Znowu dokonuję pewnego nadużycia używając słowa sernik Ale mamy ser, mamy spód, więc powiedzmy że nie mijam się z prawdą aż tak bardzo. Postanowiłam nie dodawać do tego deseru żadnej mąki, jajek, cukru (poza tym zawartym w syropie z agawy), ani żelatyny. Dlatego potrzebuje on odrobiny cierpliwości i delikatności. W zamian za to dostajemy orzeźwiający, cytrynowy “serniczek” na pysznym migdałowym spodzie.
Sernik na zimno na migdałowym spodzie
2015-03-15 22:31:54
Porcje: 8
Wydrukuj
Czas całkowity
20 min
Na spód
- 1 szklanka migdałów
- około 15 sztuk daktyli
- 1 szklanka płatków owsianych żytnich (można użyć owsiane)
- 1 łyżka likieru lub syropu amaretto (opcjonalnie)
- szczypta soli
Na masę serową
- 200g jogurtu greckiego
- 280g serka śmietankowego (np. 2 opakowania serka Twój smak)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- sok z połowy cytryny
- 4 łyżki syropu z agawy (lub płynnego miodu)
Do podania
- mięta
- owoce (użyłam jagód w syropie, ale polecam użyć świeżych borówek, jagód czy malin jak już się pojawią)
- skórka starta z cytryny
Spód ciasta
- Szklankę migdałów prażymy na suchej patelni. Daktyle moczymy przez około godzinę w ciepłej wodzie. Płatki owsiane i migdały mielimy na mąkę. W blenderze łączymy wszystkie składniki: zmielone migdały, płatki, daktyle, sól i syrop. Zwilżamy ręce wodą i wyklejamy dno formy przygotowaną masą. W razie potrzeby namoczcie ręce kilka razy. Ja użyłam naczynia o wymiarach 20cm x 30cm. Tak przygotowany spód wkładamy do lodówki na 2 godziny.
Masa serowa
- Wszystkie składniki dokładnie miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Masę wylewamy na wcześniej przygotowany spód. Uzbrajamy się w cierpliwość Nasze ciasto powinno spędzić w lodówce minimum 20 godzin.
- Po tym czasie ostrożnie kroimy deser na kawałki i przystrajamy naszymi dodatkami.
Notatki
- Deser ma dość płynną konsystencję, dlatego jeśli chcecie skrócić czas oczekiwania i zależy Wam na bardziej stałej formie dodajcie do serowej masy żelatyny lub agaru. Ja tym razem chciałam zrezygnować z tego typu dodatków.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/
Bardzo podoba mi się przepis na spód – jest dużo zdrowszy od tradycyjnego, jestem ciekawa jego smaku
takie ciasta uwielbiam!