Kasza kuskus jest niesamowicie wdzięcznym produktem. Po pierwsze przygotowuje się ją błyskawicznie. Po drugie pasuje niemal do wszystkiego. Jest fantastyczną bazą do sałatek, pasuje do dań obiadowych z kurczakiem lub łososiem. Doskonale komponuje się zarówno z warzywami, jak i owocami czy bakaliami. Ja bardzo lubię dodawać do niej suszone morele, pistacje lub ser feta.
Dziś w ramach lekkiego przepisu zapraszam Was na grillowaną pierś z kurczaka z sałatką z kuskusem i zieloną fasolką szparagową. Do kuskusu dodałam pesto z rukoli i słonecznika, słodką nektarynkę i suszoną żurawinę. Taka sałatka doskonale skomponowała się z grillowanym filetem.
Zachęcam Was do eksperymentowania z tą niezwykle wdzięczną kaszą!
Grillowany kurczak z kuskusem
2015-08-14 08:16:10
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Kurczak
- 2 pojedyncze filety z kurczaka
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- pół łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 2 łyżki oliwy z drugiego tłoczenia
- sól
- pieprz
Kuskus
- 3/4 szklanki kaszy kuskus
- 400 g rukoli
- łyżka startego parmezanu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki ziaren słonecznika
- 3 łyżki suszonej żurawiny
- 1 nektarynka
- 1 szalotka
- sól
- pieprz
Dodatki
- 350 g – 400 g zielonej fasolki szparagowej
Kurczak
- Kurczaka myjemy, osuszamy i oczyszczamy. Każdy z filetów kroimy wzdłuż na dwie części.
- W misce łączymy oliwę z przyprawami.
- Dokładnie nacieramy 4 kawałki kurczaka i odstawiamy na 15 minut.
- Grillujemy na elektrycznym grillu lub patelni grillowej po kilka minut z każdej strony.
Kuskus
- Kaszę kuskus wsypujemy do miski i zalewamy wrzącą wodą, tak aby poziom wody był wyższy o około 0.5cm od poziomu kaszy.
- Pestki słonecznika prażymy na rozgrzanej, suchej patelni przez 1-2 minuty.
- W pojemniku blendera umieszczamy składniki pesto: rukolę, oliwę, sok z cytryny, parmezan, sól, pieprz, 2 łyżki prażonych ziaren słonecznika, 2 ząbki czosnku. Dokładnie łączymy.
- Nektarynkę kroimy w drobną kostkę, szalotkę drobno siekamy.
- Do kuskusu dodajemy pesto i dokładnie mieszamy. Dodajemy nektarynkę, szalotkę, pozostałe 2 łyżki prażonych ziaren słonecznika i żurawinę.
Dodatki
- Fasolkę szparagową myjemy, odcinamy końcówki. Gotujemy w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy.
Podanie
- Na talerz nakładamy kuskus, układamy na nim grillowanego kurczaka, a na sam wierzch dodajemy fasolkę szparagową.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/
