Czy może być bardziej wiosenna sałatka niż ta? Pełna zielonych nowalijek, młodych ziemniaczków, pachnących świeżych ziół. Idealnie pasuje do grilla! Dzięki dodaniu do niej ciecierzycy, która jest niezłym źródłem roślinnego białka sprawdzi się też jako samodzielny, pełnowartościowy posiłek.
Nie pozostaje mi nic innego jak po raz kolejny wysłać Was na targi i place po warzywa i owoce. One nigdy nie smakują tak dobrze jak wiosną!
Zielona sałatka z młodymi ziemniaczkami i ciecierzycą
2016-06-14 22:22:58
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
50 min
Sałatka
- 300 g młodych ziemniaczków
- 200 g ciecierzycy
- 300 g bobu
- 200 g zielonej fasolki szparagowej
- 10-12 szparagów
- 4-5 rzodkiewek
- 3 łyżki posiekanego szczypiorku
- 2 garści liści sałaty (dębowej, rzymskiej lub liści szpinaku)
Sos
- 180 g jogurtu naturalnego
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 przeciśnięty ząbek czosnku
- 1 łyżeczka musztardy
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Wszystkie warzywa myjemy.
- Młode ziemniaczki skrobiemy i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Kroimy na połówki lub w ćwiartki (zależnie od wielkości).
- Zieloną fasolkę pozbawiamy końcówek i gotujemy. Tak samo bób i szparagi (tym ostatnim odłamujemy zdrewniałe końcówki). Po ugotowaniu fasolkę, bób i szparagi przelewamy zimną wodą dla zachowania koloru. Bób obieramy, a fasolkę i szparagi kroimy na połówki lub na trzy części.
- Rzodkiewkę kroimy na cienkie plasterki - można to zrobić za pomocą obieraczki do warzyw. Liście sałaty rwiemy na kawałki. Ciecierzycę odsączamy.
- Składniki sosu mieszamy.
- W misce układamy liście sałaty, a następnie bób, fasolkę, szparagi, ziemniaczki, rzodkiewkę i ciecierzycę. Posypujemy szczypiorkiem. Polewamy sosem koperkowym.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
Przepis bierze udział w konkursie. W poszukiwaniu warzywnych inspiracji zaglądnijcie tutaj – www.warzywneinspiracje.pl.
