31 lipca 2014

Tygodniowy przegląd lunchboxów #5

Przedstawiam inspiracje pudełkowe z ostatnich dnia. Przepisy na wybrane dania pojawią się jeszcze w tym tygodniu.

lunch5b

Owsianka z jogurtem, morelą, borówką amerykańską, bananem, słonecznikiem i cynamonem

 

lunch5c

Grahamka z pastą z białej fasoli, pesto z rukoli, selerem naciowym, awokado, ogórkiem i rukolą

 

lunch5f

Sałatka owocowa z rodzynkami, słonecznikiem i cynamonem

 

lunch5d

Tortilla z papryką czerwoną, zieloną, serem z mleka koziego, grillowaną cukinią i szpinakiem

 

lunch5e

Kurczak w sosie pomidorowym z bakłażanem, pomidorkami koktajlowymi, ostrą papryczką z kaszą jaglaną i zieloną cebulką

 

lunch5g

Zapiekanka z zielonej soczewicy

Przepis tutaj

lunch5a

Makaron pełnoziarnisty z grillowanymi warzywami, pesto z rukoli i fetą

Facebookpinterestmail
lunchbox Kategoria:

Tagi:

23 lipca 2014

Tygodniowy przegląd lunchboxów #4

Zapraszam serdecznie na kolejną serię posiłków do pracy. W tym tygodniu warzywnie, owocowo i kolorowo!

lunch4f

Sałatka z surowym “ryżem” z kalafiora

Cały przepis tutaj

lunch4c

Sałatka z czerwonej fasoli, mango, pomarańczy, sera koziego z natką pietruszki

 

lunch4a

Omlet z dwóch jajek z grillowanymi warzywami

 

lunch4d

Pieczone ziemniaczki w rozmarynie z grillowanym filetem z kurczaka w marynacie barbecue z sałatką z grillowanego ananasa, papryki, kukurydzy i czerwonej cebuli

 

lunch4e

Pełnoziarnisty ryż z czerwoną cebulą, czosnkiem, żółtą i czerwoną papryką, pomidorkami koktajlowymi, selerem naciowym, bobem, czarnymi i zielonymi oliwkami z dużą ilością zielonej cebulki

Przepis tutaj

lunch4b

Pieczone kulki z soczewicy z kaszą gryczaną, sosem pomidorowym i zielonym groszkiem

Facebookpinterestmail
lunchbox Kategoria:

Tagi:

19 lipca 2014

Tygodniowy przegląd lunchboxów #3

Zauważyłam, że ostatnio najczęściej wpisywanym przeze mnie hasłem na Pintereście jest clean eating. Co to tak właściwie jest? Pewnie dla każdego definicja jest inna. Dla mnie to:

  • jedzenie dużej ilości warzyw i owoców
  • jedzenie ryb i mięsa – kurczaka, indyka i dobrej jakości wołowiny
  • więcej pieczenia i gotowania, mniej smażenia (choć tego ostatniego wcale nie odrzucam definitywnie, wystarczy nie smażyć w głębokim tłuszczu, trochę oleju roślinnego czy oliwy z oliwek nikomu nie zaszkodzi)
  • razowe pieczywo, ciemny makaron czy ryż, a do tego kasza: gryczana, jaglana, quinoa
  • unikanie soli, nie mówię o tym żeby całkowicie ją wyeliminować – sama gotując makaron czy kaszę wciąż dodaję trochę soli, ale potrawy są naprawdę smaczne gdy doprawiamy je suszonymi lub świeżymi ziołami, czy ostrą lub wędzoną papryką
  • picie 2-3 litrów wody mineralnej
  • 4-5 posiłków dziennie
  • duże, zdrowe śniadania – u nas to w tygodniu owsianka z owocami i bakaliami, a w weekendy jajka na tysiąc sposobów
  • rezygnacja z fast foodów, słodyczy i wysoko przetworzonej żywności
  • planowanie posiłków, żeby nie okazało się że lodówka pusta, a nam w szafce została chińska zupka
    I NAJWAŻNIEJSZA ZASADA:
  • przynajmniej jeden YOLO meal w tygodniu, żebyśmy nie zwariowali

A teraz kilka moich ostatnich pojemników.

lunch3d

Sałatka z soczewicą

Przepis tutaj

lunch3f

Sałatka z cebulą i cukinią (chwilkę podsmażonych na patelni), oliwkami, białą fasolą, natką pietruszki, kaparami z sokiem z połowy cytryny, chilli, solą i pieprzem.

