3 lutego 2016

Marchewkowe pieczone pączki

Nie będę nikogo namawiać do rezygnowania z cudownych, puszystych smażonych pączków z lukrem w Tłusty Czwartek. To akurat ten jeden dzień w roku, w który możemy się nimi bezkarnie zajadać. Ale gdyby tak zamiast pięciu tłuściutkich pączusiów, zjeść tylko jedną czy dwie sztuki, a pozostałe nieco “odchudzić” i “uzdrowić”? Przemyślcie to sobie Ja zostawiam Was z przepisem na pieczone, pełnoziarniste, marchewkowo-migdałowe pączki z figowym dżemem, które możecie przygotować nie tylko w Tłusty Czwartek.

Marchewkowe pieczone pączki
Porcje: 12
Wydrukuj
Czas całkowity
2 godz
Czas całkowity
2 godz
Potrzebujesz
  1. 2,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
  2. szklanka migdałów
  3. szklanka startej marchewki (3 średnie marchewki)
  4. 1 łyżeczka cynamonu
  5. 1 łyżeczka kurkumy
  6. 1/2 łyżeczki kardamonu
  7. 6 czubatych łyżek ksylitolu
  8. 1 opakowanie drożdży instant
  9. 200 g jogurtu greckiego
  10. 1/3 szklanka letniego mleka roślinnego
  11. 4 łyżki roztopionego oleju kokosowego
  12. 4 łyżki mielonego siemienia lnianego
  13. dżem do nadziania pączków - użyłam dżemu Owocowa Rapsodia Figa Królewska (ok. 180 g)
Śmietankowy krem
  1. 200g serka śmietankowego
  2. 1/2 szklanki cukru pudru
  3. 1 łyżka roztopionego oleju kokosowego
Przygotowanie
  1. Z siemienia lnianego robimy "jajko": 4 łyżki siemienia zalewamy sześcioma łyżkami gorącej wody i mieszamy. Odstawiamy do ostygnięcia
  2. Marchew ścieramy na tarce. Migdały mielimy - ja zrobiłam to w młynku do kawy.
  3. W misce mieszamy mąkę, zmielone migdały, marchew, przyprawy, ksylitol, drożdże, jogurt, siemie lniane i mleko. Dokładnie wszystko mieszamy. Dodajemy roztopiony olej kokosowy.
  4. Wyrabiamy ciasto za pomocą miksera z hakiem lub ręcznie. Jeśli wybierzecie drugą opcję zajmie Wam to około piętnastu minut - w razie potrzeby dodajcie trochę więcej mąki.
  5. Ciasto odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce.
  6. Po tym czasie przekładamy ciasto na stolnicę wysypaną mąką. Posypujemy także wierzch ciasta i rozwałkowujemy je. Dzielimy na kwadraty - powinniście otrzymać około 12 sztuk.
  7. Z każdej porcji ciasta robimy kulkę, którą rozpłaszczamy na dłoni. Dobrze natłuścić sobie ręce olejem. Nakładamy dżem i składamy ciasto na pół (jak pieroga), a potem łączymy przeciwległe rogi. Delikatnie nadajemy pączkowi okrągły kształt.
  8. Tak przygotowane kulki układamy na blaszce z papierem do pieczenia lekko posypanej mąką. Odstawiamy na 30 minut.
  9. Po tym czasie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut, aż zaczną się rumienić.
  10. Wyciągamy z piekarnika i studzimy na kratce.
  11. Wszystkie składniki śmietankowego kremu miksujemy na wolnych obrotach do uzyskania gładkiego kremu. Nakładamy krem na wystudzone pączki. Opcjonalnie możemy posypać je cynamonem, bądź pokruszonymi migdałami.
Notatki
  1. Pączki nawet lepiej smakują na drugi dzień jak nieco zmiękną.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

paczki3

paczki2

paczki4

Facebookgoogle_pluspinterestmail
deser Kategoria:

Tagi: