Wraz z nadejściem czerwca powitałam moje sezonowe uzależnienie. Uzależnienie jak najbardziej kobiece, bo zakupowe. Jednak nie objawiające się u mnie kupowaniem ubrań, butów, czy torebek, tylko znoszeniem wielkich siat świeżych, pachnących warzyw i owoców z placów targowych. Kilogramami mogę pożerać młodziutkie ziemniaczki, rzodkiewki, truskawki czy bób.
Warzywa z piekarnika serwuję zwykle jesienią. Wtedy piekę marchewki, dynię, czy buraki. Dziś serwuję Wam wiosenne dobrodziejstwa. Przepis ten nie jest skomplikowany, potrzebujecie jedynie chwili cierpliwości na wyszorowanie ziemniaków – nie róbcie tego zbyt dokładnie, warto zostawić odrobinę skórki.
Danie to może funkcjonować zarówno samodzielnie, jak i jako dodatek do obiadu.
Pieczone warzywa z ogórkowym sosem
2017-06-13 19:03:24
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
50 min
Warzywa
- 1 kg młodych ziemniaków (jak najmniejszych)
- pęczek szparagów
- 1 kalafior
- 3 łyżeczki oleju
- sól
- łyżeczka ostrej papryki
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej
Dip ogórkowy
- 200 ml jogurtu naturalnego
- 1 ogórek
- 1 dymka
- 1 ząbek czosnku
- sól
- pieprz
- sok z połowy cytryny
- łyżeczka oliwy z oliwek
- kilka kropel sosu chili Sriracha
- 2-3 łyżki startego parmezanu
Przygotowanie
- Ziemniaki myjemy pod bieżącą wodą z użyciem ostrej ściereczki lub gąbki.
- Układamy na papierze ręcznikowym do obeschnięcia.
- Kalafiora myjemy i dzielimy na różyczki.
- Szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniałe końcówki.
- Mieszamy olej z przyprawami.
- Ziemniaki przekładamy do miski (większe należy przekroić na połówki). Dodajemy ponad połowę oleju z przyprawami i za pomocą dłoni dokładnie wcieramy.
- Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Na papierze rozkładamy ziemniaki. Pieczemy przez 20-25 minut, aż zaczną lekko mięknąć.
- W tym czasie szparagi i kalafiora nacieramy resztą przypraw. Robimy czapeczki z folii aluminiowej na główki szparagów.
- Po upływie 20 minut do ziemniaków dokładamy pozostałe warzywa. Pieczemy kolejne 20 minut, z czego na ostatnie 5-7 minut włączamy termoobieg i zwiększamy temperaturę do 200 stopni, aby warzywa nieco się przyrumieniły.
- W między czasie przygotowujemy sos mieszając jogurt ze startym na tarce obranym ogórkiem, posiekaną dymką, przeciśniętym ząbkiem czosnku i przyprawami.
- Wyciągamy warzywa z piekarnika. Z czubków szparagów ściągamy folię aluminiową i kroimy je na większe kawałki.
Podanie
- Warzywa wykładamy na talerze, posypujemy parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem. Skrapiamy sosem chili. Podajemy z jogurtowym dipem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
