8 stycznia 2021

Makaron z soczewicą i burratą

Prawdopodobnie mogłabym żywić się jedynie makaronem, owsiankami, goframi i kanapkami. Zgodnie z tym założeniem zostawiam Wam przepis na makaron, który byłby całkiem roślinny, gdyby nie moja miłość do burraty. W dodatku pierwszy raz znalazłam w sklepie rigatoni w pełnoziarnistej wersji, więc nie mogłam się oprzeć ;) 

Makaron z soczewicą i burratą
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Potrzebujesz
  1. 400 g krojonych pomidorów (sklepowa puszka lub domowe bez skórki)
  2. 2 łyżki przecieru pomidorowego
  3. 100 g zielonej soczewicy
  4. 1 mała czerwona cebula
  5. 2 ząbki czosnku
  6. pół ostrej papryczki lub pół łyżeczki płatków chili
  7. 3-4 łodygi selera naciowego
  8. garść bazylii
  9. 1 łyżka sosu sojowego
  10. 1 łyżeczka papryki wędzonej
  11. 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  12. 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  13. 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
  14. 8 oliwek kalamata
  15. 1,5 szklanki wody
  16. 5-6 konfitowanych pomidorów lub 3 suszone drobno pokrojone
  17. sól, pieprz
  18. 1 kulka burraty
  19. 4 porcje makaronu (ok. 300 g)
Wegański parmezan
  1. 3 łyżki pestek słonecznika
  2. 3 łyżki płatków drożdżowych
  3. 1/3 łyżeczki soli
Przygotowanie
  1. Rozgrzewamy olej rzepakowy. Podsmażamy pokrojony drobno seler, cebulę i papryczkę.
  2. Po kilku minutach dodajemy przecier i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy i smażymy 2-3 minuty.
  3. Dodajemy soczewicę, sos sojowy, pomidory i wodę. Gotujemy aż soczewica zmięknie (25-35 minut), w razie potrzeby dolewamy wody.
  4. Dodajemy pomidory konfitowane, pokrojone drobno oliwki i posiekaną bazylię. Podgrzewamy 2 minuty, wyłączamy i mieszamy z ugotowanym makaronem.
  5. Podajemy z burratą i wegańskim parmezanem.
Wegański parmezan
  1. Słonecznik prażymy na suchej patelni. Studzimy. Wszystkie składniki mielimy na proszek w blenderze lub młynku do kawy.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi: