13 czerwca 2017

Pieczone młode ziemniaki, kalafior i szparagi z ogórkowym sosem

Wraz z nadejściem czerwca powitałam moje sezonowe uzależnienie. Uzależnienie jak najbardziej kobiece, bo zakupowe. Jednak nie objawiające się u mnie kupowaniem ubrań, butów, czy torebek, tylko znoszeniem wielkich siat świeżych, pachnących warzyw i owoców z placów targowych. Kilogramami mogę pożerać młodziutkie ziemniaczki, rzodkiewki, truskawki czy bób.
Warzywa z piekarnika serwuję zwykle jesienią. Wtedy piekę marchewki, dynię, czy buraki. Dziś serwuję Wam wiosenne dobrodziejstwa. Przepis ten nie jest skomplikowany, potrzebujecie jedynie chwili cierpliwości na wyszorowanie ziemniaków – nie róbcie tego zbyt dokładnie, warto zostawić odrobinę skórki.
Danie to może funkcjonować zarówno samodzielnie, jak i jako dodatek do obiadu.

Pieczone warzywa z ogórkowym sosem
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
50 min
Czas całkowity
50 min
Warzywa
  1. 1 kg młodych ziemniaków (jak najmniejszych)
  2. pęczek szparagów
  3. 1 kalafior
  4. 3 łyżeczki oleju
  5. sól
  6. łyżeczka ostrej papryki
  7. pół łyżeczki gałki muszkatołowej
Dip ogórkowy
  1. 200 ml jogurtu naturalnego
  2. 1 ogórek
  3. 1 dymka
  4. 1 ząbek czosnku
  5. sól
  6. pieprz
  7. sok z połowy cytryny
  8. łyżeczka oliwy z oliwek
  9. kilka kropel sosu chili Sriracha
  10. 2-3 łyżki startego parmezanu
Przygotowanie
  1. Ziemniaki myjemy pod bieżącą wodą z użyciem ostrej ściereczki lub gąbki.
  2. Układamy na papierze ręcznikowym do obeschnięcia.
  3. Kalafiora myjemy i dzielimy na różyczki.
  4. Szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniałe końcówki.
  5. Mieszamy olej z przyprawami.
  6. Ziemniaki przekładamy do miski (większe należy przekroić na połówki). Dodajemy ponad połowę oleju z przyprawami i za pomocą dłoni dokładnie wcieramy.
  7. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Na papierze rozkładamy ziemniaki. Pieczemy przez 20-25 minut, aż zaczną lekko mięknąć.
  8. W tym czasie szparagi i kalafiora nacieramy resztą przypraw. Robimy czapeczki z folii aluminiowej na główki szparagów.
  9. Po upływie 20 minut do ziemniaków dokładamy pozostałe warzywa. Pieczemy kolejne 20 minut, z czego na ostatnie 5-7 minut włączamy termoobieg i zwiększamy temperaturę do 200 stopni, aby warzywa nieco się przyrumieniły.
  10. W między czasie przygotowujemy sos mieszając jogurt ze startym na tarce obranym ogórkiem, posiekaną dymką, przeciśniętym ząbkiem czosnku i przyprawami.
  11. Wyciągamy warzywa z piekarnika. Z czubków szparagów ściągamy folię aluminiową i kroimy je na większe kawałki.
Podanie
  1. Warzywa wykładamy na talerze, posypujemy parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem. Skrapiamy sosem chili. Podajemy z jogurtowym dipem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

7 października 2016

Pieczone warzywa z indykiem, pesto i kaszą bulgur

Dzisiaj na talerzu klasyczny podział: jest mięso, są warzywa i jest źródło węglowodanów – w tym wypadku kasza. Obiad ten nie wymaga od nas dużego nakładu pracy, a przy obecnych cenach cukinii, bakłażanów i papryki nie jest on drogi. Upieczone mięso możecie odgrzać kolejnego dnia lub zostawić do kanapek. Po wyjęciu z piekarnika dajcie mu chwilę odpocząć, żeby plastry nie były poszarpane – ja nie dałam, bo pachniało zbyt smacznie

Zaoszczędzicie trochę czasu piekąc warzywa i mięso w tym samym czasie. W połowie pieczenia zamieńcie je miejscami. Pamiętajcie, żeby mięso poleżało w marynacie przynajmniej 2 godziny!

Pieczone warzywa z indykiem, pesto i kaszą bulgur
Porcje: 5
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
1 godz
Czas całkowity
1 godz
Warzywa
  1. 2 czerwone papryki
  2. 2 zielone papryki
  3. 2 średnie cukinie
  4. 2 małe bakłażany
  5. 2 czerwone cebule
  6. 1 łyżka oliwy z drugiego tłoczenia lub oleju
  7. 1 łyżeczka miodu
  8. 1 łyżeczka musztardy
  9. 1 łyżeczka chili
  10. 1 łyżeczka suszonego tymianku
  11. 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
Indyk
  1. filet z indyka - ok. 1 kg
  2. 2 łyżki oliwy z drugiego tłoczenia
  3. 1 łyżka musztardy
  4. 1 łyżka miodu
  5. 1 łyżeczka suszonego tymianku
  6. 1 łyżeczka sosu sojowego
  7. 4 ząbki czosnku
  8. sól
  9. pieprz
Pesto i kasza
  1. natka pietruszki
  2. 2 łyżki starego parmezanu
  3. 1 łyżka soku z cytryny
  4. sól
  5. pieprz
  6. 1 ząbek czosnku
  7. 1 łyżka podprażonych ziaren słonecznika
  8. 4 łyżki oliwy z oliwek
  9. do podania: kasza bulgur (użyjcie ulubionej: może być także jaglana lub niepalona gryczana)
Indyk
  1. Łączymy składniki marynaty.
  2. Indyka myjemy, osuszamy i usuwamy błonki. Następnie wkładamy do marynaty na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Umieszczamy mięso w lodówce.
  3. Po tym czasie mięso pieczemy w naczyniu żaroodpornym w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez około godzinę. Żeby mięso nie wyschło podlewamy je połową szklanki wody. Gdyby skórka robiła się zbyt przypieczona, przykrywamy naczynie folią.
Warzywa
  1. Łączymy składniki marynaty. Paprykę kroimy w paski, cukinię i bakłażana w plastry, a cebulę w krążki. Bakłażana wykładamy na sitko i oprószamy solą. Po 20 minutach płuczemy go i osuszamy papierem ręcznikowym
  2. Warzywa rozkładamy na blaszce z papierem do pieczenia. Pokrywamy marynatą - mieszamy ręcznie. Pieczemy około 45 minut co jakiś czas mieszając.
Pesto i kasza
  1. Składniki na pesto łączymy w blenderze.
  2. Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Podanie
  1. Na talerzu układamy pieczone warzywa. Posypujemy kaszą, a na wierzchu układamy plastry indyka. Robimy kilka kleksów z pesto.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
pieczone_warzywa1

pieczone_warzywa3

pieczone_warzywa2

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

8 września 2016

Spiralna tarta z warzywami i ogórkowym dipem

Dziś mam dla Was przepis na spiralną tartę z cukinii, bakłażana i marchewki na serowej masie i spodzie z kruchego ciasta. Dla obserwujących kulinarną blogosferę nie jest to nowy pomysł, jednak może są wciąż tacy jak ja, którzy do tej pory tylko przyglądali się tej wdzięcznej potrawie. Koleżanka podesłała mi ten pomysł już rok temu, a ja cały czas nie mogłam się za niego zabrać. Teraz w sezonie na cukinie postanowiłam wreszcie to zmienić. I tak mi się to danie spodobało, że przygotowałam je już trzy razy ;). W mojej wersji użyłam mąki orkiszowej, a do masy serowej wykorzystałam kozi twarożek.
Nie będę Was oszukiwać – do przygotowania tej tarty potrzebujecie nieco cierpliwości i samozaparcia. Z drugiej strony uważam, że podobnie jak lepienie pierogów ma ona działanie terapeutyczne i odstresowujące. I podobnie jak w ich przypadku, satysfakcja z przygotowania potrawy jest olbrzymia! Spróbujcie koniecznie!

Przy zakupie warzyw zwróćcie uwagę, żeby były w miarę proste – dzięki temu łatwiej będzie zrobić z nich równe paski. Tarta smakuje dobrze zarówno na ciepło jak i na zimno.

Spiralna tarta z warzywami i ogórkowym dipem
Porcje: 8
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
1 godz 20 min
Czas całkowity
1 godz 20 min
Ciasto
  1. 250 g mąki orkiszowej
  2. 125 g zimnego masła
  3. szczypta soli
  4. 1 jajko
  5. 1 łyżka zimnej wody
Masa serowa
  1. 150 g twarożku koziego
  2. 125 g (1 kulka) mozzarelli
  3. 50 g startego parmezanu
  4. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  5. sól
  6. pieprz
Warzywa
  1. 3 średnie cukinie
  2. 3 marchewki
  3. 2 małe bakłażany
  4. szczypta soli
  5. szczypta chili
  6. 1 łyżeczka oleju
  7. łyżeczka posiekanej natki pietruszki
Dip ogórkowy
  1. 150 g jogurtu greckiego lub gęstego naturalnego
  2. 100 g ogórka (pół szklarniowego)
  3. 1 ząbek czosnku
  4. 1 łyżka posiekanego koperku
  5. sól
  6. pieprz
Ciasto
  1. Zimne masło kroimy w kostkę. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i krótko zagniatamy kruche ciasto.
  2. Zawijamy ciasto w folię aluminiową i odstawiamy na 30 min do lodówki.
Dip ogórkowy
  1. Ogórka ścieramy na tarce o małych oczkach i odciskamy nadmiar wody.
  2. Łączymy ogórka, przeciśnięty czosnek, jogurt, koperek i przyprawy.
Tarta
  1. Robimy paski z warzyw za pomocą obieraczki. Bakłażana najprościej najpierw przekroić wzdłuż na pół, a następnie obie połówki osobno dzielić na paski. Marchew i cukinię układamy na desce do krojenia i obieramy najpierw z jednej strony, a następnie obracamy i powtarzamy czynność z drugiej. Cukinie obieramy do pestek, a marchewkę tyle ile jesteśmy w stanie - powinien zostać jedynie wąski pasek.
  2. Z lodówki wyjmujemy ciasto, rozwałkowujemy i wykładamy nim formę do tarty.
  3. Pieczemy spód 15 minut w 180 stopniach. W tym czasie na płaskim talerzu lub desce rozpoczynamy zawijanie warzyw. Na początku najlepiej wziąć dwa paski np. cukinii i marchewki i zwinąć dookoła, potem dokładamy po jednym pasku i zawijamy. Powinniśmy zwinąć połowę lub nieco więcej warzyw - resztę dołożymy dopiero na podpieczonym spodzie.
  4. Wyciągamy spód z piekarnika i rozsmarowujemy na nim serową masę. Zsuwamy delikatnie zawinięte warzywa na tartę. Zwijamy resztę warzyw. Na dłonie wylewamy olej i smarujemy wierzch warzyw. Posypujemy chili i solą.
  5. Wkładamy całość do piekarnika na około 25 minut. Gdyby warzywa zaczynały się przypalać przykryjcie tartę folią aluminiową.
  6. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy posiekaną natką pietruszki. Przed pokrojeniem dobrze jest odczekać min. 10 minut. Podajemy z dipem ogórkowy.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

tarta1

tarta3

tarta2

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

15 czerwca 2016

Zielona sałatka z młodymi ziemniaczkami i ciecierzycą

Czy może być bardziej wiosenna sałatka niż ta? Pełna zielonych nowalijek, młodych ziemniaczków, pachnących świeżych ziół. Idealnie pasuje do grilla! Dzięki dodaniu do niej ciecierzycy, która jest niezłym źródłem roślinnego białka sprawdzi się też jako samodzielny, pełnowartościowy posiłek.

Nie pozostaje mi nic innego jak po raz kolejny wysłać Was na targi i place po warzywa i owoce. One nigdy nie smakują tak dobrze jak wiosną!

Zielona sałatka z młodymi ziemniaczkami i ciecierzycą
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
50 min
Czas całkowity
50 min
Sałatka
  1. 300 g młodych ziemniaczków
  2. 200 g ciecierzycy
  3. 300 g bobu
  4. 200 g zielonej fasolki szparagowej
  5. 10-12 szparagów
  6. 4-5 rzodkiewek
  7. 3 łyżki posiekanego szczypiorku
  8. 2 garści liści sałaty (dębowej, rzymskiej lub liści szpinaku)
Sos
  1. 180 g jogurtu naturalnego
  2. 2 łyżki posiekanego koperku
  3. 1 łyżka soku z cytryny
  4. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  5. 1 łyżeczka musztardy
  6. sól
  7. pieprz
Przygotowanie
  1. Wszystkie warzywa myjemy.
  2. Młode ziemniaczki skrobiemy i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Kroimy na połówki lub w ćwiartki (zależnie od wielkości).
  3. Zieloną fasolkę pozbawiamy końcówek i gotujemy. Tak samo bób i szparagi (tym ostatnim odłamujemy zdrewniałe końcówki). Po ugotowaniu fasolkę, bób i szparagi przelewamy zimną wodą dla zachowania koloru. Bób obieramy, a fasolkę i szparagi kroimy na połówki lub na trzy części.
  4. Rzodkiewkę kroimy na cienkie plasterki - można to zrobić za pomocą obieraczki do warzyw. Liście sałaty rwiemy na kawałki. Ciecierzycę odsączamy.
  5. Składniki sosu mieszamy.
  6. W misce układamy liście sałaty, a następnie bób, fasolkę, szparagi, ziemniaczki, rzodkiewkę i ciecierzycę. Posypujemy szczypiorkiem. Polewamy sosem koperkowym.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
salatka1c

salatka1b

salatka1d

salatka1

Przepis bierze udział w konkursie. W poszukiwaniu warzywnych inspiracji zaglądnijcie tutaj – www.warzywneinspiracje.pl.

W parze z sałatką

Facebookgoogle_pluspinterestmail
sałatka Kategoria:

Tagi:

9 kwietnia 2016

Rozgrzewająca zupa z mięsem, warzywami i czarną fasolą

Po kilku wiosennych dniach, dziś za oknem znowu szaro i deszczowo – kwiecień plecień. Dlatego dzisiaj mam dla Was rozgrzewający przepis na prostą, bardzo sycącą zupę z czarną fasolą, warzywami i mielonym mięsem. Ostrość chili i tabasco doskonale uzupełnia dodany do niej sok pomarańczowy. Smacznego!

Rozgrzewająca zupa z mięsem, warzywami i czarną fasolą
Porcje: 6
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Zupa
  1. 400 g mielonego mięsa wieprzowego
  2. 5 łodyg selera naciowego
  3. 2 duże czerwone cebule
  4. 1 czerwona papryka
  5. 2 papryczki chili
  6. 0.6 l bulionu warzywnego
  7. 0.2 l przecieru pomidorowego
  8. pół szklanki soku pomarańczowego
  9. 1 puszka czarnej fasoli
  10. olej rzepakowy
  11. kilka kropel tabasco
Mieszanka przypraw
  1. 1 łyżeczka papryczki chili
  2. 1 łyżeczka słodkiej papryki
  3. 1 łyżeczka kuminu
  4. 1 łyżeczka pieprzu
  5. 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  6. 1 łyżeczka suszonej cebuli
  7. 1 łyżeczka soli
  8. pół łyżeczki cynamonu
Do podania
  1. kolendra
  2. pokruszone nachosy
Przygotowanie
  1. Cebule kroimy w piórka, seler naciowy w plasterki, paprykę w kostkę, a chili drobno siekamy.
  2. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej. Podsmażamy mięso. Dodajemy papryczkę chili i miks przypraw. Smażymy 2-3 minuty.
  3. Dodajemy do garnka paprykę, seler i cebulę. Smażymy razem 7 minut.
  4. Dolewamy bulion, sok pomarańczowy, przecier pomidorowy i tabasco.
  5. Gotujemy wszystko przez 20 minut.
  6. Do garnka dodajemy odcedzoną fasolę i gotujemy 5 minut.
  7. Jeśli zupa będzie dla Was zbyt gęsta dolejcie nieco więcej bulionu lub wody.
  8. Podajemy z kolendrą i pokruszonymi nachosami. Nachosy można przygotować samemu krojąc kukurydzianą tortillę na trójkącie i smażąc w głębokim tłuszczu. Potem wystarczy je odsączyć na papierze ręcznikowym i doprawić.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
zupa1

zupa3

zupa2

Facebookgoogle_pluspinterestmail
zupa Kategoria:

Tagi:

1 marca 2016

Sałatka Cobb

Ekspresowe przepisy to moja ulubiona kategoria! Mimo, że lubię przesiadywać w kuchni, to wolę robić to dlatego że chcę, a nie dlatego że muszę. Dlatego gdy przychodzi dzień, gdy nie mogę pozwolić sobie na leniwe gotowanie, a zjeść coś trzeba korzystam z kilku sprawdzonych, szybkich przepisów. Jednym z nich jest właśnie ten na klasyczną, amerykańską sałatkę Cobb. Legenda głosi, że jej twórca zrobił ją z resztek, które znalazł w lodówce. Nic nie stoi więc na przeszkodzie, żeby zaszaleć z klasyczną bazą i wykorzystać swoje własne lodówkowe resztki

Kluczem do wykonania tego przepisu w 15 minut jest dobra organizacja. Przygotujcie wszystkie składniki, zacznijcie od jajek i kurczaka. Reszta pójdzie sprawnie. Sałatka doskonale nadaje się na drugie śniadanie na wynos.

Sałatka Cobb
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
20 min
Czas całkowity
20 min
Sałatka
  1. pół główki sałaty lodowej lub jedna sałata rzymska
  2. łyżka posiekanej natki pietruszki
  3. łyżka posiekanego szczypiorku
  4. 2 jajka
  5. 1 podwójna pierś z kurczaka
  6. 4 plastry wędzonego boczku
  7. pół czerwonej cebuli
  8. 1 awokado
  9. 1 duży pomidor
  10. 70 g sera z niebieską pleśnią (roquefort, rokpol, lazur)
Sos
  1. 3 łyżki oliwy z oliwek
  2. 1 łyżka soku z cytryny
  3. 1 łyżka czerwonego octu winnego
  4. 1 łyżka sosu worcestershire
  5. 1 łyżeczka majonezu
  6. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  7. sól
  8. pieprz
Przygotowanie
  1. Jajka wykładamy do garnka z zimną wodą. Gotujemy 8 minut. Po tym czasie zalewamy zimną wodą.
  2. W międzyczasie myjemy, osuszamy i oczyszczamy kurczaka. Każdą pierś przecinamy wzdłuż na dwie części. Umieszczamy je na rozgrzanej patelni grillowej i oprószamy solą i pieprzem. Grillujemy z każdej strony przed 3-4 minuty, aż mięso się zetnie.
  3. Gdy kurczak się smaży, a jajka gotują zajmujemy się resztą składników. Na rozgrzanej patelni umieszczamy plastry boczku. Gdy zacznie się kurczyć obracamy na drugą stronę. Jak będzie już chrupiący, ale nie spalony wyciągamy go na papier ręcznikowy żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Następnie kroimy w kostkę.
  4. Cebulę, awokado, ser i pomidory kroimy w kostkę.
  5. Łączymy wszystkie składniki sosu. Można zrobić to w blenderze.
  6. Jajka obieramy. Kroimy je oraz kurczaka w kostkę.
  7. W misce układamy sałatę, a na wierzchu w "rzędach" poszczególne składniki. Podajemy z sosem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

cobb1

cobb3

cobb2

 

Facebookgoogle_pluspinterestmail
sałatka Kategoria:

Tagi:

29 lutego 2016

Makaron ryżowy z chrupiącymi warzywami

Błyskawiczne przepisy są moimi ulubionymi. Dzisiejszy nie dość, że bardzo szybki i prosty, jest też pełen smaku i kolorów, których tak brakuje za oknem. Danie przygotowujemy w mocno rozgrzanym woku, więc przygotujcie sobie wcześniej wszystkie składniki, bo potem nie będziecie mieć na to czasu.

Makaron ryżowy z chrupiącymi warzywami
Porcje: 3
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
20 min
Czas całkowity
20 min
Makaron
  1. 150 g makaronu ryżowego
  2. 100 g czerwonej kapusty
  3. 1 duża marchewka
  4. pół czerwonej papryki
  5. pół zielonej papryki
  6. garść kiełków fasoli mung
  7. 2 dymki
  8. 1 jajko (opcjonalnie)
  9. 2 ząbki czosnku
  10. 2 cm korzenia imbiru
  11. 1 papryczka chili
Sos
  1. 3 łyżki sosu sojowego
  2. 1 łyżka octu ryżowego
  3. 1 łyżka cukru brązowego
Do podania
  1. garść orzeszków ziemnych
  2. łyżeczka czarnego sezamu
  3. kilka listków kolendry
  4. 1 limonka
Przygotowanie
  1. Makaron przygotować według przepisu na opakowaniu.
  2. Czerwoną kapustę i papryki pokroić w paski, a marchewkę w słupki.
  3. Dymkę, orzeszki ziemne, ostrą papryczkę, czosnek i imbir drobno poszatkować.
  4. Jajko wbić do miseczki i rozbełtać.
  5. Połączyć składniki sosu.
  6. W woku rozgrzać łyżkę oleju. Podsmażyć papryczkę, połowę dymki, czosnek i imbir, co jakiś czas mieszając. Dodać drugą łyżkę oleju i wrzucić kapustę, papryki i marchewkę. Smażyć przez kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną.
  7. Na patelnię dodać sos i smażyć 2-3 minuty.
  8. Dorzucić przygotowany makaron (gdyby był posklejany warto go przed wrzuceniem na patelnię przelać wodą), część orzeszków ziemnych i kiełki fasoli mung. Wszystko przesunąć na bok patelni i wlać jajko. Zamieszać tak, żeby powstała "jajecznica" i wymieszać ze wszystkimi składnikami. Smażyć jeszcze 2-3 minuty.
  9. Podawać posypane orzeszkami ziemnymi, ziarnami sezamu, listkami kolendry oraz z ćwiartkami limonki.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

stirfry1
stirfry2

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

18 stycznia 2016

Wegańskie tacos z tofu i ciecierzycą

Zapraszam Was dziś na tacos ze smażonym tofu, ciecierzycą, chrupiącymi warzywami i wegańskim majonezem. Możecie podać je tak jak ja – w chrupiącej tortilli złożonej na pół lub zwinąć w folię i wziąć ze sobą do pracy.

Dla mnie ten przepis był pretekstem do przygotowania wegańskiego majonezu. Byłam ciekawa czy to faktycznie jest tak proste jak twierdzą roślinne blogi. Odpowiedź brzmi tak – w kilka minut mamy nieco zdrowszy, trochę mniej kaloryczny majonez. Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, żebyście użyli jego klasycznej wersji.

Wegańskie tacos z tofu i ciecierzycą
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
40 min
Czas całkowity
40 min
Tacos
  1. 4 małe tortille pszenne/pełnoziarniste/kukurydziane
  2. 150 g tofu
  3. 3/4 szklanki ugotowanej ciecierzycy (około pół puszki)
  4. 2 marchewki
  5. pół małej czerwonej kapusty
  6. pół czerwonej cebuli
  7. 4 garści rukoli
  8. 4 łyżki kukurydzy z puszki
  9. ostre papryczki - zielona i czerwona
  10. kolendra
  11. limonka
  12. awokado
Marynata
  1. 2 łyżki oliwy
  2. 1 łyżeczka czerwonej papryki
  3. 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
  4. 1 łyżeczka kuminu
  5. 1 łyżeczka kurkumy
  6. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  7. sól
  8. pieprz
Majonez
  1. 1/2 szklanki oleju z pestek winogron
  2. 1/2 szklanki zimnego mleka sojowego
  3. 1 łyżka octu jabłkowego
  4. 2 łyżeczki musztardy
  5. 2 łyżki płatków drożdżowych
  6. sól
  7. pieprz (ja użyłam ziołowego)
Tofu i ciecierzyca
  1. Łączymy w miseczce wszystkie składniki marynaty.
  2. Tofu kroimy w kostkę i umieszczamy w misce z marynatą. Dokładnie, ale delikatnie mieszamy. Odstawiamy na około 30 minut do lodówki.
  3. Na patelni z odrobioną oleju (np. rzepakowego) podsmażamy ciecierzycę i tofu, aż to drugie będzie złote.
Majonez
  1. W pojemniku blendera umieszczamy mleko sojowe i ocet. Miksujemy przez około 2 minuty.
  2. Dodajemy musztardę, płatki drożdżowe, sól i pieprz i miksujemy przez kolejne 5-7 minut.
  3. Stopniowo dolewamy olej ciągle mieszając.
  4. Odstawiamy na minimum 30 minut do lodówki. Majonez możecie przechowywać do tygodnia czasu.
Tacos
  1. Marchew i czerwoną kapustę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebule kroimy w półplasterki.
  2. Tortille delikatnie składamy na pół i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni na 5 minut (w połowie możemy odwrócić na drugą stronę). Jeśli planujesz wziąć tortillę ze sobą do pracy czy na uczelnie nie składaj jej na pół. Na wynos lepiej będzie zwinąć ją w rulon.
  3. W tortilli umieszczamy rukolę, startą marchew, czerwoną kapustę, czerwoną cebulę, kukurydzę, tofu i ciecierzycę. Dodajemy cienkie, pozbawione pestek plasterki ostrych papryczek, majonez oraz listeczki kolendry.
  4. Podajemy z ćwiartkami limonki do skropienia nadzienia i plasterkami awokado.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
taco1

taco3

taco2

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

6 grudnia 2015

Sałatka z pieczonymi batatami i bakłażanem z jogurtowo-tahinowym dressigniem

Dzisiejszy przepis na lekki lunch znalazłam w aktualnym numerze mojego ulubionego magazynu Jamie. Danie robi się praktycznie samo – wymaga od nas jedynie pokrojenia słodkich ziemniaków i bakłażana w kostkę oraz wymieszania składników dressingu. Smakuje równie dobrze na ciepło jak i spakowana do lunchboxa i wzięta do pracy czy na uczelnię. Od siebie do sałatki dodałam wędzoną śliwkę, która idealnie pasuje do pieczonych warzyw i sezamowego dressingu, a ciecierzycę umieściłam w piekarniku dopiero w połowie czasu pieczenia.

Sałatka z pieczonymi batatami i bakłażanem
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Sałatka
  1. 1 duży batat
  2. 1 bakłażan
  3. szklanka ugotowanej ciecierzycy (lub 1 puszka)
  4. 2 łyżki oliwy
  5. 1 łyżeczka wędzonej papryki
  6. 2 liście laurowe
  7. ok. 10 pomidorków koktajlowych
  8. 6-8 wędzonych śliwek
  9. 2 garści rukoli
Dressing
  1. sok z połowy cytryny
  2. 2 łyżki tahiny
  3. 2 łyżki jogurtu naturalnego
Przygotowanie
  1. Bataty dokładnie szorujemy. Bakłażan myjemy. Kroimy warzywa w 1-2cm kostkę. Gdy używamy ciecierzycy z puszki odcedzamy ją.
  2. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Układamy pokrojone w kostkę warzywa na papierze do pieczenia. Skrapiamy oliwą i posypujemy wędzoną papryką. Pieczemy przez ok. 35 minut. Po 15 minutach dodajemy ciecierzycę i wszystko mieszamy.
  3. W między czasie łączymy składniki dressingu. Myjemy rukolę. Wędzone śliwki kroimy w paseczki, a pomidorki koktajlowe na połówki.
  4. Wyciągamy warzywa z piekarnika i układamy na talerzu. Dodajemy rukolę, pomidorki, śliwki i polewamy dressingiem. Podajemy posypane świeżo zmielonym pieprzem (ja użyłam pieprzu ziołowego).
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
batat2

batat3

batat1

Facebookgoogle_pluspinterestmail
sałatka Kategoria:

Tagi:

18 sierpnia 2015

Grillowany kurczak z kuskusem z pesto z rukoli i fasolką szparagową

Kasza kuskus jest niesamowicie wdzięcznym produktem. Po pierwsze przygotowuje się ją błyskawicznie. Po drugie pasuje niemal do wszystkiego. Jest fantastyczną bazą do sałatek, pasuje do dań obiadowych z kurczakiem lub łososiem. Doskonale komponuje się zarówno z warzywami, jak i owocami czy bakaliami. Ja bardzo lubię dodawać do niej suszone morele, pistacje lub ser feta.

Dziś w ramach lekkiego przepisu zapraszam Was na grillowaną pierś z kurczaka z sałatką z kuskusem i zieloną fasolką szparagową. Do kuskusu dodałam pesto z rukoli i słonecznika, słodką nektarynkę i suszoną żurawinę. Taka sałatka doskonale skomponowała się z grillowanym filetem.

Zachęcam Was do eksperymentowania z tą niezwykle wdzięczną kaszą!

Grillowany kurczak z kuskusem
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Czas całkowity
30 min
Kurczak
  1. 2 pojedyncze filety z kurczaka
  2. 1 łyżeczka słodkiej papryki
  3. pół łyżeczki ostrej papryki
  4. 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  5. 2 łyżki oliwy z drugiego tłoczenia
  6. sól
  7. pieprz
Kuskus
  1. 3/4 szklanki kaszy kuskus
  2. 400 g rukoli
  3. łyżka startego parmezanu
  4. 2 łyżki oliwy z oliwek
  5. 1 łyżka soku z cytryny
  6. 2 ząbki czosnku
  7. 4 łyżki ziaren słonecznika
  8. 3 łyżki suszonej żurawiny
  9. 1 nektarynka
  10. 1 szalotka
  11. sól
  12. pieprz
Dodatki
  1. 350 g – 400 g zielonej fasolki szparagowej
Kurczak
  1. Kurczaka myjemy, osuszamy i oczyszczamy. Każdy z filetów kroimy wzdłuż na dwie części.
  2. W misce łączymy oliwę z przyprawami.
  3. Dokładnie nacieramy 4 kawałki kurczaka i odstawiamy na 15 minut.
  4. Grillujemy na elektrycznym grillu lub patelni grillowej po kilka minut z każdej strony.
Kuskus
  1. Kaszę kuskus wsypujemy do miski i zalewamy wrzącą wodą, tak aby poziom wody był wyższy o około 0.5cm od poziomu kaszy.
  2. Pestki słonecznika prażymy na rozgrzanej, suchej patelni przez 1-2 minuty.
  3. W pojemniku blendera umieszczamy składniki pesto: rukolę, oliwę, sok z cytryny, parmezan, sól, pieprz, 2 łyżki prażonych ziaren słonecznika, 2 ząbki czosnku. Dokładnie łączymy.
  4. Nektarynkę kroimy w drobną kostkę, szalotkę drobno siekamy.
  5. Do kuskusu dodajemy pesto i dokładnie mieszamy. Dodajemy nektarynkę, szalotkę, pozostałe 2 łyżki prażonych ziaren słonecznika i żurawinę.
Dodatki
  1. Fasolkę szparagową myjemy, odcinamy końcówki. Gotujemy w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy.
Podanie
  1. Na talerz nakładamy kuskus, układamy na nim grillowanego kurczaka, a na sam wierzch dodajemy fasolkę szparagową.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

grill_kuskus2

grill_kuskus3

grill_kuskus1

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi: