15 sierpnia 2018

Włoskie panini z pesto, mozzarellą i pomidorami

Jeśli nie macie czasu albo ochoty na robienie obiadu lub macie ochotę na domowy fast food – zróbcie sobie panini! Tak, panini to nic innego jak kanapka. Ja proponuję Wam taką: z soczystym, słodkim pomidorem, aromatycznym pesto i ciągnącą się mozzarellą. Czy można sobie wyobrazić bardziej włoskie połączenie? Chrupiąca, ciepła ciabatta to coś czemu nie sposób się oprzeć. W mojej wersji użyłam dwóch wędlin: prosciutto crudo oraz chorizo, ale jeśli nie jecie mięsa możecie z nich zrezygnować.

Z przepisu otrzymacie dwie spore ciabatty. Na mały głód polecam zjeść połówkę

Włoskie panini z pesto, mozzarellą i pomidorami
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
15 min
Czas całkowity
15 min
Potrzebujesz
  1. 2 ciabatty
  2. 1 duży pomidor lub 2 mniejsze
  3. 3 plasterki prosciutto crudo
  4. kilka plasterków chorizo
  5. 1 kulka sera mozzarella Galbani
  6. kilka listków bazylii
Pesto
  1. szklanka liści bazylii
  2. 25 g startego parmezanu lub grana padano
  3. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  4. ok. 3 łyżki dobrej oliwy z oliwek
  5. 1 łyżka orzeszków piniowych (lub innych orzechów)
  6. szczypta soli
  7. pieprz
Pesto
  1. Wszystkie składniki na pesto poza oliwą umieszczamy w blenderze i pulsacyjnie miksujemy. Dolewamy oliwę i miksujemy jeszcze przez chwilę.
Przygotowanie
  1. Ciabattę kroimy wzdłuż na pół. Obie połówki smarujemy pesto. Układamy poszarpane wędliny, plastry pomidora, porwany ser mozzarella i kilka listków bazylii. Powtarzamy z drugą kanapką.
  2. Za pomocą opiekacza lub patelni grillowej zapiekamy kanapki. Ja użyłam patelni - dociskałam kanapkę naczyniem żaroodpornym, tak aby rozpuszczający się ser ją skleił. Po kilku minutach odwróciłam na drugą stronę.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

Przepis bierze udział w konkursie:

Włoska strona lata z Galbani

Chciałam przygotować dla Was filmik ze składania kanapki, ale zrobiłam to bardzo źle, więc wrzucę go tutaj maleńkimi literami, tylko dla tych najbardziej spostrzegawczych!

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

5 sierpnia 2018

Sałatka z kurczakiem, warzywami, serem halloumi i kaszą pęczak

Patrząc na statystyki bloga zobaczyłam, że lubicie sałatki z dużą ilością składników. Jednym z najlepiej klikających się postów jest ten na sałatkę Cobb. Cieszy mnie to tym bardziej, że jest to również jeden z tych, do których sama lubię wracać. Tego typu dania wygrywają tym, że szybko się je przygotowuje, całkowicie nadają się na obiad, łatwo spakować je na wynos i doskonale sprawdzają się przy “sprzątaniu lodówki”, bo tak naprawdę ilość poszczególnych składników jest tu jedynie sugestią i zależy od naszych upodobań i zapasów.

Sałatka z kurczakiem, warzywami i kaszą pęczak
Porcje: 5
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Czas całkowity
30 min
Potrzebujesz
  1. 6 rzodkiewek
  2. 2 pomidory malinowe
  3. 1 ogórek szklarniowy lub dwa gruntowe
  4. 1 miękkie awokado
  5. 100 g sera halloumi
  6. szklanka kaszy pęczak
  7. 2 garści jarmużu
  8. 2 garści szpinaku
Kurczak
  1. dwie pojedyncze piersi z kurczaka lub jedna podwójna
  2. 2 łyżki oliwy
  3. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  4. pół łyżeczki ziół prowansalskich
  5. pół łyżeczki ostrej papryki
  6. szczypta soli
  7. świeżo zmielony pieprz
  8. 70 - 80 g kiełbaski chorizo
Sos
  1. 150 g jogurtu greckiego
  2. 1 łyżeczka musztardy
  3. 2 łyżki oliwy
  4. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  5. szczypta soli
  6. świeżo zmielony pieprz
  7. 1 łyżka soku z cytryny
  8. 1 łyżka posiekanego szczypiorku
  9. 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Kurczak
  1. Łączymy składniki marynaty (oliwę, czosnek, zioła i przyprawy).
  2. Kurczaka oczyszczamy, każdą z piersi kroimy wzdłuż na pół i umieszczamy w marynacie na min. 15 minut.
  3. Kiełbaskę chorizo kroimy na półplasterki.
  4. Smażymy kurczaka po kilka minut z obu stron (można to zrobić na patelni grillowej). Pod koniec smażenia dorzucamy plasterki chorizo na 2-3 minuty, aż wytopi się nieco tłuszczu. Ściągamy wszystko z patelni i odkładamy na papier ręcznikowy.
Sos
  1. Składniki sosu mieszamy.
Przygotowanie
  1. Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu. Następnie do gorącej kaszy wrzucamy liście jarmużu i szpinaku, tak aby nieco zmiękły.
  2. Rzodkiewki kroimy w ósemki, pomidory, ogórki i awokado w większą kostkę.
  3. Ser halloumi kroimy w kostkę i podsmażamy krótko na suchej patelni.
Podanie
  1. Kurczaka kroimy w plastry.
  2. Na talerzu układamy kaszę, następnie warzywa i ser halloumi, kurczaka oraz kiełbaskę chorizo. Polewamy jogurtowym sosem.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
sałatka Kategoria:

Tagi:

14 lipca 2016

Pizza z bobem, chorizo i pesto z rukoli

Dzisiaj przygotowałam dla Was pizzę pieczoną na kamieniu z mnóstwem dodatków. Znajdziecie na niej bób (korzystajcie póki jeszcze jest sezon, a później użyjcie mrożonego), pikantną kiełbaskę chorizo, ostre papryczki oraz pesto z rukoli.

Pizza z bobem, chorizo i pesto z rukoli
Porcje: 6
Wydrukuj
Czas całkowity
1 godz 30 min
Czas całkowity
1 godz 30 min
Ciasto
  1. 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej (chlebowej, do pizzy lub 550)
  2. 20 g świeżych drożdży
  3. 3/4 szklanki + 2 łyżki ciepłej wody
  4. pół łyżeczki cukru
  5. 1 łyżeczka soli
  6. 1 łyżka oliwy
Pesto z rukoli
  1. 100 g rukoli
  2. 1 łyżka startego parmezanu
  3. 1 ząbek czosnku
  4. 1 łyżka oliwy z oliwek
  5. 5 podprażonych orzechów nerkowca
  6. sól
  7. pieprz
Dodatki
  1. 200 g bobu
  2. 100 g pikantnej kiełbaski chorizo
  3. 4 ostre papryczki (użyłam pimientos de padron)
  4. 125 g mozzarelli (1 kulka)
  5. 80 g ricotty
  6. garść rukoli
  7. parmezan do posypania
Ciasto
  1. Świeże drożdże kruszymy i rozpuszczamy w 2 łyżkach ciepłej wody razem z cukrem. Odstawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce aż drożdże zaczną pracować.
  2. Przesiewamy mąkę do miski. Dodajemy sól i mieszamy. Dolewamy rozczyn a następnie pozostałą wodę. Na koniec dodajemy łyżkę oliwy i wyrabiamy ciasto kilka minut ręcznie lub za pomocą miksera. Formujemy kulę i umieszczamy w misce.
  3. Odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce na około godzinę (u mnie wystarczyło 40 minut). Przykrywamy je ściereczką. Powinno podwoić swoją objętość.
Przygotowanie
  1. Składniki na pesto łączymy w blenderze lub w moździerzu.
  2. Gotujemy bób w lekko osolonej wodzie. Ważne jest to żeby nie był zbyt miękki i bez problemu wyskakiwał ze skórki. Po ugotowaniu przelewamy go zimną wodą i obieramy.
  3. Papryczkę i kiełbaskę chorizo kroimy w plasterki.
  4. Mozzarellę ścieramy na tarce i łączymy z ricottą.
  5. Kamień do pizzy umieszczamy w zimnym piekarniku, który nagrzewamy do 250 stopni.
  6. Gotowe ciasto na pizzę krótko wyrabiamy i rozciągamy na blacie obsypanym mąką. Dobrze zrobić to na stolnicy lub dużej desce, żeby łatwiej nam było zsunąć pizzę na kamień.
  7. Na gotowym spodzie pizzy rozsmarowujemy serową masę i układamy papryczki oraz kiełbaskę.
  8. Temperaturę w piekarniku zmniejszamy do 220 stopni i przekładamy pizzę na kamień. Pieczemy aż brzegi się zarumienią (12-15 minut). Po wyciągnięciu z piekarnika nakładamy bób, rukolę i parmezan. Robimy kleksy z pesto.
Notatki
  1. 1 pizza o średnicy około 28 cm
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

pizza4

pizza3

pizza1

pizza2

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

23 marca 2016

Jajka faszerowane z kiełbaską chorizo

Wielkanoc już za chwilkę! Szukacie pomysłu na ciekawe faszerowane jajka? Proponuję Wam wersję z kiełbaską chorizo i ostrą papryczką. Te dwa ostre produkty doskonale pasują do delikatnego smaku jajka

Jajka faszerowane chorizo
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Czas całkowity
30 min
Potrzebujesz
  1. 5 jajek
  2. 50 g kiełbaski chorizo
  3. 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  4. 1 łyżka posiekanej dymki
  5. 1 papryczka chili
  6. 1 łyżka soku z cytryny
  7. 2 łyżki jogurtu greckiego
  8. 2 łyżeczki musztardy
  9. sól
  10. pieprz
Do dekoracji
  1. posiekana dymka
Przygotowanie
  1. Jajka ugotować na twardo. Wystudzić i obrać. Przekroić na połówki.
  2. Kiełbaskę chorizo pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni bez używania dodatkowego tłuszczu. Odsączyć na papierze ręcznikowym.
  3. Posiekać drobno papryczkę chili.
  4. W miseczce za pomocą widelca połączyć 3/4 chorizo, natkę, dymkę, papryczkę, sok z cytryny, jogurt grecki, musztardę i wydrążone z jajek żółtka.
  5. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
  6. Do wydrążonych połówek nałożyć nadzienie. Podać z resztą chorizo, z dymką i ewentualnie skropić tłuszczem wytopionym z kiełbaski.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

jajka1
jajka3
jaja0
jajo1

Facebookpinterestmail
przekąska Kategoria:

Tagi: