21 maja 2019

Wegańska miska dobroci z komosą ryżową, fasolą i szparagami

Trochę głupio mi dodawać tak prosty przepis, ale pomyślałam, że może kogoś zainspiruje. Ostatnio większość moich obiadów wygląda właśnie tak: wybieram dodatek węglowodanowy (najczęściej są to wszelakie kasze lub pełnoziarnisty ryż), a potem sprawdzam jakie warzywa czekają na mnie w szafkach i lodówce. Dodaję także białko – najczęściej wybieram to roślinne, czyli wszelkiego rodzaju strączki albo tofu. Zdarza mi się też dorzucić rybę. Przygotowuję prosty dressing, a wszystko posypuję kiełkami, ziołami lub pestkami.

Moja porada dla Was: sami gotujcie fasolę czy ciecierzycę. Zróbcie więcej i nadmiar włóżcie do zamrażarki w workach strunowych – będzie na czarną godzinę. Możecie także przygotować kotlety warzywne i zamrozić gotowy produkt. A jeśli jeszcze coś Wam zostanie to zróbcie sobie smarowidło do kanapek. W przypadku ciecierzycy może to być hummus, z czerwonej fasoli przygotujecie pastę z dodatkiem suszonych pomidorów, a z białej np. wegański smalec.

Jeśli w Waszym jadłospisie brakuje warzyw spróbujcie mojego sposobu I po raz kolejny zapraszam na Instagram – na story często wrzucam szybkie, obiadowe zdjęcia.

Wegańska miska dobroci z komosą ryżową, fasolą i batatem
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
35 min
Czas całkowity
35 min
Potrzebujesz
  1. 1/3 szklanki komosy ryżowej
  2. 1 dojrzałe awokado
  3. 1 batat średniej wielkości
  4. 8-10 szparagów
  5. 2-3 garści rukoli
  6. 100 - 120 g czerwonej fasoli
  7. pół łyżeczki oleju
  8. szczypta soli
  9. pół łyżeczki ostrej papryki
  10. pół łyżeczki kuminu
Dressing
  1. 1 łyżka sosu sojowego
  2. 1 łyżka soku z cytryny
  3. 1 łyżka oliwy z oliwek
  4. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  5. 1 cm startego imbiru
  6. pół łyżeczki płatków chili
  7. szczypta soli
  8. świeżo zmielony pieprz
Do podania
  1. kiełki lub mikrozioła
  2. uprażone pestki sezamu/dyni (opcjonalnie)
  3. kiszona kapusta, kimchi, kiszone ogórki lub rzodkiewki
Przygotowanie
  1. Obieramy batata, kroimy w większą kostkę. W misce mieszamy olej, sól, ostrą paprykę i kumin. Obtaczamy przygotowane kostki ze słodkiego ziemniaka. Pieczemy na papierze w 200 stopniach do miękkości (15-20 minut). W trakcie pieczenia mieszamy raz, czy dwa.
  2. Komosę ryżową gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.
  3. Awokado obieramy, kroimy w plastry.
  4. Szparagi myjemy, odłamujemy końcówki, gotujemy - najlepiej na parze 7-10 minut. Przelewamy krótko zimną wodą i kroimy na mniejsze cześci).
Podanie
  1. Łączymy składniki dressingu.
  2. Do miski nakładamy gotową komosę. Układamy bataty, szparagi, fasolę, awokado. Dekorujemy umytą i osuszoną rukolą, kiełkami lub posiekanymi ziołami oraz uprażonymi pestkami. Polewamy dressingiem. Podajemy z wybraną kiszonką.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *