To jest taki obiad, który zbiera wszystkie sierpniowe dobra i miesza ze sobą. To jest taki przepis, który nie może nie wyjść. To jest takie danie, które robi się kilka chwil, a cieszy niesamowicie.
Skoczcie na najbliższy targ – na pewno znajdziecie tam wszystkie składniki, których potrzebujecie do jego przygotowania. A jeśli zdecydujecie się na wersję niewegańską – dodajcie grillowany, słony serek. Idealny do tego będzie ser halloumi lub oscypek.
Pęczotto z kurkami, cukinią i pomidorami
2018-08-20 16:30:35
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
25 min
Potrzebujesz
- 1 szklanka pęczaku
- 200 g kurek
- 1 duża cukinia lub 2 małe
- 2 pomidory malinowe
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 g sera halloumi lub oscypka (opcjonalnie)
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka sosu worcestershire (opcjonalnie)
- sól
- pieprz
- olej kokosowy lub masło do smażenia
Przygotowanie
- Kasze gotujemy na sypko.
- Przygotowujemy warzywa: kurki myjemy pod bieżącą wodą, większe grzyby kroimy na mniejsze kawałki. Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki, kroimy w większą kostkę. Cukinię myjemy i kroimy w kostkę. Czosnek drobno siekamy, cebulę kroimy w drobną kostkę. Natkę pietruszki drobno siekamy.
- Na dużej patelni rozgrzewamy tłuszcz i szklimy cebulę. Dodajemy czosnek, smażymy minutę. Wrzucamy cukinię, smażymy aż zacznie się lekko rumienić. Dorzucamy kurki. Podsmażamy 3-4 minuty.
- Na patelnie wrzucamy gotową kaszę. Po 2 minutach wrzucamy 3/4 posiekanej natki (resztę zostawiamy do posypania gotowego dania), pomidory, sos sojowy i worcestershire. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
- Na małej patelni bez tłuszczu lub na patelni grillowej podsmażamy ser halloumi pokrojony w grubą kostkę aż się ładnie przyrumieni.
- Nakładamy kaszę z warzywami. Podajemy z serem halloumi i posypujemy pozostałą posiekaną natką pietruszki.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/
