Zupa | Lunchoteka

2 maja 2019

Tajski krem z zielonych szparagów

Czy wspominałam już, że ograniczenia dobrze wpływają na moją kreatywność? Przychodzę do Was z kremem szparagowym z tajskim twistem i posypką z wytrawnej granoli. Zupę zrobiłam na warzywnym bulionie i mleku kokosowym, dorzuciłam imbir, czosnek, ostrą papryczkę, szpinak, trochę przypraw i wszystko zmiksowałam. W zupie pływają jeszcze główki szparagów i kolendra – it’s all about the toppings!

Mam nadzieję, że dobrze rozpoczęliście ten majowy weekend. W Krakowie pogoda póki co całkiem łaskawa, zachęcająca do spacerów. Wypoczywajcie i nie przejadajcie się na grillach!

Tajski krem z zielonych szparagów

2019-05-02 12:16:07

Porcje: 4

Wydrukuj

Czas całkowity

30 min

Czas całkowity

30 min

Potrzebujesz

500 ml bulionu warzywnego
1 pęczek zielonych szparagów
100 g szpinaku
2 ząbki czosnku
1 ostra papryczka
1 cm imbiru
1 łyżka soku z cytryny
250 ml mleczka kokosowego
mała cebula lub pół dużej
1 cebula dymka
kolendra (do podania)
sól
olej

Przygotowanie

Cebulę drobno siekamy. Czosnek, dymkę (białe i jasnozielone części) i ostrą papryczkę szatkujemy. Imbir obieramy (najlepiej łyżeczką) i ścieramy na tarce.
Szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniałe końce. Kroimy na 3 cm kawałki, główki odkładamy na bok.
W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej. Szklimy cebulę. Dodajemy czosnek, dymkę, papryczkę, imbir oraz szparagi (bez główek). Smażymy 2-3 minuty. Zalewamy ciepłym bulionem. Gotujemy 5 minut i dorzucamy główki szparagów. Gotujemy kolejne 5 minut. Wyławiamy część główek i zostawiamy do dekoracji. Dorzucamy wymyte liście szpinaku.
Używając ręcznego blendera miksujemy na gładki krem. Dodajemy mleko kokosowe, sok z cytryny i gotujemy jeszcze kilka minut.
Podajemy z główkami szparagów, świeżą kolendrą i wytrawną granolą.

Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

zupa Kategoria:

Tagi: insulinooporność krem obiad szparagi szpinak weganizm wegetarianizm zupa

Podobne wpisy

18 sierpnia 2018

Ekspresowy chłodnik z ogórka, rzodkiewki i awokado

W tym roku, jak nigdy, przydają się sprawdzone pomysły na chłodniki. Dania te są latem bardzo wdzięczne, bo nie robi się ich długo, nie wymagają odpalania ani kuchenki, ani piekarnika, a składniki piętrzą się na straganach. Niektóre przepisy wymagają od nas tarcia lub drobnego krojenia warzyw. Ja dziś przychodzę dla Was z przepisem dla leniwych, który zakłada użycie malaksera lub blendera. Jeśli jesteście w posiadaniu blendera kielichowego z dużą mocą przygotowanie pójdzie nieco sprawniej, ale i w innym przypadku nie powinno przekroczyć 15 minut.

Ekspresowy chłodnik z ogórka, rzodkiewki i awokado

2018-08-18 13:16:40

Porcje: 4

Wydrukuj

Czas całkowity

15 min

Czas całkowity

15 min

Potrzebujesz

500 g ogórków
duży pęczek rzodkiewki (lub półtora, jeśli rzodkiewki są małe)
miękkie awokado
1 jogurt grecki (330 g)
szklanka maślanki
dwie łyżeczki tartego chrzanu
2 - 3 łyżki oliwy z oliwek
sok z połowy cytryny
2 cebule dymki (zielone i jasnozielone części)
sól
pieprz

Do dekoracji

dymka/szczypiorek
rzodkiewka
awokado

Przygotowanie

Ogórki myjemy i obieramy. Rzodkiewki myjemy, odrywamy liście. Awokado obieramy i usuwamy pestkę.
Jeśli używamy blendera kielichowego z dużą mocą: wrzucamy wszystkie warzywa i dokładnie miksujemy. Następnie dodajemy maślankę, jogurt, sok z cytryny, chrzan i oliwę. Miksujemy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Jeśli używamy blendera/malaksera: miksujemy warzywa partiami w pojemniku: ogórki, rzodkiewki, awokado razem z dymką i sokiem z cytryny. W większej misce umieszczamy zmiksowane warzywa, dodajemy maślankę, jogurt, chrzan oraz oliwę. Miksujemy używając blendera ręcznego. Doprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy udekorowane cienko pokrojonym awokado, posiekanym szczypiorkiem i/lub plasterkami awokado. Można także skropić dobrą oliwą z oliwek.

