12 czerwca 2016

Wiosenna sałatka z soczewicą i truskawkowym dressingiem

Unieruchomiona w domu z sezonowym przeziębieniem, postanowiłam wykorzystać sezonowe produkty i przygotować kolorowe, wiosenne sałatki! Dziś przepis na pierwszą z nich.
Słodkie truskawki i czereśnie świetnie komponują się ze słonym serem i pistacjami. A gdy dodamy do nich soczewicę i awokado otrzymamy sycący posiłek. Smaki łączą się za pomocą truskawkowego, słodko-kwaśnego dressingu. Taką sałatkę przygotowuje się szybko, z powodzeniem sprawdzi się na lunch w upalne dni oraz jako posiłek do pracy.

Wiosenna sałatka z soczewicą i truskawkowym dressingiem
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
20 min
Czas całkowity
20 min
Potrzebujesz
  1. 4 garści sałaty (użyłam sałaty dębowej i liści botwinki)
  2. 20 szparagów
  3. 12-15 truskawek
  4. 12-15 czereśni
  5. 200 g soczewicy (około pół puszki)
  6. garść poszatkowanych pistacji
  7. 50 g pokruszonego sera feta
  8. 1 awokado
Dressing
  1. 6-8 truskawek
  2. 2 łyżki oliwy z oliwek
  3. 2 łyżki soku z cytryny
  4. 1 łyżka płynnego miodu
  5. szczypta soli i świeżo zmielonego pieprzu
Przygotowanie
  1. Szparagi krótko gotujemy, aby pozostały jędrne. Przelewamy zimną wodą dla zachowania koloru. Kroimy na pół lub na 3 części (zależnie od długości).
  2. Sałatę myjemy, rwiemy i osuszamy.
  3. Truskawki kroimy na połówki. Awokado kroimy w kostkę. Czereśnie kroimy na połówki i wyciągamy pestki. Soczewice odsączamy.
  4. Składniki sosu umieszczamy w blenderze i miksujemy na gładki sos.
  5. Na talerzu układamy liście sałaty, truskawki, czereśnie, awokado, szparagi oraz soczewicę. Posypujemy pokruszoną fetą i pistacjami. Podajemy polane truskawkowym dressingiem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
salatka_truskawki_1

salatka_truskawki_3

salatka_truskawki_4

salatka_truskawki_2

Przepis bierze udział w konkursie. W poszukiwaniu warzywnych inspiracji zaglądnijcie tutaj – www.warzywneinspiracje.pl.

W parze z sałatką

Facebookgoogle_pluspinterestmail
sałatka Kategoria:

Tagi:

18 grudnia 2015

Pierogi z soczewicą, suszonymi pomidorami i słonecznikiem

Bardzo rzadko robię pierogi. Tak całkiem szczerze – pewnie zdarza mi się to dwa raz do roku Uwielbiam gotować, ale jestem niecierpliwa, więc lubię szybkie tego gotowania efekty. Przygotowanie farszu, wyrabianie ciasta, wykrawanie kółek, lepienie, gotowanie partiami, odcedzanie – na to trzeba poświęcić trochę czasu. Jednak czasami przychodzi taki dzień, że potrzebujemy takich właśnie czynności, żeby dać odpocząć głowie i zwyczajnie się przy tym zrelaksować.

A przy okazji musiałam zrobić mały trening przed lepieniem świątecznych pierogów i uszek

Przygotowałam więc dla Was przepis na naprawdę dobre wegańskie pierożki. Farsz składa się z soczewicy, suszonych pomidorów, aromatycznych przypraw i pestek słonecznika, które stanowią ciekawe chrupiące zaskoczenie w czasie jedzenia. Wiem, że wizualnie mogło być nieco lepiej, ale lubię jak ciasto jest cieniutkie, a farszu dużo, a niestety przez to pierożki robią się mniej fotogeniczne. Koniec końców i tak najbardziej liczy się smak!

Pierogi z soczewicą, suszonymi pomidorami i słonecznikiem
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
1 godz 30 min
Czas całkowity
1 godz 30 min
Farsz
  1. 1 1/3 szklanki suchej czerwonej soczewicy
  2. 6-7 suszonych pomidorów
  3. 1 czerwona cebula
  4. 1 łyżka sosu sojowego
  5. 1 łyżka przecieru pomidorowego
  6. 2 ząbki czosnku
  7. 2 łyżki prażonych nasion słonecznika
  8. łyżka płatków drożdżowych (opcjonalnie)
  9. 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  10. łyżeczka ostrej papryki
  11. 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
  12. łyżeczka suszonego lubczyku
  13. łyżeczka suszonego tymianku
  14. cebula dymka
  15. sól
  16. pieprz
Ciasto
  1. 2 szklanki mąki pszennej
  2. 200 ml wody
  3. 2 łyżki oleju
  4. szczypta soli
Farsz
  1. Soczewice gotujemy w około 450 ml wody do miękkości (aż woda całkiem się wchłonie). Jeśli nie będzie całkiem miękka dolejcie nieco więcej wody.
  2. Cebulę, czosnek, suszone pomidory drobno siekamy.
  3. Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy cebulę, smażymy. Dorzucamy czosnek i suszone pomidory. Następnie soczewice, przecier, sos sojowy oraz wszystkie przyprawy. Gdy płyn odparuje dodajemy natkę, płatki drożdżowe i nasiona słonecznika i odstawiamy do ostudzenia.
Ciasto
  1. W tym czasie wyrabiamy ciasto. Najlepiej zrobić to z pomocą robota kuchennego, w przeciwnym razie zajmie Wam to trochę czasu. Ciasto po wyrobieniu ma nie przyklejać się do rąk.
  2. Gotowe ciasto dzielimy na 3-4 porcje. Bierzemy jedną z nich, a resztę przykrywamy ściereczką. Każdą porcję ciasta cienko rozwałkowujemy. Wycinamy kółeczka, nakładamy farsz i sklejamy pierogi.
  3. Gotujemy partiami w lekko osolonej wodzie z kilkoma kroplami oleju. Gdy pierogi wypłyną na wierzch wyciągamy łyżką cedzakową. Podajemy od razu z posiekaną dymką albo podsmażone na patelni.
Notatki
  1. Z podanych składników otrzymamy około 50 pierogów.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

pierogi1

pierogi2

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

28 kwietnia 2015

Marchewkowo-soczewicowe klopsiki w sosie pomidorowo-orzechowym

A właściwie marchewkowo-soczewicowo-gryczane klopsiki. Bez mąki, bez jajek, a w dodatku pieczone. Samo zdrowie! Sos stanowi doskonałe uzupełnienie, mimo że i bez niego klopsiki są dość wilgotne w środku. Ma on ciekawy smak, który z całą pewnością przypadnie do gustu miłośnikom masła orzechowego.

Marchewkowo-soczewicowe klopsiki w pomidorowym sosie
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
30 min
Czas całkowity
55 min
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
30 min
Czas całkowity
55 min
Klopsiki
  1. 3/4 szklanki czerwonej soczewicy
  2. 3 średniej wielkości marchewki
  3. 1/2 szklanki kaszy gryczanej niepalonej
  4. 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
  5. 5 łyżek zmielonych płatków owsianych
  6. 2 łyżki ziaren sezamu (u mnie czarny)
  7. pół łyżeczki cynamonu
  8. pół łyżeczki suszonego imbiru
  9. 2 łyżki sosu sojowego
  10. łyżeczka zmielonego kminu rzymskiego
  11. 3 łyżki oleju lub oliwy z wytłoczyn
  12. 1 rozgnieciony ząbek czosnku
  13. sól, pieprz
Sos
  1. puszka pomidorów pelati lub pulpy pomidorowej
  2. 2 czubate łyżki masła orzechowego
  3. 1 łyżka sosu sojowego
  4. 1 łyżka miodu
Do podania
  1. ryż
  2. tajska bazylia
Przygotowanie
  1. Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu. Soczewicę gotujemy do miękkości (delikatnie ją rozgotowujemy).
  2. Marchew ścieramy na tarce na drobnych oczkach.
  3. Wszystkie składniki klopsików mieszamy rękami.
  4. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Na papierze do pieczenia układamy uformowane kulki - powinniśmy otrzymać 15-18 sztuk. Pieczemy przez 30 minut w połowie czasu przewracając na drugą stronę.
Sos
  1. W czasie gdy kulki się pieką możemy przygotować sos. W rondelku umieszczamy pomidory. Gotujemy aż płyn odparuje (około 10 minut). Dodajemy masło orzechowe, sos sojowy i miód. Gotujemy kilka minut, ściągamy z palnika.
  2. Ręcznym blenderem miksujemy sos do uzyskania gładkiej konsystencji.
Notatki
  1. Danie podajemy z ryżem i świeżą, tajską bazylią.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

2 sierpnia 2014

Zapiekanka z zielonej soczewicy

Moje uwielbienie do soczewicy wciąż wzrasta. Dzisiejszy lunchboxowy posiłek jest jednym z naszych ulubionych.

Zapiekanka z zielonej soczewicy
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 350g zielonej soczewicy
  2. 1,5 szklanki bulionu lub wody
  3. 3 liście laurowe
  4. 2 średniej wielkości czerwone cebule
  5. 2 czerwone papryki
  6. 1 cukinia lub 1 zielona papryka
  7. garść zielonych i czarnych oliwek
  8. puszka krojonych pomidorów
  9. 100g sera feta
  10. pieprz
  11. pół łyżeczki suszonego oregano
  12. łyżeczka ostrej papryki
  13. łyżeczka słodkiej papryka
Przygotowanie
  1. W naczyniu żaroodpornym umieszczamy soczewicę, cebulę i liście laurowe. Zalewamy bulionem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
  2. Pieczemy aż soczewica wchłonie płyn i zmięknie, około 25 minut. Można co jakiś czas przemieszać zawartość naczynia. Jeśli płyn się wchłonie, a soczewica będzie jeszcze twarda można dolać więcej wody.
  3. Wyciągamy naczynie z piekarnika - dodajemy pomidory z puszki, papryki i cukinię (pokrojone w kostkę) i doprawiamy pieprzem, oregano, słodką i ostrą papryką. Pieczemy około 15 minut.
  4. Na ostatnim etapie dodajemy oliwki i posypujemy pokruszonym serem feta. Pieczemy jeszcze około 5 minut.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
 

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

17 lipca 2014

Sałatka z soczewicą

Soczewica jest niesamowicie wdzięczną bazą dla wszelkiego rodzaju sałatek. Jest przy tym źródłem dobrych węglowodanów i białka.

Dzisiejsza sałatka dobrze smakuje schłodzona. Polecam spakować ją do lunchboxa. Przy okazji zachęcam do kombinowania. Wymieńcie jabłko na gruszkę, migdały na orzechy włoskie czy nerkowce, fetę na ser kozi, a pietruszkę np na rukolę. Dzięki dressingowi wszystko łączy się w sensowną całość.

Sałatka z soczewicą
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 2 szklanki suchej soczewicy
  2. 100g sera feta
  3. jedno duże jabłko lub jedna duża gruszka
  4. duża czerwona cebula
  5. suszona żurawina lub czerwona porzeczka
  6. pietruszka, rukola, kolendra lub roszponka
  7. 2 łyżki kaparów
  8. migdały, orzechy włoskie lub nerkowce
Na dressing
  1. 3 łyżki oliwy z oliwek
  2. sok z połowy cytryny
  3. łyżka musztardy
  4. pół łyżeczki cynamonu
  5. pół łyżeczki ostrej papryki
  6. szczypta kardamonu
  7. pieprz
  8. sól
  9. łyżeczka miodu
  10. łyżeczka mielonego imbiru
Przygotowanie
  1. Ugotuj soczewicę według przepisu na opakowaniu - około pół godziny.
  2. Pokrój jabłko i cebulę w kostkę.
  3. Wymieszaj składniki dressingu.
  4. Połącz wszystkie składniki.
  5. Włóż sałatkę na pół godziny do lodówki.
Notatki
  1. Podawaj samodzielnie lub jako dodatek np. do grillowanego kurczaka czy indyka.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
Facebookgoogle_pluspinterestmail
sałatka Kategoria:

Tagi:

23 sierpnia 2013

Wegetariański pasztet i konfitura z czerwonej cebuli

Naprawdę bardzo lubię pasztety, jednak nigdy nie podjęłam się zrobienia mięsnego pasztetu sama. To wciąż przede mną. Dziś za to przedstawiam pasztet w wersji wegetariańskiej z dodatkiem suszonych pomidorów. Jego zrobienie nie wymaga wiele czasu, a ilość wystarczy na kilka dni. Dodatkiem może być wyrazista w smaku konfitura z czerwonej cebuli.

Wegetariański pasztet z soczewicy
Write a review
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 350g czerwonej soczewicy
  2. dwie puszki ciecierzycy
  3. 1,5 szklanki kaszy jęczmiennej
  4. 3 łyżki zmielonego sezamu
  5. 10 sztuk suszonych pomidorów
  6. 5 łyżek oliwy z oliwek
  7. 1 żółtko
Przyprawy
  1. chili
  2. tymianek
  3. majeranek
  4. świeżo zmielony pieprz
  5. sól
  6. papryka ostra
  7. 4 ząbki czosnku
Przygotowanie
  1. Kaszę i soczewicę zalewamy wodą (2-3cm ponad ich poziom). Gotujemy aż wchłoną wodę - około 20 minut na niewielkim gazie, od czasu do czasu mieszając.
  2. Ciecierzycę odsączamy - możemy użyć suchej ciecierzycy, ale wtedy przygotowania należy rozpocząć dzień wcześniej, zalewając ciecierzycę wodą i zostawiając na całą noc.
  3. Przekładamy ugotowaną kaszę, soczewicę i ciecierzycę w blenderze i wszystko dokładnie miksujemy.
  4. Dodajemy przyprawy, oliwę, zmielony sezam i żółtko. Mieszamy dokładnie. Próbujemy i jeśli jest potrzeba to doprawiamy.
  5. Pomidory suszone kroimy na małe kawałki i dodajemy - mieszamy, ale już nie miksujemy.
  6. Całość przekładamy do blachy lub keksówki (z tych składników wyszła mi pełna keksówka 25x11cm).
  7. Pieczemy w 175 stopniach około 50 minut.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
Konfitura z czerwonej cebuli
Write a review
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 400g czerwonej cebuli
  2. 3 łyżki miodu
  3. 4-5 łyżek octu balsamicznego
  4. łyżka oliwy z oliwek
  5. pieprz
  6. sól
Przygotowanie
  1. Cebulę kroimy w pióra i szklimy na oliwie. Dodajemy miód, ocet i przyprawy. Smażymy aż płyn odparuje.
Notatki
  1. Włączcie okap na maksa, bo parujący ocet balsamiczny ma dość intensywny zapach.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
przekąska Kategoria:

Tagi: