Ten przepis miał się tutaj nie pojawić, mimo że spełnia wszystkie kryteria, które są dla mnie ważne: jest smaczny, prosty i nie wymaga wielu składników i przygotowań. Przyznam się jednak, że byłam tak niezadowolona ze zdjęć, że miałam ich nikomu nie pokazywać. Wiem jednak, że złożonej sobie obietnicy powtórzenia zdjęć raczej nie spełnię, dlatego jest i on!
Potraktujcie ten przepis jako bazę. Sama mam kilka pomysłów na to jak go ulepszyć! Możecie zrobić wersję bardziej serową i dodać na przykład cheddar. Mięsożerca może dodać podsmażony boczek lub kiełbaskę chorizo. A jeśli w lodówce zalegają Wam szparagi czy papryka to również się nie wahajcie i śmiało je dorzućcie :). Sky is the limit!
Uwaga: gdy w przepisie jest napisane, że użyłam sera feta, to znaczy, że użyłam PRAWDZIWEGO sera tego typu Wszelkie substytuty tego produktu mogą zachować się inaczej, zwłaszcza gdy potrawa jest zapiekana.
- 700 - 800g ziemniaków
- 2 średniej wielkości cukinie (użyłam zielonej i żółtej)
- 150 g sera feta
- 2 łyżki startego parmezanu lub grana padano
- 4 duże jajka lub 5 średnich
- 1 biała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 posiekana cebula dymka (zielone i jasnozielone części)
- 1 łyżka posiekanego koperku
- sól i pieprz
- 1/2 - 3/4 łyżeczki płatków chilli (lub ostrej papryki)
- olej
- 3 - 4 czubate łyżki gęstego jogurtu naturalnego lub jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka sosu worcestershire (opcjonalnie)
- 2 cebule dymki (zielone i jasnozielone części)
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanego koperku
- sól i pieprz (do smaku)
- garść dowolnych kiełków (użyłam kiełków rzodkiewki)
- Ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy w dwucentymetrową kostkę. Gotujemy w lekko osolonej wodzie 5-7 minut.
- Cebulę i obie cukinie kroimy w kostkę, czosnek drobno siekamy.
- Na rozgrzanym oleju szklimy cebulę. Dodajemy czosnek, cukinię oraz przyprawy: sól, pieprz, płatki chilli. Przykrywamy patelnię i na niewielkim gazie dusimy razem około 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- W misce rozbijamy jajka. Dodajemy do nich pokruszoną fetę, starty parmezan, pieprz oraz posiekane zioła.
- Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. W naczyniu żaroodpornym łączymy ziemniaki i zawartość patelni. Zalewamy masą jajeczną i mieszamy. Dociskamy składniki, tak żeby góra była równa.
- Pieczemy około 30 minut, do czasu ścięcia jajek i zarumienienia wierzchu zapiekanki. Gdyby za szybko się przypiekał, możemy przykryć naczynie pokrywką lub folią aluminiową.
- W pojemniku blendera umieszczamy zioła, mielimy. Dodajemy pozostałe składniki i miksujemy raz jeszcze do uzyskania gładkiego sosu.
- Kroimy zapiekankę. Podajemy z sosem ziołowym i ewentualnie z kiełkami (użyłam kiełków rzodkiewki).
- Szewc bez butów chodzi. Moje wszystkie naczynia żaroodporne okazały się za małe dla tej ilości warzyw. Zapiekankę zrobiłam więc w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia - polecam