Powinna smakować tym, którzy polubili chłopską sałatkę, dzięki sokowi z cytryny jest podobnie kwaskowa.

lunch3b

Owocowa sałatka z cynamonem

 

lunch3a

Grillowana polędwiczka z indyka w pesto z rukoli z kaszą gryczaną, czerwoną fasolą, zielonym groszkiem i fetą

 

lunch3c

Makaron ryżowy z filetem z kurczaka (upieczonym i pokrojonym) i warzywami “po chińsku” z sosem sojowym

 

lunch3e

Zapiekanka z razowego makaronu z grillowanym bakłażanem, grillowaną papryką, czerwoną cebulą i sosem pomidorowym

Facebookpinterestmail
lunchbox Kategoria:

Tagi:

7 kwietnia 2014

Tygodniowy przegląd lunchboxów #2

Kolejny post z inspiracjami obiadowymi. W czasie wyprawy do sklepu Kuchnie Świata zaopatrzyłam się w przepyszną komosę ryżową (quinoa), która stała się moją nową obsesją (zastąpiła kaszę kuskus i prażoną gryczaną), co widać poniżej.

lunch2d
Pełnoziarnista tortilla z rukolą, ricottą, szynką szwarcwaldzką i suszonymi pomidorami

 

lunch2e

Quinoa z pomidorkami koktajlowymi, rzodkiewką, tofu, nerkowcami, szpinakiem i szparagami

 

lunch2b

Miks sałat z kurczakiem, rzodkiewką, marchewką, ogórkiem, pomidorkami i czerwoną cebulą z musztardowym sosem winegret

 

lunch2a

Pad Thai z kurczakiem

Facebookpinterestmail
lunchbox Kategoria:

Tagi:

27 marca 2014

Tygodniowy przegląd lunchboxów #1

Mija rok czasu od kiedy codziennie przygotowuje posiłki do pracy – drugie śniadanie i obiad. W tym udaje mi się być bardziej systematyczną niż w dokumentowaniu gotowania :). Ponieważ jednak ostatnio sama cierpię na brak pomysłów, postanowiłam pstrykać szybkie zdjęcia przygotowanego jedzenia, żeby w razie czego mieć gdzie wracać.

Staram się przygotowywać zdrowe posiłki, ale nie nazwałabym ich dietetycznymi – nie unikam serów i węgli. Gotuję zwykle raz na dwa dni. Jak zobaczycie na zdjęciach poniżej, nie ma tu za wiele mięsa. Raczej nie z powodów ideologicznych, nie przepadam za podgrzewanym w mikrofali mięsem, a kurczak mi się pomału przejada.


lunch1c

Kotleciki z czerwonej soczewicy z ogórkiem, awokado, rzodkiewką, pomidorem i marchewką

 

Sałatka z rukolą, niebieskim serem pleśniowym, orzechami włoskimi i gruszką z miodowym vinegrette

 

lunch1a

Klasyczny bajgiel z łososiem, serkiem śmietankowym i rukolą

 

lunch1b

Razowy makaron, pomidorki koktajlowe, suszone pomidory, czarne oliwki, czosnek, serek kanapkowy. orzeszki ziemne, oliwa z oliwek

Facebookpinterestmail
lunchbox Kategoria:

Tagi:

12 stycznia 2014

Śniadanie z patelni: Szakszuka

Paskudny poranek w Krakowie zmusił mnie do przygotowania słonecznego śniadania. Jest to dla mnie połączenie smaków Włoch, Hiszpanii i Maroka. Jeśli macie rano pół godziny czasu, warto przyrządzić takie danie na poprawienie humoru. A może uda nam się tym przyciągnąć słońce?

Szakszuka
Porcje: 2
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. puszka pomidorów bez skórki
  2. 10-15 pomidorków koktajlowych
  3. jedna czerwona papryka
  4. 6 plasterków chorizo
  5. 2-3 jajka
  6. 75g sera feta
Przyprawy
  1. świeża kolendra lub natka pietruszki (pęczek)
  2. sól morska
  3. świeżo zmielony kolorowy pieprz
  4. płatki chili
  5. szczypta ostrej papryki
  6. 3 ząbki czosnku
Przygotowanie
  1. Przygotowujemy składniki: czosnek drobno siekamy, chorizo kroimy na pół plasterki, pomidorki koktajlowe na połówki, a paprykę w "okręgi", które dzielimy na ćwiartki.
  2. Podsmażamy czosnek i chorizo na oliwie około 2 minuty co jakiś czas mieszając.
  3. Dodajemy pomidory bez skórki, pomidorki koktajlowe i paprykę. Gotujemy około 10 min aż woda nieco odparuje.
  4. W tym czasie siekamy kolendrę i kroimy fetę na mniejsze części. Gdy sos zgęstnieje dorzucamy połowę kolendry oraz przyprawy i dokładnie mieszamy.
  5. Wbijamy jajka. Gdy zaczną się ścinać dorzucamy fetę.
  6. Gotujemy pod przykryciem około 3 min (aż białko się zetnie).
  7. Posypujemy resztą kolendry. Jemy prosto z patelni ze świeżym lub grillowanym pieczywem.
Notatki
  1. Oczywiście można przełożyć do miseczek, ale gdzie wtedy frajda z jedzenia prosto z patelni Poza tym nie ma sensu brudzić większej ilości naczyń!
  2. Danie równie dobrze sprawdzi się na ciepłą kolację.
  3. Porcja dla dwóch bardzo głodnych osób.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
śniadanie Kategoria:

Tagi:

23 sierpnia 2013

Wegetariański pasztet i konfitura z czerwonej cebuli

Naprawdę bardzo lubię pasztety, jednak nigdy nie podjęłam się zrobienia mięsnego pasztetu sama. To wciąż przede mną. Dziś za to przedstawiam pasztet w wersji wegetariańskiej z dodatkiem suszonych pomidorów. Jego zrobienie nie wymaga wiele czasu, a ilość wystarczy na kilka dni. Dodatkiem może być wyrazista w smaku konfitura z czerwonej cebuli.

Wegetariański pasztet z soczewicy
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 350g czerwonej soczewicy
  2. dwie puszki ciecierzycy
  3. 1,5 szklanki kaszy jęczmiennej
  4. 3 łyżki zmielonego sezamu
  5. 10 sztuk suszonych pomidorów
  6. 5 łyżek oliwy z oliwek
  7. 1 żółtko
Przyprawy
  1. chili
  2. tymianek
  3. majeranek
  4. świeżo zmielony pieprz
  5. sól
  6. papryka ostra
  7. 4 ząbki czosnku
Przygotowanie
  1. Kaszę i soczewicę zalewamy wodą (2-3cm ponad ich poziom). Gotujemy aż wchłoną wodę - około 20 minut na niewielkim gazie, od czasu do czasu mieszając.
  2. Ciecierzycę odsączamy - możemy użyć suchej ciecierzycy, ale wtedy przygotowania należy rozpocząć dzień wcześniej, zalewając ciecierzycę wodą i zostawiając na całą noc.
  3. Przekładamy ugotowaną kaszę, soczewicę i ciecierzycę w blenderze i wszystko dokładnie miksujemy.
  4. Dodajemy przyprawy, oliwę, zmielony sezam i żółtko. Mieszamy dokładnie. Próbujemy i jeśli jest potrzeba to doprawiamy.
  5. Pomidory suszone kroimy na małe kawałki i dodajemy - mieszamy, ale już nie miksujemy.
  6. Całość przekładamy do blachy lub keksówki (z tych składników wyszła mi pełna keksówka 25x11cm).
  7. Pieczemy w 175 stopniach około 50 minut.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/
Konfitura z czerwonej cebuli
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 400g czerwonej cebuli
  2. 3 łyżki miodu
  3. 4-5 łyżek octu balsamicznego
  4. łyżka oliwy z oliwek
  5. pieprz
  6. sól
Przygotowanie
  1. Cebulę kroimy w pióra i szklimy na oliwie. Dodajemy miód, ocet i przyprawy. Smażymy aż płyn odparuje.
Notatki
  1. Włączcie okap na maksa, bo parujący ocet balsamiczny ma dość intensywny zapach.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
przekąska Kategoria:

Tagi:

14 sierpnia 2013

Kolorowe pasty na przystawkę

Szybka przystawka lub dodatek do śniadania. Przestawiam trzy różnokolorowe pasty: hummus, pasta z groszku zielonego, tapenada z czarnych oliwek. Pierwsza na hummus pojawiał się już wszędzie, przepisy na dwie pozostałe pasty poniżej.

Pasta z zielonego groszku i ricotty
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. dwie szklanki mrożonego groszku
  2. 250g ricotty
  3. 3 ząbki czosnku
  4. 3 łyżki oliwy z oliwek
  5. sól
  6. pieprz
Przygotowanie
  1. Groszek zielony gotujemy i odcedzamy. Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy na gładką pastę.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/
Tapenada z czarnych olwiek
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 400g czarnych oliwek
  2. dwie łyżki soku z cytryny
  3. skórka z połowy cytryny
  4. 2 ząbki czosnku
  5. sól
  6. pieprz
  7. 3 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie
  1. Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy. Gdy mamy czas i cierpliwość bardzo drobno siekamy, pasta będzie nieco lepsza.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
przekąska Kategoria:

Tagi:

6 maja 2013

Warzywne muffiny z jajkami

Ile można jeść jajecznice, omlety i jajka na miękko? W kolejny weekendowy poranek przygotowałam coś co można nazwać warzywnymi muffinami. Smakowały świetnie! Niestety przetrzymałam je nieco w piekarniku. W poniższym przepisie skróciłam czas pieczenia do 12 minut, tak żeby żółtko było mniej ścięte.

Warzywne muffiny z jajkami
Porcje: 5
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 5 jajek
  2. 5 plasterków pomidora
  3. 5 plasterków sera (feta lub mozzarella)
  4. 5 plastrów bakłażana
  5. 5 plastrów cukinii dużej cukinii lub 10 małej
  6. 2 pieczarki
Przygotowanie
  1. Bakłażana kroimy, posypujemy solą i zostawiamy na 15 minut, żeby pozbyć się goryczki. Następnie płuczemy i osuszamy.
  2. Bakłażana, cukinię i pieczarki grillujemy. Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.
  3. Do formy na muffinki wkładamy kolejno: bakłażana, cukinię, pieczarki, pomidora, ser. Na sam wierzch wbijamy jajko.
  4. Wkładamy do piekarnika na 10-12 minut. Pieczemy w 180 stopniach.
Notatki
  1. Podałam muffiny na szpinaku z czosnkiem.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

 

Facebookpinterestmail
śniadanie Kategoria:

Tagi:

22 kwietnia 2013

Omlet pizzowy

Zapraszam na śniadanie weekendowe – pyszny, sycący omlet.

Z omletem jest tak, że można za jego pomocą zrobić porządki w lodówce, bo prawie wszystko do niego pasuje. 

Omlet pizzowy
Porcje: 1
Doskonały pomysł na weekendowe śniadanie i porządki w lodówce
Wydrukuj
Czas przygotowania
5 min
Czas gotowania
15 min
Czas całkowity
20 min
Czas przygotowania
5 min
Czas gotowania
15 min
Czas całkowity
20 min
Potrzebujesz
  1. 2 jajka
  2. 4 plasterki salami
  3. 5 oliwek zielonych
  4. 5 oliwek czarnych
  5. 30g sera feta (można użyć mozzarelli lub sera żółtego)
  6. 1 dymka
  7. 2 suszone pomidory
  8. sól, pieprz do smaku
Przygotowanie
  1. W miseczce rozbijamy dwa jajka, dodajemy sól i pieprz i mieszamy widelcem.
  2. Kroimy oliwki na plasterki, pomidorki na paseczki, salami na plasterki, ser w kostkę (lub ścieramy na tarce).
  3. Na małej ilości tłuszczu podsmażamy salami, mieszając.
  4. Po około dwóch minutach dodajemy oliwki i pomidorki. Podsmażamy przez minutę.
  5. Wylewamy masę jajeczną.
  6. Dodajemy ser i zieloną cebulkę.
  7. Omlet możemy smażyć na dwa sposoby: pod przykryciem z jednej strony na niewielkim gazie lub przez 5-7 minut z jednej strony, a następnie za pomocą dużego talerza lub pokrywki ściągnąć go z patelni, przyłożyć patelnię do pokrywki i smażyć drugą stronę przez kolejne 5 minut.
Notatki
  1. Przed podaniem można posypać świeżo zmielonym pieprzem i (opcjonalnie) parmezanem.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/
Facebookpinterestmail
śniadanie Kategoria:

Tagi: