Tag: kurczak

10 stycznia 2021

Pieczony kurczak w chrupiącej panierce

Bardzo długo nie pojawił się tu przepis na mięsne danie. To nie tak, że całkiem z niego zrezygnowałam, ale faktem jest, że w domu zjadamy je bardzo rzadko.

Chodził za mną kurczak w panierce bardzo długo i wpadłam na pomysł zrobienia panierki a la panko przyjaznej insulinoopornym A jak jeszcze się okazało, że eksperyment z upieczeniem mięsa się powiódł, to postanowiłam podzielić się z Wami przepisem.

Pieczony kurczak w chrupiącej panierce
Porcje: 3
Wydrukuj
Czas całkowity
1 godz
Czas całkowity
1 godz
Pełnoziarniste panko
  1. 2 kromki chleba razowego (u mnie pszenno-żytni)
Pieczony kurczak
  1. 1 duża podwójna pierś z kurczaka lub 3 małe pojedyncze
  2. 1 kubek panko
  3. duże jajko
  4. mąka (u mnie graham)
  5. 1 łyżka oleju
  6. 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  7. sól, pieprz
Pełnoziarniste panko
  1. Okrajamy skórkę i kroimy kromki w kostkę.
  2. Pulsacyjnie miksujemy w blenderze na wyraźnie grubą bułkę tartą.
  3. Rozsypujemy okruchy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Suszymy 30 minut w 150 stopniach (sprawdźcie, ma być chrupiąca).
Pieczony kurczak
  1. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Mięso oczyszczamy i dzielimy na mniejsze kawałki - niech będą jednakowej grubości.
  2. Przygotowujemy trzy głębokie talerze - jeden z panko, drugi z mąką, a trzeci z jajkiem rozbełtanym z solą, pieprzem, papryką i olejem.
  3. Kurczaka obtaczamy kolejno w mące, jajku i panko.
  4. Pieczemy 15 minut (grubsze kawałki 20 min).
Notatki
  1. Ja kurczaka podałam na warzywnej sałatce: słupki ogórka, wstążki marchewki, czerwona kapusta i pędy bambusa. Do tego świeża mięta i kolendra. Sos zrobiłam z łyżki jogurtu greckiego, łyżki majonezu, łyżeczki srirachy i soku z połowy limonki.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Podobne wpisy

5 września 2018

Pancakes z ciecierzycy z pomarańczowym kurczakiem i awokado

Jeśli znudziły Wam się tradycyjne naleśniki i macie ochotę na jakieś urozmaicenie, spróbujcie usmażyć placki z mąki z ciecierzycy.  Mają ciekawy smak i są przyjemnie mięciutkie. Pamiętajcie aby dać mące chwilę, by dobrze wchłonęła płyn.

Gofry podałam z kurczakiem gotowanym w soku pomarańczowym, miękkim awokado i słodkimi pomidorkami. Możecie wykorzystać inne dodatki np. guacamole, fetę, jajko w koszulce, wędzonego łososia czy grillowany ser halloumi.

Pancakes z ciecierzycy z pomarańczowym kurczakiem i awokado
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
1 godz
Czas całkowity
1 godz
Placki
  1. 1.5 szklanki mąki z ciecierzycy
  2. pół szklanki mleka
  3. pół szklanki wody
  4. sól
  5. pół łyżeczki ostrej papryki
  6. pół łyżeczki kuminu
  7. 1 łyżka soku z cytryny
  8. 1 jajko
  9. olej do smażenia (np. rzepakowy lub kokosowy)
Kurczak
  1. 2 pojedyncze piersi z kurczaka (ok. 400 g)
  2. 2 pomarańcze
  3. 1 limonka
  4. 2 ząbki czosnku
  5. łyżeczka ostrego sosu np. sosu sriracha
  6. 1 łyżeczka miodu
  7. szczypta soli
Do podania
  1. 1 awokado
  2. 1 dymka
  3. 10-12 pomidorków koktajlowych
  4. pół czerwonej cebuli
  5. ostry sos np. sriracha
Kurczak
  1. Przygotowujemy marynatę. W misce mieszamy sok wyciśnięty z jednej pomarańczy, sok z limonki, przeciśnięte ząbki czosnku, miód, sól oraz ostry sos. Dokładnie mieszamy.
  2. Kurczaka oczyszczamy. Każdą z piersi kroimy wzdłuż na pół. Umieszczamy w misce z marynatą i wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut.
  3. Kurczaka wraz z marynatą przekładamy do garnka. Dodajemy sok wyciśnięty z drugiej pomarańczy. Gotujemy 10-15 minut.
  4. Za pomocą dwóch widelców dzielimy mięso na kawałki i pozostawiamy w sosie.
Placki
  1. Mieszamy wszystkie składniki za pomocą trzepaczki lub z użyciem blendera z taką końcówką.
  2. Wstawiamy ciasto na minimum 15 minut do lodówki.
  3. Rozgrzewamy patelnie z odrobiną tłuszczu. Smażymy małe placki po 2-3 minuty z każdej strony.
Podanie
  1. Dymkę oraz czerwoną cebulę drobno siekamy. Pomidorki kroimy na połówki lub plasterki. Awokado kroimy na plasterki.
  2. Możemy nakładać dodatki na placki przed podaniem lub ułożyć je w miseczkach i pozwolić każdemu robić swoją kompozycję.
Notatki
  1. Z podanych proporcji wychodzi około 20 sztuk.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Podobne wpisy

5 sierpnia 2018

Sałatka z kurczakiem, warzywami, serem halloumi i kaszą pęczak

Patrząc na statystyki bloga zobaczyłam, że lubicie sałatki z dużą ilością składników. Jednym z najlepiej klikających się postów jest ten na sałatkę Cobb. Cieszy mnie to tym bardziej, że jest to również jeden z tych, do których sama lubię wracać. Tego typu dania wygrywają tym, że szybko się je przygotowuje, całkowicie nadają się na obiad, łatwo spakować je na wynos i doskonale sprawdzają się przy „sprzątaniu lodówki”, bo tak naprawdę ilość poszczególnych składników jest tu jedynie sugestią i zależy od naszych upodobań i zapasów.

Sałatka z kurczakiem, warzywami i kaszą pęczak
Porcje: 5
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Czas całkowity
30 min
Potrzebujesz
  1. 6 rzodkiewek
  2. 2 pomidory malinowe
  3. 1 ogórek szklarniowy lub dwa gruntowe
  4. 1 miękkie awokado
  5. 100 g sera halloumi
  6. szklanka kaszy pęczak
  7. 2 garści jarmużu
  8. 2 garści szpinaku
Kurczak
  1. dwie pojedyncze piersi z kurczaka lub jedna podwójna
  2. 2 łyżki oliwy
  3. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  4. pół łyżeczki ziół prowansalskich
  5. pół łyżeczki ostrej papryki
  6. szczypta soli
  7. świeżo zmielony pieprz
  8. 70 - 80 g kiełbaski chorizo
Sos
  1. 150 g jogurtu greckiego
  2. 1 łyżeczka musztardy
  3. 2 łyżki oliwy
  4. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  5. szczypta soli
  6. świeżo zmielony pieprz
  7. 1 łyżka soku z cytryny
  8. 1 łyżka posiekanego szczypiorku
  9. 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Kurczak
  1. Łączymy składniki marynaty (oliwę, czosnek, zioła i przyprawy).
  2. Kurczaka oczyszczamy, każdą z piersi kroimy wzdłuż na pół i umieszczamy w marynacie na min. 15 minut.
  3. Kiełbaskę chorizo kroimy na półplasterki.
  4. Smażymy kurczaka po kilka minut z obu stron (można to zrobić na patelni grillowej). Pod koniec smażenia dorzucamy plasterki chorizo na 2-3 minuty, aż wytopi się nieco tłuszczu. Ściągamy wszystko z patelni i odkładamy na papier ręcznikowy.
Sos
  1. Składniki sosu mieszamy.
Przygotowanie
  1. Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu. Następnie do gorącej kaszy wrzucamy liście jarmużu i szpinaku, tak aby nieco zmiękły.
  2. Rzodkiewki kroimy w ósemki, pomidory, ogórki i awokado w większą kostkę.
  3. Ser halloumi kroimy w kostkę i podsmażamy krótko na suchej patelni.
Podanie
  1. Kurczaka kroimy w plastry.
  2. Na talerzu układamy kaszę, następnie warzywa i ser halloumi, kurczaka oraz kiełbaskę chorizo. Polewamy jogurtowym sosem.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
sałatka Kategoria:

Tagi:

Podobne wpisy

24 marca 2018

Tacos z kurczakiem i salsą z ananasa i awokado

W tym tygodniu dodaję sobie energii potrawami kuchni tex-mex, która powstała z połączenia kuchni meksykańskiej i amerykańskiej. Te kolorowe dania pełne wyrazistych smaków, pomagają mi się rozkręcać razem z powoli budzącą się wiosną. Spróbujcie przygotować dla siebie takie kolorowe taco z gotowanym, szarpanym kurczakiem, słodkim ananasem i kremowym awokado. Przygotowanie go nie powinno zająć Wam więcej niż 30 minut.

Taco z kurczakiem i salsą z ananasa i awokado
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Czas całkowity
30 min
Potrzebujesz
  1. 2 pojedyncze filety z kurczaka (ok. 350 g)
  2. 1 ząbek czosnku
  3. 1 mała biała cebula lub pół dużej
  4. 1 szklanka nektaru ananasowego Hortex
  5. 1 łyżka oliwy
  6. pół łyżeczki płatków chili
  7. 1 łyżeczka słodkiej papryki
  8. 1 łyżeczka wędzonej papryki
  9. pół łyżeczki mielonej kolendry
  10. pół łyżeczki soli
Salsa
  1. 1 dojrzałe awokado
  2. 5 plastrów ananasa świeżego lub z puszki
  3. łyżka posiekanej dymki
  4. łyżka posiekanej natki pietruszki
  5. łyżka soku z limonki
  6. pół papryczki chili
Sos jogurtowy
  1. 2 czubate łyżki jogurtu greckiego
  2. łyżka posiekanej dymki
  3. łyżka posiekanej natki pietruszki
Do podania
  1. 1 mała czerwona cebula
  2. ćwiartki limonki
  3. pokruszona feta
  4. 4 duże tortille pszenne lub kukurydziane (lub małe placki)
Przygotowanie
  1. Kurczaka myjemy, osuszamy i oczyszczamy.
  2. Cebulę i czosnek drobno siekamy.
  3. Rozgrzewamy oliwę i chwilę podsmażamy cebulę i czosnek. Dodajemy kurczaka, zalewamy nektarem ananasowym, dodajemy przyprawy. Gotujemy około 15 minut, w trakcie można odwrócić piersi z kurczaka.
  4. Mięso dzielimy dwoma widelcami i zostawiamy w sosie.
Salsa
  1. Ananasa i awokado kroimy w kostkę. Chili drobno siekamy.
  2. Łączymy awokado, ananasa, chili oraz posiekane zioła i sok z limonki.
Sos jogurtowy
  1. Mieszamy jogurt z ziołami oraz łyżką sosu z ugotowanego mięsa.
Podanie
  1. Jeśli używamy dużych tortilli to z każdego placka wykrawamy kółka o średnicy ok. 10 cm. Następnie możemy je zarumienić na suchej patelni lub wykorzystać odwróconą do góry nogami foremkę do pieczenia muffinek. Składamy wtedy każdy z placków na pół i umieszczamy w przestrzeniach między "górkami". Pieczemy przez 5 minut w 180 stopniach.
  2. Czerwoną cebulę kroimy w piórka.
  3. Do każdego placka nakładamy mięso z kurczaka, salsę z ananasa, czerwoną cebulę oraz odrobinę fety. Podajemy z dipem jogurtowym i ćwiartkami limonki.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

 

Przepis bierze udział w akcji:

Kolorowy i wiosenny stół z Hortex

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Podobne wpisy

1 marca 2016

Sałatka Cobb

Kliknij tutaj po przepis na wegetariańską wersję sałatki Cobb

Ekspresowe przepisy to moja ulubiona kategoria! Mimo, że lubię przesiadywać w kuchni, to wolę robić to dlatego że chcę, a nie dlatego że muszę. Dlatego gdy przychodzi dzień, gdy nie mogę pozwolić sobie na leniwe gotowanie, a zjeść coś trzeba korzystam z kilku sprawdzonych, szybkich przepisów. Jednym z nich jest właśnie ten na klasyczną, amerykańską sałatkę Cobb. Legenda głosi, że jej twórca zrobił ją z resztek, które znalazł w lodówce. Nic nie stoi więc na przeszkodzie, żeby zaszaleć z klasyczną bazą i wykorzystać swoje własne lodówkowe resztki

Kluczem do wykonania tego przepisu w 15 minut jest dobra organizacja. Przygotujcie wszystkie składniki, zacznijcie od jajek i kurczaka. Reszta pójdzie sprawnie. Sałatka doskonale nadaje się na drugie śniadanie na wynos.

Sałatka Cobb
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
20 min
Czas całkowity
20 min
Sałatka
  1. pół główki sałaty lodowej lub jedna sałata rzymska
  2. łyżka posiekanej natki pietruszki
  3. łyżka posiekanego szczypiorku
  4. 2 jajka
  5. 1 podwójna pierś z kurczaka
  6. 4 plastry wędzonego boczku
  7. pół czerwonej cebuli
  8. 1 awokado
  9. 1 duży pomidor
  10. 70 g sera z niebieską pleśnią (roquefort, rokpol, lazur)
Sos
  1. 3 łyżki oliwy z oliwek
  2. 1 łyżka soku z cytryny
  3. 1 łyżka czerwonego octu winnego
  4. 1 łyżka sosu worcestershire
  5. 1 łyżeczka majonezu
  6. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  7. sól
  8. pieprz
Przygotowanie
  1. Jajka wykładamy do garnka z zimną wodą. Gotujemy 8 minut. Po tym czasie zalewamy zimną wodą.
  2. W międzyczasie myjemy, osuszamy i oczyszczamy kurczaka. Każdą pierś przecinamy wzdłuż na dwie części. Umieszczamy je na rozgrzanej patelni grillowej i oprószamy solą i pieprzem. Grillujemy z każdej strony przed 3-4 minuty, aż mięso się zetnie.
  3. Gdy kurczak się smaży, a jajka gotują zajmujemy się resztą składników. Na rozgrzanej patelni umieszczamy plastry boczku. Gdy zacznie się kurczyć obracamy na drugą stronę. Jak będzie już chrupiący, ale nie spalony wyciągamy go na papier ręcznikowy żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Następnie kroimy w kostkę.
  4. Cebulę, awokado, ser i pomidory kroimy w kostkę.
  5. Łączymy wszystkie składniki sosu. Można zrobić to w blenderze.
  6. Jajka obieramy. Kroimy je oraz kurczaka w kostkę.
  7. W misce układamy sałatę, a na wierzchu w "rzędach" poszczególne składniki. Podajemy z sosem.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

cobb1

cobb3

cobb2