Warning: "continue" targeting switch is equivalent to "break". Did you mean to use "continue 2"? in /home/lunchote/domains/lunchoteka.com/public_html/wp-content/plugins/seo-ultimate/modules/class.su-module.php on line 1195
Lunchoteka

Kategoria: obiad

10 kwietnia 2016

Wiosenny makaron z pesto z rukoli, grillowanym serem halloumi i pomidorkami

Makaron to dla mnie sposób na szybki obiad. Nie zawsze musimy go zjadać ze śmietanowymi lub mięsnymi sosami (choć oczywiście uwielbiam i jedne, i drugie ;)). Dzisiaj mam dla Was szybką (potrzebujecie nieco ponad 20 minut) i zdrową propozycję. A przy tym wszystkim kolorową i bardzo wiosenną. Ten przepis spodoba się także miłośnikom sera – słony, grillowany ser halloumi doskonale pasuje do wyrazistego smaku rukoli oraz słodkich pomidorków. Taką potrawę spokojnie możecie spakować i zjeść na zimno – zamieńcie wtedy tagliatelle na penne lub kokardki, które także znajdziecie w ofercie Malmy.

Makaron z pesto z rukoli, grillowanym serem halloumi i pomidorkami
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
25 min
Czas całkowity
25 min
Potrzebujesz
  1. 2 porcje makaronu tagliatelle (użyłam makaronu Malma)
  2. 10-12 pomidorków koktajlowych (użyłam żółtych i czerwonych)
  3. 125 g sera halloumi
  4. łyżka prażonych pestek (dynia/słonecznik/pini)
Pesto
  1. 50 g rukoli
  2. 3 łyżki oliwy z oliwek
  3. 1 łyżka soku z cytryny
  4. 1 ząbek czosnku
  5. 1 łyżka startego parmezanu
  6. 1 łyżeczka pestek dyni
  7. sól
  8. pieprz
Przygotowanie
  1. Składniki pesto miksujemy za pomocą blendera.
  2. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.
  3. Ser halloumi kroimy na plastry i smażymy bez użycia tłuszczu na patelni grillowej lub zwykłej.
  4. Pomidorki kroimy na połówki.
  5. Makaron mieszamy razem z pesto i podajemy z serem, pomidorkami, kilkoma listkami rukoli i pestkami.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

makaron1

makaron2

makaron3

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Podobne wpisy

14 marca 2016

Pad thai z tofu

Pad thai to typowe danie kuchni tajskiej. Łączy ono w sobie słodki, kwaśny i pikantny smak. Jego podstawą jest makaron ryżowy i aromatyczny sos. Podaje się go z krewetkami, kurczakiem lub z tofu. Przepisów na to tajskie danie jest prawdopodobnie tyle co na polski bigos – każdy kucharz ma swój! Ja w mojej wersji zdecydowałam się na dodatnie marchewki – dla koloru i faktury.

Danie to smaży się bardzo krótko, więc mam nadzieję, że upały nie staną Wam na przeszkodzie, aby tę obiadową propozycję wykorzystać

Pad thai z tofu
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Czas całkowity
30 min
Pad thai
  1. 300 g makaronu ryżowego
  2. 200 g tofu
  3. 3 posiekane dymki
  4. 2 obrane marchewki
  5. 3 ząbki czosnku
  6. 4 szalotki
  7. spora garść niesolonych orzeszków ziemnych
  8. 100 g kiełków fasoli mung
  9. 2 jajka
  10. 1-2 papryczki chili
  11. 2 łyżki oleju
Sos
  1. 4 łyżki sosu sojowego
  2. 3 łyżki sosu rybnego
  3. 3 łyżki pasty z tamaryndowca*
  4. 2 łyżeczki cukru trzcinowego
  5. sok z 1 limonki
  6. * pastę z tamaryndowca możecie zastąpić sokiem z dodatkowej limonki i dodatkową łyżeczką cukru
Dodatki
  1. 1 posiekana dymka
  2. 2 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych
  3. ćwiartki limonki
  4. natka pietruszki lub kolendra
Pad Thai
  1. Makaron ryżowy przygotowujemy według przepisu na opakowaniu.
  2. Składniki sosu łączymy. Tofu kroimy w kostkę. Dymkę siekamy na 1cm części. Marchewkę ścieramy na tarce lub używamy obieraczki do julienne. Szalotkę kroimy na talarki. Czosnek siekamy. Papryczkę chili pozbawiamy pestek i kroimy drobno. Orzeszki ziemne siekamy mniej więcej.
  3. Rozgrzewamy łyżkę oleju i podsmażamy tofu kilka minut. Ściągamy z patelni.
  4. Dodajemy na patelnie drugą łyżkę oleju. Podsmażamy szalotkę, czosnek i chili przez 1 minutę. Wrzucamy marchewkę i kiełki fasoli. Smażymy razem 2-3 minuty.
  5. Na patelnię dodajemy makaron. Po 2 minutach wlewamy sos, dokładnie mieszamy. Smażymy razem 3 minuty. Odsuwamy zawartość patelni na bok i wbijamy jajka. Czekamy aż zetną się do konsystencji jajecznicy. Mieszamy wszystko razem. Dodajemy dymkę i orzeszki ziemne. Ściągamy patelnię z palnika.
Podanie
  1. Przed podaniem posypujemy posiekaną dymką, orzeszkami ziemnymi i natką pietruszki lub kolendrą. Podajemy z ćwiartkami limonki.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/
padthai1

padthai3

padthai2

 

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Podobne wpisy

29 lutego 2016

Makaron ryżowy z chrupiącymi warzywami

Błyskawiczne przepisy są moimi ulubionymi. Dzisiejszy nie dość, że bardzo szybki i prosty, jest też pełen smaku i kolorów, których tak brakuje za oknem. Danie przygotowujemy w mocno rozgrzanym woku, więc przygotujcie sobie wcześniej wszystkie składniki, bo potem nie będziecie mieć na to czasu.

Makaron ryżowy z chrupiącymi warzywami
Porcje: 3
Wydrukuj
Czas całkowity
20 min
Czas całkowity
20 min
Makaron
  1. 150 g makaronu ryżowego
  2. 100 g czerwonej kapusty
  3. 1 duża marchewka
  4. pół czerwonej papryki
  5. pół zielonej papryki
  6. garść kiełków fasoli mung
  7. 2 dymki
  8. 1 jajko (opcjonalnie)
  9. 2 ząbki czosnku
  10. 2 cm korzenia imbiru
  11. 1 papryczka chili
Sos
  1. 3 łyżki sosu sojowego
  2. 1 łyżka octu ryżowego
  3. 1 łyżka cukru brązowego
Do podania
  1. garść orzeszków ziemnych
  2. łyżeczka czarnego sezamu
  3. kilka listków kolendry
  4. 1 limonka
Przygotowanie
  1. Makaron przygotować według przepisu na opakowaniu.
  2. Czerwoną kapustę i papryki pokroić w paski, a marchewkę w słupki.
  3. Dymkę, orzeszki ziemne, ostrą papryczkę, czosnek i imbir drobno poszatkować.
  4. Jajko wbić do miseczki i rozbełtać.
  5. Połączyć składniki sosu.
  6. W woku rozgrzać łyżkę oleju. Podsmażyć papryczkę, połowę dymki, czosnek i imbir, co jakiś czas mieszając. Dodać drugą łyżkę oleju i wrzucić kapustę, papryki i marchewkę. Smażyć przez kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną.
  7. Na patelnię dodać sos i smażyć 2-3 minuty.
  8. Dorzucić przygotowany makaron (gdyby był posklejany warto go przed wrzuceniem na patelnię przelać wodą), część orzeszków ziemnych i kiełki fasoli mung. Wszystko przesunąć na bok patelni i wlać jajko. Zamieszać tak, żeby powstała "jajecznica" i wymieszać ze wszystkimi składnikami. Smażyć jeszcze 2-3 minuty.
  9. Podawać posypane orzeszkami ziemnymi, ziarnami sezamu, listkami kolendry oraz z ćwiartkami limonki.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

stirfry1
stirfry2

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Podobne wpisy

1 lutego 2016

Pulled pork, pełnoziarnista ciabatta i surówka z kapusty, marchewki i pora

Dzisiejszy przepis wyjątkowo nie jest błyskawiczny, ale gwarantuję, że smak potrawy wynagrodzi Wam wszystkie przygotowania. Nie musicie przygotowywać wszystkich elementów, to tylko moja propozycja podania. Możecie kupić dobre pieczywo i dodać ulubioną surówkę. Przede wszystkim skupcie się na mięsie. Wiem, że jego pieczenie zajmuje trochę czasu, ale możecie włączyć piekarnik na noc, a o poranku będziecie mieć gotowy posiłek na kilka dni. Nie starajcie się wybrać chudego, pozbawionego tłuszczu kawałka mięsa. To właśnie dzięki niemu wieprzowina po upieczeniu będzie soczysta i rozpływająca się w ustach.

Ja do mojej kanapki poza surówką dodałam konfiturę z czerwonej cebuli, na którą przepis znajdziecie tutaj.

Do przygotowania ciabatty wykorzystałam przepis z poprzedniego bloga Elizy Mórawskiej z White Plate. Użyłam mąki pszennej pełnoziarnistej do wypieku chleba.

Pulled pork
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 2 kg łopatki wieprzowej
Mieszanka przypraw
  1. 1 łyżka kminu rzymskiego
  2. 1 łyżka świeżo zmielonego pieprzy
  3. 1 łyżka ostrej papryki
  4. 1 łyżka wędzonej słodkiej papryki
  5. 1 łyżka soli
  6. 1 łyżka mielonej kolendry
  7. 3 łyżki sosu barbecue (np. HP Classic BBQ)
  8. 3 ząbki czosnku
  9. 8 łyżek cukru (użyłam brązowego)
Solanka
  1. 2 litry wody
  2. 10 łyżek soli morskiej
  3. 8 łyżek cukru (użyłam brązowego)
  4. 4 liście laurowe
  5. 4 ziarna ziela angielskiego
  6. 3 łyżki mieszanki przypraw przygotowanej wcześniej
Przygotowanie
  1. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki mieszanki przypraw.
  2. Przygotuj solankę i umieść w niej mięso, tak aby było w całości przykryte wodą. Wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc.
  3. Po tym czasie mięso wyjmij z solanki i osusz. Natrzyj dokładnie przygotowaną mieszanką przypraw.
  4. Wstaw mięso do piekarnika w naczyniu przykrytym folią aluminiową. Mięso ma się piec ok. 8h w temperaturze 120 stopni. Na ostatnie pół godziny zwiększ temperaturę do 140 stopni i odkryj naczynie.
  5. Po wyciągnięciu z piekarnika musimy uzbroić się w cierpliwość na 20 minut, tak żeby mięso odpoczęło. Po tym czasie można rozpocząć "rwanie" wieprzowiny za pomocą dwóch widelców.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/
Surówka à la coleslaw
Wydrukuj
Czas całkowity
15 min
Czas całkowity
15 min
Potrzebujesz
  1. 150 g czerwonej kapusty
  2. 200 g białej kapusty
  3. 1 duża marchewka
  4. pół pora (biała i jasnozielona część)
  5. 1 papryczka chili
  6. sok z połowy pomarańczy
  7. 5 łyżek majonezu (ja użyłam majonezu wegańskiego z poprzedniego przepisu)
  8. 3 łyżki jogurtu greckiego
  9. 2 łyżki drobnego cukru
  10. sól
  11. pieprz
Przygotowanie
  1. Kapustę i marchewkę ścieramy na tarce. Pora kroimy na półplasterki. Papryczkę chili drobno szatkujemy.
  2. Wszystkie składniki surówki łączymy.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/
 

Ciabatta
Porcje: 8
Wydrukuj
Biga
  1. 1/3 szklanki wody
  2. 1/2 łyżeczki drożdży instant
  3. 2/3 szklanki mąki pszennej
Ciasto
  1. 1 i 3/4 szklanki wody
  2. 2 łyżeczki drożdży instant
  3. 3 i 1/4 szklanki mąki pszennej (ja użyłam 2 1/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej do wypieku chleba i 1 szklankę mąki pszennej)
  4. 1,5 łyżeczki soli
Biga
  1. Wszystkie składniki mieszamy za pomocą drewnianej łyżki i odstawiamy na około 12 godzin.
Ciasto
  1. Do bigi dodajemy wszystkie składniki ciasta. Nie dodajemy więcej mąki. Najłatwiej wyrobić ciasto za pomocą miksera z hakiem. Odstawiamy na 3-4 godziny.
  2. Po tym czasie przekładamy ciasto na stolnice mocno posypaną mąką. Dzielimy na porcje. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a każdą z porcji obsypujemy mąką. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.
  3. Po tym czasie wkładamy bułki do piekarnika nagrzanego do 230 stopni na około 15 minut.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/
pulledpork

pulledpork2

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Podobne wpisy

18 stycznia 2016

Wegańskie tacos z tofu i ciecierzycą

Zapraszam Was dziś na tacos ze smażonym tofu, ciecierzycą, chrupiącymi warzywami i wegańskim majonezem. Możecie podać je tak jak ja – w chrupiącej tortilli złożonej na pół lub zwinąć w folię i wziąć ze sobą do pracy.

Dla mnie ten przepis był pretekstem do przygotowania wegańskiego majonezu. Byłam ciekawa czy to faktycznie jest tak proste jak twierdzą roślinne blogi. Odpowiedź brzmi tak – w kilka minut mamy nieco zdrowszy, trochę mniej kaloryczny majonez. Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, żebyście użyli jego klasycznej wersji.

Wegańskie tacos z tofu i ciecierzycą
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
40 min
Czas całkowity
40 min
Tacos
  1. 4 małe tortille pszenne/pełnoziarniste/kukurydziane
  2. 150 g tofu
  3. 3/4 szklanki ugotowanej ciecierzycy (około pół puszki)
  4. 2 marchewki
  5. pół małej czerwonej kapusty
  6. pół czerwonej cebuli
  7. 4 garści rukoli
  8. 4 łyżki kukurydzy z puszki
  9. ostre papryczki - zielona i czerwona
  10. kolendra
  11. limonka
  12. awokado
Marynata
  1. 2 łyżki oliwy
  2. 1 łyżeczka czerwonej papryki
  3. 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
  4. 1 łyżeczka kuminu
  5. 1 łyżeczka kurkumy
  6. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  7. sól
  8. pieprz
Majonez
  1. 1/2 szklanki oleju z pestek winogron
  2. 1/2 szklanki zimnego mleka sojowego
  3. 1 łyżka octu jabłkowego
  4. 2 łyżeczki musztardy
  5. 2 łyżki płatków drożdżowych
  6. sól
  7. pieprz (ja użyłam ziołowego)
Tofu i ciecierzyca
  1. Łączymy w miseczce wszystkie składniki marynaty.
  2. Tofu kroimy w kostkę i umieszczamy w misce z marynatą. Dokładnie, ale delikatnie mieszamy. Odstawiamy na około 30 minut do lodówki.
  3. Na patelni z odrobioną oleju (np. rzepakowego) podsmażamy ciecierzycę i tofu, aż to drugie będzie złote.
Majonez
  1. W pojemniku blendera umieszczamy mleko sojowe i ocet. Miksujemy przez około 2 minuty.
  2. Dodajemy musztardę, płatki drożdżowe, sól i pieprz i miksujemy przez kolejne 5-7 minut.
  3. Stopniowo dolewamy olej ciągle mieszając.
  4. Odstawiamy na minimum 30 minut do lodówki. Majonez możecie przechowywać do tygodnia czasu.
Tacos
  1. Marchew i czerwoną kapustę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebule kroimy w półplasterki.
  2. Tortille delikatnie składamy na pół i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni na 5 minut (w połowie możemy odwrócić na drugą stronę). Jeśli planujesz wziąć tortillę ze sobą do pracy czy na uczelnie nie składaj jej na pół. Na wynos lepiej będzie zwinąć ją w rulon.
  3. W tortilli umieszczamy rukolę, startą marchew, czerwoną kapustę, czerwoną cebulę, kukurydzę, tofu i ciecierzycę. Dodajemy cienkie, pozbawione pestek plasterki ostrych papryczek, majonez oraz listeczki kolendry.
  4. Podajemy z ćwiartkami limonki do skropienia nadzienia i plasterkami awokado.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/
taco1

taco3

taco2

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Podobne wpisy

18 grudnia 2015

Pierogi z soczewicą, suszonymi pomidorami i słonecznikiem

Bardzo rzadko robię pierogi. Tak całkiem szczerze – pewnie zdarza mi się to dwa raz do roku Uwielbiam gotować, ale jestem niecierpliwa, więc lubię szybkie tego gotowania efekty. Przygotowanie farszu, wyrabianie ciasta, wykrawanie kółek, lepienie, gotowanie partiami, odcedzanie – na to trzeba poświęcić trochę czasu. Jednak czasami przychodzi taki dzień, że potrzebujemy takich właśnie czynności, żeby dać odpocząć głowie i zwyczajnie się przy tym zrelaksować.

A przy okazji musiałam zrobić mały trening przed lepieniem świątecznych pierogów i uszek

Przygotowałam więc dla Was przepis na naprawdę dobre wegańskie pierożki. Farsz składa się z soczewicy, suszonych pomidorów, aromatycznych przypraw i pestek słonecznika, które stanowią ciekawe chrupiące zaskoczenie w czasie jedzenia. Wiem, że wizualnie mogło być nieco lepiej, ale lubię jak ciasto jest cieniutkie, a farszu dużo, a niestety przez to pierożki robią się mniej fotogeniczne. Koniec końców i tak najbardziej liczy się smak!

Pierogi z soczewicą, suszonymi pomidorami i słonecznikiem
Wydrukuj
Czas całkowity
1 godz 30 min
Czas całkowity
1 godz 30 min
Farsz
  1. 1 1/3 szklanki suchej czerwonej soczewicy
  2. 6-7 suszonych pomidorów
  3. 1 czerwona cebula
  4. 1 łyżka sosu sojowego
  5. 1 łyżka przecieru pomidorowego
  6. 2 ząbki czosnku
  7. 2 łyżki prażonych nasion słonecznika
  8. łyżka płatków drożdżowych (opcjonalnie)
  9. 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  10. łyżeczka ostrej papryki
  11. 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
  12. łyżeczka suszonego lubczyku
  13. łyżeczka suszonego tymianku
  14. cebula dymka
  15. sól
  16. pieprz
Ciasto
  1. 2 szklanki mąki pszennej
  2. 200 ml wody
  3. 2 łyżki oleju
  4. szczypta soli
Farsz
  1. Soczewice gotujemy w około 450 ml wody do miękkości (aż woda całkiem się wchłonie). Jeśli nie będzie całkiem miękka dolejcie nieco więcej wody.
  2. Cebulę, czosnek, suszone pomidory drobno siekamy.
  3. Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy cebulę, smażymy. Dorzucamy czosnek i suszone pomidory. Następnie soczewice, przecier, sos sojowy oraz wszystkie przyprawy. Gdy płyn odparuje dodajemy natkę, płatki drożdżowe i nasiona słonecznika i odstawiamy do ostudzenia.
Ciasto
  1. W tym czasie wyrabiamy ciasto. Najlepiej zrobić to z pomocą robota kuchennego, w przeciwnym razie zajmie Wam to trochę czasu. Ciasto po wyrobieniu ma nie przyklejać się do rąk.
  2. Gotowe ciasto dzielimy na 3-4 porcje. Bierzemy jedną z nich, a resztę przykrywamy ściereczką. Każdą porcję ciasta cienko rozwałkowujemy. Wycinamy kółeczka, nakładamy farsz i sklejamy pierogi.
  3. Gotujemy partiami w lekko osolonej wodzie z kilkoma kroplami oleju. Gdy pierogi wypłyną na wierzch wyciągamy łyżką cedzakową. Podajemy od razu z posiekaną dymką albo podsmażone na patelni.
Notatki
  1. Z podanych składników otrzymamy około 50 pierogów.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

pierogi1

pierogi2

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Podobne wpisy

11 listopada 2015

Naleśniki gryczane z dynią, ricottą i orzechami włoskimi

Tej jesieni dynia zdecydowanie króluje na moim stole. Tym razem proponuję Wam przygotowanie bezglutenowych naleśników z mąki gryczanej z kremowym farszem z dyni i ricotty. Smak tego delikatnego nadzienia znakomicie podkreślają takie przyprawy jak gałka muszkatołowa czy cynamon. Na wierzchu położyłam chrupiące listeczki aromatycznej szałwii. Należy wybrać te grubsze, bardziej mięsiste listki, żeby osiągnąć zamierzony efekty – taki, który pamiętam doskonale z przepysznego raviolo z warszawskiej restauracji Mąka i Woda.

Naleśniki gryczane z dynią i ricottą
Porcje: 5
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Naleśniki
  1. 1.5 szklanki mąki gryczanej*
  2. pół szklanki mąki ziemniaczanej
  3. 2 jajka
  4. 1.5 szklanki mleka
  5. pół szklanki wody
  6. szczypta soli
Farsz
  1. 1.5 szklanki puree z dyni**
  2. 250 g ricotty
  3. łyżeczka suszonej szałwii
  4. pół łyżeczki gałki muszkatołowej
  5. pół łyżeczki suszonego rozmarynu
  6. pół łyżeczki cynamonu
  7. 1 czerwona cebula
  8. 1 ząbek czosnku
  9. garść prażonych orzechów włoskich
  10. łyżka soku z cytryny
  11. sól
  12. pieprz
  13. listki szałwii i łyżka masła (do podania)
Naleśniki
  1. Wszystkie składniki ciasta dokładnie miksujemy na gładką masę. Odstawiamy na 15-20 minut. Gdyby ciasto było zbyt gęste dodajcie jeszcze trochę wody.
  2. Cienkie naleśniki smażymy na patelni delikatnie wysmarowanej olejem około 1 minuty z każdej strony.
Farsz
  1. Cebulę i czosnek drobno kroimy. Szklimy cebulę. Dorzucamy czosnek i smażymy przez około 1 minutę. Dodajemy puree z dyni i przyprawy. Wszystko smażymy przez minutę i ściągamy z palnika.
  2. W misce łączymy ricottę, zawartość patelni i sok z cytryny. Dodajemy poszatkowane, podprażone orzechy włoskie. Dokładnie mieszamy.
Podanie
  1. Roztapiamy łyżkę masła, wrzucamy liście szałwii - każdy osobno. Smażymy przez około 30 sekund z jednej strony, a następnie 30 sekund z drugiej. Uważajmy żeby ich nie spalić. Gdy listki są już chrupiące układamy je na ręczniku papierowym, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
  2. Każdy naleśnik smarujemy farszem i składamy w trójkąt. Podajemy z chrupiącymi listeczkami szałwii.
Notatki
  1. * Mąkę gryczaną możemy zrobić sami. Wystarczy kaszę gryczaną niepaloną zmielić dokładnie np. w młynku do kawy.
  2. ** Puree dyniowe zrobiłam z dyni piżmowej, ale możemy użyć innej odmiany. Rozkroiłam ją na cztery części, wydrążyłam pestki i piekłam w piekarniku skórą do dołu około 40 minut aż zmiękła. Następnie pozbyłam się skóry, a resztę zmiksowałam blenderem na puree.
  3. Z podanych składników otrzymałam 12 naleśników.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/
dynia1

dynia2

dynia3

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Podobne wpisy

11 października 2015

Dyniowe burgery z sosem z tahini i sałatką z figami

Zdaję sobie sprawę z tego, że jestem dość monotonna w zachęcaniu Was do korzystania z sezonowych produktów, ale tak na prawdę nie ma lepszego sposobu na zdrowe odżywanie.

Przygotowałam dla Was przepis na dyniowe burgery. Pojawił się on jakiś czas temu na portalu Codzisw.menu, a teraz prezentuję go tutaj.

Możecie podać burgery tak ja to zrobiłam – na sałatce. Możecie także umieścić kotleciki w bułce. Gdybyście wybrali ten sposób dodajcie do niej awokado, a jeśli jecie mięso wybierzcie chrupiący boczek.

 

Dyniowe burgery z sosem z tahini i sałatką z figami
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Burgery
  1. 1.5 szklanki dyniowego puree*
  2. 1.5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (około 80g suchej kaszy)
  3. pół szklanki mąki pszennej
  4. 1/4 szklanki bułki tartej
  5. 4 łyżki oleju kokosowego
  6. szklanka prażonych pestek (użyłam dyni i słonecznika)
  7. 1 drobno pokrojona czerwona cebula
  8. 1 łyżeczka cynamonu
  9. 1 łyżeczka mielonego imbiru
  10. 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
  11. sól
  12. pieprz
  13. * Potrzebna będzie połówka średniej wielkości dyni. Pieczemy ją przez około 45-50 minut lub aż zmięknie w 180 stopniach skórą do dołu. Po upieczeniu pozbywamy się pestek i wybieramy miąższ ze skóry. Miksujemy blenderem na gładką masę.
Sos
  1. 4 łyżki pasty tahini
  2. 3 łyżki wody
  3. 1 łyżka soku z cytryny
  4. 1 mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
  5. szczypta soli
Sałatka
  1. mieszanka sałat (użyłam rukoli, roszponki i szpinaku)
  2. figi
  3. pestki granatu
  4. prażone orzechy nerkowca
Burgery
  1. W misce łączymy wszystkie składniki. Formujemy burgery i układamy na papierze do pieczenia.
  2. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Pieczemy burgery przez około 40 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia przewracamy je na drugą stronę.
Sos tahini
  1. Łączymy wszystkie składniki sosu. Możemy użyć blendera.
Sałatka
  1. Sałaty myjemy, osuszamy. Figi kroimy na ósemki.
  2. Na talerzu układamy sałatę, figi, pestki granatu i orzechy. Na wierzchu układamy burgery, które polewamy sosem tahini.
Notatki
  1. Z podanych składników otrzymamy około 10 burgerów. Ilość składników na sałatkę określcie według własnych upodobań.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/
dyniowe1

dyniowe2

dyniowe3

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Podobne wpisy

22 września 2015

Pizza z grillowanym kurczakiem na brokułowym spodzie

Dzisiaj mam dla Was przepis na odchudzoną pizzę. Swego czasu na polskich i zagranicznych blogach kulinarnych królował spód z kalafiora. Tym razem chciałam Wam zaproponować użycie brokuła. Nie będę się rozpisywać na temat jego doskonałych właściwości, bo pewnie większość z Was słyszała o jego działaniu antynowotworowym, dużej ilości błonnika i niskiej kaloryczności. Wszyscy też pewnie znają klasyczne obiadowe połączenie osób trenujących – kurczak, brokuł i ryż. Przyjmijmy, że dzisiejszy przepis to unowocześniona wersja tego połączenia – z pominięciem ryżu, ale za to wzbogacona o kilka warzyw.

Pamiętajcie, żeby dobrze odcisnąć brokułowy „ryż”. Dzięki temu spód będzie się łatwo kroił. Oczywiście przy takiej ilości składników na wierzchu, pizza na warzywnym spodzie nie będzie się tak łatwo trzymała w ręce jak jej drożdżowy odpowiednik. Jednak myślę, że ten drobny mankament to żadna przeszkoda. Spróbujcie tego połączenia, a przekonacie się sami!

Pizza z grillowanym kurczakiem na brokułowym spodzie
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
40 min
Czas całkowity
40 min
Spód
  1. 1 brokuł
  2. 4 łyżki zmielonych płatków owsianych
  3. 1 jajko
  4. sól
  5. pieprz
Dodatki
  1. pojedynczy filet z kurczaka
  2. ok. 8 pomidorków koktajlowych
  3. pół małej cukinii
  4. 200 g szpinaku
  5. 1 kulka mozzarelli
  6. 1 ząbek czosnku
  7. sól
  8. pieprz
  9. pesto lub sos jogurtowo-czosnkowy (opcjonalne)
Spód
  1. Brokuła dzielimy na różyczki. O końcówkę łodygi, pozostałą część obrać i pokroić na plastry. Za pomocą blendera przygotować z niego "ryż". W rondelku rozgrzać 3 łyżki wody, dodać brokułowy ryż i zostawić pod przykryciem na 10 minut*. Odczekać jak nieco ostygnie i DOKŁADNIE odcisnąć przez czystą ściereczkę (lub kilkukrotnie złożony papier ręcznikowy) nadmiar wody. Najlepiej robić to partiami.
  2. Wymieszać brokuła z jajkiem i płatkami owsianymi. Doprawić sola i pieprzem.
Dodatki
  1. Kurczaka umyć, osuszyć i oczyścić. Posypać solą i pieprzem i obsmażyć na patelni grillowej.
  2. Szpinak zblanszować. Nieco ostudzić i odcisnąć nadmiar wody. Dodać do niego przeciśnięty ząbek czosnku i szczyptę soli. Wymieszać.
  3. Pomidorki przekroić na połówki. Mozzarellę podzielić na części lub pokroić na plasterki.
  4. Cukinię pokroić na cienkie plasterki i krótko zgrillować na patelni.
Pizza
  1. Na blaszce rozłożyć papier do pieczenia. Uformować okrągły kształt z brokułowego spodu. Piec przez 12-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni - brzeg ma się lekko przyrumienić.
  2. Na tak przygotowanym spodzie ułożyć ser, szpinak i resztę dodatków. Piec jeszcze przez 10 minut.
  3. Podawać bez dodatków lub z pesto bazyliowym, czy sosem jogurtowo-czosnkowym.
Notatki
  1. * Jeśli jesteście w posiadaniu mikrofalówki możecie krótko podgrzać w niej brokułowy ryż (3-4 minuty). Potem postępujcie zgodnie z dalszą częścią przepisu.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

pizza1

pizza2

pizza3

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Podobne wpisy

12 września 2015

Wonton – pierożki na parze z kurczakiem i krewetkami

Dziś wybieramy się w podróż do Chin, gdzie zjemy pyszne pierożki ugotowane na parze. Ja przygotowałam dla Was dwa różne farsze: jeden z kurczakiem, a drugi z krewetkami i selerem naciowym. Pierożki takie można serwować jako dodatek do aromatycznego bulionu lub samodzielnie. Gdy zdecydujecie się na drugą wersję przygotujcie prosty sos, który podkreśli ich smak.

Jeśli nie posiadacie specjalnego bambusowego koszyczka, możecie użyć zwykłej nakładki do gotowania na parze.

Wonton z kurczakiem i krewetkami
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas przygotowania
50 min
Czas przygotowania
50 min
Ciasto
  1. 2 szklanki mąki pszennej + dodatkowo do podsypania
  2. 1 szklanka ciepłej wody
  3. 1 płaska łyżeczka soli
Farsz z kurczakiem
  1. 200 g mięsa z kurczaka (1 pojedyncza pierś)
  2. 2 łyżki posiekanej kolendry
  3. 1 łyżka posiekanej dymki
  4. 1 łyżka sosu sojowego
  5. 1 łyżka oleju sezamowego
  6. 2 cm startego korzenia imbiru
  7. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
Farsz z krewetkami
  1. 200 g oczyszczonych krewetek (bez ogonków)
  2. 2 łodygi selera naciowego
  3. 2 łyżki posiekanej dymki
  4. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  5. 1 łyżka sosu rybnego
  6. szczypta soli
Sos
  1. 3 łyżki sosu sojowego
  2. 1 łyżka sosu rybnego
  3. 1 łyżka oleju sezamowego
  4. 2 cm startego korzenia imbiru
  5. 1 łyżka posiekanej dymki
Ciasto
  1. Mąkę przesiać. Dodać sól i wodę. Wyrabiać kilka minut.
  2. Rozwałkować cienko podsypując stolnicę i wałek mąką.
  3. Wyciąć kółka np. za pomocą szklanki (średnica około 9 cm).
Farsz z kurczakiem
  1. Kurczaka bardzo drobno posiekać.
  2. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.
Farsz z krewetkami
  1. Krewetki i seler naciowy bardzo drobno posiekać.
  2. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.
Pierożki
  1. Składniki sosu wymieszać.
  2. Układać łyżeczką farsz na środku każdego kółka z ciasta. Zebrać brzegi ciasta, skleić i delikatnie przekręcić tworząc woreczek.
  3. Naczynie do gotowania na parze ustawić na napełnionym wodą woku lub patelni, w taki sposób, żeby spód naczynia nie dotykał wody. Ułożyć krążek wycięty z papieru do pieczenia. Gdy woda się zagotuje układać pierożki i gotować je przez 12-15 minut.
  4. Podawać z sosem.
Notatki
  1. Z podanych składników otrzymujemy około 40 pierożków.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

wonton2

wonton1

wonton3

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Podobne wpisy