Dzisiaj na talerzu klasyczny podział: jest mięso, są warzywa i jest źródło węglowodanów – w tym wypadku kasza. Obiad ten nie wymaga od nas dużego nakładu pracy, a przy obecnych cenach cukinii, bakłażanów i papryki nie jest on drogi. Upieczone mięso możecie odgrzać kolejnego dnia lub zostawić do kanapek. Po wyjęciu z piekarnika dajcie mu chwilę odpocząć, żeby plastry nie były poszarpane – ja nie dałam, bo pachniało zbyt smacznie
Zaoszczędzicie trochę czasu piekąc warzywa i mięso w tym samym czasie. W połowie pieczenia zamieńcie je miejscami. Pamiętajcie, żeby mięso poleżało w marynacie przynajmniej 2 godziny!
- 2 czerwone papryki
- 2 zielone papryki
- 2 średnie cukinie
- 2 małe bakłażany
- 2 czerwone cebule
- 1 łyżka oliwy z drugiego tłoczenia lub oleju
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka chili
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- filet z indyka - ok. 1 kg
- 2 łyżki oliwy z drugiego tłoczenia
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 4 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- natka pietruszki
- 2 łyżki starego parmezanu
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól
- pieprz
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka podprażonych ziaren słonecznika
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- do podania: kasza bulgur (użyjcie ulubionej: może być także jaglana lub niepalona gryczana)
- Łączymy składniki marynaty.
- Indyka myjemy, osuszamy i usuwamy błonki. Następnie wkładamy do marynaty na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Umieszczamy mięso w lodówce.
- Po tym czasie mięso pieczemy w naczyniu żaroodpornym w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez około godzinę. Żeby mięso nie wyschło podlewamy je połową szklanki wody. Gdyby skórka robiła się zbyt przypieczona, przykrywamy naczynie folią.
- Łączymy składniki marynaty. Paprykę kroimy w paski, cukinię i bakłażana w plastry, a cebulę w krążki. Bakłażana wykładamy na sitko i oprószamy solą. Po 20 minutach płuczemy go i osuszamy papierem ręcznikowym
- Warzywa rozkładamy na blaszce z papierem do pieczenia. Pokrywamy marynatą - mieszamy ręcznie. Pieczemy około 45 minut co jakiś czas mieszając.
- Składniki na pesto łączymy w blenderze.
- Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu.
- Na talerzu układamy pieczone warzywa. Posypujemy kaszą, a na wierzchu układamy plastry indyka. Robimy kilka kleksów z pesto.