26 marca 2020

Bigos z wędzonym tofu

Dzisiaj danie mało fotogeniczne, ale bardzo lubiane. Taka polska klasyka w wersji wege.

Gdy postanowiłam zrobić wegański bigos trochę ryzykowałam. Mogły mnie czekać nawet spakowane walizki! Dopuściłam się bowiem profanacji jednego z ulubionych dań mojego chłopaka. Co się okazało? Bigos z wędzonym tofu też mu smakuje Mam nadzieję, że u Was będzie podobnie.

Bigos z wędzonym tofu
Porcje: 5
Wydrukuj
Czas całkowity
1 godz
Czas całkowity
1 godz
Potrzebujesz
  1. 1 kg kapusty kiszonej
  2. 1 cebula
  3. 15 g suszonych grzybów
  4. kostka wędzonego tofu
  5. łyżeczka przecieru pomidorowego
  6. jabłko
  7. łyżka powideł śliwkowych (bez cukru) lub kilka suszonych śliwek
Przyprawy
  1. 2 liście laurowe
  2. 2-3 ziela angielskie
  3. pół łyżeczki kminu rzymskiego
  4. 2 owoce jałowca
  5. 2 goździki
  6. płaska łyżeczka wędzonej papryki
  7. pół łyżeczki tymianku
  8. świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
  1. Grzyby moczymy kilka godzin (można całą noc).
  2. Cebulę szklimy, dodajemy przyprawy, chwilę smażymy.
  3. Wrzucamy posiekaną i przepłukaną kapustę oraz namoczone grzyby.
  4. Zalewamy wodą i odcedzoną wodą z moczonych grzybów (w sumie ok. szklanka płyny).
  5. Dodajemy starte jabłko, przecier, powidła.
  6. Gotujemy na niewielkim gazie pod przykryciem.
  7. Po 30 minutach podsmażamy tofu. Dodajemy do bigosu. W razie potrzeby dodajemy trochę wody.
  8. Gotujemy minimum 20 minut.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

21 marca 2020

Makaron z sosem z cukinii i wegańskimi klopsikami

Przychodzę do Was z przepisem na makaron z prostym sosem z cukinii i nieco bardziej pracochłonnymi, pieczonym klopsikami. Kuleczki zrobiłam z ugotowanej ciecierzycy oraz tofu. Sztuk wyszło prawie 30, więc na więcej niż 4 porcje, o których mówię w przepisie (chociaż oczywiście dorzucicie ich tyle ile chcecie ), ale zapewniam, że i tak szybko znikną. Całe danie jest wegańskie, a sos dzięki awokado jest bardzo kremowy.

Jeśli tylko macie w domu olej z pestek dyni to polejcie nim gotowy makaron. Ja go uwielbiam!

Makaron z sosem z cukinii i wegańskimi klopsikami
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Potrzebujesz
  1. 4 porcje makaronu
Klopsiki (na 28-30 sztuk)
  1. 300 g ugotowanej ciecierzycy
  2. 220 g tofu
  3. 40 g (2 łyżki) masła orzechowego
  4. 2 czubate łyżki posiekanych ziół (u mnie natka pietruszki i cebula dymka)
  5. pół posiekanej średniej wielkości cebuli lub 1 mała
  6. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  7. 1 łyżka sosu sojowego
  8. 1/2 łyżeczki płatków chili
  9. sól, pieprz
  10. 2 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie)
Sos
  1. 250 g cukinii (1 średnia)
  2. 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  3. pół awokado
  4. 1 łyżka soku z cytryny
  5. 2 łyżki prażonych pestek dyni
  6. 2 łyżki płatków drożdżowych
  7. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  8. sól, pieprz
Klopsiki
  1. Wszystko miksujemy.
  2. Formujemy klopsiki zwilżonymi dłońmi.
  3. Pieczemy 30 minut w 180 stopniach (termoobieg).
Sos
  1. Wszystkie składniki sosu miksujemy.
  2. Makaron gotujemy, podajemy z sosem i klopsikami.
  3. Można posypać dynią, skropić sokiem z cytryny albo olejem z pestek dyni.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

27 maja 2019

Szybki makaron z tofu, szparagami i pieczarkami w sezamowym sosie

Kolejny przepis z cyklu tych, które nie miały się tutaj znaleźć. Nie robiłam mu “zdjęć na bloga”, bo byłam potwornie głodna. Pomyślałam, że szybko cyknę fotkę telefonem na drewnianej skrzynce na balkonie i wrzucę ją na instastory, gdzie po 24 godzinach zniknie. Tak właśnie zrobiłam, a potem dostałam kilka zapytań na przepis, więc trafia tu właśnie taki – z byle jakim zdjęciem

Ostatnio większą frajdę sprawia mi kombinowanie w kuchni, niż sama stylizacja potraw. To dlatego, że biorę się za gotowanie jak już jestem głodna, zamiast przygotować się wcześniej i na spokojnie zrobić zdjęcia. Nie zmienia to jednak faktu, że dzięki temu podejściu, tylko w maju trafiło tu 11 przepisów! Tak płodna to nie byłam chyba nigdy :D 

W moim przepisie użyłam makaronu z brązowego ryżu, ale spokojnie możecie skorzystać z tego klasycznego. Dobrze sprawdzi się także chiński, pszenny makaron, a nawet sam ryż.

Szybki makaron z tofu, szparagami i pieczarkami w sezamowym sosie
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
25 min
Czas całkowity
25 min
Potrzebujesz
  1. 2 porcje makaronu z brązowego ryżu (lub innego; ok. 100 g suchego makaronu)
  2. 150 g tofu
  3. 100 g małych pieczarek
  4. 10 - 12 szparagów
  5. kilka rzodkiewek
  6. 1 cebula dymka
  7. 1 płaska łyżeczka ziaren sezamu
  8. szczypta płatków chili
  9. olej
Sos
  1. 1 łyżka pasty tahini
  2. 1 łyżka sosu sojowego
  3. 1 łyżeczka sosu sriracha (lub innego ostrego sosu; ewentualnie ostra papryka)
  4. 1.5 łyżki soku z cytryny
  5. 1 łyżeczka octu ryżowego
  6. 1 ząbek czosnku
  7. 1.5 cm świeżego imbiru lub płaska łyżeczka sproszkowanego
Przygotowanie
  1. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.
  2. Odciskamy tofu z nadmiaru płynu - owijamy je papierem ręcznikowym i kładziemy na nim na kilka minut coś ciężkiego. Kroimy w większą kostkę.
  3. Rzodkiewkę kroimy w plasterki. Pieczarki oczyszczamy i kroimy na połówki, te większe można pokroić w ćwiartki. Szparagi myjemy, ułamujemy zdrewniałe końce, kroimy na 2 - 3 cm kawałki. Dymkę siekamy.
  4. Sezam prażymy na rozgrzanej patelni, aż lekko się zarumieni.
  5. Imbir ścieramy na tarce, czosnek przeciskamy przez praskę. Składniki sosu dokładnie mieszamy.
  6. Na dużej patelni rozgrzewamy odrobinę oleju. Ewentualny nadmiar usuwamy papierem ręcznikowym. Wrzucamy tofu i pieczarki. Patelnia musi być dobrze rozgrzana, żeby nadmiar wody odparował ze składników i żeby nie zaczęły się one dusić. Po kilku minutach mieszamy po raz pierwszy. Gdy tofu zacznie się rumienić, dorzucamy szparagi. Smażymy razem 4 - 5 minut, co jakiś czas mieszając.
  7. Na patelnie wrzucamy rzodkiewki, połowę dymki i sos. Szybko mieszamy i ściągamy z palnika. Dorzucamy makaron i dokładnie mieszamy - najwygodniej zrobić to szczypcami do makaronu.
  8. Nakładamy porcje dania na talerze. Posypujemy uprażonym sezamem i resztą dymki. Gotowe porcje można skropić sokiem z cytryny i posypać odrobiną płatków chili.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

30 kwietnia 2019

Tofu tikka masala

Dawno mnie to nie było! I to absolutnie nie dlatego, że przestałam gotować Bardzo polubiłam się z moim kontem na Instagramie i to tam łatwiej mnie spotkać. Często zdarza mi się wrzucać zdjęcia codziennych posiłków na instastories bez żadnych stylizacji, dlatego jeśli potrzebujecie inspiracji na zdrowe, proste i szybkie domowe posiłki to serdecznie Was tam zapraszam. Zachęcam też do odwiedzin osoby z insulinoopornością. Niedawno dowiedziałam się, że ta “przypadłość” trochę mi potowarzyszy, więc musiałam nieco zmienić dietę. 

Nie przychodzę jednak z samymi zaproszeniami. Mam dla Was przepis na wegańską wersję “chicken tikka masala”. Zamiast kurczaka dodałam tofu, które marynowałam w wegańskim, kokosowym jogurcie. Proszę wszystkich kulinarnych purystów o wybaczenie, jeśli tymi zmianami Wam w jakiś sposób podpadłam Danie podałam z pełnoziarnistym ryżem, ale oczywiście możecie użyć białego ryżu długoziarnistego. Bardzo fajnym dodatkiem będzie też chlebek pita lub naan. 

Tofu tikka masala
Porcje: 3
Wydrukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas całkowity
1 godz
Czas przygotowania
15 min
Czas całkowity
1 godz
Tofu
  1. 1 kostka tofu naturalnego
  2. mały jogurt kokosowy (160 g)
  3. pół łyżeczki mielonego kuminu
  4. 1 łyżeczka garam masala
  5. 1 łyżka soku cytryny
  6. pół łyżeczki płatków chili lub ostrej papryki
  7. pół łyżeczki mielonej kolendry
  8. 2 przeciśnięte ząbki czosnku
  9. 2 cm startego imbiru
  10. spora szczypta soli
Pozostałe składniki
  1. 400 g krojonych pomidorów
  2. 1 mała lub pół dużej cebuli
  3. 1 łyżeczka garam masala
  4. pół łyżeczki mielonego kuminu
  5. pół łyżeczki wędzonej papryki
  6. pół łyżeczki ostrej papryki
  7. pół łyżeczki mielonej kolendry
  8. olej
Do podania
  1. 2-3 porcje ryżu
  2. jogurt
  3. świeża kolendra
Przygotowanie
  1. Odsączamy tofu z nadmiaru wody. Ja owijam je w papier ręcznikowy i kładę na nim na 15 minut coś ciężkiego. Następnie kroimy w 1 - 1.5 cm kostkę.
  2. Mieszamy wszystkie składniki marynaty. Dodajemy tofu. Zostawiamy na minimum 30 minut. Po upływie tego czasu podsmażamy tofu na oleju na rozgrzanej patelni, aż delikatnie się zarumieni, a nadmiar płynu odparuje. Trzeba co jakiś czas mieszać, żeby tofu się nie przypaliło.
  3. Kroimy cebulę w drobną kostkę.
  4. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę.
  5. Dodajemy wszystkie przyprawy i smażymy razem około 2-3 minuty. Dodajemy pomidory. Jeśli mają dużo wody to czekamy, aż płyn nieco odparuje, a sos się zagęści.
  6. Do pomidorów dorzucamy tofu. Dusimy razem przez kilka minut.
  7. Podajemy z ryżem i świeżą kolendrą.
Notatki
  1. Przepis na dwie duże lub 3 średniej wielkości porcje.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

14 marca 2016

Pad thai z tofu

Pad thai to typowe danie kuchni tajskiej. Łączy ono w sobie słodki, kwaśny i pikantny smak. Jego podstawą jest makaron ryżowy i aromatyczny sos. Podaje się go z krewetkami, kurczakiem lub z tofu. Przepisów na to tajskie danie jest prawdopodobnie tyle co na polski bigos – każdy kucharz ma swój! Ja w mojej wersji zdecydowałam się na dodatnie marchewki – dla koloru i faktury.

Danie to smaży się bardzo krótko, więc mam nadzieję, że upały nie staną Wam na przeszkodzie, aby tę obiadową propozycję wykorzystać

Pad thai z tofu
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Czas całkowity
30 min
Pad thai
  1. 300 g makaronu ryżowego
  2. 200 g tofu
  3. 3 posiekane dymki
  4. 2 obrane marchewki
  5. 3 ząbki czosnku
  6. 4 szalotki
  7. spora garść niesolonych orzeszków ziemnych
  8. 100 g kiełków fasoli mung
  9. 2 jajka
  10. 1-2 papryczki chili
  11. 2 łyżki oleju
Sos
  1. 4 łyżki sosu sojowego
  2. 3 łyżki sosu rybnego
  3. 3 łyżki pasty z tamaryndowca*
  4. 2 łyżeczki cukru trzcinowego
  5. sok z 1 limonki
  6. * pastę z tamaryndowca możecie zastąpić sokiem z dodatkowej limonki i dodatkową łyżeczką cukru
Dodatki
  1. 1 posiekana dymka
  2. 2 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych
  3. ćwiartki limonki
  4. natka pietruszki lub kolendra
Pad Thai
  1. Makaron ryżowy przygotowujemy według przepisu na opakowaniu.
  2. Składniki sosu łączymy. Tofu kroimy w kostkę. Dymkę siekamy na 1cm części. Marchewkę ścieramy na tarce lub używamy obieraczki do julienne. Szalotkę kroimy na talarki. Czosnek siekamy. Papryczkę chili pozbawiamy pestek i kroimy drobno. Orzeszki ziemne siekamy mniej więcej.
  3. Rozgrzewamy łyżkę oleju i podsmażamy tofu kilka minut. Ściągamy z patelni.
  4. Dodajemy na patelnie drugą łyżkę oleju. Podsmażamy szalotkę, czosnek i chili przez 1 minutę. Wrzucamy marchewkę i kiełki fasoli. Smażymy razem 2-3 minuty.
  5. Na patelnię dodajemy makaron. Po 2 minutach wlewamy sos, dokładnie mieszamy. Smażymy razem 3 minuty. Odsuwamy zawartość patelni na bok i wbijamy jajka. Czekamy aż zetną się do konsystencji jajecznicy. Mieszamy wszystko razem. Dodajemy dymkę i orzeszki ziemne. Ściągamy patelnię z palnika.
Podanie
  1. Przed podaniem posypujemy posiekaną dymką, orzeszkami ziemnymi i natką pietruszki lub kolendrą. Podajemy z ćwiartkami limonki.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
padthai1

padthai3

padthai2

 

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi: