Nie będę nikogo namawiać do rezygnowania z cudownych, puszystych smażonych pączków z lukrem w Tłusty Czwartek. To akurat ten jeden dzień w roku, w który możemy się nimi bezkarnie zajadać. Ale gdyby tak zamiast pięciu tłuściutkich pączusiów, zjeść tylko jedną czy dwie sztuki, a pozostałe nieco “odchudzić” i “uzdrowić”? Przemyślcie to sobie Ja zostawiam Was z przepisem na pieczone, pełnoziarniste, marchewkowo-migdałowe pączki z figowym dżemem, które możecie przygotować nie tylko w Tłusty Czwartek.

Marchewkowe pieczone pączki
2016-02-03 21:07:40

Porcje: 12
Wydrukuj
Czas całkowity
2 godz
Potrzebujesz
- 2,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
- szklanka migdałów
- szklanka startej marchewki (3 średnie marchewki)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki kardamonu
- 6 czubatych łyżek ksylitolu
- 1 opakowanie drożdży instant
- 200 g jogurtu greckiego
- 1/3 szklanka letniego mleka roślinnego
- 4 łyżki roztopionego oleju kokosowego
- 4 łyżki mielonego siemienia lnianego
- dżem do nadziania pączków - użyłam dżemu Owocowa Rapsodia Figa Królewska (ok. 180 g)
Śmietankowy krem
- 200g serka śmietankowego
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1 łyżka roztopionego oleju kokosowego
Przygotowanie
- Z siemienia lnianego robimy "jajko": 4 łyżki siemienia zalewamy sześcioma łyżkami gorącej wody i mieszamy. Odstawiamy do ostygnięcia
- Marchew ścieramy na tarce. Migdały mielimy - ja zrobiłam to w młynku do kawy.
- W misce mieszamy mąkę, zmielone migdały, marchew, przyprawy, ksylitol, drożdże, jogurt, siemie lniane i mleko. Dokładnie wszystko mieszamy. Dodajemy roztopiony olej kokosowy.
- Wyrabiamy ciasto za pomocą miksera z hakiem lub ręcznie. Jeśli wybierzecie drugą opcję zajmie Wam to około piętnastu minut - w razie potrzeby dodajcie trochę więcej mąki.
- Ciasto odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce.
- Po tym czasie przekładamy ciasto na stolnicę wysypaną mąką. Posypujemy także wierzch ciasta i rozwałkowujemy je. Dzielimy na kwadraty - powinniście otrzymać około 12 sztuk.
- Z każdej porcji ciasta robimy kulkę, którą rozpłaszczamy na dłoni. Dobrze natłuścić sobie ręce olejem. Nakładamy dżem i składamy ciasto na pół (jak pieroga), a potem łączymy przeciwległe rogi. Delikatnie nadajemy pączkowi okrągły kształt.
- Tak przygotowane kulki układamy na blaszce z papierem do pieczenia lekko posypanej mąką. Odstawiamy na 30 minut.
- Po tym czasie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut, aż zaczną się rumienić.
- Wyciągamy z piekarnika i studzimy na kratce.
- Wszystkie składniki śmietankowego kremu miksujemy na wolnych obrotach do uzyskania gładkiego kremu. Nakładamy krem na wystudzone pączki. Opcjonalnie możemy posypać je cynamonem, bądź pokruszonymi migdałami.
Notatki
- Pączki nawet lepiej smakują na drugi dzień jak nieco zmiękną.
Lunchoteka https://www.lunchoteka.com/
