Pieczone warzywa z indykiem, pesto i kaszą bulgur

Dzisiaj na talerzu klasyczny podział: jest mięso, są warzywa i jest źródło węglowodanów – w tym wypadku kasza. Obiad ten nie wymaga od nas dużego nakładu pracy, a przy obecnych cenach cukinii, bakłażanów i papryki nie jest on drogi. Upieczone mięso możecie odgrzać kolejnego dnia lub zostawić do kanapek. Po wyjęciu z piekarnika dajcie mu chwilę odpocząć, żeby plastry nie były poszarpane – ja nie dałam, bo pachniało zbyt smacznie

Zaoszczędzicie trochę czasu piekąc warzywa i mięso w tym samym czasie. W połowie pieczenia zamieńcie je miejscami. Pamiętajcie, żeby mięso poleżało w marynacie przynajmniej 2 godziny!

Pieczone warzywa z indykiem, pesto i kaszą bulgur

2016-10-07 09:20:35

Porcje: 5

Wydrukuj

Czas całkowity

1 godz

Czas całkowity

1 godz

Warzywa

1. 2 czerwone papryki
2. 2 zielone papryki
3. 2 średnie cukinie
4. 2 małe bakłażany
5. 2 czerwone cebule
6. 1 łyżka oliwy z drugiego tłoczenia lub oleju
7. 1 łyżeczka miodu
8. 1 łyżeczka musztardy
9. 1 łyżeczka chili
10. 1 łyżeczka suszonego tymianku
11. 1 łyżeczka gałki muszkatołowej

Indyk

1. filet z indyka - ok. 1 kg
2. 2 łyżki oliwy z drugiego tłoczenia
3. 1 łyżka musztardy
4. 1 łyżka miodu
5. 1 łyżeczka suszonego tymianku
6. 1 łyżeczka sosu sojowego
7. 4 ząbki czosnku
8. sól
9. pieprz

Pesto i kasza

1. natka pietruszki
2. 2 łyżki starego parmezanu
3. 1 łyżka soku z cytryny
4. sól
5. pieprz
6. 1 ząbek czosnku
7. 1 łyżka podprażonych ziaren słonecznika
8. 4 łyżki oliwy z oliwek
9. do podania: kasza bulgur (użyjcie ulubionej: może być także jaglana lub niepalona gryczana)

Indyk

1. Łączymy składniki marynaty.
2. Indyka myjemy, osuszamy i usuwamy błonki. Następnie wkładamy do marynaty na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Umieszczamy mięso w lodówce.
3. Po tym czasie mięso pieczemy w naczyniu żaroodpornym w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez około godzinę. Żeby mięso nie wyschło podlewamy je połową szklanki wody. Gdyby skórka robiła się zbyt przypieczona, przykrywamy naczynie folią.

Warzywa

1. Łączymy składniki marynaty. Paprykę kroimy w paski, cukinię i bakłażana w plastry, a cebulę w krążki. Bakłażana wykładamy na sitko i oprószamy solą. Po 20 minutach płuczemy go i osuszamy papierem ręcznikowym
2. Warzywa rozkładamy na blaszce z papierem do pieczenia. Pokrywamy marynatą - mieszamy ręcznie. Pieczemy około 45 minut co jakiś czas mieszając.

Pesto i kasza

1. Składniki na pesto łączymy w blenderze.
2. Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu.

Podanie

1. Na talerzu układamy pieczone warzywa. Posypujemy kaszą, a na wierzchu układamy plastry indyka. Robimy kilka kleksów z pesto.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

Tagi: bakłażan cukinia indyk mięso obiad papryka warzywa