Mam kilka zaległych przepisów do dodania, ale to – dzisiejsze danie zdecydowanie zasługuje na pierwszeństwo. Nam smakowało bardzo
Pikantny kurczak z bakłażanem i pomidorami
2015-02-11 21:29:50
Porcje: 2
Wydrukuj
Potrzebujesz
- jeden pojedynczy filet z kurczaka
- jeden średni bakłażan
- pół puszki pomidorów bez skórki
- kilka pistacji
- ząbek czosnku
- cebula dymka
- pół łyżeczki startego imbiru
- łyżeczka zielonej pasty curry
- pół łyżeczki kurkumy
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- łyżka sosu sojowego
Do podania
- ryż jaśminowy
Przygotowanie
- Kurczaka myjemy, osuszamy i oczyszczamy. Kroimy go na pół, a potem na paseczki.
- Do miski wlewamy oliwę z oliwek, sos sojowy, dodajemy łyżeczkę zielonej pasty curry, pół łyżeczki startego imbiru, pół łyżeczki kurkumy, posiekany ząbek czosnku.
- Wkładamy kurczaka do miski i dokładnie obtaczamy w przyprawach.
- Bakłażana kroimy na plastry (grubości około 1cm) i posypujemy solą z obu stron. Odstawiamy na 10 minut. Potem płuczemy, osuszamy i grillujemy lub smażymy. Następnie kroimy na paski.
- Zieloną cebulkę drobno szatkujemy (zielone i jasnozielone części).
- Na rozgrzaną patelnię wrzucamy kurczaka. Gdy będzie gotowy, dodajemy do niego bakłażana. Mieszamy przez około minutę.
- Dodajemy pomidory z puszki i zieloną cebulkę. Wszystko trzymamy na ogniu, aż woda z pomidorów nieco odparuje.
- Próbujemy i w razie konieczności doprawiamy solą, pieprzem lub ostrą papryką.
Notatki
- Danie podajemy z ryżem jaśminowym. posypane pokruszonymi pistacjami.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/