12 stycznia 2021

Ciecierzyca z papryką w pomidorach

Banalnie prosty, bezmięsny obiad poleca się na dziś. Może i mało odkrywczy, za to doskonały do spakowania do lunchboxa ;). Aromatyczna ciecierzyca z papryką w pomidorach, a do niej prosta sałatka z ogórka. Ja podałam z ryżem basmati, ale równie dobrze możecie ugotować ulubioną kaszę.

Ciecierzyca z papryką w pomidorach
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
25 min
Czas całkowity
25 min
Potrzebujesz
  1. 200 g ugotowanej ciecierzycy
  2. 1 papryka
  3. puszka krojonych pomidorów
  4. 1 cebula
  5. 2 ząbki czosnku
  6. 1 płaska łyżeczka kuminu
  7. 1 płaska łyżeczka wędzonej papryki
  8. 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  9. duża szczypta płatków chili
  10. sól, pieprz
  11. olej
Sałatka z ogórka
  1. 1 ogórek szklarniowy lub 3 gruntowe
  2. 1 łyżeczka prażonych ziaren sezamu
  3. 1 łyżeczka posiekanych, prażonych orzeszków ziemnych
Sos do sałatki
  1. 1 łyżeczka sosu sojowego
  2. 1 łyżeczka octu ryżowego lub soku z cytryny
  3. 1 łyżeczka oleju sezamowego
  4. pół łyżeczki słodzidła (miód/ksylitol/cukier brązowy)
Do podania
  1. kilka plastrów grillowanego sera halloumi
  2. świeża kolendra
  3. ryż/kasza
Przygotowanie
  1. Pokrojoną w piórka cebulę szklimy, dodajemy posiekany czosnek, paprykę i przyprawy. Podsmażamy kilka minut.
  2. Dorzucamy ciecierzycę, mieszamy, wlewamy pomidory.
  3. Gotujemy ok. 7 minut.
Sałatka z ogórka
  1. Ogórka kroimy w półplasterki.
  2. Składniki sosu mieszamy. Polewamy ogórki.
  3. Dodajemy sezam i orzeszki ziemne. Mieszamy.
Podanie
  1. Na talerze nakładamy porcję ryżu/kaszy i ciecierzycę w pomidorach. Układamy plastry halloumi i świeżą kolendrę. Sałatkę można podać w osobnej miseczce.
Notatki
  1. Proporcje na dwie duże porcje lub trzy mniejsze.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

9 stycznia 2021

Menemen – turecka jajecznica

Nie lubię jajecznicy. Jest to według mnie najgorsza forma przygotowania jajek. I nie piszcie mi, żebym spróbowała jajecznicy Gordona, Jamiego, czy innego szefa kuchni. Nie lubię i już ;) Jestem w stanie ją zjeść tylko pod szczypiorkową pierzynką

Nieco inaczej sprawa ma się z turecką jajecznicą o nazwie menemen. Tu się więcej dzieje – mamy paprykę, pomidory, świeże zioła i gdzieś mi się ta jajeczna breja ukrywa. Polecam wypróbować!

Menemen - turecka jajecznica
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
15 min
Czas całkowity
15 min
Potrzebujesz
  1. 4 jajka
  2. mała papryka (u mnie zielona)
  3. pół cebuli
  4. 1 ząbek czosnku
  5. 200 g pomidorów z puszki lub świeżych obranych ze skórki
  6. 1 łyżeczka masła + 1 łyżeczka oleju
  7. sól, pieprz, szczypta chili
  8. pietruszka do posypania
Przygotowanie
  1. Tłuszcz rozgrzewamy, cebulę pokrojoną w kostkę szklimy.
  2. Dodajemy paprykę i drobno posiekany czosnek. Smażymy 4-5 minut.
  3. Dodajemy pomidory i czekamy aż odparują. Doprawiamy.
  4. Wrzucamy jajka, przez minutę nie mieszamy. Potem łączymy wszystko i smażymy do uzyskania ulubionej konsystencji - niech jajecznica nie będzie całkiem sucha.
  5. Podajemy z posiekaną pietruszką.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
śniadanie Kategoria:

Tagi:

8 stycznia 2021

Makaron z soczewicą i burratą

Prawdopodobnie mogłabym żywić się jedynie makaronem, owsiankami, goframi i kanapkami. Zgodnie z tym założeniem zostawiam Wam przepis na makaron, który byłby całkiem roślinny, gdyby nie moja miłość do burraty. W dodatku pierwszy raz znalazłam w sklepie rigatoni w pełnoziarnistej wersji, więc nie mogłam się oprzeć ;) 

Makaron z soczewicą i burratą
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Potrzebujesz
  1. 400 g krojonych pomidorów (sklepowa puszka lub domowe bez skórki)
  2. 2 łyżki przecieru pomidorowego
  3. 100 g zielonej soczewicy
  4. 1 mała czerwona cebula
  5. 2 ząbki czosnku
  6. pół ostrej papryczki lub pół łyżeczki płatków chili
  7. 3-4 łodygi selera naciowego
  8. garść bazylii
  9. 1 łyżka sosu sojowego
  10. 1 łyżeczka papryki wędzonej
  11. 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  12. 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  13. 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
  14. 8 oliwek kalamata
  15. 1,5 szklanki wody
  16. 5-6 konfitowanych pomidorów lub 3 suszone drobno pokrojone
  17. sól, pieprz
  18. 1 kulka burraty
  19. 4 porcje makaronu (ok. 300 g)
Wegański parmezan
  1. 3 łyżki pestek słonecznika
  2. 3 łyżki płatków drożdżowych
  3. 1/3 łyżeczki soli
Przygotowanie
  1. Rozgrzewamy olej rzepakowy. Podsmażamy pokrojony drobno seler, cebulę i papryczkę.
  2. Po kilku minutach dodajemy przecier i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy i smażymy 2-3 minuty.
  3. Dodajemy soczewicę, sos sojowy, pomidory i wodę. Gotujemy aż soczewica zmięknie (25-35 minut), w razie potrzeby dolewamy wody.
  4. Dodajemy pomidory konfitowane, pokrojone drobno oliwki i posiekaną bazylię. Podgrzewamy 2 minuty, wyłączamy i mieszamy z ugotowanym makaronem.
  5. Podajemy z burratą i wegańskim parmezanem.
Wegański parmezan
  1. Słonecznik prażymy na suchej patelni. Studzimy. Wszystkie składniki mielimy na proszek w blenderze lub młynku do kawy.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

5 sierpnia 2020

Prosta sałatka z bobu i bryndzy

Gdy sezon na bób zbliża się do końca, a ja już zjadłam wystarczającą liczbę miseczek tego warzywa, zaczynam kombinować. Lubię łączyć go ze słonymi serami, świeżymi warzywami, rozgniecionym czosnkiem, aromatycznymi ziołami, czy polewać dobrą oliwą. Dlatego dziś mam dla Was taki prosty przepis, który zawiera część wymienionych przeze mnie produktów. Mamy pyszną owczą bryndzę, słodkie sierpniowe pomidory i moje ulubione “przyprawy”: zaatar i kiszoną cytrynę. Jeśli nie uda Wam się dostać tej drugiej dodajcie łyżeczkę skórki startej z niewoskowanej cytryny i pół łyżeczki jakiegoś słodzidła (erytrolu, cukru, miodu).

Prosta sałatka z bobu i bryndzy
Porcje: 3
Wydrukuj
Czas całkowity
25 min
Czas całkowity
25 min
Potrzebujesz
  1. 400 g bobu
  2. 2 pomidory (np. lima)
  3. 2-3 łyżki bryndzy
  4. 1 łyżeczka posiekanej skórki z kiszonej cytryny
  5. 1/3 łyżeczki sumaku
  6. 1/3 łyżeczki zaataru
  7. 1 łyżka posiekanego koperku
  8. 1 łyżka oliwy z oliwek
Przygotowanie
  1. Bób gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy, przelewamy lodowatą wodą i obieramy.
  2. Pomidora kroimy w kostkę.
  3. Na talerzu układamy bób, pomidora, posiekaną skórkę z kiszonej cytryny. Kruszymy bryndzę, posypujemy przyprawami, koperkiem i polewamy oliwą z oliwek.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
sałatka Kategoria:

Tagi:

20 lipca 2020

Pełnoziarniste naleśniki z twarogiem i jagodami

Chodziły za mną naleśniki z jagodami cały tydzień. I niech Was nie zwiodą te dwie sztuki na talerzu – spełnienie tej zachcianki wymagało większej liczby ruloników Jak to zwykle u mnie bywa są pełnoziarniste, a w środku mają aksamitny twaróg. Na wierzchu borówki/jagody (zależy skąd pochodzicie ), trochę mięty i „cukier puder” z erytrolu.

Pełnoziarniste naleśniki z twarogiem i jagodami
Porcje: 3
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Czas całkowity
30 min
Naleśniki
  1. szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  2. szklanka mleka
  3. szklanka wody
  4. 2 jajka
  5. szczypta soli
  6. 2 łyżki oleju
Farsz
  1. 400 g twarogu półtłustego
  2. 1-2 łyżki śmietany
  3. cukier/erytrol/ksylitol do smaku (2-3 łyżki)
  4. pestki z połowy laski wanilii (opcjonalnie)
  5. jagód ile dusza zapragnie
Przygotowanie
  1. Składniki miksujemy. Odstawiamy na kwadrans.
  2. Smażymy na rozgrzanej patelni (jak nie macie takiej do naleśników to lekko wysmarujcie olejem).
Farsz
  1. Twaróg miksujemy ze śmietaną i słodzidłem na gładką, aksamitną pastę. Można dodać pestki z połowy laski wanilii.
Notatki
  1. Z podanych ilości dostaniecie 8-10 naleśników.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

30 marca 2020

Cukiniowo-marchewkowe gofry z pastą z groszku i edamame

Robienie gofrów chwilę trwa. Robienie gofrów z tartej cukinii i marchewki trwa jeszcze trochę dłużej. Robienie do rzeczonych gofrów pasty z groszku i fasolki edamame, które czekają w zamrażarce to kolejne minuty. Tylko jajko sadzone na tym talerzu robi się w mig ;) Jeśli więc macie ochotę na takie śniadanie, to przynajmniej pastę przygotujcie sobie dzień wcześniej.
W przeciwnym razem możecie być rano głodni, źli i zacząć dzień od pretensji do samych siebie Ale wiecie co? Jak już zjecie takie warzywne, pyszne śniadanie to wszystko Wam minie. I dzień jednak będzie całkiem udany ;) 

Cukiniowo-marchewkowe gofry z pastą z groszku i edamame
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Gofry
  1. 1 starta cukinia (ok. 250 g)
  2. 1 starta marchewka (ok. 120 g)
  3. 120 g mąki pszennej razowej
  4. 1 jajko
  5. 2 łyżki oleju
  6. 50 ml mleka (np. owsianego)
  7. 2 łyżki płatków drożdżowych lub startego parmezanu
  8. 2 drobno pokrojone suszone pomidory
  9. 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  10. sól, pieprz
Pasta z groszku i edamame
  1. szklanka zielonego groszku i obranej fasolki edamame (ok. 180 - 200 g)
  2. 1 łyżka tahini
  3. 1 łyżka soku z cytryny
  4. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  5. sól, pieprz
Przygotowanie
  1. Cukinię ścieramy, dodajemy szczyptę soli i odstawiamy na 10 minut.
  2. Odciskamy nadmiar płynu i mieszamy dokładnie z pozostałymi składnikami.
  3. Rozgrzewamy mocno gofrownicę, jeśli trzeba to odrobinę natłuszczamy.
  4. Na jednego gofra potrzebujemy dwie czubate łyżki masy.
Pasta z groszku i edamame
  1. Wszystko miksujemy.
Notatki
  1. Z podanych proporcji otrzymacie 6 gofrów.
  2. Ja na moich gofrach poza pastą ułożyłam jeszcze sadzone jajko, miętę, dymkę i prażoną dynię.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
śniadanie Kategoria:

Tagi:

28 marca 2020

Szybki deser z płatków owsianych

Owsiankę zjadam na wiele różnych sposobów. Czasami mam jednak ochotę na namiastkę deseru na bazie płatków. Jego przygotowanie trwa dosłownie chwilkę. Dobrze sprawdzi się także jako drugie śniadanie do pracy.

Szybki deser z płatków owsianych
Porcje: 1
Wydrukuj
Czas całkowity
20 min
Czas całkowity
20 min
Potrzebujesz
  1. 3 łyżki płatków owsianych
  2. połowa pomarańczy
  3. łyżka pasty kokosowej
  4. 2 łyżki jogurtu naturalnego/kokosowego
  5. szczypta cynamonu
  6. szczypta kurkumy
Do podania
  1. ziarna kakao/wiórki kokosowe/nasiona konopi/porzeczki/domowego dżemu bez cukru
Przygotowanie
  1. 3 czubate łyżki płatków zalewamy wrzątkiem tak, żeby tylko pokrył płatki. Odstawiamy na kwadrans.
  2. Następnie miksujemy z połową obranej pomarańczy, łyżką pasty kokosowej i 2 łyżkami jogurtu.
  3. Dodajemy cynamon i kurkumę, mieszamy.
  4. Podajemy z ulubionymi dodatkami.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
deser Kategoria:

Tagi:

27 marca 2020

Mus czekoladowy z batata

Jeśli czujecie, że potrzebujecie czegoś słodkiego i czekoladowego, a przy okazji zdrowego, to mam coś specjalnie dla Was. Wiadomo, że najlepsze musy czekoladowe są z czekolady, ale jak nie można jeść cukru to trzeba sobie radzić inaczej

Mus czekoladowy z batata
Porcje: 3
Wydrukuj
Czas całkowity
1 godz
Czas całkowity
1 godz
Potrzebujesz
  1. 1 duży batat (350 - 400 g)
  2. 3 łyżki śmietanki kokosowej albo gęstej części schłodzonego mleczka kokosowego
  3. 3 łyżki kakao
  4. 1 łyżeczka cynamonu
Do podania
  1. jogurt/mus kokosowy/wiórki kokosowe/skórka pomarańczy
Przygotowanie
  1. Pieczemy batata - piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni, ziemniaka nakłuwamy. Pieczemy do miękkości ok. 45 minut (lub trochę dłużej).
  2. Po wystudzeniu obieramy i miksujemy miąższ ze śmietanką lub mleczkiem kokosowym, kakao i cynamonem.
  3. Podajemy z jogurtem/musem kokosowym/posiekanymi orzechami/wiórkami kokosowymi/skórką pomarańczy - z czym chcecie!
  4. Najlepiej serwować schłodzone.
Notatki
  1. Jeśli chcecie możecie dosłodzić ksylitolem, ale według mnie nie jest to potrzebne. Zamiast cynamonu możecie dodać ekstrakt waniliowy.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
deser Kategoria:

Tagi:

26 marca 2020

Bigos z wędzonym tofu

Dzisiaj danie mało fotogeniczne, ale bardzo lubiane. Taka polska klasyka w wersji wege.

Gdy postanowiłam zrobić wegański bigos trochę ryzykowałam. Mogły mnie czekać nawet spakowane walizki! Dopuściłam się bowiem profanacji jednego z ulubionych dań mojego chłopaka. Co się okazało? Bigos z wędzonym tofu też mu smakuje Mam nadzieję, że u Was będzie podobnie.

Bigos z wędzonym tofu
Porcje: 5
Wydrukuj
Czas całkowity
1 godz
Czas całkowity
1 godz
Potrzebujesz
  1. 1 kg kapusty kiszonej
  2. 1 cebula
  3. 15 g suszonych grzybów
  4. kostka wędzonego tofu
  5. łyżeczka przecieru pomidorowego
  6. jabłko
  7. łyżka powideł śliwkowych (bez cukru) lub kilka suszonych śliwek
Przyprawy
  1. 2 liście laurowe
  2. 2-3 ziela angielskie
  3. pół łyżeczki kminu rzymskiego
  4. 2 owoce jałowca
  5. 2 goździki
  6. płaska łyżeczka wędzonej papryki
  7. pół łyżeczki tymianku
  8. świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
  1. Grzyby moczymy kilka godzin (można całą noc).
  2. Cebulę szklimy, dodajemy przyprawy, chwilę smażymy.
  3. Wrzucamy posiekaną i przepłukaną kapustę oraz namoczone grzyby.
  4. Zalewamy wodą i odcedzoną wodą z moczonych grzybów (w sumie ok. szklanka płyny).
  5. Dodajemy starte jabłko, przecier, powidła.
  6. Gotujemy na niewielkim gazie pod przykryciem.
  7. Po 30 minutach podsmażamy tofu. Dodajemy do bigosu. W razie potrzeby dodajemy trochę wody.
  8. Gotujemy minimum 20 minut.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

21 marca 2020

Makaron z sosem z cukinii i wegańskimi klopsikami

Przychodzę do Was z przepisem na makaron z prostym sosem z cukinii i nieco bardziej pracochłonnymi, pieczonym klopsikami. Kuleczki zrobiłam z ugotowanej ciecierzycy oraz tofu. Sztuk wyszło prawie 30, więc na więcej niż 4 porcje, o których mówię w przepisie (chociaż oczywiście dorzucicie ich tyle ile chcecie ), ale zapewniam, że i tak szybko znikną. Całe danie jest wegańskie, a sos dzięki awokado jest bardzo kremowy.

Jeśli tylko macie w domu olej z pestek dyni to polejcie nim gotowy makaron. Ja go uwielbiam!

Makaron z sosem z cukinii i wegańskimi klopsikami
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Potrzebujesz
  1. 4 porcje makaronu
Klopsiki (na 28-30 sztuk)
  1. 300 g ugotowanej ciecierzycy
  2. 220 g tofu
  3. 40 g (2 łyżki) masła orzechowego
  4. 2 czubate łyżki posiekanych ziół (u mnie natka pietruszki i cebula dymka)
  5. pół posiekanej średniej wielkości cebuli lub 1 mała
  6. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  7. 1 łyżka sosu sojowego
  8. 1/2 łyżeczki płatków chili
  9. sól, pieprz
  10. 2 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie)
Sos
  1. 250 g cukinii (1 średnia)
  2. 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  3. pół awokado
  4. 1 łyżka soku z cytryny
  5. 2 łyżki prażonych pestek dyni
  6. 2 łyżki płatków drożdżowych
  7. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  8. sól, pieprz
Klopsiki
  1. Wszystko miksujemy.
  2. Formujemy klopsiki zwilżonymi dłońmi.
  3. Pieczemy 30 minut w 180 stopniach (termoobieg).
Sos
  1. Wszystkie składniki sosu miksujemy.
  2. Makaron gotujemy, podajemy z sosem i klopsikami.
  3. Można posypać dynią, skropić sokiem z cytryny albo olejem z pestek dyni.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi: