego gorąco zachęcam i właśnie dlatego staram się podpowiadać co mogłoby stanowić pasujący dodatek. Eksperymenty w kuchni są super!

Żółte curry z warzywami i krewetkami
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Czas całkowity
30 min
Potrzebujesz
  1. 200 g mrożonych krewetek z ogonkami
  2. 1 mała cukinia lub pół dużej
  3. czerwona papryka
  4. zielona papryka
  5. garść zielonej fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)
  6. papryczka chilli
  7. 2 łyżki żółtej pasty curry
  8. 1/3 łyżeczki cynamonu
  9. 1/2 łyżeczki kurkumy
  10. 1-2 suszone liście kaffiru drobno pokrojone lub łyżeczka ciętych
  11. 3-4 szalotki
  12. 2 ząbki czosnku
  13. 2 cm korzenia imbiru
  14. garść kiełków fasoli mung
  15. 400 ml mleczka kokosowego
  16. 300 ml bulionu
  17. olej rzepakowy lub kokosowy
  18. sok z połowy limonki
Do podania
  1. ryż jaśminowy
  2. świeża kolendra i bazylia (może być tajska)
Przygotowanie
  1. Krewetki rozmrażamy. Przepłukujemy, oczyszczamy i odrywamy ogonki.
  2. Cukinię i papryki kroimy w większą kostkę (ok. 1 cm).
  3. Jeśli wykorzystujemy świeżą fasolkę to pozbywamy się ogonków.
  4. Szalotkę, czosnek i papryczkę chilli drobno siekamy. Usuwamy pestki z papryczki, jeśli nie chcemy, żeby potrawa była bardzo ostra. Imbir obieramy i ścieramy na tarce.
  5. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej. Szklimy szalotkę. Dodajemy imbir, czosnek, papryczkę i pastę curry. Smażymy 2-3 minuty, co jakiś czas mieszając.
  6. Do garnka wlewamy mleczko kokosowe i bulion. Dodajemy cynamon, kaffir i kurkumę. Gotujemy 10 minut.
  7. W międzyczasie przygotowujemy ryż według przepisu na opakowaniu.
  8. Wrzucamy paprykę, cukinię i fasolkę. Gotujemy 10 minut. Dodajemy krewetki i trzymamy na ogniu jeszcze 4 minut. Na końcu wrzucamy kiełki i odstawiamy.
  9. Nakładamy do misek i dekorujemy świeżą bazylią i kolendrą. Podajemy z ryżem.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

7 października 2016

Pieczone warzywa z indykiem, pesto i kaszą bulgur

Dzisiaj na talerzu klasyczny podział: jest mięso, są warzywa i jest źródło węglowodanów – w tym wypadku kasza. Obiad ten nie wymaga od nas dużego nakładu pracy, a przy obecnych cenach cukinii, bakłażanów i papryki nie jest on drogi. Upieczone mięso możecie odgrzać kolejnego dnia lub zostawić do kanapek. Po wyjęciu z piekarnika dajcie mu chwilę odpocząć, żeby plastry nie były poszarpane – ja nie dałam, bo pachniało zbyt smacznie

Zaoszczędzicie trochę czasu piekąc warzywa i mięso w tym samym czasie. W połowie pieczenia zamieńcie je miejscami. Pamiętajcie, żeby mięso poleżało w marynacie przynajmniej 2 godziny!

Pieczone warzywa z indykiem, pesto i kaszą bulgur
Porcje: 5
Wydrukuj
Czas całkowity
1 godz
Czas całkowity
1 godz
Warzywa
  1. 2 czerwone papryki
  2. 2 zielone papryki
  3. 2 średnie cukinie
  4. 2 małe bakłażany
  5. 2 czerwone cebule
  6. 1 łyżka oliwy z drugiego tłoczenia lub oleju
  7. 1 łyżeczka miodu
  8. 1 łyżeczka musztardy
  9. 1 łyżeczka chili
  10. 1 łyżeczka suszonego tymianku
  11. 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
Indyk
  1. filet z indyka - ok. 1 kg
  2. 2 łyżki oliwy z drugiego tłoczenia
  3. 1 łyżka musztardy
  4. 1 łyżka miodu
  5. 1 łyżeczka suszonego tymianku
  6. 1 łyżeczka sosu sojowego
  7. 4 ząbki czosnku
  8. sól
  9. pieprz
Pesto i kasza
  1. natka pietruszki
  2. 2 łyżki starego parmezanu
  3. 1 łyżka soku z cytryny
  4. sól
  5. pieprz
  6. 1 ząbek czosnku
  7. 1 łyżka podprażonych ziaren słonecznika
  8. 4 łyżki oliwy z oliwek
  9. do podania: kasza bulgur (użyjcie ulubionej: może być także jaglana lub niepalona gryczana)
Indyk
  1. Łączymy składniki marynaty.
  2. Indyka myjemy, osuszamy i usuwamy błonki. Następnie wkładamy do marynaty na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Umieszczamy mięso w lodówce.
  3. Po tym czasie mięso pieczemy w naczyniu żaroodpornym w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez około godzinę. Żeby mięso nie wyschło podlewamy je połową szklanki wody. Gdyby skórka robiła się zbyt przypieczona, przykrywamy naczynie folią.
Warzywa
  1. Łączymy składniki marynaty. Paprykę kroimy w paski, cukinię i bakłażana w plastry, a cebulę w krążki. Bakłażana wykładamy na sitko i oprószamy solą. Po 20 minutach płuczemy go i osuszamy papierem ręcznikowym
  2. Warzywa rozkładamy na blaszce z papierem do pieczenia. Pokrywamy marynatą - mieszamy ręcznie. Pieczemy około 45 minut co jakiś czas mieszając.
Pesto i kasza
  1. Składniki na pesto łączymy w blenderze.
  2. Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Podanie
  1. Na talerzu układamy pieczone warzywa. Posypujemy kaszą, a na wierzchu układamy plastry indyka. Robimy kilka kleksów z pesto.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/
pieczone_warzywa1

pieczone_warzywa3

pieczone_warzywa2

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

9 kwietnia 2016

Rozgrzewająca zupa z mięsem, warzywami i czarną fasolą

Po kilku wiosennych dniach, dziś za oknem znowu szaro i deszczowo – kwiecień plecień. Dlatego dzisiaj mam dla Was rozgrzewający przepis na prostą, bardzo sycącą zupę z czarną fasolą, warzywami i mielonym mięsem. Ostrość chili i tabasco doskonale uzupełnia dodany do niej sok pomarańczowy. Smacznego!

Rozgrzewająca zupa z mięsem, warzywami i czarną fasolą
Porcje: 6
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Zupa
  1. 400 g mielonego mięsa wieprzowego
  2. 5 łodyg selera naciowego
  3. 2 duże czerwone cebule
  4. 1 czerwona papryka
  5. 2 papryczki chili
  6. 0.6 l bulionu warzywnego
  7. 0.2 l przecieru pomidorowego
  8. pół szklanki soku pomarańczowego
  9. 1 puszka czarnej fasoli
  10. olej rzepakowy
  11. kilka kropel tabasco
Mieszanka przypraw
  1. 1 łyżeczka papryczki chili
  2. 1 łyżeczka słodkiej papryki
  3. 1 łyżeczka kuminu
  4. 1 łyżeczka pieprzu
  5. 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  6. 1 łyżeczka suszonej cebuli
  7. 1 łyżeczka soli
  8. pół łyżeczki cynamonu
Do podania
  1. kolendra
  2. pokruszone nachosy
Przygotowanie
  1. Cebule kroimy w piórka, seler naciowy w plasterki, paprykę w kostkę, a chili drobno siekamy.
  2. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej. Podsmażamy mięso. Dodajemy papryczkę chili i miks przypraw. Smażymy 2-3 minuty.
  3. Dodajemy do garnka paprykę, seler i cebulę. Smażymy razem 7 minut.
  4. Dolewamy bulion, sok pomarańczowy, przecier pomidorowy i tabasco.
  5. Gotujemy wszystko przez 20 minut.
  6. Do garnka dodajemy odcedzoną fasolę i gotujemy 5 minut.
  7. Jeśli zupa będzie dla Was zbyt gęsta dolejcie nieco więcej bulionu lub wody.
  8. Podajemy z kolendrą i pokruszonymi nachosami. Nachosy można przygotować samemu krojąc kukurydzianą tortillę na trójkącie i smażąc w głębokim tłuszczu. Potem wystarczy je odsączyć na papierze ręcznikowym i doprawić.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/
zupa1

zupa3

zupa2

Facebookpinterestmail
zupa Kategoria:

Tagi: