Pęczotto z botwinką, kurkami i kozim twarożkiem

Gdy pojawiły się w polskiej, kulinarnej blogosferze takie słowa jak pęczotto czy gryczotto, ja starałam się ich za wszelką cenę unikać. Sama nie wiem czemu, ale niesamowicie działały mi na nerwy. Po jakimś czasie odpuściłam i pogodziłam się z ich istnieniem. Dlatego dziś zapraszam Was na pachnące tymiankiem pęczotto z botwinką, kurkami i kozim twarożkiem.

Pęczotto z botwinką, kurkami i kozim twarożkiem

2015-08-14 08:12:59

Porcje: 5

Wydrukuj

Czas całkowity

50 min

Czas całkowity

50 min

Potrzebujesz

1. szklanka kaszy pęczak
2. ok. 1 litr ciepłego bulionu warzywnego
3. 4 szalotki
4. 300g kurek
5. pęczek botwinki
6. 1 łyżka masła
7. 1 łyżka oleju
8. 3 łyżki listków tymianku
9. sól
10. pieprz
11. twarożek kozi

Kurki

1. Kurki myjemy. Najlepiej robić to pod bieżącą wodą pozbywając się piasku. Większe kroimy na połówki, a małe zostawiamy w całości.
2. Szalotki drobno kroimy.
3. Na patelni roztapiamy masło. Wrzucamy szalotkę i podsmażamy przez 1-2 minuty mieszając. Dodajemy kurki. Smażymy około 5-7 minut. Odstawiamy.

Pęczotto

1. Botwinkę myjemy. Buraczki obieramy i kroimy w półplasterki. Łodygi kroimy na 1cm długości kawałki. Liście siekamy wzdłuż.
2. Na suchą patelnię wsypujemy kaszę. Prażymy przez 2 minuty co jakiś czas mieszając. Wlewamy łyżkę oleju i dokładnie mieszamy.
3. Wrzucamy botwinkę na patelnię (bez liści). Dokładnie mieszamy.
4. Dodajemy bulion po szklance. Za każdym razem czekamy aż zostanie wchłonięty.
5. Gdy ostatnia szklanka bulionu odparuje dodajemy liście botwinki i listeczki tymianku. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Wrzucamy przygotowane wcześniej kurki. Podsmażamy razem przez 2 minuty.
6. Nakładamy danie na talerze. Na wierzchu układamy kozi twarożek.

Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Przepis bierze udział w akcjach:

Tagi: kasza obiad pęczotto wegetarianizm