10 kwietnia 2016

Wiosenny makaron z pesto z rukoli, grillowanym serem halloumi i pomidorkami

Makaron to dla mnie sposób na szybki obiad. Nie zawsze musimy go zjadać ze śmietanowymi lub mięsnymi sosami (choć oczywiście uwielbiam i jedne, i drugie ;)). Dzisiaj mam dla Was szybką (potrzebujecie nieco ponad 20 minut) i zdrową propozycję. A przy tym wszystkim kolorową i bardzo wiosenną. Ten przepis spodoba się także miłośnikom sera – słony, grillowany ser halloumi doskonale pasuje do wyrazistego smaku rukoli oraz słodkich pomidorków. Taką potrawę spokojnie możecie spakować i zjeść na zimno – zamieńcie wtedy tagliatelle na penne lub kokardki, które także znajdziecie w ofercie Malmy.

Makaron z pesto z rukoli, grillowanym serem halloumi i pomidorkami
Porcje: 2
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
25 min
Czas całkowity
25 min
Potrzebujesz
  1. 2 porcje makaronu tagliatelle (użyłam makaronu Malma)
  2. 10-12 pomidorków koktajlowych (użyłam żółtych i czerwonych)
  3. 125 g sera halloumi
  4. łyżka prażonych pestek (dynia/słonecznik/pini)
Pesto
  1. 50 g rukoli
  2. 3 łyżki oliwy z oliwek
  3. 1 łyżka soku z cytryny
  4. 1 ząbek czosnku
  5. 1 łyżka startego parmezanu
  6. 1 łyżeczka pestek dyni
  7. sól
  8. pieprz
Przygotowanie
  1. Składniki pesto miksujemy za pomocą blendera.
  2. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.
  3. Ser halloumi kroimy na plastry i smażymy bez użycia tłuszczu na patelni grillowej lub zwykłej.
  4. Pomidorki kroimy na połówki.
  5. Makaron mieszamy razem z pesto i podajemy z serem, pomidorkami, kilkoma listkami rukoli i pestkami.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

makaron1

makaron2

makaron3

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

1 marca 2016

Sałatka Cobb

Ekspresowe przepisy to moja ulubiona kategoria! Mimo, że lubię przesiadywać w kuchni, to wolę robić to dlatego że chcę, a nie dlatego że muszę. Dlatego gdy przychodzi dzień, gdy nie mogę pozwolić sobie na leniwe gotowanie, a zjeść coś trzeba korzystam z kilku sprawdzonych, szybkich przepisów. Jednym z nich jest właśnie ten na klasyczną, amerykańską sałatkę Cobb. Legenda głosi, że jej twórca zrobił ją z resztek, które znalazł w lodówce. Nic nie stoi więc na przeszkodzie, żeby zaszaleć z klasyczną bazą i wykorzystać swoje własne lodówkowe resztki

Kluczem do wykonania tego przepisu w 15 minut jest dobra organizacja. Przygotujcie wszystkie składniki, zacznijcie od jajek i kurczaka. Reszta pójdzie sprawnie. Sałatka doskonale nadaje się na drugie śniadanie na wynos.

Sałatka Cobb
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
20 min
Czas całkowity
20 min
Sałatka
  1. pół główki sałaty lodowej lub jedna sałata rzymska
  2. łyżka posiekanej natki pietruszki
  3. łyżka posiekanego szczypiorku
  4. 2 jajka
  5. 1 podwójna pierś z kurczaka
  6. 4 plastry wędzonego boczku
  7. pół czerwonej cebuli
  8. 1 awokado
  9. 1 duży pomidor
  10. 70 g sera z niebieską pleśnią (roquefort, rokpol, lazur)
Sos
  1. 3 łyżki oliwy z oliwek
  2. 1 łyżka soku z cytryny
  3. 1 łyżka czerwonego octu winnego
  4. 1 łyżka sosu worcestershire
  5. 1 łyżeczka majonezu
  6. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  7. sól
  8. pieprz
Przygotowanie
  1. Jajka wykładamy do garnka z zimną wodą. Gotujemy 8 minut. Po tym czasie zalewamy zimną wodą.
  2. W międzyczasie myjemy, osuszamy i oczyszczamy kurczaka. Każdą pierś przecinamy wzdłuż na dwie części. Umieszczamy je na rozgrzanej patelni grillowej i oprószamy solą i pieprzem. Grillujemy z każdej strony przed 3-4 minuty, aż mięso się zetnie.
  3. Gdy kurczak się smaży, a jajka gotują zajmujemy się resztą składników. Na rozgrzanej patelni umieszczamy plastry boczku. Gdy zacznie się kurczyć obracamy na drugą stronę. Jak będzie już chrupiący, ale nie spalony wyciągamy go na papier ręcznikowy żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Następnie kroimy w kostkę.
  4. Cebulę, awokado, ser i pomidory kroimy w kostkę.
  5. Łączymy wszystkie składniki sosu. Można zrobić to w blenderze.
  6. Jajka obieramy. Kroimy je oraz kurczaka w kostkę.
  7. W misce układamy sałatę, a na wierzchu w "rzędach" poszczególne składniki. Podajemy z sosem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

cobb1

cobb3

cobb2

 

Facebookgoogle_pluspinterestmail
sałatka Kategoria:

Tagi:

23 maja 2015

Frittata z pomidorami, szparagami i mozzarellą

Dziś prezentuję Wam włoskie danie w kolorach włoskiej flagi. To kolejna opcja na sycące, weekendowe śniadanie i kolejny pomysł jak skorzystać z krótkiego sezonu na szparagi.

Frittata będzie prezentować się znacznie lepiej gdy będzie wyższa. Jeśli posiadacie mniejszą patelnię, którą możecie wstawić do piekarnika, skorzystajcie z niej. Ja już dopisałam taką do listy zakupów Jeżeli natomiast nie jesteście w posiadaniu patelni, którą można umieścić w piekarniku, to uzbrójcie się w odrobinę więcej cierpliwości i smażcie frittatę pod przykryciem na małej mocy.

Frittata z pomidorami, szparagami i mozzarellą
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Czas całkowity
30 min
Potrzebujesz
  1. 6 jajek
  2. 100g sera mozzarella
  3. 1 duży pomidor
  4. 5 szparagów
  5. mała cebula lub biała część pora
  6. 1 ząbek czosnku
  7. łyżka posiekanego świeżego tymianku i bazylii
  8. sól, pieprz
Przygotowanie
  1. Na patelni szklimy drobno pokrojoną cebulę lub pokrojonego w półplasterki pora. Szparagi myjemy, odrywamy końcówki, kroimy na 2-3cm kawałki i wrzucamy na patelnie. Smażymy mieszając około 5 minut. Dodajemy posiekany ząbek czosnku i smażymy przez minutę.
  2. W misce rozbijamy jajka, dodajemy zioła i przyprawy. Wylewamy masę na patelnię. Po około 5 minutach, jak dół zacznie się ścinać układamy na wierzchu plastry pomidora i mozzarelli.
  3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Wkładamy patelnię na 10-15 minut, do czasu gdy frittata się zetnie, a ser lekko zarumieni.
  4. Podajemy z listkami świeżej bazylii.
Notatki
  1. Do śniadania przygotowałam jeszcze ekspresowe guacamole, które przyjemnie podkreśliło smak frittaty. Składniki: 1 dojrzałe awokado, łyżka soku z cytryny, łyżka oliwy z oliwek, pół drobno posiekanej czerwonej cebuli, sól, pieprz, płatki chili i zielona cebulka.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
śniadanie Kategoria:

Tagi:

28 kwietnia 2015

Marchewkowo-soczewicowe klopsiki w sosie pomidorowo-orzechowym

A właściwie marchewkowo-soczewicowo-gryczane klopsiki. Bez mąki, bez jajek, a w dodatku pieczone. Samo zdrowie! Sos stanowi doskonałe uzupełnienie, mimo że i bez niego klopsiki są dość wilgotne w środku. Ma on ciekawy smak, który z całą pewnością przypadnie do gustu miłośnikom masła orzechowego.

Marchewkowo-soczewicowe klopsiki w pomidorowym sosie
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
30 min
Czas całkowity
55 min
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
30 min
Czas całkowity
55 min
Klopsiki
  1. 3/4 szklanki czerwonej soczewicy
  2. 3 średniej wielkości marchewki
  3. 1/2 szklanki kaszy gryczanej niepalonej
  4. 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
  5. 5 łyżek zmielonych płatków owsianych
  6. 2 łyżki ziaren sezamu (u mnie czarny)
  7. pół łyżeczki cynamonu
  8. pół łyżeczki suszonego imbiru
  9. 2 łyżki sosu sojowego
  10. łyżeczka zmielonego kminu rzymskiego
  11. 3 łyżki oleju lub oliwy z wytłoczyn
  12. 1 rozgnieciony ząbek czosnku
  13. sól, pieprz
Sos
  1. puszka pomidorów pelati lub pulpy pomidorowej
  2. 2 czubate łyżki masła orzechowego
  3. 1 łyżka sosu sojowego
  4. 1 łyżka miodu
Do podania
  1. ryż
  2. tajska bazylia
Przygotowanie
  1. Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu. Soczewicę gotujemy do miękkości (delikatnie ją rozgotowujemy).
  2. Marchew ścieramy na tarce na drobnych oczkach.
  3. Wszystkie składniki klopsików mieszamy rękami.
  4. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Na papierze do pieczenia układamy uformowane kulki - powinniśmy otrzymać 15-18 sztuk. Pieczemy przez 30 minut w połowie czasu przewracając na drugą stronę.
Sos
  1. W czasie gdy kulki się pieką możemy przygotować sos. W rondelku umieszczamy pomidory. Gotujemy aż płyn odparuje (około 10 minut). Dodajemy masło orzechowe, sos sojowy i miód. Gotujemy kilka minut, ściągamy z palnika.
  2. Ręcznym blenderem miksujemy sos do uzyskania gładkiej konsystencji.
Notatki
  1. Danie podajemy z ryżem i świeżą, tajską bazylią.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

4 marca 2015

Pomidor faszerowany kozim serem

Dzisiaj kolejny pomidorowy przepis kuchni śródziemnomorskiej poznany w Akademii Kurta Schellera. Jest to wersja uproszczona, której przygotowanie zajęło mi około 10 minut. W oryginale podawaliśmy tę potrawę z krewetkami. Myślę, że szczególnie latem będzie to wdzięczna i nieskomplikowana piknikowa przekąska.

Pomidor faszerowany kozim serem
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas przygotowania
10 min
Czas całkowity
1 godz 10 min
Czas przygotowania
10 min
Czas całkowity
1 godz 10 min
Potrzebujesz
  1. 4 pomidory
Na serowe nadzienie
  1. 200g sera koziego
  2. 2 łyżki oliwy z oliwek
  3. łyżka drobno pokrojonego szczypiorku
Na tapenadę
  1. 150g zielonych oliwek
  2. 1 ząbek czosnku
  3. 1 łyżka oliwy
  4. 2 fileciki anchois
  5. sól, pieprz
Do podania
  1. 2 garści rukoli
  2. łyżeczka octu balsamicznego
Przygotowanie
  1. Pomidory sparzamy i obieramy ze skórki. Odcinamy górę pomidora i wydrążamy środek.
  2. Składniki na nadzienie serowe mieszamy.
  3. Składniki tapenady łączymy w blenderze.
  4. Serowe nadzienie umieszczamy w rękawie cukierniczym i wciskamy do pomidora do 3/4 wysokości. Górę uzupełniamy tapenadą.
  5. Pomidora kładziemy na kawałku folii spożywczej i robimy jakby "banieczkę". Chłodzimy przez godzinę w lodówce.
  6. Podajemy na rukoli skropionej balsamico.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
przekąska Kategoria:

Tagi:

3 marca 2015

Salmorejo – chłodnik z Cordoby

Salmorejo to pomidorowy, gęsty chłodnik pochodzący z hiszpańskiej Cordoby. W porównaniu z gazpacho, salmorejo składa się z mniejszej ilości składników i większej ilości chleba.

Osobiście nie przepadam za chłodnikami. Według mnie zupa powinna być ciepła. Jednak ten, który poznałam w Akademii Kurta Schellera ujął mnie swoją prostotą. Przygotowanie go zajmuje kilka minut. Przypuszczam, że będzie idealny w ciepłe dni, gdy już będziemy mogli kupić prawdziwe pomidory. Teraz jednak ratuję się puszkami z całkiem niezłym skutkiem :) 

Salmorejo
Porcje: 2
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
5 min
Czas całkowity
5 min
Potrzebujesz
  1. 500g pulpy pomidorowej (np. takiej)
  2. 3 łyżki dobrej oliwy z oliwek
  3. 1 duży ząbek czosnku
  4. 1 kajzerka
  5. 1 łyżeczka octu winnego
  6. sól, pieprz
Do podania
  1. 1 jajko
  2. dwa plastry twarogowej roladki z sera koziego
  3. szczypiorek
Przygotowanie
  1. Wszystkie składniki łączymy w blenderze.
  2. Podajemy lekko schłodzone z ćwiartkami jajka ugotowanego na twardo, serem kozim i szczypiorkiem.
Notatki
  1. Kurt Scheller polecał również propozycję podania z porwaną na fragmenty szynką dojrzewającą.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

 

Przepis bierze udział w akcji:

Kuchnia hiszpańska i portugalska

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi: