Przygotowywanie szybkich posiłków w sezonie wiosennym wydaje mi się zdecydowanie prostsze niż zimą. Większości warzyw wystarczy krótka obróbka termiczna – zbyt długie gotowanie czy smażenie pozbawia je nie tylko smaku, ale i witamin. W związku z tym mam dla Was przepis na szybki, odświeżający makaron. Krótko smażone szparagi, cukinia, cytryna i mięta to połączenie doskonałe. Aby nadać daniu wyrazu dodałam do niego ostrą papryczkę i nieco słonego parmezanu, a sos stał się kremowy dzięki serkowi ricotta. Do potrawy wybierzcie Wasz ulubiony kształt makaronu, ale według mnie najlepiej sprawdzą się tu rurki lub kokardki. Smacznego!
Szybki cytrynowy makaron z cukinią i szparagami
2016-05-25 08:56:45
Porcje: 3
Wydrukuj
Czas całkowity
20 min
Potrzebujesz
- 200 g makaronu penne
- 6 szparagów
- 1 cukinia
- 1 papryczka chili
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka posiekanej mięty
- 1 łyżka posiekanej bazylii
- 3 łyżki ricotty
- 1 żółtko
- sok z połowy cytryny
- skórka starta z 1 cytryny
- sól
- pieprz
- starty parmezan (lub inny twardy ser)
Przygotowanie
- Cukinie ścieramy na tarce o grubych oczkach. Szparagi myjemy i odrywamy złamane końcówki. Kroimy je na pół. Robimy „wiórki” ze szparagów za pomocą obieraczki. Papryczkę siekamy. Czosnek przeciskamy przez praskę.
- Gotujemy makaron.
- W miseczce mieszamy ricottę, żółtko, sok z cytryny, startą skórkę, sól i pieprz.
- Na patelni rozgrzewamy olej (użyłam kokosowego). Podsmażamy cukinię, czosnek, szparagi i chili przez 5-6 minut mieszając co jakiś czas.
- Odcedzamy makaron.
- Na patelni łączymy podsmażone warzywa, makaron, zawartość miseczki i posiekane zioła. Wszystko podgrzewamy 2-3 minuty.
- Nakładamy na talerze. Podajemy posypane parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/
