Bardzo rzadko robię pierogi. Tak całkiem szczerze – pewnie zdarza mi się to dwa raz do roku Uwielbiam gotować, ale jestem niecierpliwa, więc lubię szybkie tego gotowania efekty. Przygotowanie farszu, wyrabianie ciasta, wykrawanie kółek, lepienie, gotowanie partiami, odcedzanie – na to trzeba poświęcić trochę czasu. Jednak czasami przychodzi taki dzień, że potrzebujemy takich właśnie czynności, żeby dać odpocząć głowie i zwyczajnie się przy tym zrelaksować.
A przy okazji musiałam zrobić mały trening przed lepieniem świątecznych pierogów i uszek
Przygotowałam więc dla Was przepis na naprawdę dobre wegańskie pierożki. Farsz składa się z soczewicy, suszonych pomidorów, aromatycznych przypraw i pestek słonecznika, które stanowią ciekawe chrupiące zaskoczenie w czasie jedzenia. Wiem, że wizualnie mogło być nieco lepiej, ale lubię jak ciasto jest cieniutkie, a farszu dużo, a niestety przez to pierożki robią się mniej fotogeniczne. Koniec końców i tak najbardziej liczy się smak!
- 1 1/3 szklanki suchej czerwonej soczewicy
- 6-7 suszonych pomidorów
- 1 czerwona cebula
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka przecieru pomidorowego
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki prażonych nasion słonecznika
- łyżka płatków drożdżowych (opcjonalnie)
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- łyżeczka ostrej papryki
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
- łyżeczka suszonego lubczyku
- łyżeczka suszonego tymianku
- cebula dymka
- sól
- pieprz
- 2 szklanki mąki pszennej
- 200 ml wody
- 2 łyżki oleju
- szczypta soli
- Soczewice gotujemy w około 450 ml wody do miękkości (aż woda całkiem się wchłonie). Jeśli nie będzie całkiem miękka dolejcie nieco więcej wody.
- Cebulę, czosnek, suszone pomidory drobno siekamy.
- Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy cebulę, smażymy. Dorzucamy czosnek i suszone pomidory. Następnie soczewice, przecier, sos sojowy oraz wszystkie przyprawy. Gdy płyn odparuje dodajemy natkę, płatki drożdżowe i nasiona słonecznika i odstawiamy do ostudzenia.
- W tym czasie wyrabiamy ciasto. Najlepiej zrobić to z pomocą robota kuchennego, w przeciwnym razie zajmie Wam to trochę czasu. Ciasto po wyrobieniu ma nie przyklejać się do rąk.
- Gotowe ciasto dzielimy na 3-4 porcje. Bierzemy jedną z nich, a resztę przykrywamy ściereczką. Każdą porcję ciasta cienko rozwałkowujemy. Wycinamy kółeczka, nakładamy farsz i sklejamy pierogi.
- Gotujemy partiami w lekko osolonej wodzie z kilkoma kroplami oleju. Gdy pierogi wypłyną na wierzch wyciągamy łyżką cedzakową. Podajemy od razu z posiekaną dymką albo podsmażone na patelni.
- Z podanych składników otrzymamy około 50 pierogów.
