Zapraszam Was dziś na tacos ze smażonym tofu, ciecierzycą, chrupiącymi warzywami i wegańskim majonezem. Możecie podać je tak jak ja – w chrupiącej tortilli złożonej na pół lub zwinąć w folię i wziąć ze sobą do pracy.
Dla mnie ten przepis był pretekstem do przygotowania wegańskiego majonezu. Byłam ciekawa czy to faktycznie jest tak proste jak twierdzą roślinne blogi. Odpowiedź brzmi tak – w kilka minut mamy nieco zdrowszy, trochę mniej kaloryczny majonez. Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, żebyście użyli jego klasycznej wersji.
Wegańskie tacos z tofu i ciecierzycą
2016-01-18 20:33:40
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
40 min
Tacos
- 4 małe tortille pszenne/pełnoziarniste/kukurydziane
- 150 g tofu
- 3/4 szklanki ugotowanej ciecierzycy (około pół puszki)
- 2 marchewki
- pół małej czerwonej kapusty
- pół czerwonej cebuli
- 4 garści rukoli
- 4 łyżki kukurydzy z puszki
- ostre papryczki - zielona i czerwona
- kolendra
- limonka
- awokado
Marynata
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka czerwonej papryki
- 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 przeciśnięty ząbek czosnku
- sól
- pieprz
Majonez
- 1/2 szklanki oleju z pestek winogron
- 1/2 szklanki zimnego mleka sojowego
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 2 łyżeczki musztardy
- 2 łyżki płatków drożdżowych
- sól
- pieprz (ja użyłam ziołowego)
Tofu i ciecierzyca
- Łączymy w miseczce wszystkie składniki marynaty.
- Tofu kroimy w kostkę i umieszczamy w misce z marynatą. Dokładnie, ale delikatnie mieszamy. Odstawiamy na około 30 minut do lodówki.
- Na patelni z odrobioną oleju (np. rzepakowego) podsmażamy ciecierzycę i tofu, aż to drugie będzie złote.
Majonez
- W pojemniku blendera umieszczamy mleko sojowe i ocet. Miksujemy przez około 2 minuty.
- Dodajemy musztardę, płatki drożdżowe, sól i pieprz i miksujemy przez kolejne 5-7 minut.
- Stopniowo dolewamy olej ciągle mieszając.
- Odstawiamy na minimum 30 minut do lodówki. Majonez możecie przechowywać do tygodnia czasu.
Tacos
- Marchew i czerwoną kapustę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebule kroimy w półplasterki.
- Tortille delikatnie składamy na pół i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni na 5 minut (w połowie możemy odwrócić na drugą stronę). Jeśli planujesz wziąć tortillę ze sobą do pracy czy na uczelnie nie składaj jej na pół. Na wynos lepiej będzie zwinąć ją w rulon.
- W tortilli umieszczamy rukolę, startą marchew, czerwoną kapustę, czerwoną cebulę, kukurydzę, tofu i ciecierzycę. Dodajemy cienkie, pozbawione pestek plasterki ostrych papryczek, majonez oraz listeczki kolendry.
- Podajemy z ćwiartkami limonki do skropienia nadzienia i plasterkami awokado.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/
takie pyszne! już wieki nie jadłam tego typu dania, a smaki zdecydowanie przypadły mi do gustu poza tym, tak jak piszesz, to świetny pomysł na pożywny lunch