Notatki

Dodałam dwie łyżeczki chrzanu, ponieważ mój nie był zbyt intensywny w smaku. Jeśli Wasz chrzan jest bardzo ostry, spróbujcie najpierw dodać jedną łyżeczkę i sprawdźcie czy smak Wam odpowiada.

Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

zupa Kategoria:

Tagi: awokado chłodnik obiad ogórek przekąska rzodkiewka warzywa wegetarianizm zupa

Podobne wpisy

9 kwietnia 2016

Rozgrzewająca zupa z mięsem, warzywami i czarną fasolą

Po kilku wiosennych dniach, dziś za oknem znowu szaro i deszczowo – kwiecień plecień. Dlatego dzisiaj mam dla Was rozgrzewający przepis na prostą, bardzo sycącą zupę z czarną fasolą, warzywami i mielonym mięsem. Ostrość chili i tabasco doskonale uzupełnia dodany do niej sok pomarańczowy. Smacznego!

Rozgrzewająca zupa z mięsem, warzywami i czarną fasolą

2016-04-09 13:23:08

Porcje: 6

Wydrukuj

Czas całkowity

45 min

Czas całkowity

45 min

Zupa

400 g mielonego mięsa wieprzowego
5 łodyg selera naciowego
2 duże czerwone cebule
1 czerwona papryka
2 papryczki chili
0.6 l bulionu warzywnego
0.2 l przecieru pomidorowego
pół szklanki soku pomarańczowego
1 puszka czarnej fasoli
olej rzepakowy
kilka kropel tabasco

Mieszanka przypraw

1 łyżeczka papryczki chili
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1 łyżeczka suszonej cebuli
1 łyżeczka soli
pół łyżeczki cynamonu

Do podania

kolendra
pokruszone nachosy

Przygotowanie

Cebule kroimy w piórka, seler naciowy w plasterki, paprykę w kostkę, a chili drobno siekamy.
W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej. Podsmażamy mięso. Dodajemy papryczkę chili i miks przypraw. Smażymy 2-3 minuty.
Dodajemy do garnka paprykę, seler i cebulę. Smażymy razem 7 minut.
Dolewamy bulion, sok pomarańczowy, przecier pomidorowy i tabasco.
Gotujemy wszystko przez 20 minut.
Do garnka dodajemy odcedzoną fasolę i gotujemy 5 minut.
Jeśli zupa będzie dla Was zbyt gęsta dolejcie nieco więcej bulionu lub wody.
Podajemy z kolendrą i pokruszonymi nachosami. Nachosy można przygotować samemu krojąc kukurydzianą tortillę na trójkącie i smażąc w głębokim tłuszczu. Potem wystarczy je odsączyć na papierze ręcznikowym i doprawić.

Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

zupa Kategoria:

Tagi: fasola mięso obiad papryka warzywa zupa

Podobne wpisy

22 listopada 2015

Rozgrzewający krem dyniowy z marchewką i gruszką

Przygotowałam dla Was nieco inną wersję kremu dyniowego. Dzięki dodaniu rozgrzewających przypraw stanowi ona doskonały jesienny posiłek, a talerz takiej zupy doda nieco koloru do szarych, ponurych dni. Ostra papryczka chili podkreśla słodycz użytych warzyw i owoców.

Jako, że nie jestem wielką fanką dodawania mleczka kokosowego akurat do kremu dyniowego (przy robieniu curry, zupy tajskiej czy innych potraw nie mam z nim żadnego problemu ;)), na koniec dodałam do niego trochę śmietankowego serka. Zupę możecie także zjeść z chrupiącą bagietką lub z plasterkiem sera camembert na wierzchu.

Rozgrzewający krem dyniowy z marchewką i gruszką

2015-11-22 16:03:32

Porcje: 6

Wydrukuj

Czas całkowity

40 min

Czas całkowity

40 min

Zupa

600-700 g dyni (użyłam 1 dyni piżmowej)
2 gruszki
2 spore marchewki
1 duża cebula
100 g serka śmietankowego
700 ml bulionu warzywnego (lub wody)
pół łyżeczki cynamonu
pół łyżeczki gałki muszkatołowej
1 cm startego korzenia imbiru
drobno pokrojona papryczka chili lub 3/4 łyżeczki płatków chili
pół łyżeczki suszonego tymianku
pół łyżeczki kurkumy
1 przeciśnięty ząbek czosnku
sól
pieprz

Podanie

uprażone pestki dyni i słonecznika
olej z pestek dyni

Zupa

Dynie obieramy i kroimy w 2 cm kostkę. Użyłam dyni piżmowej, która ma dość cienką skórkę. Łatwiej ją obrać gdy najpierw przekroi się ją na ćwiartki i wybierze pestki. Gruszkę (nie trzeba jej obierać) i cebulę kroimy w kostkę. Marchewkę obieramy i kroimy na 1 cm kawałki.
W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę. Szklimy cebulę. Następnie dodajemy marchew i dynie. Po około 5 minutach dorzucamy gruszkę. Jeśli używamy świeżej papryczki to także dodajemy ją do garnka. Wszystko smażymy kolejne 5 minut co jakiś czas mieszając. Następnie zalewamy bulionem lub wodą i gotujemy do miękkości.
Gdy warzywa zmiękną dodajemy wszystkie przyprawy i gotujemy 2-3 minuty. Zestawiamy z palnika i miksujemy blenderem ręcznym na gładki krem. W razie potrzeby możemy dolać więcej wody.
Dodajemy serek śmietankowy i dokładnie mieszamy (można użyć blendera).
Podajemy posypaną pestkami dyni i słonecznika oraz skropioną aromatycznym olejem lub oliwą. Ja użyłam oleju z pestek dyni.

Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

zupa Kategoria:

Tagi: dynia krem wegetarianizm zupa

Podobne wpisy

8 września 2015

Zupa czosnkowa i piknik Codzisw.menu na zakończenie lata

Ale się zrobiło zimno! Wiatr i deszcz, które próbowały położyć mnie do łóżka sprawiły, że wytoczyłam ciężkie działa: herbatę z cytryną i miodem oraz czosnek! I tak pierwszy atak przeziębienia chyba udało mi się odeprzeć. Dzisiejsza zupa jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu. Nie bójcie się czosnkowego oddechu, nie będziecie mieli po niej tego problemu

Oryginalny przepis pochodzi z magazynu “Jamie”, którego pierwszy, dostępny w otwartej sprzedaży w naszym kraju numer pojawił się właśnie w kioskach, a który serdecznie wszystkim polecam.

Zupa czosnkowa

2015-09-08 21:08:50

Porcje: 4

Wydrukuj

Czas przygotowania

25 min

Czas przygotowania

25 min

Potrzebujesz

1,5 l bulionu warzywnego
0,5 kg ziemniaków
1,5 główki czosnku
pół łyżeczki suszonego rozmarynu
sól
pieprz

Do podania

ser
oliwa
grzanki

Przygotowanie

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę.
Czosnek obieramy i drobno kroimy.
Do bulionu dodajemy ziemniaki, czosnek i przyprawy. Gotujemy przed 20 minut.
Czekamy aż nieco przestygnie i miksujemy na krem.
Zupę nakładamy do talerzy. Podajemy z grzankami i startym serem. Skrapiamy oliwą.

Notatki

Do podania możecie użyć sera cheddar, goudy, parmezanu lub sera z niebieską pleśnią.

Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Poniżej kilka kadrów z niedzielnego pikniku ekipy Codzisw.menu zorganizowanego przy współpracy z Yelp Warszawa w Hocki Klocki nad Wisłą. Talerze na zdjęciach takie pełne były tylko na samym początku Ja bardzo się cieszę, że udało nam się spotkać. Liczę na powtórkę!

zupa Kategoria:

Tagi: czosnek obiad wegetarianizm zupa