21 marca 2020

Makaron z sosem z cukinii i wegańskimi klopsikami

Przychodzę do Was z przepisem na makaron z prostym sosem z cukinii i nieco bardziej pracochłonnymi, pieczonym klopsikami. Kuleczki zrobiłam z ugotowanej ciecierzycy oraz tofu. Sztuk wyszło prawie 30, więc na więcej niż 4 porcje, o których mówię w przepisie (chociaż oczywiście dorzucicie ich tyle ile chcecie ), ale zapewniam, że i tak szybko znikną. Całe danie jest wegańskie, a sos dzięki awokado jest bardzo kremowy.

Jeśli tylko macie w domu olej z pestek dyni to polejcie nim gotowy makaron. Ja go uwielbiam!

Makaron z sosem z cukinii i wegańskimi klopsikami
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Potrzebujesz
  1. 4 porcje makaronu
Klopsiki (na 28-30 sztuk)
  1. 300 g ugotowanej ciecierzycy
  2. 220 g tofu
  3. 40 g (2 łyżki) masła orzechowego
  4. 2 czubate łyżki posiekanych ziół (u mnie natka pietruszki i cebula dymka)
  5. pół posiekanej średniej wielkości cebuli lub 1 mała
  6. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  7. 1 łyżka sosu sojowego
  8. 1/2 łyżeczki płatków chili
  9. sól, pieprz
  10. 2 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie)
Sos
  1. 250 g cukinii (1 średnia)
  2. 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  3. pół awokado
  4. 1 łyżka soku z cytryny
  5. 2 łyżki prażonych pestek dyni
  6. 2 łyżki płatków drożdżowych
  7. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  8. sól, pieprz
Klopsiki
  1. Wszystko miksujemy.
  2. Formujemy klopsiki zwilżonymi dłońmi.
  3. Pieczemy 30 minut w 180 stopniach (termoobieg).
Sos
  1. Wszystkie składniki sosu miksujemy.
  2. Makaron gotujemy, podajemy z sosem i klopsikami.
  3. Można posypać dynią, skropić sokiem z cytryny albo olejem z pestek dyni.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

18 maja 2019

Pesto z liści kalarepy i awokado

Tak! Zdaję sobie sprawę z tego, że to nie jest pesto, ale pewne słowa w tytułach lepiej się wyszukują ;) 

Jestem przekonana, że większość z Was wyrzuca liście kalarepy. Sama przyznaję, że dopiero od niedawna wykorzystuję je w kuchni. To kolejne “dziwne” liście po rzodkiewce, które regularnie przerabiam. Was też do tego zachęcam, a zgodnie z informacjami, które znalazłam Wasze organizmy będą Wam za to wdzięczne! Podobno to właśnie liście posiadają więcej dobrych dla nas składników, niż sama bulwa. Zawierają one dużo witaminy C, żelaza, czy chlorofilu, który poprawia pracę naszych jelit. Ponadto są świetne dla kobiet w ciąży i w trakcie karmienia piersią.

Jak je jeść? Oczywiście jak w przypadku większości warzyw – najlepiej na surowo. Moja propozycja to szybka pasta z dodatkiem awokado. Dobrze sprawdzą się także w tych wszystkich sałatkach, gdzie wrzucacie świeży szpinak czy rukolę. I ostatnia wskazówka – te młodsze i mniejsze listki są smaczniejsze :) 

Pesto z liści kalarepy i awokado
Porcje: 1
Wydrukuj
Czas całkowity
10 min
Czas całkowity
10 min
Potrzebujesz
  1. liście z dwóch kalarep
  2. 1 miękkie awokado
  3. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  4. 2 łyżki płatków drożdżowych
  5. 2 łyżeczki prażonych ziaren (u mnie siemię lniane i pestki dyni)
  6. 1 łyżka soku z cytryny (lub np. octu jabłkowego)
  7. 1 łyżka oliwy (opcjonalnie)
  8. duża szczypta soli
  9. świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie
  1. Liście kalarep dokładnie myjemy, usuwamy twarde gałęzie, osuszamy. Duże liście szatkujemy na mniejsze części.
  2. W pojemniku blendera umieszczamy liście, obrane awokado, sól, pieprz, płatki drożdżowe, uprażone ziarna i sok z cytryny. Wszystko miksujemy na gładki sos. Jeśli nie jest wystarczająco kremowy (np. awokado nie było całkiem miękkie) można dodać łyżkę oliwy z oliwek.
Notatki
  1. Podana ilość wystarczy na 4 porcje makaronu.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Poniżej moje propozycje podania – pełnoziarnisty makaron z sosem, pomidorem, fetą i mikroliśćmi oraz omlet z pieczarkami, oliwkami i fetą.

Facebookpinterestmail
przekąska Kategoria:

Tagi:

15 sierpnia 2018

Włoskie panini z pesto, mozzarellą i pomidorami

Jeśli nie macie czasu albo ochoty na robienie obiadu lub macie ochotę na domowy fast food – zróbcie sobie panini! Tak, panini to nic innego jak kanapka. Ja proponuję Wam taką: z soczystym, słodkim pomidorem, aromatycznym pesto i ciągnącą się mozzarellą. Czy można sobie wyobrazić bardziej włoskie połączenie? Chrupiąca, ciepła ciabatta to coś czemu nie sposób się oprzeć. W mojej wersji użyłam dwóch wędlin: prosciutto crudo oraz chorizo, ale jeśli nie jecie mięsa możecie z nich zrezygnować.

Z przepisu otrzymacie dwie spore ciabatty. Na mały głód polecam zjeść połówkę

Włoskie panini z pesto, mozzarellą i pomidorami
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
15 min
Czas całkowity
15 min
Potrzebujesz
  1. 2 ciabatty
  2. 1 duży pomidor lub 2 mniejsze
  3. 3 plasterki prosciutto crudo
  4. kilka plasterków chorizo
  5. 1 kulka sera mozzarella Galbani
  6. kilka listków bazylii
Pesto
  1. szklanka liści bazylii
  2. 25 g startego parmezanu lub grana padano
  3. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  4. ok. 3 łyżki dobrej oliwy z oliwek
  5. 1 łyżka orzeszków piniowych (lub innych orzechów)
  6. szczypta soli
  7. pieprz
Pesto
  1. Wszystkie składniki na pesto poza oliwą umieszczamy w blenderze i pulsacyjnie miksujemy. Dolewamy oliwę i miksujemy jeszcze przez chwilę.
Przygotowanie
  1. Ciabattę kroimy wzdłuż na pół. Obie połówki smarujemy pesto. Układamy poszarpane wędliny, plastry pomidora, porwany ser mozzarella i kilka listków bazylii. Powtarzamy z drugą kanapką.
  2. Za pomocą opiekacza lub patelni grillowej zapiekamy kanapki. Ja użyłam patelni - dociskałam kanapkę naczyniem żaroodpornym, tak aby rozpuszczający się ser ją skleił. Po kilku minutach odwróciłam na drugą stronę.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Przepis bierze udział w konkursie:

Włoska strona lata z Galbani

Chciałam przygotować dla Was filmik ze składania kanapki, ale zrobiłam to bardzo źle, więc wrzucę go tutaj maleńkimi literami, tylko dla tych najbardziej spostrzegawczych!

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

26 sierpnia 2016

Makaron z bazyliowo-miętowym pesto i szynką dojrzewającą

Póki wciąż trwa lato wybieram szybkie i proste przepisy. Długie gotowanie, duszenie i pieczenie zostawiam sobie na jesienne wieczory, kiedy rozgrzany piekarnik staje się doskonałym źródłem ciepła.
Dziś postawiłam na to ostatnie. Do klasycznego pesto z bazylii dodałam nieco mięty oraz soku z cytryny. Dzięki tym składnikom makaron stał się bardziej letni i orzeźwiający. Orzeszki piniowe zastąpiłam prażonymi migdałami.

Makaron z bazyliowo-miętowym pesto i szynką dojrzewającą
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
15 min
Czas całkowity
15 min
Makaron
  1. 4 porcje makaronu
  2. 5-6 plastrów szynki dojrzewającej
  3. 2 łyżki startego grana padano lub parmezanu
  4. garść prażonych płatków migdałów
Pesto
  1. 1 szklanka liści bazylii
  2. 1/3 szklanki liści mięty
  3. 2 łyżki prażonych płatków migdałów
  4. sok z połowy małej cytryny
  5. 2 łyżki startego grana padano lub parmezanu
  6. 5-6 łyżek oliwy z oliwek
  7. 1 ząbek czosnku
  8. sól
Pesto
  1. Wszystkie składniki na pesto poza oliwą i sokiem z cytryny ucieramy w moździerzu lub w blenderze.
  2. Na koniec dodajemy oliwę i sok z cytryny. Ucieramy do gładkiej konsystencji.
Makaron
  1. Makaron gotujemy al dente.
  2. Szynkę rwiemy na kawałki.
  3. Ugotowany makaron mieszamy z pesto. Podajemy z szynką, startym parmezanem i płatkami migdałów.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

