6 maja 2013

Warzywne muffiny z jajkami

Ile można jeść jajecznice, omlety i jajka na miękko? W kolejny weekendowy poranek przygotowałam coś co można nazwać warzywnymi muffinami. Smakowały świetnie! Niestety przetrzymałam je nieco w piekarniku. W poniższym przepisie skróciłam czas pieczenia do 12 minut, tak żeby żółtko było mniej ścięte.

Warzywne muffiny z jajkami
Porcje: 5
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 5 jajek
  2. 5 plasterków pomidora
  3. 5 plasterków sera (feta lub mozzarella)
  4. 5 plastrów bakłażana
  5. 5 plastrów cukinii dużej cukinii lub 10 małej
  6. 2 pieczarki
Przygotowanie
  1. Bakłażana kroimy, posypujemy solą i zostawiamy na 15 minut, żeby pozbyć się goryczki. Następnie płuczemy i osuszamy.
  2. Bakłażana, cukinię i pieczarki grillujemy. Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.
  3. Do formy na muffinki wkładamy kolejno: bakłażana, cukinię, pieczarki, pomidora, ser. Na sam wierzch wbijamy jajko.
  4. Wkładamy do piekarnika na 10-12 minut. Pieczemy w 180 stopniach.
Notatki
  1. Podałam muffiny na szpinaku z czosnkiem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

 

Facebookgoogle_pluspinterestmail
śniadanie Kategoria:

Tagi:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *