Ravioli to jeden z moich ulubionych makaronów. Przyznam szczerze, że do tej pory niezbyt często przygotowywałam je sama. Głównie ze względu na to, że jest dość pracochłonne. Wyrabianie ciasta, wałkowanie, przygotowanie farszu, wykrajanie pierożków, gotowanie – trochę tego jest. Jednak od kiedy to robot kuchenny wyrabia ciasto za mnie, a maszynka do makaronu w znaczący sposób ułatwia jego rozwałkowanie, domowe ravioli gości u mnie coraz częściej. Dla mnie obowiązkowym dodatkiem do tego typu potrawy jest palone masło. Doskonale podkreśla ono smak makaronu.
Dzisiaj przygotowałam zielone, szpinakowe ciasto, które nafaszerowałam kremowym serkiem oraz słonym, twardym serem grana padano. Mam nadzieję, że przepis Wam się spodoba
Z podanych proporcji powinniście otrzymać około 40 pierożków.
- 100 g szpinaku (najlepiej baby)
- 2 szklanki mąki
- 1 łyżka oliwy
- 2 łyżki wody
- łyżeczka soli
- 1 jajko
- 2 żółtka
- 1 serek kremowy Apetina naturalny
- 1 serek kremowy Apetina Pesto i Rukola
- 1 duży ząbek czosnku
- 50 g startego parmezanu lub grana padano
- 1 żółtko
- sól
- pieprz
- kilka listków szpinaku
- 2-3 łyżki masła
- starty parmezan lub grana padano
- Szpinak myjemy, usuwamy większe łodyżki, sparzamy wrzątkiem i szybko przelewamy zimną wodą. Odciskamy nadmiar płynu i umieszczamy w pojemniku blendera. Drobno miksujemy.
- Dodajemy jajko i dwa żółtka do szpinaku i razem miksujemy.
- Ciasto wyrabiamy za pomocą robota kuchennego lub ręcznie. W obu przypadkach przesiewamy mąkę, dodajemy szpinak z jajkami, sól oraz oliwę. Wyrabiamy do momentu aż zacznie się łączyć. W razie potrzeby dodajemy około 2 łyżki wody. Formujemy kulę, owijamy w folię spożywczą i wkładamy na około pół godziny do lodówki.
- Łączymy serki, przeciśnięty czosnek, parmezan, żółtko oraz przyprawy.
- Stolicę oprószamy mąką. Ciasto dzielimy na mniejsze części. Te których nie używamy, zostawiamy przykryte ściereczką. Wałkujemy cienko - najlepiej użyć do tego maszynki do makaronu, ale za pomocą wałka też się uda.
- Na płacie ciasta zaznaczamy okręgi. Można użyć do tego szklanki lub wykrawacza do ravioli. Na środku każdego okręgu nakładamy około łyżeczkę farszu.
- Zwilżamy obwód okręgów za pomocą pędzelka z wodą. Na wierzch nakładamy drugi płat ciasta, sklejamy palcami. Wycinamy pierożki.
- Gotujemy partiami. Wrzucamy do wrzącej, osolonej wody z odrobiną oleju. Wyławiamy łyżką cedzakową po około 4 minutach od wypłynięcia.
- Na patelni roztapiamy masło. Wrzucamy kilka listków szpinaku. Smażymy aż masło zacznie się przypalać, a szpinak zrobi się chrupiący.
- Nakładamy pierożki na talerz. Polewamy spalonym masłem ze szpinakiem i posypujemy startym parmezanem.
Przepis bierze udział w konkursie:
