Lunchoteka

25 maja 2016

Szybki cytrynowy makaron z cukinią i szparagami

Przygotowywanie szybkich posiłków w sezonie wiosennym wydaje mi się zdecydowanie prostsze niż zimą. Większości warzyw wystarczy krótka obróbka termiczna – zbyt długie gotowanie czy smażenie pozbawia je nie tylko smaku, ale i witamin. W związku z tym mam dla Was przepis na szybki, odświeżający makaron. Krótko smażone szparagi, cukinia, cytryna i mięta to połączenie doskonałe. Aby nadać daniu wyrazu dodałam do niego ostrą papryczkę i nieco słonego parmezanu, a sos stał się kremowy dzięki serkowi ricotta. Do potrawy wybierzcie Wasz ulubiony kształt makaronu, ale według mnie najlepiej sprawdzą się tu rurki lub kokardki. Smacznego!

Szybki cytrynowy makaron z cukinią i szparagami

2016-05-25 08:56:45

Porcje: 3

Wydrukuj

Czas całkowity

20 min

Czas całkowity

20 min

Potrzebujesz

200 g makaronu penne
6 szparagów
1 cukinia
1 papryczka chili
2 ząbki czosnku
1 łyżka posiekanej mięty
1 łyżka posiekanej bazylii
3 łyżki ricotty
1 żółtko
sok z połowy cytryny
skórka starta z 1 cytryny
sól
pieprz
starty parmezan (lub inny twardy ser)

Przygotowanie

Cukinie ścieramy na tarce o grubych oczkach. Szparagi myjemy i odrywamy złamane końcówki. Kroimy je na pół. Robimy „wiórki” ze szparagów za pomocą obieraczki. Papryczkę siekamy. Czosnek przeciskamy przez praskę.
Gotujemy makaron.
W miseczce mieszamy ricottę, żółtko, sok z cytryny, startą skórkę, sól i pieprz.
Na patelni rozgrzewamy olej (użyłam kokosowego). Podsmażamy cukinię, czosnek, szparagi i chili przez 5-6 minut mieszając co jakiś czas.
Odcedzamy makaron.
Na patelni łączymy podsmażone warzywa, makaron, zawartość miseczki i posiekane zioła. Wszystko podgrzewamy 2-3 minuty.
Nakładamy na talerze. Podajemy posypane parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

obiad Kategoria:

Tagi: cukinia makaron obiad szparagi wegetarianizm

Podobne wpisy

10 kwietnia 2016

Wiosenny makaron z pesto z rukoli, grillowanym serem halloumi i pomidorkami

Makaron to dla mnie sposób na szybki obiad. Nie zawsze musimy go zjadać ze śmietanowymi lub mięsnymi sosami (choć oczywiście uwielbiam i jedne, i drugie ;)). Dzisiaj mam dla Was szybką (potrzebujecie nieco ponad 20 minut) i zdrową propozycję. A przy tym wszystkim kolorową i bardzo wiosenną. Ten przepis spodoba się także miłośnikom sera – słony, grillowany ser halloumi doskonale pasuje do wyrazistego smaku rukoli oraz słodkich pomidorków. Taką potrawę spokojnie możecie spakować i zjeść na zimno – zamieńcie wtedy tagliatelle na penne lub kokardki, które także znajdziecie w ofercie Malmy.

Makaron z pesto z rukoli, grillowanym serem halloumi i pomidorkami

2016-04-09 21:51:50

Porcje: 2

Wydrukuj

Czas całkowity

25 min

Czas całkowity

25 min

Potrzebujesz

2 porcje makaronu tagliatelle (użyłam makaronu Malma)
10-12 pomidorków koktajlowych (użyłam żółtych i czerwonych)
125 g sera halloumi
łyżka prażonych pestek (dynia/słonecznik/pini)

Pesto

50 g rukoli
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
1 ząbek czosnku
1 łyżka startego parmezanu
1 łyżeczka pestek dyni
sól
pieprz

Przygotowanie

Składniki pesto miksujemy za pomocą blendera.
Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Ser halloumi kroimy na plastry i smażymy bez użycia tłuszczu na patelni grillowej lub zwykłej.
Pomidorki kroimy na połówki.
Makaron mieszamy razem z pesto i podajemy z serem, pomidorkami, kilkoma listkami rukoli i pestkami.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

obiad Kategoria:

Tagi: makaron pesto pomidory wegetarianizm

Podobne wpisy

14 marca 2016

Pad thai z tofu

Pad thai to typowe danie kuchni tajskiej. Łączy ono w sobie słodki, kwaśny i pikantny smak. Jego podstawą jest makaron ryżowy i aromatyczny sos. Podaje się go z krewetkami, kurczakiem lub z tofu. Przepisów na to tajskie danie jest prawdopodobnie tyle co na polski bigos – każdy kucharz ma swój! Ja w mojej wersji zdecydowałam się na dodatnie marchewki – dla koloru i faktury.

Danie to smaży się bardzo krótko, więc mam nadzieję, że upały nie staną Wam na przeszkodzie, aby tę obiadową propozycję wykorzystać

Pad thai z tofu

2016-02-29 18:31:45

Porcje: 4

Wydrukuj

Czas całkowity

30 min

Czas całkowity

30 min

Pad thai

300 g makaronu ryżowego
200 g tofu
3 posiekane dymki
2 obrane marchewki
3 ząbki czosnku
4 szalotki
spora garść niesolonych orzeszków ziemnych
100 g kiełków fasoli mung
2 jajka
1-2 papryczki chili
2 łyżki oleju

Sos

4 łyżki sosu sojowego
3 łyżki sosu rybnego
3 łyżki pasty z tamaryndowca*
2 łyżeczki cukru trzcinowego
sok z 1 limonki
* pastę z tamaryndowca możecie zastąpić sokiem z dodatkowej limonki i dodatkową łyżeczką cukru

Dodatki

1 posiekana dymka
2 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych
ćwiartki limonki
natka pietruszki lub kolendra

Pad Thai

Makaron ryżowy przygotowujemy według przepisu na opakowaniu.
Składniki sosu łączymy. Tofu kroimy w kostkę. Dymkę siekamy na 1cm części. Marchewkę ścieramy na tarce lub używamy obieraczki do julienne. Szalotkę kroimy na talarki. Czosnek siekamy. Papryczkę chili pozbawiamy pestek i kroimy drobno. Orzeszki ziemne siekamy mniej więcej.
Rozgrzewamy łyżkę oleju i podsmażamy tofu kilka minut. Ściągamy z patelni.
Dodajemy na patelnie drugą łyżkę oleju. Podsmażamy szalotkę, czosnek i chili przez 1 minutę. Wrzucamy marchewkę i kiełki fasoli. Smażymy razem 2-3 minuty.
Na patelnię dodajemy makaron. Po 2 minutach wlewamy sos, dokładnie mieszamy. Smażymy razem 3 minuty. Odsuwamy zawartość patelni na bok i wbijamy jajka. Czekamy aż zetną się do konsystencji jajecznicy. Mieszamy wszystko razem. Dodajemy dymkę i orzeszki ziemne. Ściągamy patelnię z palnika.

Podanie

Przed podaniem posypujemy posiekaną dymką, orzeszkami ziemnymi i natką pietruszki lub kolendrą. Podajemy z ćwiartkami limonki.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

obiad Kategoria:

Tagi: makaron ryżowy tofu wegetarianizm

Podobne wpisy

3 marca 2016

Jaglane muffiny z burakiem, szpinakiem i serem kozim

Dzisiejszy przepis to moja obiadowa wersja babeczek, które możemy wziąć ze sobą na wynos. Są bardzo sycące ze względu na użycie kaszy jaglanej. Dobrze smakują zarówno na ciepło jak i na zimno. Można je również przed zjedzeniem podgrzać w kuchence mikrofalowej.

Najbardziej czasochłonne w tym przepisie jest przygotowanie buraków. Możecie od razu upiec ich więcej i wykorzystać do kremu z buraków, sałatki lub dorzucić do hummusu. Jeśli nie macie możliwości zmielenia kaszy jaglanej możecie nabyć w sklepie gotową mąkę jaglaną, a płatki owsiane zastąpić otrębami.

Jaglane muffiny z burakiem, szpinakiem i serem kozim

2016-02-29 18:16:22

Porcje: 12

Wydrukuj

Czas całkowity

1 godz 40 min

Czas całkowity

1 godz 40 min

Potrzebujesz

180 g kaszy jaglanej
70 g płatków owsianych (górskie lub zwykłe)
0.4 kg buraków (3 średniej wielkości)
5 łyżek oleju
3/4 szklanki mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól
pieprz
1 łyżka posiekanego rozmarynu
1 łyżka posiekanego tymianku
1 jajko
80 g roladki koziej
2 spore garście szpinaku
1 ząbek czosnku
1 łyżka ziaren czarnego sezamu (opcjonalnie)

Przygotowanie

Buraki myjemy, osuszamy i kroimy na połówki. Każdą z nich owijamy folią aluminiową i pieczemy do miękkości w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (około 30-35 minut). Po upieczeniu otwieramy folię i czekamy aż nieco ostygną, a następnie obieramy je (skórka bardzo łatwo odchodzi) i ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Kasze jaglaną dzielimy na dwie części. 80 g kaszy (nieco mniej niż pół szklanki) płuczemy na sitku i gotujemy do miękkości pod przykryciem w szklance wody. Gdy kasza wchłonie całą wodę wyłączamy palnik i zostawiamy przykrytą kaszę jeszcze na 10 minut.
Pozostałą kaszę i płatki owsiane mielimy na mąkę (ja robię to w młynku do kawy).
Szpinak krótko blanszujemy we wrzątku, odcedzamy, przelewamy zimną wodę i wyciskamy nadmiar wody. Drobno szatkujemy.
Łączymy ze sobą: olej, mleko i jajko.
W drugiej misce mieszamy mąkę z kaszy i płatków, proszek do pieczenia, ugotowaną kaszę jaglaną, buraki, przyprawy, zioła, sezam, szpinak i przeciśnięty ząbek czosnku.
Bardzo dokładnie mieszamy zawartość obu misek.
Formę na muffiny wykładamy papierem do pieczenia i nakładamy masę. Roladkę kozią kroimy na 12 kostek. W każdą babeczkę wkładamy jedną kosteczkę i delikatnie wciskamy ją do środka.
Pieczemy 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Wyciągamy z piekarnika i ostudzamy na kratce.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

Szeroki wybór superfood, takich jak użyta w przepisie kasza jaglana, można znaleźć w sklepie internetowym: www.sklepagnex.pl.
Przepis bierze udział w akcji:

przekąska Kategoria:

Tagi: buraki kasza jaglana muffiny szpinak wegetarianizm

Podobne wpisy

29 lutego 2016

Makaron ryżowy z chrupiącymi warzywami

Błyskawiczne przepisy są moimi ulubionymi. Dzisiejszy nie dość, że bardzo szybki i prosty, jest też pełen smaku i kolorów, których tak brakuje za oknem. Danie przygotowujemy w mocno rozgrzanym woku, więc przygotujcie sobie wcześniej wszystkie składniki, bo potem nie będziecie mieć na to czasu.

Makaron ryżowy z chrupiącymi warzywami

2016-02-29 18:10:37

Porcje: 3

Wydrukuj

Czas całkowity

20 min

Czas całkowity

20 min

Makaron

150 g makaronu ryżowego
100 g czerwonej kapusty
1 duża marchewka
pół czerwonej papryki
pół zielonej papryki
garść kiełków fasoli mung
2 dymki
1 jajko (opcjonalnie)
2 ząbki czosnku
2 cm korzenia imbiru
1 papryczka chili

Sos

3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżka cukru brązowego

Do podania

garść orzeszków ziemnych
łyżeczka czarnego sezamu
kilka listków kolendry
1 limonka

Przygotowanie

Makaron przygotować według przepisu na opakowaniu.
Czerwoną kapustę i papryki pokroić w paski, a marchewkę w słupki.
Dymkę, orzeszki ziemne, ostrą papryczkę, czosnek i imbir drobno poszatkować.
Jajko wbić do miseczki i rozbełtać.
Połączyć składniki sosu.
W woku rozgrzać łyżkę oleju. Podsmażyć papryczkę, połowę dymki, czosnek i imbir, co jakiś czas mieszając. Dodać drugą łyżkę oleju i wrzucić kapustę, papryki i marchewkę. Smażyć przez kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną.
Na patelnię dodać sos i smażyć 2-3 minuty.
Dorzucić przygotowany makaron (gdyby był posklejany warto go przed wrzuceniem na patelnię przelać wodą), część orzeszków ziemnych i kiełki fasoli mung. Wszystko przesunąć na bok patelni i wlać jajko. Zamieszać tak, żeby powstała "jajecznica" i wymieszać ze wszystkimi składnikami. Smażyć jeszcze 2-3 minuty.
Podawać posypane orzeszkami ziemnymi, ziarnami sezamu, listkami kolendry oraz z ćwiartkami limonki.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

obiad Kategoria:

Tagi: makaron ryżowy warzywa wegetarianizm

Podobne wpisy

6 grudnia 2015

Sałatka z pieczonymi batatami i bakłażanem z jogurtowo-tahinowym dressigniem

Dzisiejszy przepis na lekki lunch znalazłam w aktualnym numerze mojego ulubionego magazynu Jamie. Danie robi się praktycznie samo – wymaga od nas jedynie pokrojenia słodkich ziemniaków i bakłażana w kostkę oraz wymieszania składników dressingu. Smakuje równie dobrze na ciepło jak i spakowana do lunchboxa i wzięta do pracy czy na uczelnię. Od siebie do sałatki dodałam wędzoną śliwkę, która idealnie pasuje do pieczonych warzyw i sezamowego dressingu, a ciecierzycę umieściłam w piekarniku dopiero w połowie czasu pieczenia.

Sałatka z pieczonymi batatami i bakłażanem

2015-12-05 22:00:30

Porcje: 4

Wydrukuj

Czas całkowity

45 min

Czas całkowity

45 min

Sałatka

1 duży batat
1 bakłażan
szklanka ugotowanej ciecierzycy (lub 1 puszka)
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka wędzonej papryki
2 liście laurowe
ok. 10 pomidorków koktajlowych
6-8 wędzonych śliwek
2 garści rukoli

Dressing

sok z połowy cytryny
2 łyżki tahiny
2 łyżki jogurtu naturalnego

Przygotowanie

Bataty dokładnie szorujemy. Bakłażan myjemy. Kroimy warzywa w 1-2cm kostkę. Gdy używamy ciecierzycy z puszki odcedzamy ją.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Układamy pokrojone w kostkę warzywa na papierze do pieczenia. Skrapiamy oliwą i posypujemy wędzoną papryką. Pieczemy przez ok. 35 minut. Po 15 minutach dodajemy ciecierzycę i wszystko mieszamy.
W między czasie łączymy składniki dressingu. Myjemy rukolę. Wędzone śliwki kroimy w paseczki, a pomidorki koktajlowe na połówki.
Wyciągamy warzywa z piekarnika i układamy na talerzu. Dodajemy rukolę, pomidorki, śliwki i polewamy dressingiem. Podajemy posypane świeżo zmielonym pieprzem (ja użyłam pieprzu ziołowego).

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

sałatka Kategoria:

Tagi: bataty lunchbox obiad sałatka warzywa wegetarianizm

Podobne wpisy

22 listopada 2015

Rozgrzewający krem dyniowy z marchewką i gruszką

Przygotowałam dla Was nieco inną wersję kremu dyniowego. Dzięki dodaniu rozgrzewających przypraw stanowi ona doskonały jesienny posiłek, a talerz takiej zupy doda nieco koloru do szarych, ponurych dni. Ostra papryczka chili podkreśla słodycz użytych warzyw i owoców.

Jako, że nie jestem wielką fanką dodawania mleczka kokosowego akurat do kremu dyniowego (przy robieniu curry, zupy tajskiej czy innych potraw nie mam z nim żadnego problemu ;)), na koniec dodałam do niego trochę śmietankowego serka. Zupę możecie także zjeść z chrupiącą bagietką lub z plasterkiem sera camembert na wierzchu.

Rozgrzewający krem dyniowy z marchewką i gruszką

2015-11-22 16:03:32

Porcje: 6

Wydrukuj

Czas całkowity

40 min

Czas całkowity

40 min

Zupa

600-700 g dyni (użyłam 1 dyni piżmowej)
2 gruszki
2 spore marchewki
1 duża cebula
100 g serka śmietankowego
700 ml bulionu warzywnego (lub wody)
pół łyżeczki cynamonu
pół łyżeczki gałki muszkatołowej
1 cm startego korzenia imbiru
drobno pokrojona papryczka chili lub 3/4 łyżeczki płatków chili
pół łyżeczki suszonego tymianku
pół łyżeczki kurkumy
1 przeciśnięty ząbek czosnku
sól
pieprz

Podanie

uprażone pestki dyni i słonecznika
olej z pestek dyni

Zupa

Dynie obieramy i kroimy w 2 cm kostkę. Użyłam dyni piżmowej, która ma dość cienką skórkę. Łatwiej ją obrać gdy najpierw przekroi się ją na ćwiartki i wybierze pestki. Gruszkę (nie trzeba jej obierać) i cebulę kroimy w kostkę. Marchewkę obieramy i kroimy na 1 cm kawałki.
W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę. Szklimy cebulę. Następnie dodajemy marchew i dynie. Po około 5 minutach dorzucamy gruszkę. Jeśli używamy świeżej papryczki to także dodajemy ją do garnka. Wszystko smażymy kolejne 5 minut co jakiś czas mieszając. Następnie zalewamy bulionem lub wodą i gotujemy do miękkości.
Gdy warzywa zmiękną dodajemy wszystkie przyprawy i gotujemy 2-3 minuty. Zestawiamy z palnika i miksujemy blenderem ręcznym na gładki krem. W razie potrzeby możemy dolać więcej wody.
Dodajemy serek śmietankowy i dokładnie mieszamy (można użyć blendera).
Podajemy posypaną pestkami dyni i słonecznika oraz skropioną aromatycznym olejem lub oliwą. Ja użyłam oleju z pestek dyni.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

zupa Kategoria:

Tagi: dynia krem wegetarianizm zupa

Podobne wpisy

11 października 2015

Dyniowe burgery z sosem z tahini i sałatką z figami

Zdaję sobie sprawę z tego, że jestem dość monotonna w zachęcaniu Was do korzystania z sezonowych produktów, ale tak na prawdę nie ma lepszego sposobu na zdrowe odżywanie.

Przygotowałam dla Was przepis na dyniowe burgery. Pojawił się on jakiś czas temu na portalu Codzisw.menu, a teraz prezentuję go tutaj.

Możecie podać burgery tak ja to zrobiłam – na sałatce. Możecie także umieścić kotleciki w bułce. Gdybyście wybrali ten sposób dodajcie do niej awokado, a jeśli jecie mięso wybierzcie chrupiący boczek.

Dyniowe burgery z sosem z tahini i sałatką z figami

2015-10-11 20:35:08

Wydrukuj

Czas całkowity

45 min

Czas całkowity

45 min

Burgery

1.5 szklanki dyniowego puree*
1.5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (około 80g suchej kaszy)
pół szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki bułki tartej
4 łyżki oleju kokosowego
szklanka prażonych pestek (użyłam dyni i słonecznika)
1 drobno pokrojona czerwona cebula
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
sól
pieprz
* Potrzebna będzie połówka średniej wielkości dyni. Pieczemy ją przez około 45-50 minut lub aż zmięknie w 180 stopniach skórą do dołu. Po upieczeniu pozbywamy się pestek i wybieramy miąższ ze skóry. Miksujemy blenderem na gładką masę.

Sos

4 łyżki pasty tahini
3 łyżki wody
1 łyżka soku z cytryny
1 mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
szczypta soli

Sałatka

mieszanka sałat (użyłam rukoli, roszponki i szpinaku)
figi
pestki granatu
prażone orzechy nerkowca

Burgery

W misce łączymy wszystkie składniki. Formujemy burgery i układamy na papierze do pieczenia.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Pieczemy burgery przez około 40 minut. Na 10 minut przed końcem pieczenia przewracamy je na drugą stronę.

Sos tahini

Łączymy wszystkie składniki sosu. Możemy użyć blendera.

Sałatka

Sałaty myjemy, osuszamy. Figi kroimy na ósemki.
Na talerzu układamy sałatę, figi, pestki granatu i orzechy. Na wierzchu układamy burgery, które polewamy sosem tahini.

