16 marca 2017

Daktylowe kulki z orzechami i pomarańczą

Dzisiaj przygotowałam dla Was bardzo prosty i szybki przepis. Daktylowo-bakaliowe kulki – zwane także kulkami mocy – to dobry pomysł na zdrowy deser, a także smaczną przekąskę na wynos. Możecie użyć dowolnych orzechów. Ja wykorzystałam blanszowane migdały, niesolone pistacje (które częściowo „obrałam” turlając dłonią po desce do krojenia), orzechy laskowe oraz wiórki kokosowe. Skóra pomarańczy dodaje ciekawego, cytrusowego aromatu.

Daktylowe kulki z orzechami i pomarańczą
Porcje: 20
Write a review
Wydrukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas całkowity
2 godz 15 min
Czas przygotowania
15 min
Czas całkowity
2 godz 15 min
Kulki
  1. 250 g daktyli
  2. 200 g orzechów (migdały, laskowe, ziemne, nerkowce)
  3. skórka starta z jednej pomarańczy
  4. łyżeczka cynamonu
  5. łyżeczka kakao
  6. szczypta soli
Posypka
  1. 2 łyżki posiekanych pistacji
  2. 2 łyżki posiekanych migdałów
  3. 2 łyżki posiekanych orzechów laskowych
  4. 2 łyżki wiórków kokosowych
Przygotowanie
  1. Daktyle moczymy we wrzątku przez około godzinę.
  2. 200 g orzechów umieszczamy w pojemniku blendera i drobno mielimy. Przekładamy do miski.
  3. Odcedzamy daktyle. Miksujemy w blenderze na w miarę gładką masę. Dorzucamy wcześniej przygotowane orzechy.
  4. Dokładamy skórkę z pomarańczy, kakao, cynamon i szczyptę soli i dokładnie mieszamy. Wkładamy na 15 minut do lodówki.
  5. W miseczkach lub na spodeczkach rozkładamy posiekane orzechy.
  6. Z gotowej masy lepimy kulki, dobrze zwilżyć sobie dłonie. Każdą kulkę obtaczamy w wybranych orzechach.
  7. Gotowe kulki układamy na papierze do pieczenia. Dobrze schłodzić je przez przynajmniej 30 minut w lodówce.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Przepis bierze udział w konkursie:

Bakalie mają moc! Zdrowe desery z Agnex

Facebookgoogle_pluspinterestmail
przekąska Kategoria:

Tagi:

6 marca 2017

Nuggetsy z boczniaków z sosem barbecue

Mam dziś dla Was przepis nuggetsy. Dla odmiany nie zrobiłam ich z kawałków kurczaka, tylko przygotowałam wersję wegetariańską – z boczniaków. Przekąska ta idealnie nadaje się na wieczór z przyjaciółmi. Wybierając grzyby starajcie się kupić takie, które mają duże kapelusze.

Nuggetsy z boczniaków z sosem barbecue
Porcje: 3
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
40 min
Czas całkowity
40 min
Nuggetsy
  1. 500 g boczniaków
  2. 1 jajko
  3. 150 g jogurtu naturalnego
  4. pół szklanki mąki
  5. pół szklanki płatków owsianych
  6. pół łyżeczki kuminu
  7. 2 łyżeczki ostrej papryki
  8. sól
  9. pieprz
  10. olej do smażenia (użyłam rzepakowego)
Sos barbecue
  1. 1 cebula
  2. 3 ząbki czosnku
  3. puszka pulpy pomidorowej
  4. 1 łyżka sosu worchestershire
  5. 1 łyżeczka ostrej papryki
  6. 2 łyżeczki wędzonej papryki
  7. 4 łyżki brązowego cukru
  8. sól
  9. pieprz
Sos jogurtowo-majonezowy
  1. 2 łyżki majonezu
  2. 150 g jogurtu naturalnego
  3. 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  4. 1 łyżka soku z cytryny
  5. sól
  6. pieprz
Sos barbecue
  1. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Czosnek szatkujemy.
  2. Sos pomidorowy odparowujemy przez kilka minut, aż zacznie gęstnieć.
  3. Na oleju szklimy cebulę. Dorzucamy czosnek i smażymy jeszcze przez minutę. Dodajemy cukier i czekamy aż zacznie się karmelizować. Dodajemy sos pomidorowy, a następnie pozostałe przyprawy. Gotujemy razem przez 5 minut.
  4. Miksujemy blenderem.
  5. Przelewamy sos do miseczki i odstawiamy do ostudzenia.
Sos jogurtowo-majonezowy
  1. Wszystkie składniki mieszamy w miseczce. Odstawiamy do lodówki na około 10 minut.
Nuggetsy
  1. Jajko rozbełtujemy w głębokim talerzu.
  2. W drugim głębokim talerzu łączymy jogurt, mąkę, płatki i przyprawy. Odstawiamy na kilka minut, żeby płatki nieco zmiękły.
  3. Boczniaki myjemy. Odkrajamy nóżki, a kapelusze dzielimy na mniejsze części.
  4. Fragmenty kapeluszy obtaczamy w mącę, a następnie oblepiamy jogurtem z pozostałymi składnikami.
  5. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej. Należy wlać go tyle, abyśmy byli w stanie podsmażyć kawałki boczniaków.
  6. Sprawdzamy czy olej jest wystarczająco rozgrzany wkładając jedną cząstkę boczniaka. Jeśli zaczyna się podsmażać, dokładamy kolejne. Najlepiej smażyć grzyby w trzech, czterech turach po około 3 minuty z każdej strony, aż zrobią się złociste.
  7. Gotowe boczniaki układamy na papierze ręcznikowym, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
  8. Podajemy nuggetsy razem z dwoma dipami. Można je obsypać posiekaną natką pietruszki.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
przekąska Kategoria:

Tagi:

19 stycznia 2017

Tatar z wędzonego łososia z awokado i chrzanowym musem

Tatar chyba wszystkim kojarzy się ze spotkaniami rodzinnymi. Tradycyjny tatar wołowy, podany z kieliszkiem wódki to klasyka imprez PRL-u. Ja dziś proponuję nieco inną wersję – z wędzonym łososiem i awokado. Poza dodatkami pasującymi do łososia takimi jak cebulka, kapary czy sok z cytryny dodałam także śmietankowy mus z chrzanem. Doskonale podkreśli on smak ryby. Podajcie tę przekąskę na imprezie w takiej formie jak ta zaprezentowana na zdjęciach lub nałóżcie ją na grzanki – gwarantuję Wam, że przy minimalnym nakładzie pracy osiągniecie zadowalający efekt

Tatar z wędzonego łososia z awokado i chrzanowym musem
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
15 min
Czas całkowity
15 min
Tatar
  1. 200 g łososia wędzonego
  2. 3 szalotki
  3. 2 awokado
  4. łyżka posiekanego koperku
  5. sok z połowy cytryny
  6. szczypta soli
  7. kilka kaparów (użyłam około 8 dużych)
  8. pół łyżeczki ziaren czarnego sezamu (opcjonalnie)
Chrzanowy mus
  1. 100 ml śmietany kremówki
  2. 2 łyżeczki tartego chrzanu (za słoiczka lub świeżo startego)
  3. 1 łyżeczka soku z cytryny
Tatar
  1. Siekamy łososia, szalotkę, kapary i awokado.
  2. Łączymy łososia, szalotkę, koperek, sok z cytryny, kapary, ziarna sezamu i szczyptę soli.
Chrzanowy mus
  1. Śmietanę ubijamy.
  2. Do ubitej śmietany dodajemy chrzan i sok z cytryny. Mieszamy. Odstawiamy na kilka minut.
Podanie
  1. Możemy połączyć łososia z dodatkami oraz awokado i ułożyć na talerzach. Można też - tak jak ja - użyć ringu i ułożyć warstwę awokado, a następnie warstwę łososia z dodatkami. Podajemy z chrzanowym musem, przybrane kaparami lub koperkiem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
przekąska Kategoria:

Tagi:

23 marca 2016

Jajka faszerowane z kiełbaską chorizo

Wielkanoc już za chwilkę! Szukacie pomysłu na ciekawe faszerowane jajka? Proponuję Wam wersję z kiełbaską chorizo i ostrą papryczką. Te dwa ostre produkty doskonale pasują do delikatnego smaku jajka

Jajka faszerowane chorizo
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Czas całkowity
30 min
Potrzebujesz
  1. 5 jajek
  2. 50 g kiełbaski chorizo
  3. 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  4. 1 łyżka posiekanej dymki
  5. 1 papryczka chili
  6. 1 łyżka soku z cytryny
  7. 2 łyżki jogurtu greckiego
  8. 2 łyżeczki musztardy
  9. sól
  10. pieprz
Do dekoracji
  1. posiekana dymka
Przygotowanie
  1. Jajka ugotować na twardo. Wystudzić i obrać. Przekroić na połówki.
  2. Kiełbaskę chorizo pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni bez używania dodatkowego tłuszczu. Odsączyć na papierze ręcznikowym.
  3. Posiekać drobno papryczkę chili.
  4. W miseczce za pomocą widelca połączyć 3/4 chorizo, natkę, dymkę, papryczkę, sok z cytryny, jogurt grecki, musztardę i wydrążone z jajek żółtka.
  5. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
  6. Do wydrążonych połówek nałożyć nadzienie. Podać z resztą chorizo, z dymką i ewentualnie skropić tłuszczem wytopionym z kiełbaski.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

jajka1
jajka3
jaja0
jajo1

Facebookgoogle_pluspinterestmail
przekąska Kategoria:

Tagi:

14 sierpnia 2015

Tartaletki z bobem, miętą i serem ricotta

Sezon na bób pomalutku dobiega końca, więc rzutem na taśmę proponuję Wam zrobienie tartaletek właśnie z nim.

Nie wyobrażam sobie lata bez bobu. Jeszcze gdy mieszkałam razem z siostrą gotowałyśmy właściwie codziennie kilogramowy woreczek, rozdzielałyśmy na równiutkie porcje, które pochłaniałyśmy w kilka minut. Tak, oczywiście kończyło się to bólem brzucha z przejedzenia, ale zdecydowanie było warto! Co gorsze, najbardziej lubiłyśmy gdy był lekko rozgotowany i przesolony. Dziś, mimo że wciąż jestem w stanie zjeść pół kilo samego bobu w parę chwil, staram się także używać go jako składnik jakiejś większej całości.

Żeby nie spędzać pięknych, letnich dni w kuchni, przygotowałam dla Was bardzo szybki i prosty przepis. Dodatek cytryny i mięty sprawia, że jest on wręcz idealny w czasie upałów. Jeśli jesteście miłośnikami bobu, do zrobienia tarty przygotujcie lepiej dwie jego szklanki – połowa i tak niespodziewanie zniknie 😉

Tartaletki z bobem, miętą i serem ricotta
Porcje: 6
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Czas całkowity
30 min
Potrzebujesz
  1. szklanka ugotowanego i obranego bobu
  2. 1 arkusz ciasta francuskiego
  3. 200g sera ricotta
  4. 2 łyżki soku z cytryny
  5. 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
  6. 2 łyżki drobno posiekanych liści mięty + kilka listków do dekoracji
  7. pół łyżeczki suszonego tymianku
  8. sól
  9. pieprz
Przygotowanie
  1. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ciasto francuskie dzielimy na 6 kwadratów. Każdemu z nich robimy delikatnie końcem noża ramkę 2 cm od brzegu. Środek kwadratu nakłuwamy widelcem. Wkładamy do piekarnika na 15 minut.
  2. Mieszamy ricottę z przyprawami, posiekaną miętą i sokiem z cytryny. Wyciągamy ciasto z piekarnika i rozsmarowujemy serową masę we wnętrzu każdej ramki. Wkładamy do piekarnika na 10 minut.
  3. Wyciągamy tartaletki. Na każdym kawałku układamy bób i listki mięty.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
bob3

bob1

bob4

bob2

Facebookgoogle_pluspinterestmail
przekąska Kategoria:

Tagi:

Sałatka z brzoskwiniami i szynką parmeńską

Nie wszyscy lubią połączenie mięsa czy wędliny z owocami. Ja lubię i właśnie dlatego dziś połączyłam słodką brzoskwinię ze słoną szynką parmeńską. Do tego miodowo-musztardowy dressing i sałatka gotowa. I to bez włączania kuchenki czy piekarnika, co przy obecnej temperaturze jest całkiem dobrym posunięciem

Sałatka z brzoskwiniami i szynką parmeńską
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
15 min
Czas całkowity
15 min
Potrzebujesz
  1. 200 g mieszanki sałat
  2. 4 brzoskwinie
  3. 4-6 plastrów szynki parmeńskiej
  4. pół szklanki borówki amerykańskiej
  5. 2 łyżki pestek dyni i/lub słonecznika
Dressing
  1. 1 łyżka oliwy z oliwek
  2. 1 łyżka soku z cytryny
  3. 1 łyżeczka musztardy
  4. 1 łyżka miodu
  5. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  6. sól
  7. pieprz
Przygotowanie
  1. Brzoskwinie myjemy, kroimy na ćwiartki wyciągając pestkę.
  2. Każdy plasterek szynki kroimy na paski. Każdym z nich owijamy ćwiartki brzoskwini. Ja z jednego plastra uzyskałam 4 paski, czyli mogłam owinąć 4 ćwiartki brzoskwini.
  3. Łączymy składniki sosu i mieszamy go z miksem sałat, pestkami i borówką amerykańską.
  4. Na talerzu układamy wymieszaną sałatę, a na wierzchu kładziemy ćwiartki brzoskwini.
Notatki
  1. Opcjonalnie do sałatki możecie dodać poszarpaną mozzarellę.
  2. Im słodsze brzoskwinie, tym lepiej!
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
brzoskwinia1

brzoskwinia2

brzoskwinia3

Facebookgoogle_pluspinterestmail
sałatka Kategoria:

Tagi:

15 lipca 2015

Tortilla z bobem, awokado i rzodkiewką

Tak jak wcześniej namawiałam Was do korzystania z sezonu na szparagi, tak teraz zachęcam do przygotowywania potraw z bobem w roli głównej. Dziś przedstawiam Wam szybką przekąskę (lub lekki obiad). Tortilla ta może być zjedzona na zimno, więc bez problemu zabierzecie ją ze sobą do pracy. Jeśli jednak wolicie ciepły placek to przed nałożeniem masy z bobu i awokado, podgrzejcie go kilka minut w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni (uważajcie, ma być ciepły, ale nie może zrobić się zbyt chrupiący, bo nie zwiniecie tortilli).

Tortilla z bobem, awokado i rzodkiewką
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Czas całkowity
30 min
Potrzebujesz
  1. 0.5 kg bobu
  2. 1 dojrzałe awokado
  3. 5-7 rzodkiewek
  4. 100g sera feta
  5. 4 duże lub 6 małych placków tortilli kukurydzianej
  6. garść liści mięty
  7. pół łyżeczki kuminu
  8. szczypta chili
  9. sok z połowy cytryny
  10. łyżka oliwy z oliwek
  11. sól
  12. pieprz
Przygotowanie
  1. Bób gotujemy w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą, aby nieco ostygł. Obieramy.
  2. Rzodkiewkę kroimy w plasterki, a fetę kruszymy.
  3. Awokado obieramy i wyciągamy pestkę. Miąższ rozdrabniamy widelcem.
  4. Dodajemy bób do awokado. Blenderem ręcznym rozdrabniamy bób, ale tak żeby zostały większe fragmenty. Możecie użyć również widelca lub tłuczka do ziemniaków.
  5. Do bobu i awokado dodajemy kumin, chili, sok z cytryny, oliwę z oliwek.
  6. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
  7. Na placku tortilli rozsmarowujemy masę z bobu. Układamy kilka plasterków rzodkiewki, fetę i liście mięty.
  8. Zwijamy tortillę.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
bob_tortilla1
bob_tortilla2
bob_tortilla3

Facebookgoogle_pluspinterestmail
przekąska Kategoria:

Tagi:

23 maja 2015

Tygodniowe podsumowanie lunchboxów #15

Dziś lunchowych inspiracji nieco więcej, bo przez urlop i przeziębienie po drodze nieco się w tym temacie zaniedbałam. Dużo sałatek, dużo warzyw i kilka pomysłów na makaron. Przygotujcie pojemniki! 

Zapraszam na poprzednie wpisy w tej kategorii i na Instagram.

salatka_rzodkiewka2

Chrupiąca sałatka z rzodkiewką, ogórkiem i miętą

 

salatka_rzodkiewka1

Sałatka z rzodkiewką, grillowanymi plasterkami cukinii, mozzarellą i grzankami

 

salatka_pesto

Sałatka z ogórka, pomidorków i fety z pesto z liści botwinki

 

tortilla_top

Tortilla z komosą ryżową, awokado i czerwoną fasolą

Przepis znajdziecie tutaj.

hummus

Hummus z falafelami i grillowanym, marynowanym tofu

 

salatka_soczewica

Sałatka z groszku i soczewicy ze szpinakiem i parmezanem

 

salatka_mus

Sałatka z grillowanym kurczakiem, pomidorkami, mozzarellą i musem z bazylii i awokado

 

soba

Gryczany makaron soba à la pad thai z tofu

 

salatka_awokado

Sałatka z rukoli z awokado i bakaliami

Przepis znajdziecie tutaj.

makaron_kalafior

Makaron z pieczonym kalafiorem, brokułem i ciecierzycą

 

gulasz

Gulasz wołowy z niepaloną kaszą gryczaną

 

coleslaw_jablko

Surówka z kalarepy, marchewki i jabłka z rodzynkami, pietruszką, czarnym sezamem z jogurtowo-cytrynowym dressingiem

 

salatka_tunczyk2

Sałatka z tuńczykiem, rzodkiewką, czerwoną fasolą, czerwoną cebulą i oliwkami kalamata

 

burger_plaskurka

Pieczone wegeburgery z przepisu Jadłonomii z płaskurką z pieczarkami

 

salatka_mandarynka

Sałatka ze szpinaku z jabłkiem, mandarynką, awokado i dressingiem z masła orzechowego

 

wrap

Wrap z awokado, pomidorem, szpinakiem, rukolą, falafelem i hummusem

 

truskawki

Sałatka z mango, truskawkami i kozim serem

Przepis znajdziecie tutaj.

kulki

Marchewkowo-soczewicowe klopsiki

Przepis pod tym linkiem.

salatka_tunczyk1

Sałatka z tuńczykiem, oliwkami, pomidorkami i mozzarellą

 

makaron_awokado_groszek

Spaghetti pełnoziarniste z pastą z awokado, zielonym groszkiem, migdałami, nerkowcami i kiełkami rzodkiewki

 

losos_rzodkiewka

Łosoś pod ziołową kruszonką z kaszą jaglaną z rzodkiewką, cebulką i czarnym sezamem

 
losos_koper

Łosoś pod ziołową kruszonką z pieczonym koprem włoskim doprawionym zatarem

 

makaron_brokul

Pełnoziarnisty makaron z brokułem, suszonymi pomidorami, fetą i bazyliowym pesto

 

makaron_szpinak

Makaron ze szpinakiem, gorgonzolą i orzechami włoskimi

 

Facebookgoogle_pluspinterestmail
lunchbox Kategoria:

Tagi:

29 kwietnia 2015

Szybka sałatka z mango, truskawkami i kozim serem

Pomalutku, pomalutku nadchodzi sezon na moje ukochane owoce – truskawki. Jeszcze nie są tak słodkie, tak prawdziwe, dlatego żeby przybliżyć się nieco do lata dodałam do nich dojrzałe, soczyste mango. Słodycz owoców idealnie pasuje do słonego, koziego twarożku. W efekcie otrzymujemy bardzo szybką sałatkę, która cieszy oko i podniebienie.

Sałatka z mango i truskawkami
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
10 min
Czas całkowity
10 min
Potrzebujesz
  1. mango
  2. około 10 truskawek
  3. kilka sztuk czarnych oliwek
  4. 100g koziej roladki twarogowej
  5. 200g miksu sałat
Dressing
  1. 2 łyżki oliwy z oliwek
  2. 1 łyżka soku z cytryny
  3. 1 łyżeczka miodu
Przygotowanie
  1. Mango kroimy w kostkę, truskawki w ćwiartki, a oliwki w plasterki. Sałatę myjemy i suszymy.
  2. Mieszamy składniki dressingu.
  3. Łączymy sałatę, owoce i oliwki z dressingiem. Każdą porcję posypujemy pokruszonym serem kozim.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
sałatka Kategoria:

Tagi:

16 kwietnia 2015

Sałatka z rukoli z awokado i bakaliami

Po krótkiej przerwie powracam z prostym przepisem na sałatkę z fetą, awokado i bakaliami. Te ostatnie są zdecydowanie moją ulubioną przekąską. Największy problem mam z orzechami nerkowca, które często muszę chować przed samą sobą Bakalie często dodaję do sałatek, makaronów, a domowa granola wygrywa ostatnio z śniadaniowy pojedynek z owsianką. W dzisiejszym przepisie wykorzystałam pistacje, żurawinę i suszone morele.

Sałatka z rukoli z awokado i bakaliami
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
10 min
Czas całkowity
10 min
Potrzebujesz
  1. ok 100g rukoli
  2. ok 70g suszonej żurawiny (spora garść)
  3. 50g pistacji
  4. 100g suszonych moreli
  5. 200g sera feta
  6. 1 dojrzałe awokado
Na dressing
  1. 2 łyżki oliwy z oliwek
  2. łyżka soku z cytryny
  3. łyżka miodu lub syropu z agawy
  4. świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie
  1. Rukolę myjemy i osuszamy. Morele i żurawinę płuczemy ciepłą wodą i osuszamy.
  2. Awokado obieramy i kroimy w półplasterki. Pistacje obieramy i szatkujemy (niezbyt drobno). Morele kroimy na połówki.
  3. Składniki dressingu mieszamy.
  4. W misce umieszczamy wszystkie składniki (poza fetą) i łączymy z dressingiem. Na samym końcu kruszymy fetę.
Notatki
  1. Sałatki nie solimy dodatkowo - mamy w niej słoną fetę. Pistacje mogą być solone lub nie. Te pierwsze są jednak łatwiej dostępne.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
Facebookgoogle_pluspinterestmail
sałatka Kategoria:

Tagi: