Moje uwielbienie do soczewicy wciąż wzrasta. Dzisiejszy lunchboxowy posiłek jest jednym z naszych ulubionych.
Zapiekanka z zielonej soczewicy
2015-02-12 07:14:42
Porcje: 4
Wydrukuj
Potrzebujesz
- 350g zielonej soczewicy
- 1,5 szklanki bulionu lub wody
- 3 liście laurowe
- 2 średniej wielkości czerwone cebule
- 2 czerwone papryki
- 1 cukinia lub 1 zielona papryka
- garść zielonych i czarnych oliwek
- puszka krojonych pomidorów
- 100g sera feta
- pieprz
- pół łyżeczki suszonego oregano
- łyżeczka ostrej papryki
- łyżeczka słodkiej papryka
Przygotowanie
- W naczyniu żaroodpornym umieszczamy soczewicę, cebulę i liście laurowe. Zalewamy bulionem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
- Pieczemy aż soczewica wchłonie płyn i zmięknie, około 25 minut. Można co jakiś czas przemieszać zawartość naczynia. Jeśli płyn się wchłonie, a soczewica będzie jeszcze twarda można dolać więcej wody.
- Wyciągamy naczynie z piekarnika - dodajemy pomidory z puszki, papryki i cukinię (pokrojone w kostkę) i doprawiamy pieprzem, oregano, słodką i ostrą papryką. Pieczemy około 15 minut.
- Na ostatnim etapie dodajemy oliwki i posypujemy pokruszonym serem feta. Pieczemy jeszcze około 5 minut.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/