Póki wciąż trwa lato wybieram szybkie i proste przepisy. Długie gotowanie, duszenie i pieczenie zostawiam sobie na jesienne wieczory, kiedy rozgrzany piekarnik staje się doskonałym źródłem ciepła.
Dziś postawiłam na to ostatnie. Do klasycznego pesto z bazylii dodałam nieco mięty oraz soku z cytryny. Dzięki tym składnikom makaron stał się bardziej letni i orzeźwiający. Orzeszki piniowe zastąpiłam prażonymi migdałami.
Makaron z bazyliowo-miętowym pesto i szynką dojrzewającą
2016-08-26 11:02:04
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
15 min
Makaron
- 4 porcje makaronu
- 5-6 plastrów szynki dojrzewającej
- 2 łyżki startego grana padano lub parmezanu
- garść prażonych płatków migdałów
Pesto
- 1 szklanka liści bazylii
- 1/3 szklanki liści mięty
- 2 łyżki prażonych płatków migdałów
- sok z połowy małej cytryny
- 2 łyżki startego grana padano lub parmezanu
- 5-6 łyżek oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- sól
Pesto
- Wszystkie składniki na pesto poza oliwą i sokiem z cytryny ucieramy w moździerzu lub w blenderze.
- Na koniec dodajemy oliwę i sok z cytryny. Ucieramy do gładkiej konsystencji.
Makaron
- Makaron gotujemy al dente.
- Szynkę rwiemy na kawałki.
- Ugotowany makaron mieszamy z pesto. Podajemy z szynką, startym parmezanem i płatkami migdałów.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