Notatki

Z podanych składników otrzymamy około 10 burgerów. Ilość składników na sałatkę określcie według własnych upodobań.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

obiad Kategoria:

Tagi: burgery dynia obiad sałatka weganizm wegetarianizm

Podobne wpisy

8 września 2015

Zupa czosnkowa i piknik Codzisw.menu na zakończenie lata

Ale się zrobiło zimno! Wiatr i deszcz, które próbowały położyć mnie do łóżka sprawiły, że wytoczyłam ciężkie działa: herbatę z cytryną i miodem oraz czosnek! I tak pierwszy atak przeziębienia chyba udało mi się odeprzeć. Dzisiejsza zupa jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu. Nie bójcie się czosnkowego oddechu, nie będziecie mieli po niej tego problemu

Oryginalny przepis pochodzi z magazynu „Jamie”, którego pierwszy, dostępny w otwartej sprzedaży w naszym kraju numer pojawił się właśnie w kioskach, a który serdecznie wszystkim polecam.

Zupa czosnkowa

2015-09-08 21:08:50

Porcje: 4

Wydrukuj

Czas przygotowania

25 min

Czas przygotowania

25 min

Potrzebujesz

1,5 l bulionu warzywnego
0,5 kg ziemniaków
1,5 główki czosnku
pół łyżeczki suszonego rozmarynu
sól
pieprz

Do podania

ser
oliwa
grzanki

Przygotowanie

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
Czosnek obieramy i drobno kroimy.
Do bulionu dodajemy ziemniaki, czosnek i przyprawy. Gotujemy przed 20 minut.
Czekamy aż nieco przestygnie i miksujemy na krem.
Zupę nakładamy do talerzy. Podajemy z grzankami i startym serem. Skrapiamy oliwą.

Notatki

Do podania możecie użyć sera cheddar, goudy, parmezanu lub sera z niebieską pleśnią.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

Poniżej kilka kadrów z niedzielnego pikniku ekipy Codzisw.menu zorganizowanego przy współpracy z Yelp Warszawa w Hocki Klocki nad Wisłą. Talerze na zdjęciach takie pełne były tylko na samym początku Ja bardzo się cieszę, że udało nam się spotkać. Liczę na powtórkę!

zupa Kategoria:

Tagi: czosnek obiad wegetarianizm zupa

Podobne wpisy

17 sierpnia 2015

Pęczotto z botwinką, kurkami i kozim twarożkiem

Gdy pojawiły się w polskiej, kulinarnej blogosferze takie słowa jak pęczotto czy gryczotto, ja starałam się ich za wszelką cenę unikać. Sama nie wiem czemu, ale niesamowicie działały mi na nerwy. Po jakimś czasie odpuściłam i pogodziłam się z ich istnieniem. Dlatego dziś zapraszam Was na pachnące tymiankiem pęczotto z botwinką, kurkami i kozim twarożkiem.

Pęczotto z botwinką, kurkami i kozim twarożkiem

2015-08-14 08:12:59

Porcje: 5

Wydrukuj

Czas całkowity

50 min

Czas całkowity

50 min

Potrzebujesz

szklanka kaszy pęczak
ok. 1 litr ciepłego bulionu warzywnego
4 szalotki
300g kurek
pęczek botwinki
1 łyżka masła
1 łyżka oleju
3 łyżki listków tymianku
sól
pieprz
twarożek kozi

Kurki

Kurki myjemy. Najlepiej robić to pod bieżącą wodą pozbywając się piasku. Większe kroimy na połówki, a małe zostawiamy w całości.
Szalotki drobno kroimy.
Na patelni roztapiamy masło. Wrzucamy szalotkę i podsmażamy przez 1-2 minuty mieszając. Dodajemy kurki. Smażymy około 5-7 minut. Odstawiamy.

Pęczotto

Botwinkę myjemy. Buraczki obieramy i kroimy w półplasterki. Łodygi kroimy na 1cm długości kawałki. Liście siekamy wzdłuż.
Na suchą patelnię wsypujemy kaszę. Prażymy przez 2 minuty co jakiś czas mieszając. Wlewamy łyżkę oleju i dokładnie mieszamy.
Wrzucamy botwinkę na patelnię (bez liści). Dokładnie mieszamy.
Dodajemy bulion po szklance. Za każdym razem czekamy aż zostanie wchłonięty.
Gdy ostatnia szklanka bulionu odparuje dodajemy liście botwinki i listeczki tymianku. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Wrzucamy przygotowane wcześniej kurki. Podsmażamy razem przez 2 minuty.
Nakładamy danie na talerze. Na wierzchu układamy kozi twarożek.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/