Dzisiaj przygotowałam dla Was pizzę pieczoną na kamieniu z mnóstwem dodatków. Znajdziecie na niej bób (korzystajcie póki jeszcze jest sezon, a później użyjcie mrożonego), pikantną kiełbaskę chorizo, ostre papryczki oraz pesto z rukoli.
Pizza z bobem, chorizo i pesto z rukoli
2016-07-12 22:20:26
Porcje: 6
Wydrukuj
Czas całkowity
1 godz 30 min
Ciasto
- 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej (chlebowej, do pizzy lub 550)
- 20 g świeżych drożdży
- 3/4 szklanki + 2 łyżki ciepłej wody
- pół łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka oliwy
Pesto z rukoli
- 100 g rukoli
- 1 łyżka startego parmezanu
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 5 podprażonych orzechów nerkowca
- sól
- pieprz
Dodatki
- 200 g bobu
- 100 g pikantnej kiełbaski chorizo
- 4 ostre papryczki (użyłam pimientos de padron)
- 125 g mozzarelli (1 kulka)
- 80 g ricotty
- garść rukoli
- parmezan do posypania
Ciasto
- Świeże drożdże kruszymy i rozpuszczamy w 2 łyżkach ciepłej wody razem z cukrem. Odstawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce aż drożdże zaczną pracować.
- Przesiewamy mąkę do miski. Dodajemy sól i mieszamy. Dolewamy rozczyn a następnie pozostałą wodę. Na koniec dodajemy łyżkę oliwy i wyrabiamy ciasto kilka minut ręcznie lub za pomocą miksera. Formujemy kulę i umieszczamy w misce.
- Odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce na około godzinę (u mnie wystarczyło 40 minut). Przykrywamy je ściereczką. Powinno podwoić swoją objętość.
Przygotowanie
- Składniki na pesto łączymy w blenderze lub w moździerzu.
- Gotujemy bób w lekko osolonej wodzie. Ważne jest to żeby nie był zbyt miękki i bez problemu wyskakiwał ze skórki. Po ugotowaniu przelewamy go zimną wodą i obieramy.
- Papryczkę i kiełbaskę chorizo kroimy w plasterki.
- Mozzarellę ścieramy na tarce i łączymy z ricottą.
- Kamień do pizzy umieszczamy w zimnym piekarniku, który nagrzewamy do 250 stopni.
- Gotowe ciasto na pizzę krótko wyrabiamy i rozciągamy na blacie obsypanym mąką. Dobrze zrobić to na stolnicy lub dużej desce, żeby łatwiej nam było zsunąć pizzę na kamień.
- Na gotowym spodzie pizzy rozsmarowujemy serową masę i układamy papryczki oraz kiełbaskę.
- Temperaturę w piekarniku zmniejszamy do 220 stopni i przekładamy pizzę na kamień. Pieczemy aż brzegi się zarumienią (12-15 minut). Po wyciągnięciu z piekarnika nakładamy bób, rukolę i parmezan. Robimy kleksy z pesto.
Notatki
- 1 pizza o średnicy około 28 cm
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/
obiad Kategoria: