4 marca 2015

Pomidor faszerowany kozim serem

Dzisiaj kolejny pomidorowy przepis kuchni śródziemnomorskiej poznany w Akademii Kurta Schellera. Jest to wersja uproszczona, której przygotowanie zajęło mi około 10 minut. W oryginale podawaliśmy tę potrawę z krewetkami. Myślę, że szczególnie latem będzie to wdzięczna i nieskomplikowana piknikowa przekąska.

Pomidor faszerowany kozim serem
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas przygotowania
10 min
Czas całkowity
1 godz 10 min
Czas przygotowania
10 min
Czas całkowity
1 godz 10 min
Potrzebujesz
  1. 4 pomidory
Na serowe nadzienie
  1. 200g sera koziego
  2. 2 łyżki oliwy z oliwek
  3. łyżka drobno pokrojonego szczypiorku
Na tapenadę
  1. 150g zielonych oliwek
  2. 1 ząbek czosnku
  3. 1 łyżka oliwy
  4. 2 fileciki anchois
  5. sól, pieprz
Do podania
  1. 2 garści rukoli
  2. łyżeczka octu balsamicznego
Przygotowanie
  1. Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki. Odcinamy górę pomidora i wydrążamy środek.
  2. Składniki na nadzienie serowe mieszamy.
  3. Składniki tapenady łączymy w blenderze.
  4. Serowe nadzienie umieszczamy w rękawie cukierniczym i wciskamy do pomidora do 3/4 wysokości. Górę uzupełniamy tapenadą.
  5. Pomidora kładziemy na kawałku folii spożywczej i robimy jakby "banieczkę". Chłodzimy przez godzinę w lodówce.
  6. Podajemy na rukoli skropionej balsamico.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
przekąska Kategoria:

Tagi:

3 marca 2015

Salmorejo – chłodnik z Cordoby

Salmorejo to pomidorowy, gęsty chłodnik pochodzący z hiszpańskiej Cordoby. W porównaniu z gazpacho, salmorejo składa się z mniejszej ilości składników i większej ilości chleba.

Osobiście nie przepadam za chłodnikami. Według mnie zupa powinna być ciepła. Jednak ten, który poznałam w Akademii Kurta Schellera ujął mnie swoją prostotą. Przygotowanie go zajmuje kilka minut. Przypuszczam, że będzie idealny w ciepłe dni, gdy już będziemy mogli kupić prawdziwe pomidory. Teraz jednak ratuję się puszkami z całkiem niezłym skutkiem :) 

Salmorejo
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
5 min
Czas całkowity
5 min
Potrzebujesz
  1. 500g pulpy pomidorowej (np. takiej)
  2. 3 łyżki dobrej oliwy z oliwek
  3. 1 duży ząbek czosnku
  4. 1 kajzerka
  5. 1 łyżeczka octu winnego
  6. sól, pieprz
Do podania
  1. 1 jajko
  2. dwa plastry twarogowej roladki z sera koziego
  3. szczypiorek
Przygotowanie
  1. Wszystkie składniki łączymy w blenderze.
  2. Podajemy lekko schłodzone z ćwiartkami jajka ugotowanego na twardo, serem kozim i szczypiorkiem.
Notatki
  1. Kurt Scheller polecał również propozycję podania z porwaną na fragmenty szynką dojrzewającą.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

 

Przepis bierze udział w akcji:

Kuchnia hiszpańska i portugalska

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

21 lutego 2015

Curry z ciecierzycą z cytrynowym kuskusem

W taki ładny dzień nie ma sensu stać przy garach zbyt długo. Lepiej zrobić szybki obiad i wyjść na spacer. A może goście zapowiedzieli się w ostatniej chwili? Wtedy również polecam dzisiejszy przepis.

Jest to także danie, które z łatwością możemy wziąć do pracy. Zachęcam do spróbowania również mięsożerców

Curry z ciecierzycą, szpinakiem i suszonymi pomidorami
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
15 min
Czas całkowity
25 min
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
15 min
Czas całkowity
25 min
Na curry
  1. puszka ciecierzycy
  2. 100g świeżego szpinaku
  3. 1 mała biała cebula
  4. 5-7 suszonych pomidorów
  5. 2 ząbki czosnku
  6. 100ml mleczka kokosowego
  7. łyżeczka kminu rzymskiego
  8. sól, pieprz
Na kuskus
  1. szklanka kaszy kuskus
  2. 10 pistacji
  3. 1 dymka
  4. sok z połowy cytryny
  5. łyżeczka oliwy z oliwek
  6. szczypta płatków chili (opcjonalnie)
Curry
  1. Kroimy cebulę w kosteczkę, szatkujemy czosnek.
  2. Szklimy cebulę na oliwie przez około 3 minuty, następnie dodajemy czosnek i podsmażamy jeszcze przez minutę.
  3. Na patelnie dorzucamy kmin rzymski i suszone pomidory. Wszystko smażymy mieszając co jakiś czas przez 2 minuty.
  4. Następnie dorzucamy ciecierzycę, a po około trzech minutach szpinak. Czekamy aż szpinak zwiędnie i wlewamy mleczko kokosowe. Gotujemy 5 minut.
Kuskus
  1. Kuskus przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Poszatkowane pistacje podprażamy na suchej patelni, aż zaczną lekko brązowieć. Dymkę kroimy drobno. Gdy kuskus jest gotowy dodajemy do niego oliwę, sok z cytryny, dymkę, pistacje (gdy pistacje użyte przez nas były niesolone, dodajemy odrobinę soli) i płatki chili.
  2. Nakładamy gotowy kuskus i nasze curry.
Notatki
  1. Jeśli jednak macie trochę więcej czasu, polecam przygotować suchą ciecierzycę. Należy zacząć wtedy dzień wcześniej - zalać ją wodą i zostawić na całą noc. Następnie ugotować do miękkości.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

22 stycznia 2015

Zieloną, wegetariańska sałatka

Znowu sałatka i znowu awokado! Już wyjaśniam czemu tak go tu dużo ostatnio: kupiłam kiedyś większą ilość tych niedojrzałych owoców w korzystnej cenie, a teraz po kolei stają się miękkie. Ale bez obaw, zostały już tylko dwa A co do sałatek to jest to według mnie najlepszy pomysł na drugie śniadanie do pracy. Wygrywa zdecydowanie z bułką czy drożdżówką.

Zieloną, wegetariańska sałatka
Porcje: 4
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 2 awokado
  2. 1 długi ogórek
  3. puszka ciecierzycy (lub 300g ugotowanej ciecierzycy)
  4. 100g sera feta
  5. natka pietruszki
  6. sok z połowy cytryny
  7. łyżka oliwy z oliwek
Przygotowanie
  1. Awokado, ogórka i ser kroimy w kostkę.
  2. Natkę siekamy.
  3. Ciecierzyce odcedzamy.
  4. Mieszamy wszystkie składniki z sokiem z cytryny i oliwą.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
sałatka Kategoria:

Tagi:

16 stycznia 2015

Jednogarnkowy, wegański obiad z płaskurką w roli głównej

Natknęłam się pewnego dnia na jednym z zagranicznych blogów na coś o nazwie farro. Nie miałam pojęcia co to właściwie jest. Okazało się, że to mało znana u nas odmiana pszenicy płaskurka, popularna np. we Włoszech. Tak, tak, Włochy to nie tylko makaron Wyczytałam, że jest zdrowsza od popularnego orkiszu, że redukuje cholesterol, że jest bogata w białko i chroni przed cukrzycą. Oho, pomyślałam, coś to “za zdrowe”, żeby było smaczne. I pomyliłam się! Ziarna są bardzo dobre, delikatne, mają lekko orzechowy posmak. Polecam spróbować! Mi udało się ją kupić w sklepie ze zdrową żywnością w Krakowie na ul. Krupniczej, ale widziałam, że można ją bez problemu znaleźć w internecie. Jeśli więc chcecie spróbować czegoś nowego zachęcam do wypróbowania przepisu.
Płaskurkę możemy przygotować od razu lub namoczyć ją i zostawić na kilka godzin (ułatwi to pracę naszemu układowi pokarmowemu). Ja wybrałam pierwszą opcję

Płaskurka z białą fasolą, szpinakiem i suszonymi pomidorami w sosie pomidorowym
Porcje: 4
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 250 - 300 g płaskurki
  2. 400 ml passaty pomidorowej lub puszka pomidorów w puszce
  3. pół pora
  4. mała czerwona cebula
  5. puszka białej fasoli
  6. spora garść szpinaku
  7. 2 ząbki czosnku
  8. kilka suszonych pomidorów
  9. olej rzepakowy lub inny do smażenia
  10. twardy ser do posypania (opcjonalnie)
Przyprawy
  1. pół łyżeczki chili
  2. łyżeczka kuminu
  3. sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
  1. Zaczynamy od pszenicy. Moczoną lub nie płuczemy i zalewamy około 0.5l zimnej wody. Wodę solimy i dodajemy kilka kropel oleju lub oliwy. Gotujemy płaskurkę do miękkości (około 30-40) minut na niewielkim gazie, pod przykryciem.
  2. W tym czasie przygotowujemy pozostałe składniki. Pora kroimy na plasterki, suszone pomidory na paski, czerwoną cebulę w pióra, czosnek drobniutko kroimy, a fasolę odcedzamy.
  3. Na głębokiej patelni lub w garnku z grubszym dnem rozgrzewamy olej rzepakowy (lub inny przeznaczony do smażenia). Cebulę i pora smażymy około 3-4 minuty mieszając co jakiś czas, na ostatnią minutę dorzucamy czosnek.
  4. Na patelnię wrzucamy gotową płaskurkę, wszystko mieszamy i zalewamy passatą pomidorową.
  5. Po 10 minutach dorzucamy pomidory, szpinak i fasolę oraz przyprawy.
  6. Gotujemy do momentu kiedy sos pomidorowy odparuje.
Notatki
  1. Potrawa ta jest wegańska, ale pozostałym polecam posypać startym serem (parmezanem, grana padano).
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

15 stycznia 2015

Słoneczna sałatka z awokado i ogórkiem

Ależ się ostatnio rozszalałam z sałatkami! Ale tak to z nimi jest – nie wymagają dużego nakładu pracy, są idealne do spakowania do lunchboxa, nie trzeba ich podgrzewać w firmowej mikrofali – same plusy! Na dziś mam dla Was sałatkę w kolorach lata. Może choć trochę przybliży nas do wiosny Dzięki ogórkowi i mięcie jest orzeźwiająca, a przy tym niezbyt słodka dzięki grejpfrutowi. Zjedzenie około połówki awokado do drugiego śniadania zmniejsza chęć na podjadanie między posiłkami.

Słoneczna sałatka z awokado i ogórkiem
Porcje: 4
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 2 długie ogórki
  2. 2 awokado
  3. 1 pomarańcza
  4. 1 grejpfrut
  5. pół twardego jabłka
  6. garść migdałów
  7. garść mięty
Na sos
  1. sok z połowy cytryny
  2. duża łyżka miodu
  3. łyżka oliwy z oliwek
Przygotowanie
  1. Owoce i warzywa obieramy, pomarańcze i grejpfruta oczyszczamy z błonek. Jabłka nie obieramy. Wszystko kroimy w kostkę (mniej więcej ;)).
  2. Mieszamy składniki sosu.
  3. Siekamy migdały i miętę.
  4. Wszystko łączymy. Podajemy schłodzone.
Notatki
  1. Przy nakładaniu uważajcie na wodę, która zgromadzi się na dnie naczynia.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

 

Facebookgoogle_pluspinterestmail
sałatka Kategoria:

Tagi:

11 stycznia 2015

Słodka sałatka z serem pleśniowym

Ser pleśniowy jest bardzo wdzięcznym sałatkowym tematem. Bardzo dobrze łączy się ze słodką żurawiną, karmelizowaną gruszką czy orzechami. Seler naciowy, choć niektórym nie smakuje, przeżywa swój renesans – nic dziwnego skoro podobno działa odchudzająco, odmładzająco i upiększająco

Słodka sałatka z serem pleśniowym
Porcje: 2
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 50g sera pleśniowego
  2. 100g sałaty (miks lub rukola)
  3. laska selera naciowego
  4. garść orzechów włoskich
  5. 2 łyżki brązowego cukru
  6. około 10-15 sztuk suszonej żurawiny
Na sos
  1. łyżka oliwy z oliwek
  2. łyżka musztardy
  3. łyżeczka soku z cytryny
Przygotowanie
  1. Orzechy włoskie wrzucamy na patelnie. Dodajemy cukier i dwie łyżki wody. Mieszamy cały czas do odparowania wody, uważając żeby orzechy nam się nie przypaliły. Po wyłączeniu od razu ściągamy z patelni.
  2. Ser pleśniowy i seler kroimy w kostkę.
  3. Sałatę myjemy i suszymy.
  4. Wszystko mieszamy, dorzucając żurawinę.
  5. Składniki na sos dokładnie mieszamy. Sałatę polewamy sosem - najlepiej chwilę przed podaniem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
sałatka Kategoria:

Tagi:

3 września 2014

Chili sin carne

Chili sin carne, jak można się domyślić różni się od chili con carne brakiem mięsa. Jednak jest to potrawa tak sycąca i aromatyczna, że nawet mięsożerca będzie nią zachwycony.

Chili sin carne
Porcje: 5
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 2 puszki krojonych pomidorów lub 6-8 sporych pomidorów (np. malinowych), sparzonych, obranych ze skórki i pokrojonych w kostkę
  2. 3 puszki czerwonej fasoli
  3. 2 średniej wielkości marchewki pokrojone w kostkę
  4. 2 laski selera naciowego pokrojone w kostkę
  5. 2 cebule (białe lub czerwone) pokrojone w kostkę
  6. 2 czerwone papryki pokrojone w kostkę
  7. 2-3 suszone pomidory drobno pokrojone
  8. 3 ząbki czosnku
  9. oliwa z oliwek
Przyprawy
  1. 2 łyżeczki chili
  2. łyżeczka cynamonu
  3. łyżeczka tymianku
  4. 1 łyżeczka słodkiej papryki
  5. dwie łyżeczki wędzonej papryki
  6. 3 łyżki sosu sojowego
  7. 1 łyżeczka kuminu
  8. 1 łyżeczka mielonej kolendry
  9. sól
  10. pieprz
Do podania
  1. garść kolendry
  2. ćwiartki limonki
  3. ryż pełnoziarnisty
Przygotowanie
  1. Szklimy cebulę na oliwie z oliwek. Następnie dodajemy marchew, seler i papryki. Podsmażamy wszystko około 5 minut co jakiś czas mieszając.
  2. Dodajemy drobno pokrojony czosnek i podsmażamy przez minutę.
  3. Dorzucamy pomidory, fasolę i wszystkie przyprawy.
  4. Dusimy wszystko, aż większość płynu odparuje, a warzywa zmiękną - około 30 minut.
  5. Podajemy z ryżem, kolendrą i limonką.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

30 sierpnia 2014

Czekoladowy mus bez czekolady

Ależ te kobiety oszukują! Jestem tego doskonałym przykładem. Jednak póki moje oszustwa mają miejsce w kuchni to nie mam wyrzutów sumienia Ostatnio zafascynowana blogiem Jadłonomii, kuchnią wegańską i wegetariańską oraz po odkryciu sklepu ze zdrową żywnością tuż przy mojej pracy kombinuję bardziej niż zwykle. Burgery z soczewicy, ciecierzycy, twarożki ze słonecznika i nerkowców, budynie z kaszy jaglanej, pasztety warzywne, a teraz to: mus, który wygląda i smakuje jak czekoladowy, a przy tym jest całkowicie zdrowy. A Krzyś tylko wzdycha i zjada ze smakiem

Z mięsa i nabiału póki co nie rezygnujemy, ale zgodzę się ze wszystkimi, którzy twierdzą, że zmiana diety na bezmięsną zdecydowanie wzmaga kreatywność.

Czekoladowy mus bez czekolady
Porcje: 2
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 2 dojrzałe awokado
  2. 2-3 łyżki kakao
  3. 3 łyżki mleczka kokosowego
  4. 2 łyżki wiórków kokosowych
  5. 2-3 łyżki syropu z agawy lub miodu (lub więcej jeśli chcecie by mus był bardziej słodki)
Do podania
  1. maliny
  2. orzechy nerkowca
Przygotowanie
  1. W blenderze umieszczamy wszystkie składniki. Miksujemy na gładki mus.
  2. Nakładamy do miseczek, schładzamy około 15 minut w lodówce.
  3. Dekorujemy i podajemy.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
deser Kategoria:

Tagi:

3 sierpnia 2014

Pieczone placki z kaszy jaglanej z masłem orzechowym

Te placuszki to był swego rodzaju eksperyment. Wiedziałam, że chcę zrobić coś co będzie dobrym posiłkiem po treningu, będzie miało w składzie kaszę jaglaną i będę mogła dodać do tego masło orzechowe, gdyż miałam na nie wielką ochotę. Powstały mało słodkie placuszki, które doskonale skomponowały się z masłem orzechowym i bananami. Nie dodawałam jajka, mąki ani oleju.

Pieczone placki z kaszy jaglanej z masłem orzechowym
Porcje: 4
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 100g suchej kaszy jaglanej
  2. 1 słodkie jabłko
  3. 4 łyżki płatków owsianych
  4. łyżeczka stewii lub 2 łyżki cukru brązowego
  5. 1 łyżka siemienia lnianego
Do podania
  1. łyżeczka cynamonu
  2. masło orzechowe
  3. banan
Przygotowanie
  1. Gotujemy kaszę i czekamy aż trochę ostygnie.
  2. Do pojemnika blendera wrzucamy ugotowaną kaszę, pokrojone jabłko (nieobrane), płatki owsiane, stewie/cukier, siemię lniane i łyżeczkę cynamonu.
  3. Miksujemy - nie musi być to jednolita masa.
  4. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
  5. Na papierze do pieczenia łyżką nakładamy masę na kształt placków. Pieczemy około 30 minut.
  6. Podajemy posmarowane masłem orzechowym, posypane cynamonem z plasterkami banana. Możemy dodać płatki migdałów lub orzechy laskowe.
Notatki
  1. Z podanych proporcji powinno nam wyjść około 10 placków.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
przekąska Kategoria:

Tagi: