Patrząc na statystyki bloga zobaczyłam, że lubicie sałatki z dużą ilością składników. Jednym z najlepiej klikających się postów jest ten na sałatkę Cobb. Cieszy mnie to tym bardziej, że jest to również jeden z tych, do których sama lubię wracać. Tego typu dania wygrywają tym, że szybko się je przygotowuje, całkowicie nadają się na obiad, łatwo spakować je na wynos i doskonale sprawdzają się przy “sprzątaniu lodówki”, bo tak naprawdę ilość poszczególnych składników jest tu jedynie sugestią i zależy od naszych upodobań i zapasów.

Sałatka z kurczakiem, warzywami i kaszą pęczak
2018-08-05 15:44:31

Porcje: 5
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Potrzebujesz
- 6 rzodkiewek
- 2 pomidory malinowe
- 1 ogórek szklarniowy lub dwa gruntowe
- 1 miękkie awokado
- 100 g sera halloumi
- szklanka kaszy pęczak
- 2 garści jarmużu
- 2 garści szpinaku
Kurczak
- dwie pojedyncze piersi z kurczaka lub jedna podwójna
- 2 łyżki oliwy
- 1 przeciśnięty ząbek czosnku
- pół łyżeczki ziół prowansalskich
- pół łyżeczki ostrej papryki
- szczypta soli
- świeżo zmielony pieprz
- 70 - 80 g kiełbaski chorizo
Sos
- 150 g jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka musztardy
- 2 łyżki oliwy
- 1 przeciśnięty ząbek czosnku
- szczypta soli
- świeżo zmielony pieprz
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Kurczak
- Łączymy składniki marynaty (oliwę, czosnek, zioła i przyprawy).
- Kurczaka oczyszczamy, każdą z piersi kroimy wzdłuż na pół i umieszczamy w marynacie na min. 15 minut.
- Kiełbaskę chorizo kroimy na półplasterki.
- Smażymy kurczaka po kilka minut z obu stron (można to zrobić na patelni grillowej). Pod koniec smażenia dorzucamy plasterki chorizo na 2-3 minuty, aż wytopi się nieco tłuszczu. Ściągamy wszystko z patelni i odkładamy na papier ręcznikowy.
Sos
- Składniki sosu mieszamy.
Przygotowanie
- Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu. Następnie do gorącej kaszy wrzucamy liście jarmużu i szpinaku, tak aby nieco zmiękły.
- Rzodkiewki kroimy w ósemki, pomidory, ogórki i awokado w większą kostkę.
- Ser halloumi kroimy w kostkę i podsmażamy krótko na suchej patelni.
Podanie
- Kurczaka kroimy w plastry.
- Na talerzu układamy kaszę, następnie warzywa i ser halloumi, kurczaka oraz kiełbaskę chorizo. Polewamy jogurtowym sosem.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/
