Na zakończenie sezonu szparagowego przedstawiam Wam przepis na risotto z kurczakiem, zielonym groszkiem i szparagami właśnie. Dodanie do niego świeżego tymianku dodaje mu charakteru.
Risotto z kurczakiem, szparagami i zielonym groszkiem
2015-06-17 18:01:25
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
40 min
Risotto
- mała cebula
- ząbek czosnku
- 100g ryżu arborio
- ok. 3 szklanki ciepłego bulionu drobiowego
- 1/2 szklanki białego wina
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka listeczków świeżego tymianku
- 1 łyżka soku z cytryny
Warzywa
- pół pęczka zielonych szparagów
- 1 szklanka mrożonego zielonego groszku
Kurczak
- pojedynczy filet z kurczaka
- sól
- pieprz
- pół łyżeczki suszonego tymianku
Dodatki
- parmezan
- plaster szynki parmeńskiej (opcjonalnie)
Risotto
- Cebulę kroimy w kostkę. Czosnek szatkujemy. W garnku z grubym dnem lub na dużej patelni szklimy cebulę na oleju lub oliwie z wytłoczyn oliwek. Następnie dodajemy czosnek i ryż. Smażymy mieszając przed około 2 minuty.
- Do zawartości patelni stopniowo dodajemy bulion. Z każdą następną porcją czekamy aż poprzednia zostanie całkowicie wchłonięta. Cały czas mieszamy. W międzyczasie zajmujemy się kurczakiem i warzywami, tak aby móc je dodać do potrawy gdy ryż będzie gotowy.
- Gdy cały bulion zostanie wchłonięty dodajemy wino, łyżkę masła, łyżkę soku z cytryny, szczyptę soli, świeżo zmielony pieprz i listki tymianku. Gdy wino odparuje przechodzimy do ostatniej części przepisu.
Kurczak
- Filet z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.
- Na patelni rozgrzewamy olej lub oliwę i dodajemy kurczaka. Doprawiamy go solą, pieprzem i suszonym tymiankiem. Gdy mięso jest gotowe odstawiamy patelnię z palnika.
Warzywa
- Szparagi myjemy, ułamujemy zdrewniałe końcówki i kroimy je na 3cm kawałki.
- Do wrzątku ze szczyptą soli i cukru wrzucamy mrożony groszek. Gdy woda zacznie bulgotać do groszku dorzucamy pokrojone szparagi.
- Wszystko gotujemy około 3-4 minuty, tak aby szparagi były jędrne. Odcedzamy gotowe warzywa na sicie i przelewamy je zimną wodą, żeby zachować żywy zielony kolor.
Podanie
- Do gotowego ryżu dodajemy kurczaka, groszek i szparagi i delikatnie mieszamy.
- Gotową potrawę nakładamy na talerze – podajemy posypane startym parmezanem oraz z chipsem z szynki parmeńskiej (opcjonalnie)*.
Notatki
- Aby przygotować chips z szynki parmeńskiej rozgrzewamy piekarnik do 150 stopni i na papierze do pieczenia rozkładamy pokrojoną w dowolnej szerokości paski szynkę. Po kilku minutach szynka będzie chrupiąca.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/
