Lunchoteka

27 marca 2015

Tortilla z komosą ryżową, awokado i czerwoną fasolą

Dzisiaj kolejny prosty, zdrowy i sycący przepis, który możemy zjeść jako szybką, obiadową przekąskę w pracy, w szkole i w domu. Żeby uczynić go jeszcze zdrowszym użyjcie pełnoziarnistych placków lub przygotujcie je samodzielnie.

Tortilla z komosą ryżową, awokado i czerwoną fasolą

2015-03-26 20:21:39

Porcje: 4

Wydrukuj

Czas całkowity

35 min

Czas całkowity

35 min

Potrzebujesz

4 tortille
pół szklanki surowej komosy ryżowej
1 dojrzałe awokado
puszka czerwonej cebuli
łyżka dowolnych kiełków (ja użyłam kiełki rzodkiewki)
50g szpinaku baby
100g sera feta
natka pietruszki

Przygotowanie

Komosę ryżową gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Szpinak myjemy i suszymy. Fasolę odcedzamy. Awokado i fetę kroimy w kostkę. Pietruszkę siekamy.
Komosę, fasolę, awokado, fetę, pietruszkę i kiełki mieszamy.
Na placku tortilli układamy szpinak i resztę składników. Zwijamy.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

obiad Kategoria:

Tagi: awokado obiad przekąska wegetarianizm

Podobne wpisy

25 marca 2015

Tygodniowe podsumowanie lunchboxów #14

Podsumowanie posiłków z ostatnich dwóch tygodni. Robi się coraz bardziej wiosennie Poprzednie przepisy z tej kategorii znajdziecie tutaj.

Sałatka wiosenna z koprem włoskim, selerem naciowym, rzodkiewką i prażonymi pestkami dyni

Przepis pochodzi z tej strony.

Makaron z pieczarkami, groszkiem, porem, bazylią i ricottą

Kotleciki ziemniaczane z zielonym groszkiem

Przepis pochodzi ze strony Jadłonomii. Ja postanowiłam kotleciki upiec, a podałam do nich sos kwaśnej śmietany (taki jak tu).

Sałatka z ciecierzycy z pieczonym bakłażanem, pomidorem, sezamem i kiełkami

Kuskus z brukselką, kurczakiem, dymką i orzeszkami ziemnymi

Cannelloni z dynią, ricottą i orzechami włoskimi

Przepis znajdziecie tutaj.

Sałatka z jarmużem, komosą ryżową, żurawiną i pestkami

Przepis pod tym linkiem.

Quinoa z pomarańczą, morelą, rukolą, miętą i migdałami

Kotleciki z indyka i cukinii z sosem z kwaśnej śmietany

Przepis pochodzi z książki „Jerozolima”, a znajdziecie go tutaj.

Sałatka ze szpinakiem, gruszką i granatem

Przepis.

Ratatouille z kaszą jaglaną

Gulasz z czerwonej i brązowej soczewicy

lunchbox Kategoria:

Tagi: lunchbox obiad przekąska śniadanie

Podobne wpisy

23 marca 2015

Superfoods – sałatka z jarmużem, komosą ryżową, żurawiną i pestkami

W przeciwieństwie do ostatniego przepisu na cannelloni, przy dzisiejszej sałatce nie napracujemy się wcale. Jest ona pełna tak zwanych superfoods – niezwykle zdrowych i bogatych w składniki odżywcze składników, takich jak modne ostatnio jarmuż czy quinoa (komosa ryżowa), ale też te bardziej zwyczajne jak żurawina, pestki dyni i słonecznika.

Sałatka z jarmużem, komosą ryżową, żurawiną i pestkami

2015-03-19 20:09:40

Porcje: 4

Wydrukuj

Czas całkowity

30 min

Czas całkowity

30 min

Potrzebujesz

100g jarmużu
pestki z połowy średniego granatu
2 łyżki suszonej żurawiny
2 łyżki mieszanki pestek (użyłam takiej mieszanki)
1 awokado
2-3 łodygi selera nacioweg
pół szklanki surowej komosy ryżowej

Dressing

1 łyżka syropu z agawy lub płynnego miodu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
sól, pieprz

Przygotowanie

Komosę ryżową gotujemy zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu (zwykle 1:2, czyli pół szklanki komosy gotujemy w szklance wody).
Jarmuż myjemy i suszymy. Żurawinę moczymy przez 5 minut w ciepłej wodzie. Wyciągamy pestki z granatu. Na suchej patelni prażymy dynię, słonecznik i orzeszki piniowe. Awokado i seler naciowy kroimy w kostkę.
Składniki dressingu mieszamy.
W misce mieszamy jarmuż, komosę, żurawinę, granat, pestki, awokado i polewamy sosem. Wkładamy do lodówki na 15 minut i podajemy.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

sałatka Kategoria:

Tagi: przekąska sałatka weganizm

Podobne wpisy

19 marca 2015

Seler odczarowany: pasta kanapkowa z jabłkiem

Seler to jedno z tych warzyw, którego jako dziecko nie lubiłam. Z biegiem lat oczywiście moja niechęć do tego brzydala zmalała, ale nie zniknęła całkowicie. Okazało się że wystarczy pokroić go w kostkę, upiec, dodać jabłko i otrzymamy pyszną pastę do pieczywa. Dodatkowo poczytałam trochę na jego temat i okazuje się, że nie dość że zawiera niewielką ilość kalorii (7 kcal/100 g), to jeszcze oczyszcza nasz organizm z toksyn, pobudza przemianę materii i koi nerwy.

Nie pozostaje Wam nic innego jak tylko zaopatrzyć się w dobre, świeże pieczywo i wypróbować ten pomysł na kanapkowe smarowidło Ja wybrałam chleb żytni szarpany (na samym zakwasie, bez drożdży) z krakowskiej Piekarni Mojego Taty.

Selerowo-jabłkowa pasta do kanapek

2015-03-18 22:13:57

Wydrukuj

Czas przygotowania

10 min

Czas gotowania

30 min

Czas całkowity

40 min

Czas przygotowania

10 min

Czas gotowania

30 min

Czas całkowity

40 min

Potrzebujesz

1 średnia bulwa selera (około 350-400g)
1 słodkie jabłko
pół łyżeczki suszonego rozmarynu
pół łyżeczki suszonego tymianku
⅓ łyżeczki cynamonu
1 łyżka oleju

Przygotowanie

Seler obieramy i kroimy w kostkę. Jabłko (bez obierania) kroimy w kostkę.
W misce mieszamy olej, rozmaryn i tymianek. Wkładamy do niej jabłko i seler i mieszamy.
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Na papierze rozkładamy jabłko i seler i pieczemy przez 25-30 minut do miękkości.
Wyciągamy seler i jabłko z piekarnika i studzimy. Umieszczamy w blenderze. Dodajemy cynamon i miksujemy na gładką pastę. Jeśli widzicie taką potrzebę, dodajcie łyżeczkę oliwy.

Notatki

Podajemy ze świeżym pieczywem. Możemy dodać na wierzch listki tymianku lub rozmarynu.
Z podanych proporcji wychodzi miseczka pasty.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

przekąska Kategoria:

Tagi: kanapka pasty przekąska śniadanie weganizm

Podobne wpisy

16 marca 2015

Sernik na zimno na migdałowym spodzie – bez mąki i bez cukru

Znowu dokonuję pewnego nadużycia używając słowa sernik Ale mamy ser, mamy spód, więc powiedzmy że nie mijam się z prawdą aż tak bardzo. Postanowiłam nie dodawać do tego deseru żadnej mąki, jajek, cukru (poza tym zawartym w syropie z agawy), ani żelatyny. Dlatego potrzebuje on odrobiny cierpliwości i delikatności. W zamian za to dostajemy orzeźwiający, cytrynowy „serniczek” na pysznym migdałowym spodzie.

Sernik na zimno na migdałowym spodzie

2015-03-15 22:31:54

Porcje: 8

Wydrukuj

Czas całkowity

20 min

Czas całkowity

20 min

Na spód

1 szklanka migdałów
około 15 sztuk daktyli
1 szklanka płatków owsianych żytnich (można użyć owsiane)
1 łyżka likieru lub syropu amaretto (opcjonalnie)
szczypta soli

Na masę serową

200g jogurtu greckiego
280g serka śmietankowego (np. 2 opakowania serka Twój smak)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
sok z połowy cytryny
4 łyżki syropu z agawy (lub płynnego miodu)

Do podania

mięta
owoce (użyłam jagód w syropie, ale polecam użyć świeżych borówek, jagód czy malin jak już się pojawią)
skórka starta z cytryny

Spód ciasta

Szklankę migdałów prażymy na suchej patelni. Daktyle moczymy przez około godzinę w ciepłej wodzie. Płatki owsiane i migdały mielimy na mąkę. W blenderze łączymy wszystkie składniki: zmielone migdały, płatki, daktyle, sól i syrop. Zwilżamy ręce wodą i wyklejamy dno formy przygotowaną masą. W razie potrzeby namoczcie ręce kilka razy. Ja użyłam naczynia o wymiarach 20cm x 30cm. Tak przygotowany spód wkładamy do lodówki na 2 godziny.

Masa serowa

Wszystkie składniki dokładnie miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Masę wylewamy na wcześniej przygotowany spód. Uzbrajamy się w cierpliwość Nasze ciasto powinno spędzić w lodówce minimum 20 godzin.
Po tym czasie ostrożnie kroimy deser na kawałki i przystrajamy naszymi dodatkami.

Notatki

Deser ma dość płynną konsystencję, dlatego jeśli chcecie skrócić czas oczekiwania i zależy Wam na bardziej stałej formie dodajcie do serowej masy żelatyny lub agaru. Ja tym razem chciałam zrezygnować z tego typu dodatków.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

deser Kategoria:

Tagi: ciasto deser przekąska

Podobne wpisy

11 marca 2015

Tygodniowy przegląd lunchboxów #13

Krótkie podsumowanie tego co ostatnio chowaliśmy do swoich pojemniczków. Większość przepisów znajdziecie we wcześniejszych postach. Poprzednie podsumowania znajdziecie w kategorii lunchbox.

Tarta z porem i serem feta

Podobną tartę wykonywaliśmy na zajęciach w Akademii Kurta Schellera. Ja moją wersję nieco „odchodziłam” zastępując połowę sera feta półtłustym twarogiem.

Sałatka z kalarepy i białej kapusty z dressingiem z pastą tahini

Przepis na sałatkę tutaj.

Tabbouleh z kaszy kuskus

Przepis znajdziecie pod tym linkiem.

„Gryczotto” z pieczarkami i szpinakiem

Przepis na to danie znajdziecie tutaj.

Kulka à la börek z nadzieniem z kurczaka

Przepis tu.

Spaghetti z pesto z awokado i bazylii

Przepis znajdziecie tutaj.

Pomidor faszerowany kozim serem i tapenadą

Danie pojawiło się tu.

Lasagne z czarną fasolą i ricottą

Przepis dodałam tu.

Kolorowa kanapka

Prostą kanapkę znajdziecie tutaj.

lunchbox Kategoria:

Tagi: lunchbox obiad przekąska

Podobne wpisy

9 marca 2015

Wegańskie przystawki

Goście niedługo przychodzą, a my mamy niewiele czasu? Oto przepisy na nieskomplikowaną, wegańską ucztę. Nie musimy rozkładać zastawy, wystarczy talerzyk dla każdego Tym razem nałożymy na niego chlebek z patelni, libańską sałatkę z kuskusem i dwie pasty: baba ghanoush i znany wszystkim hummus (przepis na hummus idealny znajdziecie tutaj).

Moja rada jak to wszystko sobie zorganizować jest taka: dzień wcześniej przygotujcie sałatkę, baba ghanoush i zalejcie ciecierzycę do hummusu. Możecie także wyrobić ciasto na chlebki i wstawić je do lodówki. W dniu odwiedzin ugotujcie ciecierzycę i zmiksujcie hummus (gdy macie naprawdę mało czasu użyjcie ciecierzycy z puszki) i przygotujcie chlebki. Jeśli ciasto było gotowe dzień wcześniej wyjmijcie je z lodówki i gdy już osiągnie temperaturę pokojową, wyrabiajcie je około 5-7 minut.

Tabbouleh z kuskusem

2015-03-09 09:34:29

Porcje: 8

Wydrukuj

Czas całkowity

15 min

Czas całkowity

15 min

Potrzebujesz

3/4 szklanki kaszy kuskus
3 dymki
pęczek mięty
spory pęczek natki pietruszki
1 mała czerwona cebula
2 długie ogórki
4 pomidory
sok z 1 cytryny
skórka z połowy cytryny
4 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
sól, pieprz

Przygotowanie

Kuskus przygotowujemy według przepisu na opakowaniu.
Drobno siekamy zioła: dymkę, pietruszkę i miętę.
Pomidory, ogórki i czerwoną cebulę kroimy w niewielką kostkę.
Mieszamy oliwę, sok i skórkę z cytryny, rozgnieciony czosnek, sól i pieprz.
Wszystkie składniki łączymy i jeśli trzeba to doprawiamy do smaku. Wkładamy sałatkę do lodówki na przynajmniej godzinę.

Notatki

Najlepiej smakuje następnego dnia.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

Baba ghanoush

2015-03-09 08:55:56

Wydrukuj

Czas całkowity

45 min

Czas całkowity

45 min

Potrzebujesz

3 małe bakłażany
2 łyżki tahiny
1 ząbek czosnku
2 łyżki soku z cytryny
sól i pieprz

Do podania

natka pietruszki
oliwa
pestki granatu

Przygotowanie

Bakłażany myjemy i suszymy. Układamy na suchej, rozgrzanej patelni żeliwnej. Pozostawiamy je na niej około 15 minut, obracając co jakiś czas. Następnie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na kolejne 20 minut. Bakłażan jest gotowy gdy jest ciemny i pomarszczony.
Bakłażany obieramy, w blenderze umieszczamy miąższ i pozostałe składniki. Miksujemy na gładką pastę.
Podajemy polaną oliwą z natką pietruszki i pestkami granatu.

Notatki

Bakłażany są lepsze gdy opalamy je na palniku kuchenki, mają wtedy przyjemniejszy aromat. Jednak nie wszyscy jesteśmy w posiadaniu tego typu kuchenek, dlatego wybrałam wersję z patelnią. Pasta najlepiej smakuje następnego dnia.
Nie bójcie się goryczki bakłażanów - gdy wybieramy te mniejsze, nie ma o niej mowy.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

Flatbread z patelni

2015-03-09 08:54:46

Porcje: 8

Wydrukuj

Czas całkowity

45 min

Czas całkowity

45 min

Potrzebujesz

2,5 szklanki mąki pszennej (+ trochę do podsypania stolnicy)
1 szklanka ciepłej wody
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka zmielonego kuminu

Przygotowanie

Mieszamy mąkę z solą.
Stopniowo dodajemy wodę, za każdym razem dokładnie łącząc składniki.
Po dodaniu całości wody, wyrabiamy ciasto jeszcze około 7 minut.
Odstawiamy na 15-20 minut.
Po upływie tego czasu natłuszczamy ręce odrobiną oliwy i wyrabiamy ciasto 3-4 minuty.
Gotowe ciasto dzielimy na około 8 kulek i wałkujemy na cienkie placki. Podsypujemy stolnicę i wałek mąką.
Rozgrzewamy patelnie. Placek kładziemy na patelni, a po upływie 3-4 minut przewracamy na drugą stronę na kolejne kilka minut.

Notatki

Najlepiej smakują tego samego dnia.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

przekąska Kategoria:

Tagi: przekąska weganizm

Podobne wpisy

6 marca 2015

Nadziane kulki z ciasta francuskiego

W Akademii Kurta Schellera potrawa ta opisana była jako börek. Nie znam się bardzo na kuchni tureckiej, ale przypuszczam że ta nazwa to w tym momencie pewne nadużycie. Zamiast ciasta filo użyliśmy ciasta francuskiego. Nadzienie z kurczaka także nie jest jednym z tradycyjnych farszów. Ale mniejsza o nazewnictwo: zostańmy po prostu przy nadziewanych kulkach Są bardzo proste do wykonania, a będą stanowić wdzięczną przekąskę lub nawet obiad.

Nadziewane kulki z ciasta francuskiego

2015-03-06 07:28:40

Porcje: 8

Wydrukuj

Czas przygotowania

15 min

Czas gotowania

25 min

Czas całkowity

1 godz

Czas przygotowania

15 min

Czas gotowania

25 min

Czas całkowity

1 godz

Potrzebujesz

1 arkusz ciasta francuskiego
400g mięsa z piersi z kurczaka
1 cebula
2 ząbki czosnku
łyżeczka suszonego tymianku
pęczek koperku
sól, pieprz
czarnuszka
jajko

Przygotowanie

Czosnek kroimy w plasterki, cebulę i kurczaka w kostkę, koperek siekamy.
Na patelni podsmażamy cebulę z czosnkiem około 1 minutę. Dodajemy kurczaka i smażymy 4-5 minut. Dodajemy koperek, tymianek, sól i pieprz.
Farsz przekładamy z patelni do miski, żeby szybciej ostygł.
Ciasto francuskie kroimy na kwadraty. Nakładamy nadzienie. Najlepiej robić to rękami, a nie łyżką, gdyż wtedy większość płynu zostanie nam na dłoniach i ciasto mniej rozmoknie. Łączymy rogi ciasta i formujemy kulkę.
Każdą kulkę malujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy czarnuszką.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20-25 minut.

Notatki

Do całkowitego czasu dodałam 20 minut na ostudzenie farszu. Z jednego arkusza ciasta otrzymałam 8 kulek.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

przekąska Kategoria:

Tagi: kurczak Kurt Scheller obiad przekąska

Podobne wpisy

4 marca 2015

Pomidor faszerowany kozim serem

Dzisiaj kolejny pomidorowy przepis kuchni śródziemnomorskiej poznany w Akademii Kurta Schellera. Jest to wersja uproszczona, której przygotowanie zajęło mi około 10 minut. W oryginale podawaliśmy tę potrawę z krewetkami. Myślę, że szczególnie latem będzie to wdzięczna i nieskomplikowana piknikowa przekąska.

Pomidor faszerowany kozim serem

2015-03-04 07:21:27

Porcje: 4

Wydrukuj

Czas przygotowania

10 min

Czas całkowity

1 godz 10 min

Czas przygotowania

10 min

Czas całkowity

1 godz 10 min

Potrzebujesz

4 pomidory

Na serowe nadzienie

200g sera koziego
2 łyżki oliwy z oliwek
łyżka drobno pokrojonego szczypiorku

Na tapenadę

150g zielonych oliwek
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy
2 fileciki anchois
sól, pieprz

Do podania

2 garści rukoli
łyżeczka octu balsamicznego

Przygotowanie

Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki. Odcinamy górę pomidora i wydrążamy środek.
Składniki na nadzienie serowe mieszamy.
Składniki tapenady łączymy w blenderze.
Serowe nadzienie umieszczamy w rękawie cukierniczym i wciskamy do pomidora do 3/4 wysokości. Górę uzupełniamy tapenadą.
Pomidora kładziemy na kawałku folii spożywczej i robimy jakby "banieczkę". Chłodzimy przez godzinę w lodówce.
Podajemy na rukoli skropionej balsamico.

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

przekąska Kategoria:

Tagi: Kurt Scheller pomidory przekąska wegetarianizm

Podobne wpisy

3 marca 2015

Salmorejo – chłodnik z Cordoby

Salmorejo to pomidorowy, gęsty chłodnik pochodzący z hiszpańskiej Cordoby. W porównaniu z gazpacho, salmorejo składa się z mniejszej ilości składników i większej ilości chleba.

Osobiście nie przepadam za chłodnikami. Według mnie zupa powinna być ciepła. Jednak ten, który poznałam w Akademii Kurta Schellera ujął mnie swoją prostotą. Przygotowanie go zajmuje kilka minut. Przypuszczam, że będzie idealny w ciepłe dni, gdy już będziemy mogli kupić prawdziwe pomidory. Teraz jednak ratuję się puszkami z całkiem niezłym skutkiem :)