pesto2

pesto3

pesto1

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

30 maja 2016

Makaron z pesto z botwinki

Pesto z botwinki to moje ostatnie odkrycie. Ma bardzo ciekawy smak, świetnie sprawdza się z makaronem oraz jako smarowidło do chleba czy grzanek. Sama botwinka jest niskokaloryczna, a dzięki pektynie obniża poziom cholesterolu. W tym przepisie nie poddajemy jej obróbce termicznej, więc nic nie tracimy Zamiast orzechów nerkowca możecie śmiało użyć pestek słonecznika czy orzechów włoskich. Natomiast zamiast sera z niebieską pleśnią doskonale sprawdzi się kozi.
Po raz kolejny namawiam Was do używania sezonowych warzyw – są smaczne, zdrowe, a w dodatku tanie

Makaron z pesto z botwinki
Porcje: 3
Wydrukuj
Czas całkowity
25 min
Czas całkowity
25 min
Pesto
  1. pęczek botwinki - liście i łodyżki
  2. garść listków bazylii
  3. 5 łyżek oliwy z oliwek
  4. ok. 6-8 orzechów nerkowca
  5. 1 ząbek czosnku
  6. 2 łyżki startego parmezanu
  7. sól
  8. pieprz
Makaron
  1. 3 porcje makaronu penne
  2. ok. 6-8 orzechów nerkowca
  3. ok. 40 g sera z niebieską pleśnia
Przygotowanie
  1. Orzechy nerkowca upraż na suchej patelni i posiekaj nożem.
  2. Składniki na pesto zmiksuj w blenderze - najpierw samą botwinkę, a potem resztę składników.
  3. Ugotuj makaron według przepisu na opakowaniu.
  4. Po odcedzeniu makaron połącz z pesto.
  5. Nałóż makaron - podawaj z pokruszonym serem i posiekanymi orzechami.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

botwinka2
botwinka3
botwinka1
botwinka4

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

10 kwietnia 2016

Wiosenny makaron z pesto z rukoli, grillowanym serem halloumi i pomidorkami

Makaron to dla mnie sposób na szybki obiad. Nie zawsze musimy go zjadać ze śmietanowymi lub mięsnymi sosami (choć oczywiście uwielbiam i jedne, i drugie ;)). Dzisiaj mam dla Was szybką (potrzebujecie nieco ponad 20 minut) i zdrową propozycję. A przy tym wszystkim kolorową i bardzo wiosenną. Ten przepis spodoba się także miłośnikom sera – słony, grillowany ser halloumi doskonale pasuje do wyrazistego smaku rukoli oraz słodkich pomidorków. Taką potrawę spokojnie możecie spakować i zjeść na zimno – zamieńcie wtedy tagliatelle na penne lub kokardki, które także znajdziecie w ofercie Malmy.

Makaron z pesto z rukoli, grillowanym serem halloumi i pomidorkami
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
25 min
Czas całkowity
25 min
Potrzebujesz
  1. 2 porcje makaronu tagliatelle (użyłam makaronu Malma)
  2. 10-12 pomidorków koktajlowych (użyłam żółtych i czerwonych)
  3. 125 g sera halloumi
  4. łyżka prażonych pestek (dynia/słonecznik/pini)
Pesto
  1. 50 g rukoli
  2. 3 łyżki oliwy z oliwek
  3. 1 łyżka soku z cytryny
  4. 1 ząbek czosnku
  5. 1 łyżka startego parmezanu
  6. 1 łyżeczka pestek dyni
  7. sól
  8. pieprz
Przygotowanie
  1. Składniki pesto miksujemy za pomocą blendera.
  2. Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.
  3. Ser halloumi kroimy na plastry i smażymy bez użycia tłuszczu na patelni grillowej lub zwykłej.
  4. Pomidorki kroimy na połówki.
  5. Makaron mieszamy razem z pesto i podajemy z serem, pomidorkami, kilkoma listkami rukoli i pestkami.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

makaron1

makaron2

makaron3

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi: