18 sierpnia 2015

Grillowany kurczak z kuskusem z pesto z rukoli i fasolką szparagową

Kasza kuskus jest niesamowicie wdzięcznym produktem. Po pierwsze przygotowuje się ją błyskawicznie. Po drugie pasuje niemal do wszystkiego. Jest fantastyczną bazą do sałatek, pasuje do dań obiadowych z kurczakiem lub łososiem. Doskonale komponuje się zarówno z warzywami, jak i owocami czy bakaliami. Ja bardzo lubię dodawać do niej suszone morele, pistacje lub ser feta.

Dziś w ramach lekkiego przepisu zapraszam Was na grillowaną pierś z kurczaka z sałatką z kuskusem i zieloną fasolką szparagową. Do kuskusu dodałam pesto z rukoli i słonecznika, słodką nektarynkę i suszoną żurawinę. Taka sałatka doskonale skomponowała się z grillowanym filetem.

Zachęcam Was do eksperymentowania z tą niezwykle wdzięczną kaszą!

Grillowany kurczak z kuskusem
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Czas całkowity
30 min
Kurczak
  1. 2 pojedyncze filety z kurczaka
  2. 1 łyżeczka słodkiej papryki
  3. pół łyżeczki ostrej papryki
  4. 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  5. 2 łyżki oliwy z drugiego tłoczenia
  6. sól
  7. pieprz
Kuskus
  1. 3/4 szklanki kaszy kuskus
  2. 400 g rukoli
  3. łyżka startego parmezanu
  4. 2 łyżki oliwy z oliwek
  5. 1 łyżka soku z cytryny
  6. 2 ząbki czosnku
  7. 4 łyżki ziaren słonecznika
  8. 3 łyżki suszonej żurawiny
  9. 1 nektarynka
  10. 1 szalotka
  11. sól
  12. pieprz
Dodatki
  1. 350 g – 400 g zielonej fasolki szparagowej
Kurczak
  1. Kurczaka myjemy, osuszamy i oczyszczamy. Każdy z filetów kroimy wzdłuż na dwie części.
  2. W misce łączymy oliwę z przyprawami.
  3. Dokładnie nacieramy 4 kawałki kurczaka i odstawiamy na 15 minut.
  4. Grillujemy na elektrycznym grillu lub patelni grillowej po kilka minut z każdej strony.
Kuskus
  1. Kaszę kuskus wsypujemy do miski i zalewamy wrzącą wodą, tak aby poziom wody był wyższy o około 0.5cm od poziomu kaszy.
  2. Pestki słonecznika prażymy na rozgrzanej, suchej patelni przez 1-2 minuty.
  3. W pojemniku blendera umieszczamy składniki pesto: rukolę, oliwę, sok z cytryny, parmezan, sól, pieprz, 2 łyżki prażonych ziaren słonecznika, 2 ząbki czosnku. Dokładnie łączymy.
  4. Nektarynkę kroimy w drobną kostkę, szalotkę drobno siekamy.
  5. Do kuskusu dodajemy pesto i dokładnie mieszamy. Dodajemy nektarynkę, szalotkę, pozostałe 2 łyżki prażonych ziaren słonecznika i żurawinę.
Dodatki
  1. Fasolkę szparagową myjemy, odcinamy końcówki. Gotujemy w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy.
Podanie
  1. Na talerz nakładamy kuskus, układamy na nim grillowanego kurczaka, a na sam wierzch dodajemy fasolkę szparagową.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

grill_kuskus2

grill_kuskus3

grill_kuskus1

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *