Jestem wielką fanką łączenia w przepisach klasyki z sezonowością. Dlatego bardzo ciekawym pomysłem wydaje mi się połączenie klasycznego sosu carbonara z pieczonymi szparagami.
Wbrew temu co obserwujemy w większości restauracji w naszym kraju, prawdziwy sos carbonara nie zawiera śmietany. W wersji podstawowej nie zawiera on także czosnku. Ja postanowiłam go dodać, aby podkreślić smak szparagów. W ramach ostatnich podrygów szparagowego sezonu zapraszam Was dzisiaj serdecznie na wariację na temat klasyki.
Spaghetti à la carbonara z pieczonym szparagami
2015-06-17 18:15:37
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
25 min
Potrzebujesz
- 200g makaronu spaghetti
- 2 jajka
- 100g wędzonego boczku
- 50g startego parmezanu
- 2 drobno posiekane ząbki czosnku
- pół pęczka szparagów
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- pół łyżeczki suszonego tymianku
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Szparagi myjemy, osuszamy, odłamujemy twarde końce i kroimy na 3cm kawałki. W misce mieszamy łyżkę oliwy, szczyptę soli, pieprz i suszony tymianek. Umieszczamy szparagi w misce i dokładnie obtaczamy w mieszance oliwy i przypraw. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Wkładami szparagi na papierze do pieczenia na około 10-12 minut, aż do czasu gry szparagi będą miękkie.
- Boczek kroimy w kostkę. Podsmażamy go na rozgrzanej patelni (nie dodajemy innego tłuszczu) co jakiś czas mieszając.
- Gotujemy makaron w dużej ilości osolonej wody.
- W misce mieszamy jajka i ser.
- Gdy tłuszcz z boczku się wytopi, a on sam się przyrumieni, dodajemy do niego czosnek i smażymy przez minutę. Do zawartości patelni dodajemy szparagi. Łączymy i podsmażamy jeszcze przez minutę. Odstawiamy patelnie.
- Odcedzamy makaron. W dużej misce bądź garnku (niegorącym) łączymy makaron z boczkiem i szparagami. Dodajemy masę jajeczną i dokładnie mieszamy uważając aby jajka się nie ścięły. Na samym końcu mieszamy z posiekaną natką pietruszki i świeżo zmielonym pieprzem.
- Nakładamy na talerze i jemy od razu. Danie możemy posypać odrobiną startego parmezanu.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/
