Tag: warzywa

Natknęłam się pewnego dnia na jednym z zagranicznych blogów na coś o nazwie farro. Nie miałam pojęcia co to właściwie jest. Okazało się, że to mało znana u nas odmiana pszenicy płaskurka, popularna np. we Włoszech. Tak, tak, Włochy to nie tylko makaron Wyczytałam, że jest zdrowsza od popularnego orkiszu, że redukuje cholesterol, że jest bogata w białko i chroni przed cukrzycą. Oho, pomyślałam, coś to “za zdrowe”, żeby było smaczne. I pomyliłam się! Ziarna są bardzo dobre, delikatne, mają lekko orzechowy posmak. Polecam spróbować! Mi udało się ją kupić w sklepie ze zdrową żywnością w Krakowie na ul. Krupniczej, ale widziałam, że można ją bez problemu znaleźć w internecie. Jeśli więc chcecie spróbować czegoś nowego zachęcam do wypróbowania przepisu.
Płaskurkę możemy przygotować od razu lub namoczyć ją i zostawić na kilka godzin (ułatwi to pracę naszemu układowi pokarmowemu). Ja wybrałam pierwszą opcję

Płaskurka z białą fasolą, szpinakiem i suszonymi pomidorami w sosie pomidorowym

2015-02-12 07:38:19

Porcje: 4

Wydrukuj

Potrzebujesz

1. 250 - 300 g płaskurki
2. 400 ml passaty pomidorowej lub puszka pomidorów w puszce
3. pół pora
4. mała czerwona cebula
5. puszka białej fasoli
6. spora garść szpinaku
7. 2 ząbki czosnku
8. kilka suszonych pomidorów
9. olej rzepakowy lub inny do smażenia
10. twardy ser do posypania (opcjonalnie)

Przyprawy

1. pół łyżeczki chili
2. łyżeczka kuminu
3. sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Zaczynamy od pszenicy. Moczoną lub nie płuczemy i zalewamy około 0.5l zimnej wody. Wodę solimy i dodajemy kilka kropel oleju lub oliwy. Gotujemy płaskurkę do miękkości (około 30-40) minut na niewielkim gazie, pod przykryciem.
2. W tym czasie przygotowujemy pozostałe składniki. Pora kroimy na plasterki, suszone pomidory na paski, czerwoną cebulę w pióra, czosnek drobniutko kroimy, a fasolę odcedzamy.
3. Na głębokiej patelni lub w garnku z grubszym dnem rozgrzewamy olej rzepakowy (lub inny przeznaczony do smażenia). Cebulę i pora smażymy około 3-4 minuty mieszając co jakiś czas, na ostatnią minutę dorzucamy czosnek.
4. Na patelnię wrzucamy gotową płaskurkę, wszystko mieszamy i zalewamy passatą pomidorową.
5. Po 10 minutach dorzucamy pomidory, szpinak i fasolę oraz przyprawy.
6. Gotujemy do momentu kiedy sos pomidorowy odparuje.

Notatki

1. Potrawa ta jest wegańska, ale pozostałym polecam posypać startym serem (parmezanem, grana padano).

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

Tagi: obiad warzywa weganizm wegetarianizm

Chili sin carne, jak można się domyślić różni się od chili con carne brakiem mięsa. Jednak jest to potrawa tak sycąca i aromatyczna, że nawet mięsożerca będzie nią zachwycony.

Chili sin carne

2015-02-12 07:20:25

Porcje: 5

Wydrukuj

Potrzebujesz

1. 2 puszki krojonych pomidorów lub 6-8 sporych pomidorów (np. malinowych), sparzonych, obranych ze skórki i pokrojonych w kostkę
2. 3 puszki czerwonej fasoli
3. 2 średniej wielkości marchewki pokrojone w kostkę
4. 2 laski selera naciowego pokrojone w kostkę
5. 2 cebule (białe lub czerwone) pokrojone w kostkę
6. 2 czerwone papryki pokrojone w kostkę
7. 2-3 suszone pomidory drobno pokrojone
8. 3 ząbki czosnku
9. oliwa z oliwek

Przyprawy

1. 2 łyżeczki chili
2. łyżeczka cynamonu
3. łyżeczka tymianku
4. 1 łyżeczka słodkiej papryki
5. dwie łyżeczki wędzonej papryki
6. 3 łyżki sosu sojowego
7. 1 łyżeczka kuminu
8. 1 łyżeczka mielonej kolendry
9. sól
10. pieprz

Do podania

1. garść kolendry
2. ćwiartki limonki
3. ryż pełnoziarnisty

Przygotowanie

1. Szklimy cebulę na oliwie z oliwek. Następnie dodajemy marchew, seler i papryki. Podsmażamy wszystko około 5 minut co jakiś czas mieszając.
2. Dodajemy drobno pokrojony czosnek i podsmażamy przez minutę.
3. Dorzucamy pomidory, fasolę i wszystkie przyprawy.
4. Dusimy wszystko, aż większość płynu odparuje, a warzywa zmiękną - około 30 minut.
5. Podajemy z ryżem, kolendrą i limonką.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

Tagi: obiad warzywa weganizm wegetarianizm

Trudno nazwać to paellą (m.in. przez brak szafranu), trudno nazwać risottem (ze względu na “niewłaściwy” ryż). Wyszedł mi jednogarnkowiec, który nie wymaga wielkiego nakładu pracy. Wymaga od nas jedynie pokrojenia warzyw i nieco mieszania.

Jednogarnkowe danie z ryżu i warzyw a' la paella

2015-02-12 07:10:37

Porcje: 5

Wydrukuj

Potrzebujesz

1. 350g ryżu (u mnie był to ryż pełnoziarnisty, można użyć też np. arborio)
2. dwie czerwone cebule pokrojone w pióra
3. 3 ząbki czosnku drobno pokrojone
4. 1 żółta i 1 czerwona papryka pokrojone w kostkę
5. 300g pomidorków koktajlowych przekrojonych na połówki
6. 4 łodygi selera naciowego pokrojonego na plasterki
7. 300g ugotowanego, obranego bobu
8. garść czarnych i zielonych oliwek przekrojonych na połówki lub talarki
9. zielona cebulka
10. 2 szklanki bulionu warzywnego (lub wody)
11. pół łyżeczki ziół prowansalskich
12. sól
13. pieprz
14. pół łyżeczki ostrej papryki
15. 2 łyżki sosu sojowego
16. prażone ziarna słonecznika

Przygotowanie

1. Cebule szklimy na patelni na łyżce oliwy. Dodajemy czosnek. Po dwóch minutach wsypujemy ryż i mieszamy. Zalewamy bulionem i mieszamy co jakiś czas.
2. Gdy ryż wchłonie prawie całą wodę/bulion, dodajemy cebulę i seler. Dodajemy przyprawy i sos sojowy. Trzymamy na gazie do wchłonięcia bulionu.
3. Następnie dodajemy bób, oliwki, pomidorki, dokładnie wszystko mieszamy i nakładamy na talerze.
4. Posypujemy cebulką i słonecznikiem.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

Tagi: obiad warzywa weganizm wegetarianizm