Jednogarnkowy, wegański obiad z płaskurką w roli głównej

Natknęłam się pewnego dnia na jednym z zagranicznych blogów na coś o nazwie farro. Nie miałam pojęcia co to właściwie jest. Okazało się, że to mało znana u nas odmiana pszenicy płaskurka, popularna np. we Włoszech. Tak, tak, Włochy to nie tylko makaron Wyczytałam, że jest zdrowsza od popularnego orkiszu, że redukuje cholesterol, że jest bogata w białko i chroni przed cukrzycą. Oho, pomyślałam, coś to “za zdrowe”, żeby było smaczne. I pomyliłam się! Ziarna są bardzo dobre, delikatne, mają lekko orzechowy posmak. Polecam spróbować! Mi udało się ją kupić w sklepie ze zdrową żywnością w Krakowie na ul. Krupniczej, ale widziałam, że można ją bez problemu znaleźć w internecie. Jeśli więc chcecie spróbować czegoś nowego zachęcam do wypróbowania przepisu.
Płaskurkę możemy przygotować od razu lub namoczyć ją i zostawić na kilka godzin (ułatwi to pracę naszemu układowi pokarmowemu). Ja wybrałam pierwszą opcję

Płaskurka z białą fasolą, szpinakiem i suszonymi pomidorami w sosie pomidorowym

2015-02-12 07:38:19

Porcje: 4

Wydrukuj

Potrzebujesz

1. 250 - 300 g płaskurki
2. 400 ml passaty pomidorowej lub puszka pomidorów w puszce
3. pół pora
4. mała czerwona cebula
5. puszka białej fasoli
6. spora garść szpinaku
7. 2 ząbki czosnku
8. kilka suszonych pomidorów
9. olej rzepakowy lub inny do smażenia
10. twardy ser do posypania (opcjonalnie)

Przyprawy

1. pół łyżeczki chili
2. łyżeczka kuminu
3. sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Zaczynamy od pszenicy. Moczoną lub nie płuczemy i zalewamy około 0.5l zimnej wody. Wodę solimy i dodajemy kilka kropel oleju lub oliwy. Gotujemy płaskurkę do miękkości (około 30-40) minut na niewielkim gazie, pod przykryciem.
2. W tym czasie przygotowujemy pozostałe składniki. Pora kroimy na plasterki, suszone pomidory na paski, czerwoną cebulę w pióra, czosnek drobniutko kroimy, a fasolę odcedzamy.
3. Na głębokiej patelni lub w garnku z grubszym dnem rozgrzewamy olej rzepakowy (lub inny przeznaczony do smażenia). Cebulę i pora smażymy około 3-4 minuty mieszając co jakiś czas, na ostatnią minutę dorzucamy czosnek.
4. Na patelnię wrzucamy gotową płaskurkę, wszystko mieszamy i zalewamy passatą pomidorową.
5. Po 10 minutach dorzucamy pomidory, szpinak i fasolę oraz przyprawy.
6. Gotujemy do momentu kiedy sos pomidorowy odparuje.

Notatki

1. Potrawa ta jest wegańska, ale pozostałym polecam posypać startym serem (parmezanem, grana padano).

Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

Tagi: obiad warzywa weganizm wegetarianizm