8 września 2016

Spiralna tarta z warzywami i ogórkowym dipem

Dziś mam dla Was przepis na spiralną tartę z cukinii, bakłażana i marchewki na serowej masie i spodzie z kruchego ciasta. Dla obserwujących kulinarną blogosferę nie jest to nowy pomysł, jednak może są wciąż tacy jak ja, którzy do tej pory tylko przyglądali się tej wdzięcznej potrawie. Koleżanka podesłała mi ten pomysł już rok temu, a ja cały czas nie mogłam się za niego zabrać. Teraz w sezonie na cukinie postanowiłam wreszcie to zmienić. I tak mi się to danie spodobało, że przygotowałam je już trzy razy ;). W mojej wersji użyłam mąki orkiszowej, a do masy serowej wykorzystałam kozi twarożek.
Nie będę Was oszukiwać – do przygotowania tej tarty potrzebujecie nieco cierpliwości i samozaparcia. Z drugiej strony uważam, że podobnie jak lepienie pierogów ma ona działanie terapeutyczne i odstresowujące. I podobnie jak w ich przypadku, satysfakcja z przygotowania potrawy jest olbrzymia! Spróbujcie koniecznie!

Przy zakupie warzyw zwróćcie uwagę, żeby były w miarę proste – dzięki temu łatwiej będzie zrobić z nich równe paski. Tarta smakuje dobrze zarówno na ciepło jak i na zimno.

Spiralna tarta z warzywami i ogórkowym dipem
Porcje: 8
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
1 godz 20 min
Czas całkowity
1 godz 20 min
Ciasto
  1. 250 g mąki orkiszowej
  2. 125 g zimnego masła
  3. szczypta soli
  4. 1 jajko
  5. 1 łyżka zimnej wody
Masa serowa
  1. 150 g twarożku koziego
  2. 125 g (1 kulka) mozzarelli
  3. 50 g startego parmezanu
  4. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  5. sól
  6. pieprz
Warzywa
  1. 3 średnie cukinie
  2. 3 marchewki
  3. 2 małe bakłażany
  4. szczypta soli
  5. szczypta chili
  6. 1 łyżeczka oleju
  7. łyżeczka posiekanej natki pietruszki
Dip ogórkowy
  1. 150 g jogurtu greckiego lub gęstego naturalnego
  2. 100 g ogórka (pół szklarniowego)
  3. 1 ząbek czosnku
  4. 1 łyżka posiekanego koperku
  5. sól
  6. pieprz
Ciasto
  1. Zimne masło kroimy w kostkę. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i krótko zagniatamy kruche ciasto.
  2. Zawijamy ciasto w folię aluminiową i odstawiamy na 30 min do lodówki.
Dip ogórkowy
  1. Ogórka ścieramy na tarce o małych oczkach i odciskamy nadmiar wody.
  2. Łączymy ogórka, przeciśnięty czosnek, jogurt, koperek i przyprawy.
Tarta
  1. Robimy paski z warzyw za pomocą obieraczki. Bakłażana najprościej najpierw przekroić wzdłuż na pół, a następnie obie połówki osobno dzielić na paski. Marchew i cukinię układamy na desce do krojenia i obieramy najpierw z jednej strony, a następnie obracamy i powtarzamy czynność z drugiej. Cukinie obieramy do pestek, a marchewkę tyle ile jesteśmy w stanie - powinien zostać jedynie wąski pasek.
  2. Z lodówki wyjmujemy ciasto, rozwałkowujemy i wykładamy nim formę do tarty.
  3. Pieczemy spód 15 minut w 180 stopniach. W tym czasie na płaskim talerzu lub desce rozpoczynamy zawijanie warzyw. Na początku najlepiej wziąć dwa paski np. cukinii i marchewki i zwinąć dookoła, potem dokładamy po jednym pasku i zawijamy. Powinniśmy zwinąć połowę lub nieco więcej warzyw - resztę dołożymy dopiero na podpieczonym spodzie.
  4. Wyciągamy spód z piekarnika i rozsmarowujemy na nim serową masę. Zsuwamy delikatnie zawinięte warzywa na tartę. Zwijamy resztę warzyw. Na dłonie wylewamy olej i smarujemy wierzch warzyw. Posypujemy chili i solą.
  5. Wkładamy całość do piekarnika na około 25 minut. Gdyby warzywa zaczynały się przypalać przykryjcie tartę folią aluminiową.
  6. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy posiekaną natką pietruszki. Przed pokrojeniem dobrze jest odczekać min. 10 minut. Podajemy z dipem ogórkowy.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

tarta1

tarta3

tarta2

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

14 sierpnia 2015

Tartaletki z bobem, miętą i serem ricotta

Sezon na bób pomalutku dobiega końca, więc rzutem na taśmę proponuję Wam zrobienie tartaletek właśnie z nim.

Nie wyobrażam sobie lata bez bobu. Jeszcze gdy mieszkałam razem z siostrą gotowałyśmy właściwie codziennie kilogramowy woreczek, rozdzielałyśmy na równiutkie porcje, które pochłaniałyśmy w kilka minut. Tak, oczywiście kończyło się to bólem brzucha z przejedzenia, ale zdecydowanie było warto! Co gorsze, najbardziej lubiłyśmy gdy był lekko rozgotowany i przesolony. Dziś, mimo że wciąż jestem w stanie zjeść pół kilo samego bobu w parę chwil, staram się także używać go jako składnik jakiejś większej całości.

Żeby nie spędzać pięknych, letnich dni w kuchni, przygotowałam dla Was bardzo szybki i prosty przepis. Dodatek cytryny i mięty sprawia, że jest on wręcz idealny w czasie upałów. Jeśli jesteście miłośnikami bobu, do zrobienia tarty przygotujcie lepiej dwie jego szklanki – połowa i tak niespodziewanie zniknie 😉

Tartaletki z bobem, miętą i serem ricotta
Porcje: 6
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Czas całkowity
30 min
Potrzebujesz
  1. szklanka ugotowanego i obranego bobu
  2. 1 arkusz ciasta francuskiego
  3. 200g sera ricotta
  4. 2 łyżki soku z cytryny
  5. 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
  6. 2 łyżki drobno posiekanych liści mięty + kilka listków do dekoracji
  7. pół łyżeczki suszonego tymianku
  8. sól
  9. pieprz
Przygotowanie
  1. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ciasto francuskie dzielimy na 6 kwadratów. Każdemu z nich robimy delikatnie końcem noża ramkę 2 cm od brzegu. Środek kwadratu nakłuwamy widelcem. Wkładamy do piekarnika na 15 minut.
  2. Mieszamy ricottę z przyprawami, posiekaną miętą i sokiem z cytryny. Wyciągamy ciasto z piekarnika i rozsmarowujemy serową masę we wnętrzu każdej ramki. Wkładamy do piekarnika na 10 minut.
  3. Wyciągamy tartaletki. Na każdym kawałku układamy bób i listki mięty.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
bob3

bob1

bob4

bob2

Facebookgoogle_pluspinterestmail
przekąska Kategoria:

Tagi: