25 maja 2016

Szybki cytrynowy makaron z cukinią i szparagami

Przygotowywanie szybkich posiłków w sezonie wiosennym wydaje mi się zdecydowanie prostsze niż zimą. Większości warzyw wystarczy krótka obróbka termiczna – zbyt długie gotowanie czy smażenie pozbawia je nie tylko smaku, ale i witamin. W związku z tym mam dla Was przepis na szybki, odświeżający makaron. Krótko smażone szparagi, cukinia, cytryna i mięta to połączenie doskonałe. Aby nadać daniu wyrazu dodałam do niego ostrą papryczkę i nieco słonego parmezanu, a sos stał się kremowy dzięki serkowi ricotta. Do potrawy wybierzcie Wasz ulubiony kształt makaronu, ale według mnie najlepiej sprawdzą się tu rurki lub kokardki. Smacznego!

Szybki cytrynowy makaron z cukinią i szparagami
Porcje: 3
Wydrukuj
Czas całkowity
20 min
Czas całkowity
20 min
Potrzebujesz
  1. 200 g makaronu penne
  2. 6 szparagów
  3. 1 cukinia
  4. 1 papryczka chili
  5. 2 ząbki czosnku
  6. 1 łyżka posiekanej mięty
  7. 1 łyżka posiekanej bazylii
  8. 3 łyżki ricotty
  9. 1 żółtko
  10. sok z połowy cytryny
  11. skórka starta z 1 cytryny
  12. sól
  13. pieprz
  14. starty parmezan (lub inny twardy ser)
Przygotowanie
  1. Cukinie ścieramy na tarce o grubych oczkach. Szparagi myjemy i odrywamy złamane końcówki. Kroimy je na pół. Robimy „wiórki” ze szparagów za pomocą obieraczki. Papryczkę siekamy. Czosnek przeciskamy przez praskę.
  2. Gotujemy makaron.
  3. W miseczce mieszamy ricottę, żółtko, sok z cytryny, startą skórkę, sól i pieprz.
  4. Na patelni rozgrzewamy olej (użyłam kokosowego). Podsmażamy cukinię, czosnek, szparagi i chili przez 5-6 minut mieszając co jakiś czas.
  5. Odcedzamy makaron.
  6. Na patelni łączymy podsmażone warzywa, makaron, zawartość miseczki i posiekane zioła. Wszystko podgrzewamy 2-3 minuty.
  7. Nakładamy na talerze. Podajemy posypane parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

makaron_cukinia_szparagi3

makaron_cukinia_szparagi2

makaron_cukinia_szparagi1

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *