18 stycznia 2016

Wegańskie tacos z tofu i ciecierzycą

Zapraszam Was dziś na tacos ze smażonym tofu, ciecierzycą, chrupiącymi warzywami i wegańskim majonezem. Możecie podać je tak jak ja – w chrupiącej tortilli złożonej na pół lub zwinąć w folię i wziąć ze sobą do pracy.

Dla mnie ten przepis był pretekstem do przygotowania wegańskiego majonezu. Byłam ciekawa czy to faktycznie jest tak proste jak twierdzą roślinne blogi. Odpowiedź brzmi tak – w kilka minut mamy nieco zdrowszy, trochę mniej kaloryczny majonez. Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, żebyście użyli jego klasycznej wersji.

Wegańskie tacos z tofu i ciecierzycą
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
40 min
Czas całkowity
40 min
Tacos
  1. 4 małe tortille pszenne/pełnoziarniste/kukurydziane
  2. 150 g tofu
  3. 3/4 szklanki ugotowanej ciecierzycy (około pół puszki)
  4. 2 marchewki
  5. pół małej czerwonej kapusty
  6. pół czerwonej cebuli
  7. 4 garści rukoli
  8. 4 łyżki kukurydzy z puszki
  9. ostre papryczki - zielona i czerwona
  10. kolendra
  11. limonka
  12. awokado
Marynata
  1. 2 łyżki oliwy
  2. 1 łyżeczka czerwonej papryki
  3. 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
  4. 1 łyżeczka kuminu
  5. 1 łyżeczka kurkumy
  6. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  7. sól
  8. pieprz
Majonez
  1. 1/2 szklanki oleju z pestek winogron
  2. 1/2 szklanki zimnego mleka sojowego
  3. 1 łyżka octu jabłkowego
  4. 2 łyżeczki musztardy
  5. 2 łyżki płatków drożdżowych
  6. sól
  7. pieprz (ja użyłam ziołowego)
Tofu i ciecierzyca
  1. Łączymy w miseczce wszystkie składniki marynaty.
  2. Tofu kroimy w kostkę i umieszczamy w misce z marynatą. Dokładnie, ale delikatnie mieszamy. Odstawiamy na około 30 minut do lodówki.
  3. Na patelni z odrobioną oleju (np. rzepakowego) podsmażamy ciecierzycę i tofu, aż to drugie będzie złote.
Majonez
  1. W pojemniku blendera umieszczamy mleko sojowe i ocet. Miksujemy przez około 2 minuty.
  2. Dodajemy musztardę, płatki drożdżowe, sól i pieprz i miksujemy przez kolejne 5-7 minut.
  3. Stopniowo dolewamy olej ciągle mieszając.
  4. Odstawiamy na minimum 30 minut do lodówki. Majonez możecie przechowywać do tygodnia czasu.
Tacos
  1. Marchew i czerwoną kapustę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebule kroimy w półplasterki.
  2. Tortille delikatnie składamy na pół i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni na 5 minut (w połowie możemy odwrócić na drugą stronę). Jeśli planujesz wziąć tortillę ze sobą do pracy czy na uczelnie nie składaj jej na pół. Na wynos lepiej będzie zwinąć ją w rulon.
  3. W tortilli umieszczamy rukolę, startą marchew, czerwoną kapustę, czerwoną cebulę, kukurydzę, tofu i ciecierzycę. Dodajemy cienkie, pozbawione pestek plasterki ostrych papryczek, majonez oraz listeczki kolendry.
  4. Podajemy z ćwiartkami limonki do skropienia nadzienia i plasterkami awokado.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
taco1

taco3

taco2

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

15 lipca 2015

Tortilla z bobem, awokado i rzodkiewką

Tak jak wcześniej namawiałam Was do korzystania z sezonu na szparagi, tak teraz zachęcam do przygotowywania potraw z bobem w roli głównej. Dziś przedstawiam Wam szybką przekąskę (lub lekki obiad). Tortilla ta może być zjedzona na zimno, więc bez problemu zabierzecie ją ze sobą do pracy. Jeśli jednak wolicie ciepły placek to przed nałożeniem masy z bobu i awokado, podgrzejcie go kilka minut w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni (uważajcie, ma być ciepły, ale nie może zrobić się zbyt chrupiący, bo nie zwiniecie tortilli).

Tortilla z bobem, awokado i rzodkiewką
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Czas całkowity
30 min
Potrzebujesz
  1. 0.5 kg bobu
  2. 1 dojrzałe awokado
  3. 5-7 rzodkiewek
  4. 100g sera feta
  5. 4 duże lub 6 małych placków tortilli kukurydzianej
  6. garść liści mięty
  7. pół łyżeczki kuminu
  8. szczypta chili
  9. sok z połowy cytryny
  10. łyżka oliwy z oliwek
  11. sól
  12. pieprz
Przygotowanie
  1. Bób gotujemy w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą, aby nieco ostygł. Obieramy.
  2. Rzodkiewkę kroimy w plasterki, a fetę kruszymy.
  3. Awokado obieramy i wyciągamy pestkę. Miąższ rozdrabniamy widelcem.
  4. Dodajemy bób do awokado. Blenderem ręcznym rozdrabniamy bób, ale tak żeby zostały większe fragmenty. Możecie użyć również widelca lub tłuczka do ziemniaków.
  5. Do bobu i awokado dodajemy kumin, chili, sok z cytryny, oliwę z oliwek.
  6. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
  7. Na placku tortilli rozsmarowujemy masę z bobu. Układamy kilka plasterków rzodkiewki, fetę i liście mięty.
  8. Zwijamy tortillę.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
bob_tortilla1
bob_tortilla2
bob_tortilla3

Facebookgoogle_pluspinterestmail
przekąska Kategoria:

Tagi: