I to jest moi mili sztos! Danie niesamowicie kremowe, przyjemnie ostre, pełne różnych faktur i aromatów. Proponuję Wam taką właśnie, nieco bardziej płynną wersję curry, bo może tak jak ja polubicie ten rytuał maczania ryżu w fantastycznym sosie. Wrzuciłam do środka dużo warzyw i krewetki. Krewetki możecie zamienić na kurczaka albo zrezygnować z mięsnego dodatku i dodać więcej warzyw.
Nie bójcie się sprzątnąć tą potrawą lodówki Może zalega Wam w niej jakiś ugotowany ziemniak, zielony groszek, trochę kalafiora albo brokuł. Bardzo często mówię Wam w przepisach, że możecie je dowolnie modyfikować. Staram się nie marnować jedzenia i często przygotowuje potrawy z wykorzystaniem lodówkowych “resztek”. Też Was do tego gorąco zachęcam i właśnie dlatego staram się podpowiadać co mogłoby stanowić pasujący dodatek. Eksperymenty w kuchni są super!
- 200 g mrożonych krewetek z ogonkami
- 1 mała cukinia lub pół dużej
- czerwona papryka
- zielona papryka
- garść zielonej fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)
- papryczka chilli
- 2 łyżki żółtej pasty curry
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1-2 suszone liście kaffiru drobno pokrojone lub łyżeczka ciętych
- 3-4 szalotki
- 2 ząbki czosnku
- 2 cm korzenia imbiru
- garść kiełków fasoli mung
- 400 ml mleczka kokosowego
- 300 ml bulionu
- olej rzepakowy lub kokosowy
- sok z połowy limonki
- ryż jaśminowy
- świeża kolendra i bazylia (może być tajska)
- Krewetki rozmrażamy. Przepłukujemy, oczyszczamy i odrywamy ogonki.
- Cukinię i papryki kroimy w większą kostkę (ok. 1 cm).
- Jeśli wykorzystujemy świeżą fasolkę to pozbywamy się ogonków.
- Szalotkę, czosnek i papryczkę chilli drobno siekamy. Usuwamy pestki z papryczki, jeśli nie chcemy, żeby potrawa była bardzo ostra. Imbir obieramy i ścieramy na tarce.
- W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej. Szklimy szalotkę. Dodajemy imbir, czosnek, papryczkę i pastę curry. Smażymy 2-3 minuty, co jakiś czas mieszając.
- Do garnka wlewamy mleczko kokosowe i bulion. Dodajemy cynamon, kaffir i kurkumę. Gotujemy 10 minut.
- W międzyczasie przygotowujemy ryż według przepisu na opakowaniu.
- Wrzucamy paprykę, cukinię i fasolkę. Gotujemy 10 minut. Dodajemy krewetki i trzymamy na ogniu jeszcze 4 minut. Na końcu wrzucamy kiełki i odstawiamy.
- Nakładamy do misek i dekorujemy świeżą bazylią i kolendrą. Podajemy z ryżem.
