Lunchoteka

9 kwietnia 2016

Rozgrzewająca zupa z mięsem, warzywami i czarną fasolą

Po kilku wiosennych dniach, dziś za oknem znowu szaro i deszczowo – kwiecień plecień. Dlatego dzisiaj mam dla Was rozgrzewający przepis na prostą, bardzo sycącą zupę z czarną fasolą, warzywami i mielonym mięsem. Ostrość chili i tabasco doskonale uzupełnia dodany do niej sok pomarańczowy. Smacznego!

Rozgrzewająca zupa z mięsem, warzywami i czarną fasolą

2016-04-09 13:23:08

Porcje: 6

Wydrukuj

Czas całkowity

45 min

Czas całkowity

45 min

Zupa

400 g mielonego mięsa wieprzowego
5 łodyg selera naciowego
2 duże czerwone cebule
1 czerwona papryka
2 papryczki chili
0.6 l bulionu warzywnego
0.2 l przecieru pomidorowego
pół szklanki soku pomarańczowego
1 puszka czarnej fasoli
olej rzepakowy
kilka kropel tabasco

Mieszanka przypraw

1 łyżeczka papryczki chili
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1 łyżeczka suszonej cebuli
1 łyżeczka soli
pół łyżeczki cynamonu

Do podania

kolendra
pokruszone nachosy

Przygotowanie

Cebule kroimy w piórka, seler naciowy w plasterki, paprykę w kostkę, a chili drobno siekamy.
W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej. Podsmażamy mięso. Dodajemy papryczkę chili i miks przypraw. Smażymy 2-3 minuty.
Dodajemy do garnka paprykę, seler i cebulę. Smażymy razem 7 minut.
Dolewamy bulion, sok pomarańczowy, przecier pomidorowy i tabasco.
Gotujemy wszystko przez 20 minut.
Do garnka dodajemy odcedzoną fasolę i gotujemy 5 minut.
Jeśli zupa będzie dla Was zbyt gęsta dolejcie nieco więcej bulionu lub wody.
Podajemy z kolendrą i pokruszonymi nachosami. Nachosy można przygotować samemu krojąc kukurydzianą tortillę na trójkącie i smażąc w głębokim tłuszczu. Potem wystarczy je odsączyć na papierze ręcznikowym i doprawić.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

zupa Kategoria:

Tagi: fasola mięso obiad papryka warzywa zupa

Podobne wpisy

1 marca 2016

Sałatka Cobb

Kliknij tutaj po przepis na wegetariańską wersję sałatki Cobb

Ekspresowe przepisy to moja ulubiona kategoria! Mimo, że lubię przesiadywać w kuchni, to wolę robić to dlatego że chcę, a nie dlatego że muszę. Dlatego gdy przychodzi dzień, gdy nie mogę pozwolić sobie na leniwe gotowanie, a zjeść coś trzeba korzystam z kilku sprawdzonych, szybkich przepisów. Jednym z nich jest właśnie ten na klasyczną, amerykańską sałatkę Cobb. Legenda głosi, że jej twórca zrobił ją z resztek, które znalazł w lodówce. Nic nie stoi więc na przeszkodzie, żeby zaszaleć z klasyczną bazą i wykorzystać swoje własne lodówkowe resztki

Kluczem do wykonania tego przepisu w 15 minut jest dobra organizacja. Przygotujcie wszystkie składniki, zacznijcie od jajek i kurczaka. Reszta pójdzie sprawnie. Sałatka doskonale nadaje się na drugie śniadanie na wynos.

Sałatka Cobb

2016-02-29 18:28:11

Porcje: 4

Wydrukuj

Czas całkowity

20 min

Czas całkowity

20 min

Sałatka

pół główki sałaty lodowej lub jedna sałata rzymska
łyżka posiekanej natki pietruszki
łyżka posiekanego szczypiorku
2 jajka
1 podwójna pierś z kurczaka
4 plastry wędzonego boczku
pół czerwonej cebuli
1 awokado
1 duży pomidor
70 g sera z niebieską pleśnią (roquefort, rokpol, lazur)

Sos

3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka czerwonego octu winnego
1 łyżka sosu worcestershire
1 łyżeczka majonezu
1 przeciśnięty ząbek czosnku
sól
pieprz

Przygotowanie

Jajka wykładamy do garnka z zimną wodą. Gotujemy 8 minut. Po tym czasie zalewamy zimną wodą.
W międzyczasie myjemy, osuszamy i oczyszczamy kurczaka. Każdą pierś przecinamy wzdłuż na dwie części. Umieszczamy je na rozgrzanej patelni grillowej i oprószamy solą i pieprzem. Grillujemy z każdej strony przed 3-4 minuty, aż mięso się zetnie.
Gdy kurczak się smaży, a jajka gotują zajmujemy się resztą składników. Na rozgrzanej patelni umieszczamy plastry boczku. Gdy zacznie się kurczyć obracamy na drugą stronę. Jak będzie już chrupiący, ale nie spalony wyciągamy go na papier ręcznikowy żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Następnie kroimy w kostkę.
Cebulę, awokado, ser i pomidory kroimy w kostkę.
Łączymy wszystkie składniki sosu. Można zrobić to w blenderze.
Jajka obieramy. Kroimy je oraz kurczaka w kostkę.
W misce układamy sałatę, a na wierzchu w "rzędach" poszczególne składniki. Podajemy z sosem.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

sałatka Kategoria:

Tagi: jajka kurczak pomidory sałatka warzywa

Podobne wpisy

29 lutego 2016

Makaron ryżowy z chrupiącymi warzywami

Błyskawiczne przepisy są moimi ulubionymi. Dzisiejszy nie dość, że bardzo szybki i prosty, jest też pełen smaku i kolorów, których tak brakuje za oknem. Danie przygotowujemy w mocno rozgrzanym woku, więc przygotujcie sobie wcześniej wszystkie składniki, bo potem nie będziecie mieć na to czasu.

Makaron ryżowy z chrupiącymi warzywami

2016-02-29 18:10:37

Porcje: 3

Wydrukuj

Czas całkowity

20 min

Czas całkowity

20 min

Makaron

150 g makaronu ryżowego
100 g czerwonej kapusty
1 duża marchewka
pół czerwonej papryki
pół zielonej papryki
garść kiełków fasoli mung
2 dymki
1 jajko (opcjonalnie)
2 ząbki czosnku
2 cm korzenia imbiru
1 papryczka chili

Sos

3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżka cukru brązowego

Do podania

garść orzeszków ziemnych
łyżeczka czarnego sezamu
kilka listków kolendry
1 limonka

Przygotowanie

Makaron przygotować według przepisu na opakowaniu.
Czerwoną kapustę i papryki pokroić w paski, a marchewkę w słupki.
Dymkę, orzeszki ziemne, ostrą papryczkę, czosnek i imbir drobno poszatkować.
Jajko wbić do miseczki i rozbełtać.
Połączyć składniki sosu.
W woku rozgrzać łyżkę oleju. Podsmażyć papryczkę, połowę dymki, czosnek i imbir, co jakiś czas mieszając. Dodać drugą łyżkę oleju i wrzucić kapustę, papryki i marchewkę. Smażyć przez kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną.
Na patelnię dodać sos i smażyć 2-3 minuty.
Dorzucić przygotowany makaron (gdyby był posklejany warto go przed wrzuceniem na patelnię przelać wodą), część orzeszków ziemnych i kiełki fasoli mung. Wszystko przesunąć na bok patelni i wlać jajko. Zamieszać tak, żeby powstała "jajecznica" i wymieszać ze wszystkimi składnikami. Smażyć jeszcze 2-3 minuty.
Podawać posypane orzeszkami ziemnymi, ziarnami sezamu, listkami kolendry oraz z ćwiartkami limonki.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

obiad Kategoria:

Tagi: makaron ryżowy warzywa wegetarianizm

Podobne wpisy

18 stycznia 2016

Wegańskie tacos z tofu i ciecierzycą

Zapraszam Was dziś na tacos ze smażonym tofu, ciecierzycą, chrupiącymi warzywami i wegańskim majonezem. Możecie podać je tak jak ja – w chrupiącej tortilli złożonej na pół lub zwinąć w folię i wziąć ze sobą do pracy.

Dla mnie ten przepis był pretekstem do przygotowania wegańskiego majonezu. Byłam ciekawa czy to faktycznie jest tak proste jak twierdzą roślinne blogi. Odpowiedź brzmi tak – w kilka minut mamy nieco zdrowszy, trochę mniej kaloryczny majonez. Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, żebyście użyli jego klasycznej wersji.

Wegańskie tacos z tofu i ciecierzycą

2016-01-18 20:33:40

Porcje: 4

Wydrukuj

Czas całkowity

40 min

Czas całkowity

40 min

Tacos

4 małe tortille pszenne/pełnoziarniste/kukurydziane
150 g tofu
3/4 szklanki ugotowanej ciecierzycy (około pół puszki)
2 marchewki
pół małej czerwonej kapusty
pół czerwonej cebuli
4 garści rukoli
4 łyżki kukurydzy z puszki
ostre papryczki - zielona i czerwona
kolendra
limonka
awokado

Marynata

2 łyżki oliwy
1 łyżeczka czerwonej papryki
1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka kurkumy
1 przeciśnięty ząbek czosnku
sól
pieprz

Majonez

1/2 szklanki oleju z pestek winogron
1/2 szklanki zimnego mleka sojowego
1 łyżka octu jabłkowego
2 łyżeczki musztardy
2 łyżki płatków drożdżowych
sól
pieprz (ja użyłam ziołowego)

Tofu i ciecierzyca

Łączymy w miseczce wszystkie składniki marynaty.
Tofu kroimy w kostkę i umieszczamy w misce z marynatą. Dokładnie, ale delikatnie mieszamy. Odstawiamy na około 30 minut do lodówki.
Na patelni z odrobioną oleju (np. rzepakowego) podsmażamy ciecierzycę i tofu, aż to drugie będzie złote.

Majonez

W pojemniku blendera umieszczamy mleko sojowe i ocet. Miksujemy przez około 2 minuty.
Dodajemy musztardę, płatki drożdżowe, sól i pieprz i miksujemy przez kolejne 5-7 minut.
Stopniowo dolewamy olej ciągle mieszając.
Odstawiamy na minimum 30 minut do lodówki. Majonez możecie przechowywać do tygodnia czasu.

Tacos

Marchew i czerwoną kapustę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebule kroimy w półplasterki.
Tortille delikatnie składamy na pół i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni na 5 minut (w połowie możemy odwrócić na drugą stronę). Jeśli planujesz wziąć tortillę ze sobą do pracy czy na uczelnie nie składaj jej na pół. Na wynos lepiej będzie zwinąć ją w rulon.
W tortilli umieszczamy rukolę, startą marchew, czerwoną kapustę, czerwoną cebulę, kukurydzę, tofu i ciecierzycę. Dodajemy cienkie, pozbawione pestek plasterki ostrych papryczek, majonez oraz listeczki kolendry.
Podajemy z ćwiartkami limonki do skropienia nadzienia i plasterkami awokado.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

obiad Kategoria:

Tagi: lunch obiad tortilla warzywa weganizm

Podobne wpisy

6 grudnia 2015

Sałatka z pieczonymi batatami i bakłażanem z jogurtowo-tahinowym dressigniem

Dzisiejszy przepis na lekki lunch znalazłam w aktualnym numerze mojego ulubionego magazynu Jamie. Danie robi się praktycznie samo – wymaga od nas jedynie pokrojenia słodkich ziemniaków i bakłażana w kostkę oraz wymieszania składników dressingu. Smakuje równie dobrze na ciepło jak i spakowana do lunchboxa i wzięta do pracy czy na uczelnię. Od siebie do sałatki dodałam wędzoną śliwkę, która idealnie pasuje do pieczonych warzyw i sezamowego dressingu, a ciecierzycę umieściłam w piekarniku dopiero w połowie czasu pieczenia.

Sałatka z pieczonymi batatami i bakłażanem

2015-12-05 22:00:30

Porcje: 4

Wydrukuj

Czas całkowity

45 min

Czas całkowity

45 min

Sałatka

1 duży batat
1 bakłażan
szklanka ugotowanej ciecierzycy (lub 1 puszka)
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka wędzonej papryki
2 liście laurowe
ok. 10 pomidorków koktajlowych
6-8 wędzonych śliwek
2 garści rukoli

Dressing

sok z połowy cytryny
2 łyżki tahiny
2 łyżki jogurtu naturalnego

Przygotowanie

Bataty dokładnie szorujemy. Bakłażan myjemy. Kroimy warzywa w 1-2cm kostkę. Gdy używamy ciecierzycy z puszki odcedzamy ją.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Układamy pokrojone w kostkę warzywa na papierze do pieczenia. Skrapiamy oliwą i posypujemy wędzoną papryką. Pieczemy przez ok. 35 minut. Po 15 minutach dodajemy ciecierzycę i wszystko mieszamy.
W między czasie łączymy składniki dressingu. Myjemy rukolę. Wędzone śliwki kroimy w paseczki, a pomidorki koktajlowe na połówki.
Wyciągamy warzywa z piekarnika i układamy na talerzu. Dodajemy rukolę, pomidorki, śliwki i polewamy dressingiem. Podajemy posypane świeżo zmielonym pieprzem (ja użyłam pieprzu ziołowego).

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

sałatka Kategoria:

Tagi: bataty lunchbox obiad sałatka warzywa wegetarianizm

Podobne wpisy

18 sierpnia 2015

Grillowany kurczak z kuskusem z pesto z rukoli i fasolką szparagową

Kasza kuskus jest niesamowicie wdzięcznym produktem. Po pierwsze przygotowuje się ją błyskawicznie. Po drugie pasuje niemal do wszystkiego. Jest fantastyczną bazą do sałatek, pasuje do dań obiadowych z kurczakiem lub łososiem. Doskonale komponuje się zarówno z warzywami, jak i owocami czy bakaliami. Ja bardzo lubię dodawać do niej suszone morele, pistacje lub ser feta.

Dziś w ramach lekkiego przepisu zapraszam Was na grillowaną pierś z kurczaka z sałatką z kuskusem i zieloną fasolką szparagową. Do kuskusu dodałam pesto z rukoli i słonecznika, słodką nektarynkę i suszoną żurawinę. Taka sałatka doskonale skomponowała się z grillowanym filetem.

Zachęcam Was do eksperymentowania z tą niezwykle wdzięczną kaszą!

Grillowany kurczak z kuskusem

2015-08-14 08:16:10

Porcje: 4

Wydrukuj

Czas całkowity

30 min

Czas całkowity

30 min

Kurczak

2 pojedyncze filety z kurczaka
1 łyżeczka słodkiej papryki
pół łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka ziół prowansalskich
2 łyżki oliwy z drugiego tłoczenia
sól
pieprz

Kuskus

3/4 szklanki kaszy kuskus
400 g rukoli
łyżka startego parmezanu
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
2 ząbki czosnku
4 łyżki ziaren słonecznika
3 łyżki suszonej żurawiny
1 nektarynka
1 szalotka
sól
pieprz

Dodatki

350 g – 400 g zielonej fasolki szparagowej

Kurczak

Kurczaka myjemy, osuszamy i oczyszczamy. Każdy z filetów kroimy wzdłuż na dwie części.
W misce łączymy oliwę z przyprawami.
Dokładnie nacieramy 4 kawałki kurczaka i odstawiamy na 15 minut.
Grillujemy na elektrycznym grillu lub patelni grillowej po kilka minut z każdej strony.

Kuskus

Kaszę kuskus wsypujemy do miski i zalewamy wrzącą wodą, tak aby poziom wody był wyższy o około 0.5cm od poziomu kaszy.
Pestki słonecznika prażymy na rozgrzanej, suchej patelni przez 1-2 minuty.
W pojemniku blendera umieszczamy składniki pesto: rukolę, oliwę, sok z cytryny, parmezan, sól, pieprz, 2 łyżki prażonych ziaren słonecznika, 2 ząbki czosnku. Dokładnie łączymy.
Nektarynkę kroimy w drobną kostkę, szalotkę drobno siekamy.
Do kuskusu dodajemy pesto i dokładnie mieszamy. Dodajemy nektarynkę, szalotkę, pozostałe 2 łyżki prażonych ziaren słonecznika i żurawinę.

Dodatki

Fasolkę szparagową myjemy, odcinamy końcówki. Gotujemy w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy.

Podanie

Na talerz nakładamy kuskus, układamy na nim grillowanego kurczaka, a na sam wierzch dodajemy fasolkę szparagową.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

obiad Kategoria:

Tagi: kurczak kuskus obiad warzywa

Podobne wpisy

2 lipca 2015

Stir fry z kaszą jaglaną, wołowiną i warzywami

Jednogarnkowe dania są naszymi ulubionymi. Ja lubię je szczególnie wtedy, gdy nie mam zbyt dużo czasu na gotowanie, a mój Krzyś docenia je w czasie zmywania naczyń Dzisiejszy przepis to nie stuprocentowy jednogarnkowiec, gdyż kasza wymaga wcześniejszego ugotowania, ale koniec końców wszystko ląduje w jednym naczyniu. Chrupiące warzywa doskonale pasują do cienko pokrojonej wołowiny. Kasza jaglana łączy wszystko w zgrabną całość.

Zamiast groszku cukrowego możecie użyć także fasolki szparagowej.

Stir fry z kaszą jaglaną, wołowiną i warzywami

2015-06-30 22:33:04

Porcje: 4

Wydrukuj

Czas całkowity

40 min

Czas całkowity

40 min

Potrzebujesz

szklanka kaszy jaglanej
300g mięsa wołowego
150g groszku cukrowego
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
2cm startego korzenia imbiru
1 ostra papryczka
2 ząbki czosnku
2 cebule dymki
2 łyżki sosu sojowego
łyżeczka zmielonej kolendry
pół łyżeczki cynamonu
pół łyżeczki kurkumy
łyżka miodu
sól

Przygotowanie

Gotujemy kaszę jaglaną. Najpierw prażymy ją w garnku z grubym dnem, następnie zalewamy wodą (2,5 szklanki) i gotujemy 10 minut. Potem odstawiamy pod przykryciem na kolejne 10 minut aż wchłonie wodę.
Mięso kroimy na cienkie plastry. Dymkę szatkujemy - białe i zielone części. Groszek cukrowy myjemy, odcinamy końcówki i usuwamy łyko. Papryki kroimy w kostkę. Ostrą papryczkę pozbawiamy pestek i drobno kroimy. Czosnek kroimy drobno.
Na dużej patelni rozgrzewamy olej. Szklimy białą część dymki. Dodajemy imbir, czosnek i papryczkę. Smażymy przez minutę i dodajemy mięso. Gdy mięso zrobi się brązowe odsuwamy je na bok, a na patelnie wrzucamy groszek cukrowy. Smażymy mieszając przez 5 minut. Następnie dodajemy paprykę i mieszamy wszystko. Dodajemy miód, sos sojowy, przyprawy i zieloną część dymki (część możemy zostawić do dekoracji). Smażymy wszystko razem kolejne 5-7 minut.
Dodajemy kaszę jaglaną. Wszystko dokładnie mieszamy. Smażymy 3-4 minuty i wyłączamy.

Notatki

Z podanych składników otrzymujemy 4 solidne porcje.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

Przepis bierze udział w akcji:

obiad Kategoria:

Tagi: kasza jaglana obiad warzywa wołowina

Podobne wpisy

1 lipca 2015

Ziemniaczane kotleciki z bobem

Dzisiejszy przepis swoją inspirację ma w kuchni indyjskiej. W oryginale aloo tikki to aromatyczne kotleciki z ziemniaków, często serwowane z dodatkiem zielonego groszku. Wspominałam już, że bardzo lubię dodawać do potraw sezonowe produkty. Tak było i tym razem – do ziemniaczanych kotlecików dodałam mój ukochany bób. Proponuję Wam podanie tej potrawy z sosami i/lub szybką sałatką ze świeżych warzyw. Wybór należy do Was!

Na koniec kilka podpowiedzi. Gdy nie macie mąki z ciecierzycy możecie szybko zrobić ją z podprażonych na suchej patelni ziaren cieciorki. Po wystudzeniu wystarczy zmielić je w młynku i przetrzeć przez sitko. Sosy i sałatkę dobrze jest schłodzić przez około 30 minut przed podaniem. Kotleciki łatwo odgrzać, więc możecie przygotować ich więcej, a w dodatku dobrze smakują także na zimno.

Przepis znalazł się na portalu codzisw.menu, na który serdecznie Was zapraszam. Znajdziecie tam codziennie nowy, obiadowy przepis.

Ziemniaczane kotleciki z bobem

2015-07-01 07:51:10

Porcje: 4

Wydrukuj

Czas całkowity

1 godz

Czas całkowity

1 godz

Kotleciki

0,5 kg ziemniaków
szklanka ugotowanego i obranego bobu
mała biała cebula
pół papryczki chili
łyżeczka garam masala
łyżeczka mielonego kuminu
pół łyżeczki mielonej kolendry
pół łyżeczki kurkumy
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki mąki z ciecierzycy

Zielony sos

2 szklanki liści kolendry
1 szklanka liści mięty
łyżeczka oliwy z oliwek
łyżka soku z cytryny
1 mała biała cebulka
1 ząbek czosnku
sól

Czerwony sos

2 czerwone cebule
1 duży pomidor
pół papryczki chili
1 ząbek czosnku
łyżeczka mielonego kuminu
sól

Sałatka

2 pomidory
1 długi ogórek
pół czerwonej cebuli
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
pół łyżeczki ziaren kuminu
sól
pieprz

Koteciki

Ziemniaki myjemy i nieobrane gotujemy do miękkości. Gdy nieco ostygną obieramy je i ugniatamy tłuczkiem.
Cebulę kroimy w drobną kostkę.
Łączymy wszystkie przyprawy, mąkę, tłuczone ziemniaki, cebulę i bób. Formujemy kotleciki. Z podanych składników otrzymamy około 8 sztuk.
Kotleciki smażymy na oleju (użyłam kokosowego) przez około 5 minut. Delikatnie odwracamy na drugą stronę i smażymy jeszcze 5 minut. Ściągamy z patelni i umieszczamy na papierze ręcznikowym, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Zielony sos

Zioła myjemy i siekamy. Cebule kroimy w kostkę.
Wszystkie składniki umieszczamy w pojemniku blendera i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Czerwony sos

Cebule kroimy w pióra. Szklimy na oleju.
Pomidora sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę. Papryczkę i czosnek drobno kroimy.
Dodajemy na patelnie pomidora, papryczkę i czosnek. Podsmażamy aż pomidor zmięknie, a płyn odparuje. Odstawiamy.
Gdy zawartość patelni się ostudzi to umieszczamy ją wraz z przyprawami w pojemniku blendera i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Sałatka

Warzywa myjemy, suszymy i kroimy w kostkę.
Łączymy oliwę, sok z cytryny i przyprawy.
Mieszamy warzywa z dressingiem i natką pietruszki.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

Przepis bierze udział w akcjach:

obiad Kategoria:

Tagi: bób obiad warzywa weganizm ziemniaki

Podobne wpisy

2 czerwca 2015

Pita z botwinkowym falafelem i warzywami

Co Wy na to żeby trochę poeksperymentować? Przed Wami klasyczny falafel w odświeżonym, sezonowym wydaniu Botwinka dodała mu nieco nowego smaku, a jeszcze więcej koloru. Taki falafel z własnoręcznie upieczoną pitą i słono-kwaśnym sosem z sera feta zdecydowanie nasyci Was w czasie przerwy obiadowej. Może on także stanowić imprezową przekąskę. Nie musimy „faszerować” pity – goście mogą zrobić to sami według własnych upodobań albo zjeść wybrane przez siebie składniki osobno. Fakt, jest z tym daniem nieco roboty, ale gdy nie macie czasu możecie wybrać gotową pitę czy podpłomyk.

Zachęcam Was serdecznie do kuchennych eksperymentów, zwłaszcza tak kolorowych

Pita z botwinkowym falafelem

2015-06-01 22:39:47

Porcje: 8

Wydrukuj

Czas całkowity

1 godz 30 min

Czas całkowity

1 godz 30 min

Falafel

szklanka suchej ciecierzycy
pół pęczka botwinki (około 2 buraczki razem z liśćmi)
2 ząbki czosnku
1 mała cebula
pęczek natki pietruszki
pół łyżeczki mielonego kuminu
pół łyżeczki chili
pół łyżeczki majeranku
łyżeczka soli
pół łyżeczki pieprzu
pół łyżeczki suszonej kolendry
olej do smażenia

Pita

2 szklanki mąki pszennej
półtorej szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
szklanka wody
15g świeżych drożdży
łyżka cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka czarnuszki
2 łyżki oliwy

Warzywa

rzodkiewki
biała rzodkiew
kalarepa
kiełki rzodkiewki
sałata

Sos

200g jogurtu greckiego
100g sera feta
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki posiekanej zielonej cebulki

Falafel

Dzień wcześniej zalewamy ciecierzycę dużą ilością wody.
Następnego dnia płuczemy ciecierzycę i mielimy w młynku. Radzę nie ryzykować używania zwykłego blendera - możemy go zepsuć, a ciecierzyca i tak nie zostanie dokładnie zmielona.
Botwinkę dokładnie myjemy i kroimy w kostkę. W pojemniku blendera umieszczamy ciecierzycę, botwinkę, cebulę pokrojoną w kostkę, czosnek, pietruszkę i przyprawy. Miksujemy do uzyskania jednolitej masy.
Z uzyskanej masy formujemy kotleciki. Robimy kulki, które następnie delikatnie rozgniatamy.
Na patelni rozgrzewamy tłuszcz - ja użyłam oleju kokosowego. Smażymy kotleciki przez około 4 minuty z każdej strony. Ściągamy i kładziemy na ręczniku papierowym, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Pita

Mąkę mieszamy z solą.
Drożdże zasypujemy cukrem i dodajemy 2 łyżki ciepłej wody. Odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie dodajemy do mąki. Łączymy.
Stopniowo dodajemy wodę cały czas wyrabiając ciasto. Odstawiamy na 1,5h w ciepłe miejsce przykryte bawełnianą ściereczką.
Po upływie tego czasu dzielimy ciasto na 10 części. Posypujemy mąką stolnicę i wałek i każdą kulkę cienko rozwałkowujemy. Posypujemy każdy placek czarnuszką delikatnie ją dociskając. Wkładamy pity do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na około 5 minut.

Podanie

Ser feta kruszymy i łączymy z pozostałymi składnikami sosu.
Pitę delikatnie rozcinamy - najlepiej uciąć kawałek wzdłuż jednego z boków. Do środka nakładamy składniki według upodobań. Ja włożyłam kilka plasterków sałaty, 3 falafele, pokrojoną w plasterki białą i czerwoną rzodkiew, półplasterki kalarepy i kiełki rzodkiewki oraz 2 łyżki sosu.

Notatki

Z podanych proporcji uzyskujemy 8 placków i około 22 kotleciki.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

obiad Kategoria:

Tagi: ciecierzyca falafel obiad warzywa wegetarianizm

Podobne wpisy

26 lutego 2015

Kolorowa kanapka

Dzisiaj przestawiam Wam kolorową kanapkę. Nie jest to przepis, raczej pomysł na proste i kolorowe drugie śniadanie. Wybierzcie swoją ulubioną bułkę, dodajcie do tego kolorowe papryki – zieloną i żółtą, plastry pomidora, cheddara i chorizo, pióra czerwonej cebuli, a na wierzch trochę posiekanej dymki. Dołóżcie do tego zielone liście (u mnie szpinak baby) i weźcie ze sobą do pracy. Smacznego!